Catering på skolen er en viktig del av kvalitetsopplæringen til barn. På grunn av deres økte aktivitet i leksjonene og endringene, er det nødvendig med en stor mengde næringsstoffer for elever i grunnskole, mellom- og eldre klasse. Og slike betydelige energikostnader bør oppveies av de tilsvarende varme retter som serveres daglig i utdanningsinstitusjoner. Hva er de viktigste egenskapene, funksjonene og kravene til skoleernæring?
Bestemmelsen om catering på skolen finner du i detalj på den offisielle hjemmesiden til utdanningsinstitusjonen eller direkte hos skolens ledelse.
Viktige punkter i bestemmelsen
1. Forskrifter og pålegg fastsettes av hver utdanningsinstitusjon for ubestemt tid og gjelder alle studenter.
2. Bestemmelsen garanterer høy kvalitet og mattrygghet for studenten, samt tilfredsstillelse av kroppens grunnleggende behov.
3. I hver utdanningsinstitusjon skal det organiseres en matblokk (kantine, buffé) for riktig ernæring av studentene.
4. Kostholdet og kostholdet bør utvikles i samsvar med alle epidemiologiske krav.
5. Hygieniske indikatorer for produkter må være i samsvar med standardene på Sanitær- og epidemiologisk stasjon.
6. Det blir organisert varme måltider for hver klasse, under hensyntagen til elevenes utdanningsregime. Bordene i matblokken er forhåndsinnstilt.
7. Matkontroll på skolen utføres av en eller flere autoriserte personer.
Anbefalinger om organiseringen av prosessen er beskrevet i rekkefølgen på catering på skolen, som ble godkjent i 2012 av Helse- og sosialdepartementet og Kunnskapsdepartementet i Russland.
Hva bør inkludere varme måltider på skolen
Kaloriinnhold, energiverdi og innholdet av vitaminer i skolernæring skal fullt ut oppfylle behovene til den voksende kroppen. Derfor bør catering på skolen gi elevene første og andre måltider, samt flere snacks.
frokost
Den viktigste er en varm rett. Oftest blir studentene tilbudt melkegrøt, cottage cheese gryte eller eggerøre med forskjellige tilsetningsstoffer. I noen utdanningsinstitusjoner serveres også melprodukter: pannekaker laget av hvetemel med syltetøy eller rømme, pannekaker, ostekaker. Serveringsstørrelse skal være passende for de fysiologiske behovene til studentene.
Frokosten skal også inneholde litt forrett. Det kan være:
- en sandwich med pølse, smør eller ost;
- frukt eller grønnsakssalat;
- confection.
En drink er obligatorisk (kakao med melk, varm te, gelé eller stuet frukt).
lunsj
En skolelunsj inneholder flere måltider og kan være mye mer variert enn frokost. Studentene bør også få tilbud om en matbit, og i dette tilfellet er den mest foretrukne en lett grønnsaksalat som stimulerer appetitten.
En klassisk skolelunsj skal bestå av to retter (ikke salat inkludert): den første og den andre. Til å begynne med tilbys en varm flytende rett (borsch, suppe av noe slag, kålsuppe, sylteagurk). Det andre kurset er kjøtt eller fisk, eller fra fjørfe. Som en side rett kan ris, bokhvete, maisgrøt, pasta av forskjellige varianter, poteter eller potetmos, grønnsaksstuing brukes. Ofte blir saus tilsatt serveringen. Skolunsj skal også inneholde en varm eller kald drink: kompott, kyss, te. Varme retter inkluderer hvete eller rugbrød.
Høy te
Studenter som er på skolen etter lunsj (tilleggsklasser, seksjoner, sirkler) kan også få tilbud om en ettermiddagsnacks bestående av et konditori uten å tilsette krem og drikke (melk, kefir, drikke yoghurt, frukt eller grønnsaksjuice, gelé).
Grunnleggende ernæringsmessige krav til skolen
- Organisering av varme måltider på skolen skal sikre full sikkerhet for produktene som tilbys.
- Kostholdet til studentene bør dannes på forhånd, 20-30 dager i forveien.
- Kostholdet til forskjellige aldersgrupper (7-11 år og 12-18 år) bør utarbeides separat, under hensyntagen til den nødvendige ernæringsverdien og kaloriinnholdet i produktene.
- Produkter må gjennomgå den nødvendige varmebehandlingen.
- Et ukentlig kosthold bør varieres, men det kan gjentas på bestemte dager i uken (fredagsmeny, lørdagsmeny, etc.).
- Retter anbefales å tilberedes rett før et måltid; mat bør ikke tilberedes på forhånd eller oppbevares i kjøleskap.
- Mat i utdanningsinstitusjoner bør være tilgjengelig for studenter med sykdommer i mage-tarmkanalen, det vil si at man foretrekker slike matlagingsmetoder som koking, stuing, damping eller i ovnen.
- Dette kostholdet skal samsvare med den kompilerte menyen, men om nødvendig er det tillatt å erstatte retter med andre som tilsvarer dem i ernæring og energiverdi.
- Den daglige menyen kan presenteres for studenter for gjennomgang, den skal henges ut før du går inn i matblokken eller direkte i den.
- Mottak av mat fra leverandører må være ledsaget av mottak av nødvendige dokumenter som beviser kvaliteten og sikkerheten til produktene.
- Transport av produkter til utdanningsinstitusjoner må oppfylle sanitære krav.
- På skolenes territorium er det mulig å organisere flere matblokker: buffeer for elevene å velge matvarer og kjøpe dem fritt.
Krav til matblokkansatte
- Det er nødvendig å stadig bruke spesielle klær (badekåpe, forklede), en lue og arbeidsko.
- Arbeidsklær og sko skal holdes rene av ansatte.
- Yttertøy og gatesko er igjen i et spesielt rom for ansatte.
- Ansatte må vaske hendene godt og klippe neglene (det er forbudt å bruke lakk).
- Det er forbudt å røyke eller spise på arbeidsplassen.
- Tidligere og samtidig sykdommer må rapporteres til ledelsen.
- Hver ansatt i matblokken er pålagt å ha de rette kvalifikasjonene og de nødvendige dokumentene.
Ernæringssjekker på skolen
Hva er hovedaspektene ved produksjonskontroll? Overvåking av catering på skolen gjennomføres fortløpende.
1. Kontroll utføres av autoriserte personer som har en viss stilling i organer som er involvert i sanitær og epidemiologisk regulering av ernæring.
2. Nevnte person (er) overvåker overholdelse av sanitærstandarder og rettidig gjennomføring av nødvendige forebyggende tiltak.
3. Kontroll av organiseringen av servering på skolene blir utført som planlagt, i henhold til forhåndsetablerte programmer.
4. En autorisert person sjekker dokumentasjonen til en generell utdanningsinstitusjon og de offisielt utstedte resultatene av laboratorietester.
5. I tillegg blir de ansatte i matblokken overholdt hygieniske hygienestandarder obligatorisk verifisering (tilstedeværelse av et medisinsk lokk, hansker, en passende form er nødvendig).
6. Resultatene av kontrollen skal overføres til ledelsen ved lærestedet og om nødvendig rapporteres til foreldrene til studentene.
Krav til skolens ernæring
- I en generell utdanningsinstitusjon skal en skolematkombinasjon eller en spesiell avdeling i matblokken, der maten er lagret og tilberedes, være lokalisert.
- Størrelsen på rommet, antall seter, samt et sett med servise og bestikk skal tilsvare antallet elever på skolen.
- For måltider bør spiserom eller blokker organiseres i hovedbygningen på skolen eller i bygningen som er knyttet til den.
- Lager for matlagring skal plasseres i første etasje i bygningen.
- Skoleelever har ikke lov til å være til stede i produksjonslokalene til matblokken.
- Studenter på videregående skole (over 14 år) kan være involvert i innstillingen før bordet.
Oppfyllelsen av ovennevnte krav er regulert av loven om catering på skoler. § 37 i lov om utdanning inneholder alle normative handlinger i denne saken.
Skolemåltid
Skoleelever bør også få utdanning relatert til dannelsen av kostholdet. I forbindelse med et slikt behov avholdes massearrangementer, klasseromstimer og forebyggende samtaler med studenter om temaet riktig og sunn ernæring i utdanningsinstitusjoner. Før begynnelsen av hvert akademiske kvartal (seks måneder) utvikles en plan for organisering av måltider på skolen. Hoveddelen av utviklingen er utarbeidelse av en kvalitetsmeny og planlegging av levering av nødvendige produkter til skolen. En foreløpig liste over hendelser blir også utarbeidet.
For eksempel med grunnskoleelever (klasse 1-4) kan du holde en interessant begivenhet med temaet "Dag for riktig ernæring" eller "Livet er en søt tann."
For elever i klasse 5-9 kan du arrangere en klassetime om følgende emner: "Hvem er Valeologene?", "Riktig ernæring på skolen" eller "Hvorfor kosthold?"
Og for elever på videregående skole (klassetrinn 10-11) kan du ordne et spørreskjema "Min mat" eller et rundt bord om temaene: "Vi er hva vi spiser" eller "Hva er hurtigmat, eller hvorfor ikke følge moderne mote?"
Mat på skoler i forskjellige land
Som avslutning på denne artikkelen, vil jeg introdusere deg dietten til elever på utenlandske skoler. Hver stat har nasjonale retter og spesielle spisevaner. Catering for skolebarn er en presserende oppgave for ledelsen i alle utviklede land i verden.
USA
Dette bildet viser en vanlig frokost med elever på amerikanske skoler. Den består av grønne erter, kyllingnuggets med ketchup og potetmos, havregrynskaker med sjokoladechips og fruktgelé. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er det ikke dårligere enn den russiske frokosten, men den er mye mindre nyttig og balansert.
Frankrike
Fransk frokost kan betraktes som veldig sunn. Den inneholder grønnsaker, frukt, ost og proteinrikt kokt kjøtt.
Italia
Skolefrokost i Italia er betydelig forskjellig fra andre. Fra et fotografi kan du bestemme staten uten engang å eie spesifikk informasjon. Vi ser tradisjonell italiensk pasta, bakt fisk, baguette, salater og druer. Denne frokosten er veldig balansert og sunn, så vi kan med tillit si at italienske studenter får riktig mengde næringsstoffer.
Hellas
Den greske frokosten består av kokt kylling, en spesialitet med pasta (orzo), frisk frukt og grønnsaker og naturlig yoghurt. Denne frokosten er sunn, næringsrik og rik på vitaminer og mineraler.
Ukraina
Frokost til ukrainske skolebarn kombinerer forrett, hovedrett og dessert. Som mellommåltid får studentene tilbud om en grønnsakssalat, hovedretten er ris med pølser, og til dessert - en pannekake med syltetøy. En slik full frokost kan lett erstatte lunsj.
Brasil
Den brasilianske frokosten er ganske stor i størrelse. Det inkluderer også spesielle produkter som er spesifikke for søramerikanere.Skolefrokosten inneholder altså brasiliansk ris med bønner, flere typer salater, fullkornsbrød og tradisjonell stekt banan.
Varm mat i utdanningsinstitusjoner skal være full og balansert, så vel som nyttig, slik at så få studenter som mulig får alvorlige sykdommer som gastritt, pankreatitt, gastroduodenitt, helicobacteriosis, eller til og med et magesår. I skoleårene er det faktisk viktig å være sunn, aktiv og i stand til å få utdanning av høy kvalitet. Derfor er organisering av barns ernæring på skolen grunnlaget for dannelsen av det intellektuelle potensialet til elever og en sunn livsstil.