Hvordan velge utstyr for produksjon av ost

Ost kan med rette betraktes som et fantastisk produkt som ikke kan sammenlignes med noe når det gjelder originalitet og smak. I tillegg gir det store fordeler for menneskers helse. Osteproduksjon er en spesielt kompleks prosess. Som et resultat av å passere gjennom en rekke trinn, vil man få et produkt som anerkjennes av mange gourmeter og vanlige elskere av både smakfulle og sunne produkter.

Ulike installasjoner

Det vil være nødvendig å kjøpe utstyr for osteproduksjon. Uten det er det lite sannsynlig at noe blir oppnådd. Og det skal bemerkes at i dag er det ganske enkelt en enorm mengde forskjellig utstyr. Er du usikker på hvordan du kan ta et valg til fordel for spesielle installasjoner? Det bør bemerkes minimumskomplekset til den teknologiske linjen, som må kjøpes uten å mislykkes.

Hvilket utstyr å kjøpe?

1. Ostebad er en viktig rolle i teknologien til produktproduksjon.
2. En myseskiller er nødvendig hvis osten dannes i bulk.
3. Støpeutstyr for produksjon av ost lar deg bestemme den endelige typen produkt. I tillegg er produktet med sin hjelp delt inn i flere separate deler.
4. En ostepresse er nødvendig for å utføre funksjonen for å komprimere massen. Ved å bruke det oppstår dannelsen av det øvre laget. Dette utstyret trenger ikke å brukes bare hvis gründeren har til hensikt å drive produksjon av sveitsisk ost.
5. Utstyr som trengs for å tilberede melk for osteproduksjon. Ved å bruke den kan du utføre prosedyrer som pasteurisering og avkjøling av meieriproduktet.
6. Parafiner. Dette utstyret er nødvendig for produksjon av alle typer ost. Det brukes ikke bare hvis det er planlagt å produsere en sveitsisk type produkt.
7. En vakuumemballasje-maskin er nødvendig for å kunne pakke osten på et tidspunkt når modningsperioden pågår.
8. Utstyr som kreves for vasking og tørking av produkter. I dette tilfellet blir hard ost bearbeidet i modningsperioden.
9. Pumpe med ost. Ved hjelp av det er pumping av de tilsvarende produktene, som tidligere er plassert i spesielle badekar. Osten overføres til støpeapparatet av en pumpe.
10. Utstyr for produksjon av ost, som muliggjør skiver. I denne situasjonen kan både mekaniske og ultralydmetoder brukes.

Kjøp av spesialiserte maskiner

I en situasjon der det er nødvendig å produsere et bearbeidet eller pølse produkt, må du kjøpe spesialisert utstyr. For produksjon av denne typen ost kan det være behov for utstyr som smelter den tilsvarende massen. Du må også kjøpe en hakker og fylleutstyr. Emballasjen kan være en eske eller folie.

For å produsere pølseost, er det nødvendig å kjøpe fyllingsutstyr, et termisk kammer der røyking foregår, en klipper, pakking av det ferdige produktet.

Hva skjuler prosessen med å skaffe produkter?

Osteproduksjon bør forstås som en ganske kompleks biokjemisk prosess. Det krever bruk av alvorlig utstyr, som har alle nødvendige sertifikater. I tillegg er det bare å kjøpe råvarer av høy kvalitet.Selve produksjonen må skje underlagt en viss teknologisk prosess.

I beste fall bør flere verksteder være utstyrt

Så snart gründeren bestemmer variantene av ost som er produsert, må du tenke på behovet for å kjøpe en produksjonslinje. Du kan begynne å velge flere workshops samtidig. Det avhenger av muligheten for å utvide din egen virksomhet. Listen over installasjoner som må kjøpes er ganske stor.

Ved første øyekast kan det se ut som om ost bare skal produseres på fabrikken hvis alt nødvendig profesjonelt utstyr er tilgjengelig. Imidlertid er ikke alt så skummelt. Hvis du setter deg inn i teknologien for å produsere produktet, kan du forstå at alt nødvendig utstyr finnes i nesten ethvert kjøkken.

Lage utstyr for hjemmeproduksjon

Støpeutstyr refererer til enkle former for produksjon av ost. Hvis du planlegger å organisere hjemmeproduksjon, kan en enkel boks brukes som en slik enhet. Bare på forhånd må den være forberedt.

For å gjøre dette er hull i bunnen laget i en mengde på minst 10 stykker. For ikke å ødelegge formen på selve osten, må du få dem til å rive kantene ut. Før du legger ostemassen i form, må du sette gasbind på bunnen. Hun må også lukke veggene i boksen. Etter å ha stablet osten i den oppnådde formen, vil det være nødvendig å lukke den med gasbind. Da kan du spinne.

Hva kan tjene som et stempel?

Osteproduksjonsordningen innebærer bruk av et spesielt stempel. Hvis vi snakker om industriell produksjon i stor skala, betyr det en del som er iboende i pressen. Hjemme kan du imidlertid finne et stempel.

Som sådan kan et brett brukes hvis tykkelse ikke overstiger 1,5 cm. I form og størrelse må stempelet stemme helt overens med støpeinnretningen. Det er nødvendig for å spinne ostemassen så grundig som mulig. Cottage cheese på grunn av den presses til bunnen, og væsken renner ned gjennom hullene som ble laget tidligere.

Det er fortsatt nødvendig å kjøpe minst en liten presse

For produksjon av ost må du kjøpe minst en liten presse. Det vil være behov for å redusere behovet for manuell arbeidskraft. Så hvis du bruker et stempel en person uavhengig vil presse ut all unødvendig væske fra ostemassen, lar pressen deg automatisere denne prosessen. Følgelig kan produktiviteten økes betydelig.

Lagringstanker

Ved hjemmeproduksjon kan en gryte fungere som en stor beholder. Du kan også bruke gryter, flere keramiske kar osv. Varmt vann helles i en beholder. Pannen eller gryten i dette tilfellet bør ha et volum på 25 liter.

Den andre kapasiteten skal nå 35 liter. En panne legges i en annen. Det er mest praktisk å bruke emaljerte beholdere, da de er ganske lette og har et optimalt belegg. Melk må helles i en mindre langpanne.

Kontinuerlig utvikling av eget foretak

I dette tilfellet ga vi et eksempel på hvordan du lager ost hjemme. Naturlig, i produksjonen av større størrelser, skjer alt nesten det samme. Imidlertid bruker dette automatisk utstyr.

Og plantens produktivitet er høyere, i motsetning til hjemmelaget. Men som kjent kan du alltid starte en bedrift med en liten, gradvis utvide. I denne situasjonen kan du spare på mengden startkapital, som spiller en viktig rolle for en nybegynner gründer.

Utstyr verksteder med utstyr

Det er imidlertid verdt å forstå mer detaljert organisasjonen av en større skala.For å gjøre dette, må du leie et verksted med et areal på minst 350 kvadratmeter. Følgende utstyr kreves i verkstedene:

1. Kjeler hvor produktene skal kokes.
2. Buffertank for akkumulering av grunn.
3. Press.

Organisering av et surdeigsverksted

Det vil også være nødvendig å organisere et sted hvor det skal lages startkulturer for osteproduksjon. Følgelig, for dette verkstedet må du kjøpe følgende utstyr:

1. Zakvasochnik.
2. En spesialisert enhet, ved hjelp av hvilken doseringen av startkulturen skjer automatisk.
3. Utstyr for oppvarming.
4. Sterilisator av steamtype.

Det er i dette verkstedet forskjellige tilsetningsstoffer, forretter og enzymer for produksjon av ost vil bli brukt. Alt dette kan være av animalsk eller planteopprinnelse. Mindre brukt er kjemiske tilsetningsstoffer. Alt dette er rettet mot å gi sluttproduktet en viss smak, lukt og tekstur.

Hvordan få surdeig

Åpne din egen bedrift, må du studere alle de obligatoriske kravene til melk. For produksjon av ost skal bare pasteuriserte produkter brukes. Kefir, tilsetningsstoffer og enzymer blir introdusert i det. Etter det blir den resulterende massen blandet og dekket. Ferment vil være klar om en dag.

For at alle proporsjoner skal overholdes, samt for å regulere sammensetningen av sluttproduktet, brukes vanligvis materialbalansen i osteproduksjonen. Ved å bruke den kan du også angi antall produksjonstap. Det er en viktig komponent i beregningen av kostnadene ved å organisere hele virksomheten som helhet.

Salong verkstedutstyr

For produksjon av ost i store mengder vil det også være nødvendig å organisere et rom for salting. Det må være utstyrt med utstyr som:

1. Pumper som kontrollerer saltoppløsningen.
2. Bassenger hvor osten saltes.
3. Beholdere der ferdige produkter er plassert.

Avkastningen på virksomheten er ganske høy

For å kjøpe alt nødvendig utstyr, må du bruke rundt 150 tusen dollar. Imidlertid vil denne virksomheten lønne seg på ganske kort tid. Dette vil ta flere år, hvoretter gründeren vil kunne tjene enorme overskudd.