Kaffe er en drink med en spesiell atmosfære som kan forsterke godt om morgenen på vei til jobb eller muntre opp, og gi energi om dagen. Imidlertid gjelder alt dette nøyaktig riktig brygget kaffe, og ikke øyeblikkelig dritt, som de fleste av oss drikker til frokost fordi vi ikke har en spesiell maskin hjemme for å lage en kvalitetsdrink. Det er ikke alltid det er tid til å løpe inn i nærmeste kaffebar, og de åpner vanligvis klokka ti om morgenen, når hoveddelen av arbeidsdagene er i full gang.
Alle disse nyansene kan være en trumffordel for driftige forretningsmenn som bestemmer seg for å imøtekomme befolkningens behov i en god og "mobil" morgendrink. Egen mobil kaffebar er en flott start på virksomheten din med begrenset kapital og kjærlighet til kaffe.
Hvis dette er første gang du hører om en slik tjeneste, må du lese den nøye. Kanskje i slutten av denne artikkelen vil du bli med på listen over europeiske forretningsmenn som kom med og implementerte en så nyttig og interessant idé. Deretter vil vi prøve å fremheve punktene som vil hjelpe deg med å utarbeide din personlige forretningsplan for en mobil kaffebar. Len deg tilbake og husk å brygge deg en kopp kaffe til å begynne med.
Sentrale spørsmål for å åpne og starte en mobil kaffebar
For Russland er en slik virksomhet ny. Og hvis mobilbutikker med is, pannekaker eller smultringer er mer eller mindre kjent og forståelig, vil mobilkaffe for mange virke rart. Dette handler ikke om øyeblikkelig drikke, som sammen med te fra posen som serveres i tillegg til gatekjøkkenmat.
Vi tilbyr deg å tilberede høykvalitets kaffe av høy kvalitet brygget ved hjelp av en god maskin mens du observerer alle teknologier. Forretningsmenn og studenter vil gjerne kjøpe det, skynde seg å jobbe / studere om morgenen eller bestemme seg for å puste luft i lunsjpausen og samtidig lade batteriene.
Praksisen med å organisere en slik virksomhet i landet vårt er ikke nok, så vi vil hjelpe deg å forstå hovedtrinnene trinn for trinn. En forretningsplan for en mobil kaffebar bør inneholde en analyse av følgende punkter:
- valget av kjøretøy, som vil bli et kaffehus på hjul;
- kjøp av nødvendig utstyr;
- søk og opplæring av ansatte - barista kaffebarer;
- sortimentutvikling, innkjøp av råvarer og redskaper;
- valg av nettsteder, organisering av reklamekampanjer;
- utførelse av et sett med tillatelser;
- beregning av kostnadene ved å åpne en mobil kaffevirksomhet.
Hva du skal lage en kaffebar: velg et kjøretøy
I Europa begynte denne virksomheten med en sykkel - en trehjulet "jernhest", som reiste gjennom byene og ga forbipasserende å smake på nybrygget kaffe. Andre kjøretøy dukket opp senere. Mer avanserte forretningsmenn solgte kaffe i en bil, lastebil eller scooter. Denne transporten er mye raskere og mer mobil, men ikke så romantisk som en sykkel.
For Russland, med det ikke så veldig gunstige klimaet og den lange vinteren, er imidlertid en lukket lastebil best egnet. På baksiden kan du organisere selve kaffehuset og et fullverdig utstillingsvindu. Det vil koste mer, men vil tillate deg å jobbe ikke bare om sommeren, men også i den kalde årstiden.
I gjennomsnitt vil kostnadene for å anskaffe et kjøretøy være 20-50 til 500 tusen rubler (avhengig av hvilket kjøretøy du velger).
Utstyr for en mobil kaffebar og kostnadene
Umiddelbart er det verdt å nevne et viktig poeng - ikke engang tenke på å tilberede øyeblikkelig drikke, selv om du ikke bare tilbyr kaffe, men også litt snacks - rundstykker, smørbrød, etc. Ellers kan du aldri tjene et rykte på et godt kaffehus, ja og generelt kan du ikke tjene. Hovedforbrukeren din er en ekte kjenner av kaffe, og derfor kan du ikke tilby ham en elendig likhet av din favorittdrink. Og prisklassen i dette tilfellet er helt annerledes.
Så, kaffemaskinen. Det skal være kraftig nok til å kunne betjene en stor strøm av besøkende gjennom dagen. Hvor mye koster en kaffemaskin for denne typen virksomheter? Prisen på en automatisk dobbeltpostmaskin vil være omtrent 100 tusen rubler. Dette beløpet inkluderer installasjon og igangkjøring.
Når du utarbeider en forretningsplan for en kaffebar, ikke glem å ta med strømkostnader i månedlige utgifter, fordi den vil bli brukt i store nok mengder gjennom dagen.
Hvis du planlegger å selge medfølgende snacks, bør du passe på å kjøpe kjøleskap, mikrobølgeovn / grill (om nødvendig).
Ser du etter en barista: høydepunkter ved å finne og ansette ansatte
Det er lite sannsynlig at en erfaren barista jobber på en liten mobilkafé, og hvis han gjør det, vil tjenestene hans bli dyre. Samtidig er det fullt mulig for en smart, men uerfaren ung mann å bli lært ferdigheten til å lage kaffe. Det ideelle alternativet er en student i sommerperioden og en nybegynner spesialist, som bare mestrer ferdighetene til barista - om høsten-vinteren.
Noen gründere med et begrenset budsjett starter imidlertid helt uavhengige aktiviteter. De kjører en lastebil eller motorscooter selv, lager kaffe selv og teller kjøpere. Hvis virksomheten din bare begynner å vokse, kan du få tid til å takle alle én person, og når nettverket vokser og strømmen av besøkende som har smakt kaffen din vokser, kan du ansette en til to eller tre personer som hjelper deg.
Det er viktig at den fremtidige ansatte har et oppriktig ønske om å lære å lage en kvalitetsdrink, som å kommunisere med mennesker, være høflig og aktiv. For trening kan du tiltrekke deg en spesialist i flere dager - denne gangen er nok til å forstå teknologien og mestre matlagingsevnen.
Videre avhenger det av praksis og flid. Noen forretningsfolk deltar på baristakurs og kan trene sine fremtidige ansatte på egen hånd.
Når det gjelder godtgjørelse er det gjennomsnittlig 5% av den daglige omsetningen. Avhengighet av salgsvolumet vil stimulere den ansatte til å jobbe aktivt, effektivt og være snill med kundene.
Utvalg av mobile kaffehus, råvarer, tilleggsutstyr
For å kalle deg et ekte kaffehus, må du tilby de besøkende et komplett utvalg. De beste kaffehusene i verden har dusinvis av forskjellige varianter av kaffe i menyen, som er av høy kvalitet og er i stand til å tilfredsstille smakene til selv den mest kresne gjest. Du bør strebe etter å møte et så høyt nivå. Hvis fordelen din ikke bare er innen mobilitet, tidlig åpning, men viktigst av alt i kvaliteten og det brede utvalget av drinker, kan du konkurrere selv med populære stasjonære kafeer, der folk skynder seg å ta kaffe med seg.
På et minimum skal menyen ha 7-10 posisjoner: espresso, americano, inkludert melk og fløte, cappuccino og latte, mokka, Wien, glace, raff, etc. I tillegg kan du tilby noen av disse drinkene med en rekke forskjellige sirup, krydder, kremfløte og andre tilsetningsstoffer. Et bredt utvalg vil ikke forlate likegyldig noen besøkende, selv om han foretrekker klassisk svart kaffe.
Råvarer for tilberedning og salg av kaffe
I løpet av det første kjøpet må du derfor kjøpe kaffebønner, melk, krem, sirup, sukker og andre nødvendige produkter.Deretter trenger du bare å kjøpe komponentene som vil slutte. Det er også viktig å bruke godt drikkevann, det er nøkkelen til en velsmakende drink.
I tillegg til matråvarer, trenger du også ting som servise til engangsbruk: kopper (helst i forskjellige størrelser), lokk, rør, skjeer, servietter, osv. Hvis du kjøper ferdige alternativer, vil det være billigere enn å bestille retter med din egen logo (selv om det i dette tilfellet er få ytterligere reklame).
Søk etter en kaffebar-arbeidsplass og dets annonsering
Hva trenger du for å åpne et kaffepunkt, i tillegg til transport og utstyr? Selvfølgelig et sted. Det er enkelt å bestemme hvilket område du skal stoppe og tilby kaffe. Det er best hvis det er et forretningssenter i byen med mange forretnings- og utdanningsinstitusjoner.
Det er bra å handle nær travle transportknutepunkter - stopp, metrostasjoner, hvor det alltid er mengder av mennesker, hvorav mange ikke vil nekte å varme seg med varm kaffe av høy kvalitet. Alternativet med en stor sentralpark er også vellykket - forbipasserende under en hyggelig spasertur tar gjerne et glass deilig oppvarmingsdrink.
Når det gjelder reklame, kan det være både en side på det sosiale nettverket, samt en omtale på byplakatens nettsted, og TV- og radioreklame. Du kan prøve å klare deg uten det i det hele tatt. Du trenger bare å velge et bra sted og lage et positivt, iøynefallende design for din mobile kaffebar. Kanskje snart vil det gode gamle jungeltelegrafen fungere.
Dokumentasjon av en mobilkafé
I vår lovgivning er denne typen virksomheter praktisk talt udefinert, og det oppstår derfor vanskeligheter med dets juridiske organisering. De nødvendige dokumentene inkluderer:
- utstyr lisens;
- sertifikater for kaffe og andre produkter som brukes;
- tillatelse til detaljhandel og parkering på det valgte stedet (spørsmålet om deres behov forblir åpent);
- dokumenter om registrering av IP eller LLC.
På grunn av lovens uregulerte art har gründere ofte problemer, blant annet med sanitære tjenester og andre tjenester, noe som fører til behovet for å betale bøter. Derfor anbefales det å samle den mest komplette pakken med dokumenter som bekrefter lovligheten og sikkerheten til virksomheten din.
Er det lønnsomt? Vi vurderer kostnadene
Når du utvikler en forretningsplan for en mobil kaffebar, er det viktig å ikke gå glipp av det viktigste poenget - kostnadene og forventede inntekter til den fremtidige kaféen. La oss starte med den første. Innledende investeringer i denne virksomheten kan utgjøre 400 tusen - 1 million rubler, som inkluderer:
- kostnadene for å anskaffe et kjøretøy - fra 100 til 500 tusen rubler;
- kjøp av utstyr - 100-200 tusen rubler;
- primært kjøp av råvarer - 15-25 tusen rubler.
I tillegg, når du ansetter ansatte på en kaffebar, må du ta med de planlagte lønnskostnadene her. Månedlige utgifter inkluderer kjøp av råvarer, arbeidskraft, skatter og strøm og en parkeringsplass. I gjennomsnitt vil de være rundt 70 tusen per måned.
Når det gjelder fortjeneste, avhenger det alt av etterspørsel (salgsvolum) og priser som er fastsatt for produkter. Med en gunstig forretningsutvikling, i henhold til erfaringene fra praktiserende gründere, vil en mobil kaffebar lønne seg etter 10-15 måneders drift.
konklusjon
Virksomheten knyttet til forberedelse og salg av kaffe i en mobil kafé er ganske interessant og ny for landet vårt. Det er praktisk talt ingen konkurranse i dag. Imidlertid er det nyanser, inkludert lovgivningsmessige, som kan skape vanskeligheter på veien for en nybegynnere.
Hvis du ikke er redd for problemer, bør du prøve deg frem. Kanskje er det du som innpurrer vanen med å drikke kaffe av høy kvalitet mens du er på farten, uten å se på vanlige ikke-mobile kafeer for innbyggere i byen din. De øyeblikkene som er dekket i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å utarbeide en forretningsplan for en mobil kaffebar og starte dens uavhengige implementering.
