Det er mye lettere å få din egen franchisevirksomhet, ettersom den skal fungere under navnet et merke som allerede er kjent i landet eller til og med i verden. I dag tilbys dette alternativet av mange populære selskaper. Det berømte og kjære for oss "Chocolate Girl" er intet unntak. Franchisen til dette merket er etterspurt i cateringmarkedet: over mange år med eksistensen har kaffehuset tjent millioner av tillit. Den tilbyr en variert meny, og også, like viktig, er ledelsen engasjert i etterutdanning for de ansatte. Men alle slags nyanser er overalt, og derfor bør du studere alle forholdene og kravene før du skaffer deg en kaféfranchise.
Sjokoladepikens historie og dens utvikling i cateringmarkedet
Mange anser Chocolate Girl for å være et moderne kaffehus, men det ble opprettet i Sovjetunionen. Den første kafeen ble åpnet i Moskva. Chocolate Girl har vært lokalisert på Yakimanka i hele 20 år (siden 1964). Da var det en isbar i europeisk stil og var veldig populær blant Muscovites. Her ble det produsert selskapspannekaker, sjokoladesaus med kremfløte og nøtter, varm sjokolade og mange andre deilige desserter. I den sovjetiske "sjokoladen" var det mulig å bestille første- og andrekurs, viner og andre drikker. Generelt fungerte det som en vanlig kafé.
Etter å ha eksistert til 1984 falt kaffehuset i forfall. Hennes vekkelse begynte først i 2001. Familien av restauratører Kolobovs kom til virksomheten og klarte å bringe Chocolate Girl til toppen av de mest populære kafeene, samt gjøre det til et nettverk av russiske kaffehus nr. 1.
Kolobovs oppdaterte både eksteriør og interiør, og endret merke. Grunnlaget for enhver kafé, nemlig menyen, ble supplert med forskjellige drinker, kalde og varme retter, varierte desserter. Tradisjonelle pannekaker, kakao og varm sjokolade ble gjenopplivet. Alt dette blir fortsatt tilberedt i henhold til sovjetiske oppskrifter.
Opprinnelig eksisterte kafeen bare i Moskva. "Sjokoladepiken" under streng kontroll av Kolobovs utviklet i henhold til standardordningen for nettverkskaffehus, det vil si at bare 1-2 nye virksomheter ble åpnet årlig. I 2006 var kafeen klar til å komme inn i regionene, som faktisk skjedde. I dag er kaffebarer i dette nettverket til stede i 48 byer i Russland og OSS-landene.
Takket være det korrekte og nøyaktige arbeidet til restauratørene Kolobovs, er det moderne Chocolate House den største kjeden av kaffehus i Russland. I 2014 absorberte hun sin viktigste konkurrent, Coffee House. Forresten, Kolobovs er virkelige eksperter på sitt felt, på grunn av opprettelsen av Pancho Villa, Hard Rock Café og Chesterfield, så vel som konseptene til japanske Wabi Sabi-restauranter. I tillegg er presidenten for Shokoladnitsa-kjeden innehaveren av Burger King-masterfranchisen i Russland.
Å utvikle franchisen "Chocolate Girl" begynte i 2008. Mange kaffehus i Russland og OSS-landene jobber i henhold til denne ordningen.
Konseptet "Chocolate Girl" i dag
Favorittkonseptet til eieren av sjokoladepiken, Alexander Kolobov, er Costa Coffee. Dette er det første nettverket av britiske kaffehus i verden som kontrollerer prosessen med å lage kaffe “fra” og “til”, starter med levering av bønner og slutter med produksjon av en drink.
Enhver kaffebar tilhører et spesielt format for offentlig servering, som skal kombinere et rikt utvalg og en hyggelig, avslappende interiørdesign. Selve kaffen, kvaliteten på tilberedningen og servicenivået er også viktig.
Det moderne Chocolate House opererer i samsvar med europeiske standarder, som krever regelmessig oppdatering av menyen, og legger til nye oppskrifter. Som det skal være i kaffehus, er hovedvekten på søte retter: pannekaker, kaker og andre desserter. Hovedutvalget er selvfølgelig kaffe. Som regel er dette Americano, espresso, latte, cappuccino, glass. Andre drikker inkluderer mineralvann, juice, iste og så videre. Menyen har en egen seksjon "Mat", som tilbyr første- og andrekurs, salater. Spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på personalet og interiøret i lokalene.
Betydningen av "sjokolade" i verden
I TOP-10-rangeringen av Europas mest populære kaffebarer ligger Chocolate Girl på 6. plass bak Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo og Caffe Nero. Totalt er det 431 bedrifter i Europa. "Chocolate Girl" er til stede i 4 europeiske land. Gitt disse dataene, er det verdt å si at sjetteplass er et veldig godt resultat.
Chocolate Girl-franchisen: forhold og viktige aspekter
Selskapets ledelse velger kandidater veldig nøye. Dette er sannsynligvis grunnen til at kaffebaren bare får popularitet uten å miste forbrukeren. Men for å bli en del av dette teamet, må følgende betingelser være oppfylt:
- Bekreft solvens. Ledelsen av “Chocolate Girl” må fremlegge dokumenter som bekrefter at franchisekjøperen har midler både til å betale for selve lisensen og til å åpne en institusjon.
- Beredskap for langsiktig samarbeid. Bedriftsledelsen gir preferanse til innbyggerne som er klare til å åpne en institusjon i 1-2 år, men i en lengre periode.
- Personlige egenskaper. En søker om et franchisekjøp må ha personlige og forretningsmessige egenskaper som er viktige i virksomheten, være i stand til å velge og administrere personell, kjøpe produkter, kontrollere prosessen med å tilberede drikke og servise og kundeservice.
- Gründerhistorie. En person som ønsker å skaffe seg Chocolate Girl-franchisen, må ha en vellykket forretningshistorie.
Etter å ha blitt eier av en franchise, er det viktig å overholde bedriftens merkevarestandarder. Dette gjelder alt fra sortimentet til interiørstilen i rommet.
Det ble nevnt over om gründerhistorie. Ledelsen for "Chocolate Girl" ønsker den positive opplevelsen av å drive en restaurantvirksomhet velkommen, som kanskje ikke bare er eieren av franchisen, men også en person som hevder å være manager.
Et annet viktig aspekt er stedet der kaffehuset vil være. Det skal være et stort senter - forretning, underholdning eller shopping. Det må være parkering i nærheten. Størrelsen på rommet skal være 120-150 kvadratmeter. I tillegg er det tillatt å åpne institusjoner i nærheten av hotell, kinoer, togstasjoner, flyplasser og ved siden av utdanningsbygg.
Hvor mye er franchisen til en russisk kaffebar?
Du kan åpne “Chocolate Girl” under en franchise ved å kjøpe en lisens, som koster i gjennomsnitt 6,5 millioner rubler. (115 tusen dollar). Videre er forskuddsbetalingen minst 3,1 millioner rubler. (55 tusen dollar). Full tilbakebetaling oppnås på omtrent 18-36 måneder. Forresten, mange er interessert i spørsmålet om hvor risikabelt det er å åpne sjokoladehuset under en krise. Eksperter sier at det å drive en franchisevirksomhet er mye tryggere og billigere enn å starte det fra bunnen av. Spesielt hvis vi snakker om "Chocolate Girl". Det er et gjenkjennelig merke du kan stole på. Selskapets ledelse hjelper både under åpningen av kaffebaren, og i en tid der den allerede er i full drift.
- Hjelp med å velge et rom og utvikle et designprosjekt.
- Støtte til et team av fagfolk, vanlige kurs.
- Organisasjonen lanserer kaffehus.
- Tilbudet av konsulenttjenester: juridiske spørsmål, anbefalinger for å gjøre forretninger, konsulentstøtte for styring av kafeen og promotering av den, og så videre.
- Tilbyr et teknologisk prosjekt og nødvendig utstyr til et kaffehus.
Positive sider ved samarbeidet med sjokoladepiken
Etter å ha blitt kjent med kostnadene og vilkårene for Chocolate Girl-franchisen, gjenstår det å vurdere nærmere fordeler og ulemper, samt studere vurderingene. La oss starte med det positive:
- Et populært, anerkjent merke som inspirerer forbrukernes tillit.
- Komfortabel kaffebarstil.
- Omfattende forretningserfaring, lang jobbing i cateringmarkedet.
- Eget senter for opplæring og faglig utvikling av ansatte; egen læringsstrategi.
- Muligheten til å få rabatter i en liten by.
- En deilig meny som bruker overveiende naturlige produkter.
Ulemper som kan spille en viktig rolle
Overalt har sine ulemper. Her er en liste over ulempene ved å skaffe seg en kaffebar-franchise:
- Store økonomiske investeringer. Det er nødvendig å ha en tilstrekkelig mengde midler, som vil være nok til å kjøpe franchisen til Shokoladnitsa kaffehus, til å betale for utleie av lokalene og for ordningen.
- Høye krav. Kjøkkenet skal være utstyrt med høyteknologiske og kraftige apparater, og lokalene for kundene skal være romslige.
- Overnatting. Stedet der sjokoladejenta vil være lokalisert spiller en viktig rolle. Det kreves at den ligger i det historiske sentrum av byen, eller på et sted der det er et stort kors av mennesker. Det er velkommen hvis det er en metro i nærheten. Dette er ikke bare et krav fra selskapets ledelse, men også en anbefaling, siden tålmodighet er en avgjørende faktor i tilbakebetalingsperioden for investeringer.
Anmeldelser om franchisekaffehuset "Chocolate"
I følge statistikk foretrekker russere stadig mer kaffe, selv om te før var en favorittdrink. Derfor tenker mange kaffeelskere, som nyter den unike smaken og aromaen i det koselige rommet til Chocolate Girl, stadig mer på muligheten for å åpne en lignende institusjon for en franchise. Selvfølgelig vil mange av dem dele sin forretningserfaring under lisens. Er spillet verdt lyset? Ifølge franchisetakere er selskapet for beskyttende for datterselskapene. Det er vanskelig å krangle med ledelsen om plasseringen av kafeen og valg av lokaler - det siste ordet vil fremdeles forbli hos dem. I tillegg skriver eierne i sin anmeldelse om porsjonsstørrelsen og kostnadene for produktene. En slik virksomhet er ganske vanskelig å drive i en liten by der folk ikke er klare til å gi relativt store penger for en liten porsjon dessert eller en kopp kaffe.
Det er også positive anmeldelser om Chocolate Girl-franchisen. Som regel gir institusjonen god fortjeneste i storbyer og når raskt selvforsyning. Selskapets ledelse hjelper på alle måter med å utvikle seg, og dette er viktig i restaurantbransjen.
Av anmeldelsene er det tydelig at stedet det vil befinne seg i er av stor betydning når det gjelder åpning av en kaffebar. Hvis du nærmer deg spørsmålet veldig nøye, nøye med å velge lokalene og området i byen, vil det ikke oppstå problemer i fremtiden, og alle de investerte midlene vil lønne seg, kanskje enda tidligere enn om et år.