Sekitar pertengahan musim panas, apabila cuaca menjejaskan puncak, penggemar kopi berfikir sama ada untuk beralih kepada versi sejuk minuman untuk bersorak, atau mengikuti tabiat dan minumnya panas. Jika anda tidak pernah mencuba kopi ais sebelum ini, ambilnya selari dengan citarasa anda sebagai minuman sejuk tradisional.
Data sejarah
Setelah dicipta di kedai kopi yang bergaya oleh barista yang mencabar, kopi ais telah menjadi popular sepanjang tahun. Rantai terkenal seperti Starbucks dan Dunkin Donats telah memasukkan minuman dalam menu utama mereka. Dan banyak pengeluar minuman ringan, termasuk Rise, La Colombe, High Brew, membekalkan kopi di bank ke rantai runcit yang besar.
Kaya Nieto (Rich Nieto), pengasas Sweetleaf Coffee Roasters di Greenpoint (Amerika Syarikat), mendakwa bahawa minuman sejuk telah menjadi begitu popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini ia memecahkan rekod jualan berbanding penjualan kopi ais di rumah kopi yang popular. Walau bagaimanapun, walaupun peminat yang paling menumpukan minuman ini masih mempunyai persoalan tentang komposisinya - adakah terdapat asid yang sangat kurang dalam versi sejuk? Jika anda minum pada sebelah petang, adakah ia akan menjejaskan tidur malam? Adakah bernilai membeli kopi siap pakai atau adakah lebih baik untuk membuatnya di rumah? Kami mempunyai jawapan kepada semua soalan ini.
Apakah perbezaan antara kopi ais dan kopi ais?
Kedua-dua minuman dibuat dari bahan yang sama, hanya campurkan mereka pada suhu air yang berbeza. Untuk kopi ais, air dibawa ke mendidih (suhu kira-kira 93 ° C). Selepas itu ia disejukkan dan ais ditambah. Kopi sejuk disediakan dengan cara yang sedikit berbeza. Butiran tanah dicurahkan dengan air pada suhu bilik dan menegaskan selama 12-24 jam. Minuman siap mengekalkan kualiti kopi yang paling dicari - aroma dan rasa tanpa kepahitan, yang sering terdapat dalam minuman panas.
Adakah terdapat asid yang sangat kurang dalam kopi sejuk?
Doktor sains perubatan, ahli gastroenterologi Rabia A. De Latour, menyatakan bahawa orang yang mempunyai sensitiviti tinggi terhadap makanan kafein atau makanan berasid, dan mereka yang menderita penyakit refluks gastroesophageal (GERD), hanya akan mendapat faedah jika kebiasaan minum dihapuskan kopi pada waktu pagi. "Saya cadangkan pesakit saya untuk meninggalkan minuman ini sepenuhnya," kata Dr. De Latour. "Bagi orang lain, perbezaan antara kopi ais atau ais tidak penting."
"Saya sering terpaksa melihat statistik ini," pakar menjawab kenyataan bahawa terdapat 70% asid kurang dalam minuman sejuk daripada kopi ais biasa. "Tetapi saya tidak pernah menemui sebarang bukti saintifik untuk kenyataan ini, yang memaksa saya menjalankan penyelidikan saya sendiri. Ia menunjukkan bahawa tahap pH untuk sampel kopi yang disediakan dalam cara yang sejuk dan panas adalah dari 4.85 hingga 5.13. Sebagai perbandingan: paras pH normal perut adalah dari 1.5 hingga 3.5.
Kedai kopi: Adakah kopi sejuk mempunyai lebih banyak kafein?
Menguasai dunia kopi ais boleh menjadi jalan panjang percubaan dan kesilapan. Terima kasih kepada pelbagai kaedah membuat kopi dan jenis kacang, perbezaan kandungan kafein di kalangan jenis minuman sejuk lebih sukar untuk diramalkan daripada jumlah asid. Disiapkan selama 20 jam, kopi sejuk Starbucks dalam 500 ml minuman mengandungi 200 mg kafein, iaitu kira-kira 0.4 mg setiap mililiter. Ini adalah lebih kurang 20% daripada kandungan kafein minuman ais. Untuk lebih tepat, dalam 500 ml - 165 mg bahan, iaitu kira-kira 0.3 mg setiap mililiter. Kopi panas - pemimpin dalam kandungan kafein - 310 mg, iaitu 0.62 mg setiap mililiter. Pembuat kopi Dunkin melaporkan prestasi yang sama - 0.6 mg kafein dalam setiap mililiter minuman sejuk.
Bagaimana dengan kedai kopi?
Sekiranya anda membeli kopi bijirin di kedai khusus, terutamanya berkaitan dengan produk yang dibungkus, kandungan kafein di dalamnya tidak dapat diprediksi. Jenama Rise and High Brew mempunyai reka bentuk pembungkusan produk yang serupa, tetapi pilihan yang salah boleh dipenuhi dengan kesihatan. Hakikatnya ialah produk Rise tradisional dalam balang 200 g mengandungi 180 mg kafein, iaitu kira-kira 0.9 mg setiap gram. Dan ini 50 mg lebih daripada tin 230 g dari High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, menjual 310 ml minuman sejuk botol. Setiap botol mengandungi dos kafein yang besar - kira-kira 1 mg setiap 1 ml. Malah untuk pencinta kopi, yang sangat menarik.
Pendapat doktor mengenai kegunaan kopi
"Kebanyakan orang tidak akan minum minuman dengan kandungan kafein yang tinggi," kata Dr De Latour. "Orang yang menderita GERD berasa lebih teruk selepas minum sedikit kopi. Selain itu, minum memberi kesan kepada otot-otot sphincter."
Perlu menambah penggunaan minuman tetap dengan kandungan kafein yang tinggi boleh menyebabkan penyakit seperti gangguan perut usus, menggigil, sembelit, cirit-birit, peningkatan kebimbangan dan tekanan. Kafein harus diambil semata-mata sebagai stimulator emosional emosional. Orang yang minum lebih dari empat cawan kopi sehari menjadi marah dan hiperaktif.
Daripada semua perkara di atas, adalah berguna untuk menyimpulkan bahawa lebih baik minum kopi sejuk dan menyiapkannya di rumah. Ini akan membolehkan anda mengawal keasaman minuman dan tahap kafein dengan lebih baik. Resipi kopi sejuk yang paling biasa disediakan dalam tempoh minimum 12 jam.
Resipi Kopi Chocolate dengan Mint dan Ais
Ini adalah minuman yang sangat asli, sangat mungkin untuk menawarkan rakan-rakan pada perhimpunan.
Untuk menyediakan minuman, anda perlu mengambil bahan berikut:
- ais krim lemak - 100 g;
- ais kiub - 4 pcs .;
- minuman keras mentega - 4 sudu besar. l.;
- coklat gelap - 40 g;
- Kopi yang baru dibancuh kuat - 350 ml;
- daun pudina - 3-4 pcs.
Kaedah Memasak:
- Larutkan coklat dalam minuman panas.
- Kemudian tambah arak, setengah ais kiub dan separuh jumlah ais krim, campurkan komposisi dengan pengisar.
- Tuang jisim ke dalam cawan, tambahkan seluruh ais krim, ais yang tersisa, taburkan dengan coklat parut, hiaskan dengan daun pudina.
Perlu diingatkan bahawa disebabkan kehadiran ais dalam cuaca panas, minuman itu harus dimakan dengan berhati-hati.
Resipi Teh Kopi Sejuk
Minuman yang sempurna menghilangkan dahaga pada musim panas, mempunyai rasa asli.
Untuk membuat minuman, anda memerlukan komponen ini:
- Teh hitam 2-3 gram - separuh satu sendok teh;
- kopi hitam - 1 sudu kecil;
- krim sejuk atau susu - 200 ml;
- gula.
Langkah demi langkah memasak:
- Brew semua teh dalam 500 ml air, biarkan selama 5 minit.
- Brew kopi dalam 100 ml air.
- Teh strain, campurkan dengan susu atau krim, tambah gula.
- Tuangkan 6 bahagian teh dengan susu ke dalam gelas, kemudian 3 bahagian kopi.
- Minuman sudah siap.
Resipi ini adalah baik kerana jumlah air, susu atau teh yang sudah dibancuh boleh digunakan untuk mengawal kekuatan minuman dan, oleh itu, kandungan kafein di dalamnya. Ini sesuai untuk orang yang suka kopi, tetapi kesihatan mereka tidak membenarkan mereka meminumnya terlalu kuat.
Resipi Kopi Sejuk Klasik
Bagi pencinta minuman ini, kami menawarkan resipi yang sangat mudah tetapi sangat menarik. Ia juga boleh ditawarkan dalam syarikat peniaga kopi.
Untuk memasak, anda perlu membeli penapis kertas untuk membuat bir.
Untuk enam hidangan:
- Serbuk dari bijirin tanah dalam jumlah enam sudu dituangkan ke dalam penuras, beg itu diperbaiki dengan benang.
- Tuangkan enam cawan air yang telah dibersihkan ke dalam bekas, jatuhkan beg kopi di sana.
- Berkeras dalam kegelapan dan kesejukan dari dua belas hingga dua puluh empat jam.
- Minuman sudah bersedia untuk diminum. Anda boleh menambah susu atau air untuk mengurangkan kepekatan kopi.
Resipi ini menghasilkan kopi aromatik dan lazat, tetapi anda perlu mempertimbangkan fakta bahawa ia mengandungi banyak kafein dalam komposisinya, yang boleh menjejaskan kesihatan sesetengah orang. Secara umum, ia adalah minuman yang menyegarkan dan menyegarkan.