Vēl viens pierādījums tam, ka cilvēki vispirms ēd ar acīm. Žurnāls Business Research gatavojas publicēt jauna, diezgan neparasta pētījuma rezultātus, ko veikuši Ohaio štata universitātes zinātnieki. Izrādās, ka apmeklētāji biežāk pasūta ēdienu restorānā, kur ēdienkartes fonts ir līdzīgs rokrakstam, jo viņi to uztver kā signālu, ka ēdiens viņiem būs labāks.
Zinātniskais eksperiments
Pētnieki aptaujāja 185 dalībniekus vecumā no 20 līdz 84 gadiem, sadalot tos četros dažādos eksperimentālos apstākļos. Vienā no tām subjektiem tika lūgts iedomāties, ko viņi ēd fiktīvā restorānā ar nosaukumu Rilo's Kitchen, kura ēdienkartē tika parādīti ēdieni, kas audzēti uz vietas un nesatur antibiotikas, piemēram, Taizemes garneļu salāti un grilēts ciedra lasis. Puse grupas dalībnieku saņēma izvēlni ar fontu, kas šķita rakstīts ar roku, bet otra puse saņēma izvēlni, kas iespiesta standarta Helvetica fontā.
Tad dalībnieki atbildēja uz virkni jautājumu par to, kā viņi uztver restorānu, vienkārši apskatot ēdienkarti, un cik liela ir iespējamība, ka viņi dalīsies ar informāciju par to sociālajos tīklos. Cilvēki, kuri lasīja ar roku rakstītu ēdienkarti, uzskatīja, ka ēdiens ir veselīgāks nekā tiem, kas lasa otru versiju, un viņi, visticamāk, ievietoja informāciju par to sociālajos tīklos.
Nākamā grupa tika nosūtīta uz parasto kafejnīcu, kur ēdienkarte nebija nekas noderīgs. Puse dalībnieku saņēma ar roku rakstītas izvēlnes, bet otra puse saņēma regulāras drukātas izvēlnes. Rezultāts atšķīrās no iepriekšējā. Dalībnieki uz rokraksta izvēlni reaģēja negatīvi un daudz mazāk vēlējās to publicēt sociālajos tīklos, piemēram, Instagram vai Facebook.
Uztveres funkcijas
Tādējādi viena no pētījuma autorēm Stepanija Liu secināja, ka ar roku rakstītajai ēdienkartei ir priekšrocības tikai veselīgā restorānā. Tas ir saistīts ar augstāku cerību līmeni. Tas norāda uz lielākām pūlēm, un cilvēki uzskatīja, ka tas ir pievilcīgāk. Viņiem liekas, ka restorāns par viņiem rūpējas.
Liu skaidroja, ka, lai darbotos ar roku rakstītais ēdienkartes efekts, restorānam jābūt orientētam uz veselību. Tātad, piemēram, ja jūs skatāties uz ar roku rakstītu izvēlnes vienumu “hamburgers” gastropubā vai “vistas tīrradņus” no McDonald's MCD, tas nedos tādu pašu efektu.
Eksperimenta rezultāti
Rezultāti ir jaunākais piemērs tam, kā restorāni izmanto dizaina elementus, lai ietekmētu patērētājus. Ir zināms, ka ātrās ēdināšanas restorāni demonstrē salātu un pudelēs pildīta ūdens fotogrāfijas uz izvēlnēm. Tas rada tā saukto “veselības halo” un liek klientiem domāt, ka visi ēdienkartes ēdieni, ieskaitot hamburgerus un frī kartupeļus, ir veselīgāki nekā patiesībā. Sienu krāsa, apgaismojums un mūzikas izvēle var ietekmēt arī to, cik daudz klientu ēd.
Rūpīga fontu izvēle
Dažās sezonālās ēstuvēs pavāri un restorāni pievērš tikpat lielu uzmanību ēdienkartes fontam un aprakstam kā ēdieniem. Dodieties uz Halifax restorānu no saimniecības līdz galdam Hobokenā, Ņūdžersijā, kas lepojas ar tādiem vietējiem ēdieniem kā laši, varavīksnes forele un Atlantijas zilās mencas. Šefpavārs Nedons Shoose vēlas, lai klienti pirms ēdiena nogaršošanas sajustu viņa sastāvdaļu vienkāršību.
Viņš uzskata, ka tīrs burts palīdz cilvēkiem domāt, ka ēdiens ir tīrāks nekā tad, ja tas būtu rakstīts slīprakstā.Lai sasniegtu vēlamo efektu, viņš izvēlas glītu fontu ar nosaukumu Futura TOT.
Slavenais šefpavārs Deivids Burke no Deivida Burkes krodziņa - amerikāņu Manhetenas jūras produktu un steiku restorānu restorāna - domā līdzīgi kā viņa ēdienkarte.
Viņš uzskata, ka izvēlnē izmantotajam fontam jābūt taisnam, tāpat kā fontam san serif, nevis ar serifiem vai slīprakstu. Lai izceltu veselīgākus ēdienus, viņš izmanto plānāku fontu. Viens svarīgs aspekts: tas ļauj izvairīties no pārāk mākslīgiem fontiem, jo tie var būt neērti klientiem. Un apmeklētāji izlaidīs trauku, ja viņi to nevar izlasīt.