Aptuveni vasaras vidū, kad laikapstākļi sasniedz tiecošo kulmināciju, kafijas mīļotāji domā, vai pāriet uz dzēriena auksto versiju, lai uzmundrinātu, vai arī ievērot ieradumu un dzert karstu. Ja jūs nekad agrāk neesat izmēģinājis ledus kafiju, ņemiet to pēc iespējas tuvāk savai gaumei kā tradicionālais aukstais dzēriens.
Vēstures dati
Kad saldā kafija modernajā kafijas veikalā ir izgudrota piedzīvojumiem bagātā baristā, tā ir kļuvusi populāra visu gadu. Slavenās ķēdes, piemēram, Starbucks un Dunkin Donats, ir iekļāvušas dzērienu galvenajā izvēlnē. Un daudzi bezalkoholisko dzērienu ražotāji, ieskaitot Rise, La Colombe, High Brew, piegādā kafiju bankās lielām mazumtirdzniecības ķēdēm.
Bagātīgais Nieto (Rich Nieto), Sweetpoint kafijas grauzdētāju dibinātājs Grīnpointā (ASV), apgalvo, ka aukstais dzēriens pēdējos gados ir kļuvis tik populārs, ka tas sabojā pārdošanas rekordus salīdzinājumā ar ledus kafijas pārdošanu populārajās kafijas mājās. Neskatoties uz to, pat visnodrošinātākajiem šī dzēriena faniem joprojām ir jautājumi par tā sastāvu - vai aukstajā versijā tiešām ir mazāk skābes? Ja jūs to dzerat pēcpusdienā, vai tas ietekmēs nakts miegu? Vai ir vērts pirkt gatavu kafiju vai labāk to pagatavot mājās? Mums ir atbildes uz visiem šiem jautājumiem.
Kāda ir atšķirība starp ledus kafiju un ledu kafiju?
Abi dzērieni ir izgatavoti no tām pašām sastāvdaļām, vienkārši sajauciet tos dažādās ūdens temperatūrās. Apledotai kafijai ūdeni uzvāra (aptuvenā temperatūra 93 ° C). Pēc tam to atdzesē un pievieno ledu. Aukstā kafija tiek pagatavota nedaudz savādāk. Zemes graudus ielej ar ūdeni istabas temperatūrā un uzstāj 12–24 stundas. Gatavais dzēriens saglabā kafijas vispieprasītākās īpašības - aromātu un garšu bez rūgtuma, kas bieži sastopams karstos dzērienos.
Vai tiešām aukstā kafijā ir mazāk skābju?
Medicīnas zinātņu doktore, gastroenteroloģe Rabija A. De Latoura norāda, ka cilvēki, kuriem ir augsta jutība pret kofeīnu saturošiem ēdieniem vai skābiem ēdieniem, kā arī tie, kuri cieš no gastroezofageālā refluksa slimības (GERD), iegūs tikai tad, ja tiks atcelts ieradums dzert. kafija no rīta. “Es iesaku saviem pacientiem pilnībā atteikties no šī dzēriena,” saka Dr De Latour. "Visiem pārējiem atšķirība starp ledu vai ledu kafiju nav būtiska."
“Man bieži nācās redzēt šo statistiku,” eksperts atbild uz paziņojumu, ka aukstā dzērienā skābju ir par 70% mazāk nekā parastā ledus kafijā. “Bet es nekad neesmu sastapis nevienu zinātnisku pierādījumu šim apgalvojumam, kas piespieda mani veikt pats savus pētījumus. Tas parādīja, ka aukstā un karstā veidā pagatavotās kafijas paraugu pH līmenis ir no 4,85 līdz 5,13. Salīdzinājumam: normāls kuņģa pH līmenis ir no 1,5 līdz 3,5.
Kafijas veikals: vai aukstā kafijā ir vairāk kofeīna?
Apledotās kafijas pasaules apgūšana var būt garš pārbaudījumu un kļūdu ceļš. Pateicoties daudzajām kafijas pagatavošanas metodēm un pupiņu šķirnēm, kofeīna satura atšķirības auksto dzērienu veidos ir grūtāk prognozēt nekā skābes daudzumu. Starbucks aukstā kafija, kas pagatavota 20 stundas, 500 ml dzēriena satur 200 mg kofeīna, kas ir aptuveni 0,4 mg mililitrā. Tas ir par aptuveni 20% vairāk nekā kofeīna saturs ledus dzērienā. Precīzāk, 500 ml - 165 mg vielas, kas ir apmēram 0,3 mg uz mililitru. Karsta kafija - līdere kofeīna saturā - 310 mg, kas ir 0,62 mg uz mililitru. Dunkina kafijas ražotāji ziņo par tādu pašu veiktspēju - 0,6 mg kofeīna uz katru mililitru auksta dzēriena.
Kas par veikala kafiju?
Ja jūs pērkat graudu kafiju specializētos veikalos, it īpaši attiecībā uz iesaiņotu produktu, kofeīna saturs tajā nav prognozējams. Zīmoliem Rise un High Brew ir līdzīgs izstrādājumu iepakojuma dizains, taču nepareizā izvēle var būt saistīta ar veselību. Fakts ir tāds, ka tradicionālais produkts Rise 200 g burkā satur 180 mg kofeīna, kas ir aptuveni 0,9 mg uz gramu. Un tas ir par 50 mg vairāk nekā 230 g kārba no High Brew.
Stamptown Brazier, Portlenda, Oregona, pārdod 310 ml pudeļu aukstā dzēriena. Katrā pudelē ir milzīga kofeīna deva - apmēram 1 mg uz 1 ml. Pat kafijas cienītājiem tas izklausās iespaidīgi.
Ārsta atzinums par kafijas noderīgumu
"Lielākā daļa cilvēku nedzerīs dzērienu ar tik lielu kofeīna saturu," saka Dr De Latour. "Cilvēki, kuri cieš no GERD, jūtas sliktāk, izdzerot pat nelielu kafijas daudzumu. Turklāt dzeršana ietekmē sfinktera muskuļus."
Ir vērts piebilst, ka regulārs dzērienu ar augstu kofeīna saturu lietošana var izraisīt tādas slimības kā traucēta zarnu kustīgums, trīce, aizcietējumi, caureja, paaugstināta trauksme un stress. Kofeīns jāuzņem tikai kā emocionālās uzmundrināšanas stimulators. Cilvēki, kuri dienā izdzer vairāk nekā četras kafijas tases, kļūst aizkaitināmi un hiperaktīvi.
No visa iepriekšminētā ir lietderīgi secināt, ka labāk ir dzert aukstu kafiju un pagatavot to mājās. Tas ļaus jums labāk kontrolēt dzēriena skābumu un kofeīna līmeni. Visizplatītākā aukstās kafijas recepte tiek pagatavota vismaz 12 stundu laikā.
Šokolādes kafijas recepte ar piparmētru un ledu
Šis ir ļoti oriģināls dzēriens, ir pilnīgi iespējams piedāvāt draugus pulcēšanās vietās.
Lai pagatavotu dzērienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- tauku saldējums - 100 g;
- ledus gabaliņi - 4 gab .;
- piparmētru šķidrums - 4 ēd.k. l .;
- tumšā šokolāde - 40 g;
- svaigi pagatavota stipra kafija - 350 ml;
- piparmētru lapas - 3-4 gab.
Gatavošanas metode:
- Karstā dzērienā izšķīdina šokolādi.
- Tad pievieno šķidrumu, pusi ledus gabaliņus un pusi saldējuma tilpuma, sajauc kompozīciju ar blenderi.
- Ielejiet masu krūzē, pievienojiet pārējo saldējumu, atlikušo ledu, apkaisa ar rīvētu šokolādi, dekorējiet ar piparmētru lapām.
Jāatceras, ka ledus klātbūtnes dēļ karstā laikā dzēriens jālieto piesardzīgi.
Aukstas kafijas tējas recepte
Dzēriens lieliski veldzē slāpes vasaras karstumā, tam ir oriģināla garša.
Dzēriena pagatavošanai nepieciešami šie komponenti:
- melnā tēja 2-3 pakāpēs - puse tējkarotes katrā;
- melnā kafija - 1 tējk;
- atdzesēts krējums vai piens - 200 ml;
- cukurs.
Soli pa solim gatavošana:
- Visu tēju uzvāra 500 ml ūdens, atstāj 5 minūtes.
- Kafiju uzvāra 100 ml ūdens.
- Izkāš tēju, sajauc ar pienu vai krējumu, pievieno cukuru.
- Ielejiet glāzē 6 daļas tējas ar pienu, pēc tam 3 daļas kafijas.
- Dzēriens ir gatavs.
Šī recepte ir laba, jo jau uzvārītā ūdens, piena vai tējas daudzumu var izmantot, lai kontrolētu dzēriena stiprumu un līdz ar to arī kofeīna saturu tajā. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuriem patīk kafija, taču viņu veselība neļauj viņiem to dzert pārāk stipru.
Klasiskās aukstās kafijas recepte
Šī dzēriena cienītājiem mēs piedāvājam ļoti vienkāršu, bet ļoti interesantu recepti. To būs diezgan iespējams piedāvāt kafijas pazinēju kompānijā.
Ēdienu gatavošanai jums jāiegādājas papīra filtri alus pagatavošanai.
Sešām porcijām:
- Filtrā ielej pulveri no zemes graudiem sešu ēdamkarotes apjomā, maisu piestiprina ar vītni.
- Ielejiet traukā sešas tases auksta attīrīta ūdens, nometiet tur kafijas maisiņus.
- Uzstājiet tumsā un vēsumā no divpadsmit līdz divdesmit četrām stundām.
- Dzēriens ir gatavs dzert. Lai samazinātu kafijas koncentrāciju, tam varat pievienot pienu vai ūdeni.
Šajā receptē tiek iegūta aromātiska un garšīga kafija, taču jums jāņem vērā fakts, ka tā sastāvā ir daudz kofeīna, kas var nelabvēlīgi ietekmēt noteikta skaita cilvēku veselību. Kopumā tas ir lieliski atsvaidzinošs un uzmundrinošs dzēriens.