Dar vienas įrodymas, kad žmonės pirmiausia valgo akimis. Verslo tyrimų žurnalas ketina paskelbti naujo, gana neįprasto tyrimo, kurį atliko Ohajo valstijos universiteto mokslininkai, rezultatus. Pasirodo, lankytojai dažniau užsisako maisto restorane, kur meniu šriftas yra panašus į ranka rašytą, nes jie tai supranta kaip signalą, kad maistas jiems bus geresnis.
Mokslinis eksperimentas
Tyrėjai apklausė 185 dalyvius nuo 20 iki 84 metų amžiaus, suskirstę juos į keturias skirtingas eksperimentines sąlygas. Viename iš jų tiriamųjų buvo paprašyta įsivaizduoti, ką jie valgo išgalvotame restorane, vadinamame „Rilo's Kitchen“, kurio meniu pateikiami vietoje užauginti patiekalai, kuriuose nėra antibiotikų, pavyzdžiui, Tailando krevečių salotos ir kepta kedro lašiša. Pusė grupės narių gavo meniu su šriftu, kuris, atrodo, buvo parašytas ranka, o kita pusė gavo meniu, atspausdintą standartiniu „Helvetica“ šriftu.
Tada dalyviai atsakė į daugybę klausimų apie tai, kaip jie suvokia restoraną, paprasčiausiai peržvelgdami meniu, ir kokia tikimybė, kad jie pasidalins informacija apie jį socialiniuose tinkluose. Žmonės, kurie skaitė ranka rašytą meniu, tikėjo, kad maistas yra sveikesnis nei tie, kurie skaito kitą versiją, ir buvo labiau linkę skelbti informaciją apie tai socialiniuose tinkluose.
Kita grupė buvo išsiųsta į įprastą kavinę, kur meniu nebuvo nieko naudingo. Pusė dalyvių gavo ranka rašytus meniu, o kita pusė - įprastus spausdintus meniu. Rezultatas skyrėsi nuo ankstesnio. Dalyviai neigiamai reagavo į ranka rašytą meniu ir daug mažiau norėjo jį skelbti socialiniuose tinkluose, tokiuose kaip „Instagram“ ar „Facebook“.
Suvokimo ypatybės
Taigi viena iš tyrimo autorių Stephanie Liu priėjo prie išvados, kad ranka rašytas meniu turėjo pranašumą tik sveikame restorane. Taip yra dėl aukštesnio lygio lūkesčių. Tai rodo didesnes pastangas, ir žmonės jautė, kad tai yra patraukliau. Jie jaučia, kaip restoranas jais rūpinasi.
Liu paaiškino, kad norint, kad rankinis meniu poveikis veiktų, restoranas turi būti orientuotas į sveikatą. Taigi, pavyzdžiui, jei pažvelgsite į ranka rašytą meniu punktą „mėsainis“ į gastropubą arba „vištienos grynuolius“ iš „McDonald's MCD“, tai nesuteiks tokio paties efekto.
Eksperimento rezultatai
Rezultatai yra naujausias pavyzdys, kaip restoranai naudoja dizaino elementus norėdami paveikti vartotojus. Yra žinoma, kad greito maisto restoranai demonstruoja jų meniu nuotraukos su salotomis ir vandeniu buteliuose. Tai sukuria vadinamąjį „sveikatos aureolį“ ir verčia klientus tikėti, kad visi meniu patiekalai, įskaitant mėsainius ir bulvytes, yra sveikesni nei yra iš tikrųjų. Sienų spalva, apšvietimas ir muzikos pasirinkimas taip pat gali turėti įtakos klientų valgymui.
Kruopštus šrifto pasirinkimas
Kai kuriuose sezoniniuose užkandinėse virėjai ir restoranų restoranų restoranų specialistai tiek pat dėmesio skiria savo patiekalų šriftui ir aprašymui. Paimkite Halifax restoraną nuo stalo iki stalo Hobokene, Naujajame Džersyje, kuriame siūlomi tokie vietiniai patiekalai kaip lašiša, vaivorykštinis upėtakis ir Atlanto mėlynoji menkė. Virėjas Nedonas Shoose'as nori, kad klientai prieš skanaudami patiekalą pajustų jo ingredientų paprastumą.
Jis mano, kad švarus šriftas padeda žmonėms galvoti, kad maistas yra švaresnis nei tuo atveju, jei jis būtų parašytas kursyvu.Norėdamas pasiekti norimą efektą, jis pasirenka tvarkingą šriftą pavadinimu Futura TOT.
Garsus šefas Davidas Burke'as iš amerikiečių Manheteno jūros gėrybių ir kepsnių restorano „David Burke Tavern“ turi panašų mąstymą, kai kalba apie jo valgiaraštį.
Jis mano, kad meniu naudojamas šriftas turėtų būti tiesus, kaip ir san serif šriftas, o ne su serifais ar kursyvu. Sveikesniems patiekalams paryškinti jis naudoja plonesnį šriftą. Vienas svarbus punktas: išvengiama pernelyg meniškų šriftų, nes jie gali būti nepatogūs klientams. Ir lankytojai praleis patiekalą, jei negali jo perskaityti.