Maždaug vasaros viduryje, kai orai pasiekia smailų piką, kavos mėgėjai galvoja apie tai, ar pralinksminti šalto gėrimo variantą, ar laikytis įpročio ir gerti jį karšto. Jei niekada anksčiau nebandėte ledo kavos, išgerkite ją kuo arčiau savo skonio kaip tradicinį šaltą gėrimą.
Istoriniai duomenys
Po to, kai madingoje kavinėje išrado nuotykių kupina barista, šaldyta kava išpopuliarėjo visus metus. Garsios grandinės, tokios kaip „Starbucks“ ir „Dunkin Donats“, įtraukė gėrimą į savo pagrindinį meniu. Daugelis gaiviųjų gėrimų gamintojų, įskaitant „Rise“, „La Colombe“, „High Brew“, tiekia kavą bankuose dideliems mažmeninės prekybos tinklams.
„Rich Nieto“ („Rich Nieto“), „Sweetpoint“ kavos skrudintuvų įkūrėjas Greenpointe (JAV), teigia, kad šaltas gėrimas pastaraisiais metais tapo toks populiarus, kad sulaužė pardavimo rekordus, palyginti su ledinės kavos pardavimais populiariuose kavos namuose. Nepaisant to, net labiausiai atsidavusiems šio gėrimo gerbėjams vis dar kyla klausimų dėl jo sudėties - ar iš tikrųjų šaltoje versijoje yra mažiau rūgščių? Jei išgersite po pietų, ar tai paveiks naktinį miegą? Ar verta pirkti paruoštą kavą, ar geriau ją gaminti namuose? Mes turime atsakymus į visus šiuos klausimus.
Kuo skiriasi šalta kava ir šalta kava?
Abu gėrimai gaminami iš tų pačių ingredientų, tiesiog sumaišykite juos skirtingoje vandens temperatūroje. Vandeniui užvirus kavai, vanduo užvirinamas (apytikslė temperatūra 93 ° C). Po to jis atšaldomas ir pridedamas ledas. Šalta kava ruošiama šiek tiek kitaip. Žemės grūdai pilami vandeniu kambario temperatūroje ir reikalauti 12–24 valandas. Gatavas gėrimas išlaiko geidžiamiausias kavos savybes - aromatą ir skonį be kartumo, kuris dažnai būna karštuose gėrimuose.
Ar tikrai šaltoje kavoje yra mažiau rūgščių?
Medicinos mokslų daktarė gastroenterologė Rabia A. De Latour pažymi, kad žmonėms, turintiems didelį jautrumą maistui su kofeinu ar rūgščiam maistui, ir kenčiantiems nuo virškinimo trakto refliukso ligos (GERL), bus naudinga tik tuo atveju, jei bus panaikintas įprotis gerti. kavos ryte. „Aš savo pacientams rekomenduoju visiškai atsisakyti šio gėrimo“, - sako gydytojas De Latouras. „Visiems kitiems skirtumas tarp nesaldintos ar šaltos kavos nėra reikšmingas“.
„Man dažnai teko matyti šią statistiką“, - ekspertas atsako į teiginį, kad šaltame gėrime yra 70% mažiau rūgščių nei įprastoje ledinėje kavoje. „Tačiau niekada nesutikau jokių šio teiginio mokslinių įrodymų, kurie privertė mane atlikti savo tyrimus. Tai parodė, kad šaltai ir karštu būdu paruoštos kavos mėginių pH lygis yra nuo 4,85 iki 5,13. Palyginimui: normalus skrandžio pH lygis yra nuo 1,5 iki 3,5.
Kavos parduotuvė: ar šaltoje kavoje yra daugiau kofeino?
Įsisavinti ledinės kavos pasaulį gali būti ilgas bandymų ir klaidų kelias. Dėl daugybės kavos gaminimo būdų ir pupelių įvairovės kofeino kiekio skirtumą tarp šaltų gėrimų yra sunkiau numatyti nei rūgšties kiekį. Paruoštoje 20 valandų „Starbucks“ šaltoje kavoje 500 ml gėrimo yra 200 mg kofeino, tai yra maždaug 0,4 mg viename mililitre. Tai yra apie 20% daugiau nei kofeino kiekis ledo gėrime. Tiksliau tariant, 500 ml - 165 mg medžiagos, ty maždaug 0,3 mg viename mililitre. Karšta kava - lyderė pagal kofeino kiekį - 310 mg, tai yra 0,62 mg viename mililitre. „Dunkin“ kavos gamintojai praneša apie tą patį efektyvumą - 0,6 mg kofeino kiekviename šalto gėrimo mililitre.
O kaip parduotuvėje kavos?
Jei perkate grūdinę kavą specializuotose parduotuvėse, ypač atsižvelgiant į supakuotą produktą, kofeino kiekis joje nenuspėjamas. „Rise“ ir „High Brew“ prekės ženklai turi panašų gaminio pakuotės dizainą, tačiau neteisingas pasirinkimas gali pakenkti sveikatai. Faktas yra tas, kad tradiciniame „Rise“ produkte 200 g indelyje yra 180 mg kofeino, tai yra apie 0,9 mg grame. Tai yra 50 mg daugiau nei 230 g skardinė iš „High Brew“.
„Stamptown Brazier“, Portlandas, Oregonas, parduoda 310 ml butelių šaltą gėrimą. Kiekviename buteliuke yra didžiulė kofeino dozė - apie 1 mg 1 ml. Net kavos mėgėjams tai skamba įspūdingai.
Gydytojo nuomonė apie kavos naudingumą
„Dauguma žmonių negers gėrimo, kuriame yra toks didelis kofeino kiekis“, - sako daktaras De Latouras. "Žmonės, sergantys GERL, blogiau jaučiasi išgėrę net nedidelį kavos kiekį. Be to, geriant pažeidžiami sfinkterio raumenys."
Verta pridurti, kad reguliarus gėrimų, kuriuose yra daug kofeino, vartojimas gali sukelti tokias ligas kaip sutrikęs žarnyno judrumas, drebulys, vidurių užkietėjimas, viduriavimas, padidėjęs nerimas ir stresas. Kofeinas turėtų būti vartojamas tik kaip emocinio susijaudinimo stimuliatorius. Žmonės, išgeriantys daugiau nei keturis puodelius kavos per dieną, tampa irzlūs ir hiperaktyvūs.
Iš to, kas pasakyta aukščiau, naudinga daryti išvadą, kad geriau išgerti šaltos kavos ir ją paruošti namuose. Tai leis jums geriau kontroliuoti gėrimo rūgštingumą ir kofeino lygį. Dažniausias šaltos kavos receptas paruošiamas per mažiausiai 12 valandų.
Šokoladinės kavos receptas su mėtomis ir ledais
Tai labai originalus gėrimas, visai įmanoma pasiūlyti draugams susibūrimuose.
Norėdami paruošti gėrimą, turėtumėte vartoti šiuos ingredientus:
- riebūs ledai - 100 g;
- ledo kubeliai - 4 vnt .;
- mėtų tirpalas - 4 šaukštai. l .;
- tamsus šokoladas - 40 g;
- šviežiai užvirtos stiprios kavos - 350 ml;
- mėtų lapai - 3-4 vnt.
Virimo būdas:
- Ištirpinkite šokoladą karštame gėrime.
- Tada įpilkite skysčio, pusės ledo kubelių ir pusės ledų tūrio, sumaišykite kompoziciją plaktuvu.
- Supilkite masę į puodelį, supilkite likusius ledus, likusį ledus, pabarstykite tarkuotu šokoladu, papuoškite mėtų lapeliais.
Reikėtų prisiminti, kad dėl ledo buvimo karštu oru gėrimą reikia vartoti atsargiai.
Šaltos kavos arbatos receptas
Gėrimas puikiai malšina troškulį vasaros karštyje, turi originalų skonį.
Norint pagaminti gėrimą, jums reikės šių komponentų:
- 2–3 klasių juodoji arbata - po pusę arbatinio šaukštelio;
- juoda kava - 1 šaukštelis;
- atšaldyta grietinėlė arba pienas - 200 ml;
- cukraus.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Užvirkite visą arbatą 500 ml vandens, palikite 5 minutes.
- Užvirinkite kavą 100 ml vandens.
- Arbatą užpilkite, sumaišykite su pienu ar grietinėle, įpilkite cukraus.
- Į stiklinę supilkite 6 dalis arbatos su pienu, tada 3 dalis kavos.
- Gėrimas yra paruoštas.
Šis receptas yra geras, nes jau užvirinto vandens, pieno ar arbatos kiekį galima naudoti norint kontroliuoti gėrimo stiprumą, taigi ir kofeino kiekį jame. Tai puikiai tinka žmonėms, kurie mėgsta kavą, tačiau jų sveikata neleidžia jos gerti per stipriai.
Klasikinis šaltos kavos receptas
Šio gėrimo mėgėjams siūlome labai paprastą, bet labai įdomų receptą. Tai bus visiškai įmanoma pasiūlyti kavos žinovų kompanijoje.
Virimui reikia įsigyti popierinių filtrų, skirtų alaus darymui.
Šešioms porcijoms:
- Į filtrą pilama miltų iš maltų grūdų, kurių kiekis yra šeši šaukštai, maišelis pritvirtinamas siūlu.
- Į indą supilkite šešis puodelius šalto išgryninto vandens, ten numeskite maišus kavos.
- Reikalaukite tamsos ir vėsos nuo dvylikos iki dvidešimt keturių valandų.
- Gėrimas yra paruoštas gerti. Į jį galite įpilti pieno ar vandens, kad sumažintumėte kavos koncentraciją.
Pagal šį receptą gaminama aromatinga ir skani kava, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jos sudėtyje yra daug kofeino, o tai gali neigiamai paveikti tam tikro skaičiaus žmonių sveikatą. Apskritai, tai yra gaivus ir gaivus gėrimas.