Il ritmo della vita moderna detta le sue regole. Le persone hanno iniziato a lavorare di più, hanno ampliato la loro cerchia di interessi e, a volte per le azioni più semplici, che si tratti di cucinare o pulire, non c'è abbastanza forza o tempo. Questo è nelle mani dei produttori di semilavorati, poiché traggono profitto dalla riluttanza umana a cucinare dopo una dura giornata.
Le vetrine dei negozi esplodono con una varietà di prodotti nello spirito del "warm up and done", che si tratti di pancakes o lasagne, ma gli gnocchi hanno sempre occupato e occuperanno un posto d'onore nella mente (e nello stomaco) delle persone. Tuttavia, anche la scelta di questi prodotti è estremamente ampia, poiché la domanda crea offerta.
Sempre più produttori stanno sottoponendo il loro lavoro al nostro tribunale, sperando che siano i loro prodotti a conquistare i consumatori. L'industria alimentare è un'attività redditizia, pertanto, valutando i tuoi desideri e le tue opportunità, puoi provare a creare un'attività per la fabbricazione di semilavorati. Come scegliere l'attrezzatura per la produzione di gnocchi in modo da non incontrare problemi nel processo?
Da dove cominciare
Innanzitutto, è necessario valutare la portata dell'attività che si prevede di distribuire. Se vuoi iniziare con un piccolo IP, il cui "quartier generale" si trova ancora nella cucina di casa, allora ecco cosa ti serve per la produzione di ravioli:
- impastatrice per pasta dura (bonus - la possibilità di usarla come carne macinata);
- sfogliatrice per impasti duri;
- tritacarne;
- attrezzatura di congelamento.
Consideriamo in dettaglio ogni posizione.
Impastatrice
Questo tipo di attrezzatura è caratterizzata dall'impasto orizzontale dell'impasto. Ciò è necessario affinché il prodotto all'uscita sia il più omogeneo possibile. Come sapete, l'impasto azzimo per gli gnocchi è molto fresco e, se l'impasto non è corretto, la massa risulterà disomogenea con palline di farina insolubili inframmezzate.
Inoltre, i miscelatori di pasta orizzontali impastano con successo la carne macinata, il che rende questa attrezzatura per la produzione di ravioli un investimento di grande successo. Il prezzo, a seconda del marchio e del volume della ciotola, varia da 32.000 (ad esempio, per l'impastatrice PYHL: 15l / 8kg di pasta finita per un lotto, Cina) a 100.000 rubli (per l'impastatrice TMM: 70l / 56kg di pasta finita per un lotto, Russia).
Sfogliatrice
Dal nome è chiaro quale sia la funzione principale di questa apparecchiatura per la produzione di ravioli.
A prima vista, se la scala di attività è molto piccola, questo investimento di finanze sembra superfluo, ma in pratica è impossibile fare a meno di una sfogliatrice, poiché è molto difficile lavorare manualmente con una dura prova su base continuativa. Le sfogliatrici variano in:
- larghezza dell'albero;
- tipo di lavoro (meccanico o elettrico).
La larghezza dell'albero determina le dimensioni del "nastro" in uscita.
Il tipo di lavoro mostra se l'impasto passerà da solo tra gli alberi o se sarà necessario usare la forza (in altre parole, ruotare la maniglia). I prezzi variano anche in base alle esigenze: puoi prendere la più semplice Imperia Titania meccanica, con una larghezza dell'albero di 15 cm, per 1900 rubli; Fimar elettrico SL / 420 con una larghezza dell'albero di 32 cm per 90.000 rubli; o rimanere sulla versione centrale - la sfogliatrice elettrica Fimar Imperia SE / 220, con una larghezza dell'albero di 22 cm, per 56.000 rubli. Tutte queste macchine sono prodotte in Italia e sono caratterizzate come rotoli di pasta per pasta, ma questo non deve essere spaventato, poiché la densità della pasta per la pasta è simile alla pasta azzimo per gli gnocchi.
Tritacarne
Sfortunatamente, la famiglia in questo caso non funzionerà, perché rischia di non far fronte ai volumi.
Per una piccola produzione, sarà sufficiente il tritacarne Fimar 12 / S italiano, che può tagliare fino a 160 kg di carne macinata all'ora, dato che ogni 20 minuti di lavoro dovrebbero essere intervallati da 10 minuti di riposo. Il suo costo è in media di 25.000 rubli. Se si prevede che il progetto sarà più ambizioso, vale la pena scegliere il tritacarne bielorusso MIM-300, in grado di "erogare" fino a 300 kg / ora.
Attrezzatura del congelatore
È necessario per congelarli immediatamente dopo aver preparato gli gnocchi, senza aspettare che inizino a fluire. Naturalmente, il congelatore di un frigorifero per uso domestico non affronterà il compito, quindi, in base alle tue esigenze, vale la pena acquistare un congelatore orizzontale, un armadio o una camera. Hanno la stessa funzionalità: -18 ... -24 suC, la differenza sta solo nel volume utilizzabile.
Quindi, il congelatore Snezh medio per 400 l costa circa 17.000 rubli, il congelatore Polair per 700 l costa 53.000 rubli e il congelatore Polair con un volume di 2,94 m3 costerà circa 80.000 rubli. Se le possibilità lo consentono, è possibile acquistare una fotocamera congelamento di shock, la temperatura all'interno della quale è -40 suC. A causa di ciò, gli gnocchi non diventano grigi durante il raffreddamento, ma rimangono bianchi come la neve. Tuttavia, costerà circa mezzo milione di rubli (per fotocamera con dimensioni di un metro per metro).
Nessuna mezza misura
Nel caso in cui la produzione "casalinga" di semilavorati non faccia per voi, e vi sia il desiderio di cambiare completamente, vale la pena iniziare con l'acquisto di una macchina per la produzione di ravioli. Il principio di funzionamento di un modello arbitrario di qualsiasi produttore è ridotto allo stesso processo: impasto pronto e carne macinata pronta vengono caricati nella macchina e il meccanismo stesso, a seconda delle impostazioni e degli ugelli, costituisce il prodotto di cui il produttore ha bisogno.
Da questa descrizione, diventa chiaro che non funzionerà per saltare le fasi "impastatrice", "tritacarne" e "carne macinata". In generale, non avrai bisogno solo di una sfogliatrice, una macchina automatica per la produzione di gnocchi svolgerà la sua funzione.
Specifiche del lavoro
Naturalmente, come tutte le unità industriali, le attrezzature di questa nicchia variano in termini di prestazioni, numero di ugelli e marchi. Le più popolari tra le aziende che vendono semilavorati sono macchine di fabbricazione cinese.
A prima vista, questo può sembrare strano e irrazionale, ma in pratica si scopre che tale attrezzatura per la produzione di gnocchi si comporta notevolmente - funziona come un orologio. Naturalmente, la Cina è in contrasto con la Cina, e vale la pena esaminare le recensioni prima dell'acquisizione, ma le statistiche generali ispirano fiducia.
Considerare le specifiche di funzionamento e quei punti che devono essere presi in considerazione durante il lavoro, usando l'esempio dell'attrezzatura JEJU.
Gnocchi di medie dimensioni per la produzione di gnocchi JEJU DM-120-5B è in grado di produrre fino a 7200 pezzi / ora, mentre la forma all'uscita è a mezzaluna. Sfortunatamente, il dispositivo non è in grado di realizzare le solite "orecchie", quindi se il produttore vuole vendere gnocchi classici, dovranno essere ricordati manualmente. Il costo di un tale apparato è di circa 90.000 rubli.
L'ugello, che è standard, consente di avere 6 gnocchi con un peso di 18 grammi in uscita. Chi ha già sperimentato lo stampaggio di tali prodotti lo sa: più grande è il prodotto, minore è l'impasto e il riempimento. Certo, è gustoso, ma non particolarmente redditizio, quindi si consiglia di acquistare un ugello per il dispositivo, che emette 8 unità alla volta del peso di circa 12 grammi. Il suo costo è di circa 25.000 rubli.
Per tutta la teoria che è stata dichiarata sopra, è necessario capire che la qualità dell'apparato dipende non solo dalle sue caratteristiche, ma anche dal tipo di impasto con carne macinata che si carica in esso. Una pasta troppo ripida all'uscita non si attaccherà insieme in una cucitura uniforme e perderà una forza troppo sottile. Allo stesso tempo, le proporzioni dello stesso impasto dovranno essere verificate con ogni nuovo lotto di farina, poiché può avere un diverso livello di umidità.
Il risultato?
La fabbricazione di semilavorati può diventare un'attività redditizia e una macchina per la produzione di ravioli è appropriata in questa impresa, ma devi capire che il consumatore è viziato ora, quindi devi prenderti cura di una buona reputazione. E fornirà solo una qualità eccellente. I fagioli di soia nei gnocchi sono ora più che sufficienti, ma devi distinguerti dalla massa. E così che i tuoi prodotti tornino ancora e ancora.
