Con l'inizio del caldo, la popolarità del gelato diventa innegabile. Se nei giorni freddi non senti la necessità di un corno croccante con contenuti che si sciolgono, nei periodi caldi il desiderio di rinfrescarsi diventa tangibile.
Le prese con gelato soft, situate qua e là, non passano inosservate. Gli affari sono stagionali, ma comunque popolari.
Come scegliere l'attrezzatura per la produzione di gelato soft in modo che non sia dolorosamente lancinante per i nervi e i soldi spesi? A cosa vale la pena prestare attenzione?
Gelato
Se ci rivolgiamo alle fonti, possiamo scoprire che il gelato è apparso molto prima della nostra era in Cina, ed era ghiaccio, mescolato arbitrariamente con frutta e miele. Molto più tardi in Europa, questo piatto è stato portato da Marco Polo, dopo di che ha iniziato la sua marcia vittoriosa attraverso le cucine del mondo.
Ogni popolo ha apportato qualcosa di diverso, basato sulla scelta dei prodotti e sulle specifiche delle proprie preferenze, tuttavia, l'essenza del gelato è rimasta invariata: una massa dolce congelata, composta da prodotti di origine sia vegetale che animale.
I nostri giorni
Per i suoi tipi, il gelato moderno è infinito: è un gelato alla frutta duro, il semifredo più morbido e il granito strutturato, ma in questo articolo parleremo della sua varietà morbida.
La sua preparazione è piuttosto semplice: la sostanza dolce lattiginosa viene montata, congelata contemporaneamente, il che alla fine dà un gelato persistente che si scioglie sulla lingua.
A casa, senza l'utilizzo di macchine per gelato soft, può essere preparato un piatto simile, ovviamente, tuttavia differirà da quello acquistato.
Il problema principale nella sua creazione è quello di dare la trama desiderata. Il gelato dovrebbe essere tenero, uniforme e fondente. Nella produzione fatta in casa con l'aiuto di un congelatore e un miscelatore, la consistenza non sarà la stessa: più grossolana e granulare. E cosa fare se vuoi non solo regalare una sorpresa ai tuoi parenti, ma guadagnare soldi? Lo diremo e spiegheremo di seguito.
Equipaggiamento. Cosa fare il gelato?
In primo luogo, è necessario determinare la posizione esatta dell'attrezzatura. A seconda della temperatura ambiente, viene selezionato uno o un altro modello, poiché i modelli più economici (fino a 150 mila rubli) sono progettati per un funzionamento confortevole a temperatura ambiente.
Se hai intenzione di vendere il prodotto all'aperto, dovrai spendere soldi in un congelatore per la produzione di gelato soft, che funziona senza problemi a temperature fino a 40suC (costa almeno 200 mila rubli). In caso di trascuratezza delle raccomandazioni operative, il gelato non raggiungerà la consistenza desiderata a causa di un conflitto di temperature esterne e interne e l'unità stessa inizierà a fluire inesorabilmente.
Se parliamo di modelli specifici, va notato il fatto che non dovresti inseguire marchi e sottovalutare i produttori cinesi. In pratica, l'Italia, che si è guadagnata la reputazione di autorità innegabile in tutte le aree di produzione, è in grado di produrre macchine per la produzione di gelato soft, che sarà infinitamente capriccioso nell'uso e nelle forniture.
Questa attrezzatura varia in termini di prestazioni, che si manifesta nel volume della tramoggia e nel numero di possibili varietà di gelato (determinato dal numero di tutti gli stessi contenitori).
Materiali di consumo. Da cosa fare il gelato?
La ricetta classica per il gelato comprende latte, panna, vaniglia e tuorli d'uovo.È impossibile comporre correttamente una tale miscela in un punto di scambio esterno e non è noto come reagiranno le attrezzature per la produzione di gelato soft, quindi tutti lavorano su formulazioni in polvere pronte.
Di norma, si tratta di confezioni di polvere, il cui consumo è nel rapporto di circa 1 kg per 2,5 litri di latte. Il numero di gusti è limitato solo dall'immaginazione umana. C'è di tutto, dal sorbetto all'anguria al tiramisù congelato.
La consistenza e la qualità del prodotto finale sono influenzate non solo dalla macchina per gelato soft, ma anche dal contenuto di grassi della miscela: ogni tipo di gelato “secco” ha il suo, oltre al contenuto di grassi del latte, in cui tutto è diluito.
Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi, più nutriente e denso il gelato, mentre frusta peggio. Più bassa è la percentuale, più facile, più piacevole e ariosa la crema congelata è, tuttavia, la sua velocità di fusione è catastrofica. Da ciò possiamo concludere che il grado di contenuto di grassi del gelato è inversamente proporzionale al periodo durante il quale si trasforma in una pozzanghera. Il rapporto ideale può essere ottenuto solo per tentativi ed errori.
