U današnjem ćemo članku detaljno istražiti organizacijske aspekte takve usluge kao što je kava. Poslovni plan će vam pomoći da razumijete glavne faze razvoja poduzeća. Pored toga, možete procijeniti profitabilnost proizvodnje i izračunati početnu investiciju.
Opće informacije
Kava se smatra jednim od najpopularnijih pića u modernom svijetu. Rusija nije iznimka. U odnosu na čaj, kava je češća i velika potražnja. Mnogo je vrsta pića, ali preferira se uglavnom Arabica. Crna kava dobiva se prženjem zelenog graha. Zbog toga postaje jedinstvena po ukusu i boji. Velika popularnost ovog pića podrazumijevala je razne ideje za razvoj industrije kave u segmentu malih poduzeća.
Danas možete popisati gradove koji nemaju kafiće. Oni se, uz restorane, snack barove i kafiće, smatraju jednom od najčešćih institucija. Kavane pripadaju uslužnom sektoru.
Samo u Moskvi, prema stručnjacima, dolazi do značajnog povećanja potrošnje kave godišnje. Moskovljani troše oko 30 tisuća dolara dnevno na kupovinu ovog toničnog napitka. Stručnjaci kažu da će se svake godine taj iznos samo povećavati. Kava zamjenjuje druga pića, poput čaja ili soka.
Teritorij za projekt "Kava s tobom"
Kavana točka, za razliku od obične kavane, u kojoj posjetitelji mogu piti piće samo u prostorijama ustanove, ima dodatni plus - mogućnost da preuzmu narudžbu sa sobom. Činjenica je da ima puno poznavalaca i obožavatelja kave, ali ne žele svi provesti svoje vrijeme u kafiću.
Neki žele uživati u piću u drugim uvjetima: kod kuće, u parku ili na putu za posao. Stoga se mnogi odluče uzeti kavu sa sobom. Poslovni plan projekta trebao bi sadržavati nekoliko temeljnih točaka. To uključuje:
- izbor mjesta za ustanovu;
- prijava kod poreznog tijela (kao individualni poduzetnik ili LLC);
- prikupljanje potrebnih dozvola (zaključivanje SES-a, protupožarna zaštita itd.);
- traženje dobavljača sirovina i opreme;
- obračun osnovnih troškova itd.
Počnite organizirati posao s odabira područja. Preferirajte živahna područja grada. Ako je moguće, pokušajte smjestiti "Kavu s vama" u veliku trgovinu ili trgovački centar. Primjer dobrog izbora je lanac kave Coffee House.
Njihove ustanove smještene su na skučenim mjestima. Također su relevantni kafići na aerodromima, autobusnim stanicama i nedaleko od obrazovnih ustanova. Odabir mjesta je od velike važnosti za vaše poslovanje, to će osigurati njegovu stabilnost, rast broja kupaca, a samim tim i veliku dobit.
Dječji kafić kao posao
Slični su uvjeti potrebni kako bi se sastavio poslovni plan dječjeg kafića. Glavnu pristranost u ovoj vrsti aktivnosti potrebno je učiniti na zabavnom programu i posebnom izborniku. Što će biti zanimljivije i uzbudljivije organizirati zabavu djece, to je vjerojatnije da će ih roditelji ponovo dovesti ovdje i preporučili instituciju da posjete njihove prijatelje i rođake.
Stvarajući poslovni plan kafića za djecu, važno je ne pogriješiti s njegovom širinom pojasa. Potrebno je uzeti u obzir i najmanje nijanse. Izgled kafića trebao bi biti osmišljen tako da na njemu ima oko 5 četvornih metara. m.
Namještaj treba kupiti posebno za djecu - udoban, praktičan, lagan i atraktivan.Ako ne možete sami smisliti atmosferu za kafić, u ovom slučaju ima smisla pozvati kompetentnog dizajnera koji će sobu učiniti prekrasnim kutkom.
Približni financijski troškovi za uređenje dječjeg kafića kreću se od 600 tisuća do milijun rubalja. Prosječni račun je 500 rubalja. Otplata ustanove događa se u roku od 6-12 mjeseci. Ako ste uzeli u obzir sva pravila lokacije, napravili kompetentno oglašavanje, tada možete računati na dobar prihod.
Zbirka dokumenata i registracija
Institucija „Kava s vama“, o čijem poslovnom planu danas razmišljamo, mora se bez odlaganja registrirati. Zbog toga je poduzetnik registriran kao individualni poduzetnik (samostalno vlasništvo) ili osniva LLC (društvo s ograničenom odgovornošću). To možete učiniti u lokalnoj poreznoj upravi. Opcija IP registracije je najpoželjnija, jer štedi vrijeme i novac.
Jedan od važnih uvjeta koji se moraju ispuniti prije otvaranja kafića je dobivanje mišljenja sanitarno-epidemiološke službe. Postoji popis standarda koji se primjenjuju na ugostiteljske objekte. Ovo su uvjeti:
- do plasmana;
- na organizaciju kanalizacije i vodoopskrbe;
- radnim uvjetima u industrijskim prostorijama;
- na sadržaj i raspored prostorija;
- na opremu, posuđe i spremnike, zalihe;
- za prijevoz, prijem i skladištenje prehrambenih proizvoda, sirovina;
- proizvodnje i prerade sirovina;
- distribuciji jela i puštanju kulinarskih proizvoda i poluproizvoda;
- sanitarni zahtjevi za proizvodnju slastičarskih proizvoda sa vrhnjem;
- sanitarni zahtjevi za proizvodnju mekog sladoleda;
- o mjerama za suzbijanje insekata i glodara;
- sanitarni zahtjevi za osobnu higijenu osoblja;
- na organizaciju kontrole proizvodnje;
- poštivanje sanitarnih pravila.
Sva pravila koja se moraju pridržavati u ugostiteljskom objektu detaljno su opisana u sanpin 2.3.6.1079-01.
Možda će vam trebati dopuštenje od vatrogasne inspekcije ako se zgrada gradi od nule. U slučaju da planirate raditi pod zakupom, neće vam trebati. Računajte na to da će jednom godišnje kafić pregledavati tijela SES-a i vatrogasne službe.
oprema
Prije izrade poslovnog plana za kafić, trebali biste analizirati tržište dobavljača opreme i drugog tehničkog materijala za poslovni objekt. Odaberite profesionalnu opremu. To se posebno odnosi na proizvođače kave. Utvrđeni talijanski modeli. U usporedbi s običnim kućanskim strojevima, oni koštaju redoslijed veličine, ali to nije trošak na kojem biste mogli uštedjeti. Profesionalna strana oprema služit će vam dugi niz godina. Kupiti je lako.
Mnoge tvrtke koje pružaju sirovine (kava) mogu vam pružiti svu potrebnu opremu. Osnovni set za ustanovu uključuje mlin za kavu, aparat za kavu i zatvorene posude za piće. Šalica kave s vama je posebna šalica kroz koju je prikladno piti i koja dugo održava temperaturu na hladnom. Poznate institucije naručuju takve posude s logotipom svoje tvrtke.
Uz to, vaš će kafić trebati rashladnu opremu za spremanje mliječnih proizvoda i slastičarskih proizvoda, namještaj (stolovi, šankovi, stolice), izloge, blagajne. Priprema pića treba biti iz pročišćene vode, tako da ćete dodatno morati kupiti filtere.
Osoblje
Sljedeći korak bit će odabir zaposlenika za ustanovu "Kava s vama". Poslovni plan malog kafića može uključivati jednu ili dvije osobe. Ako planirate otvoriti veliku sobu, osoblje bi trebalo dopuniti administrator, konobari, zaštitar i čistačica. Svi zaposlenici moraju imati osobni medicinski karton i osobnu higijenu. Kada planirate veliki asortiman kave zalogaje, razmislite o postavljanju slastičarnice.U ovom slučaju trebat će vam kuhar i 1-2 pomoćnika. Svi zaposlenici moraju imati obrazovanje.
Provjerite je li osoblje pristojno i korektno u odnosu prema kupcima. O tome ovisi ne samo kvaliteta usluge, već i uspjeh cijele institucije. Prava odluka bit će organizacija tečajeva. Pobrinite se da konobari znaju svoj posao i imaju ideju o tome koje vrste kave nudi vaša ustanova i kako se razlikuju jedna od druge.
Interijer sobe
U pitanju kako izraditi poslovni plan kafića, jedna od značajnih točaka je razvoj unutrašnjosti sobe. Ustanova bi trebala imati nekoliko prostorija: za upravitelja, za skladištenje sirovina, za osoblje, kao i kupaonicu i tuš. Važan je izgled kafića. Polovina sobe treba biti posvećena industrijskim potrebama. U ostalom, vitrine, stolove za posjetitelje treba postaviti i ostaviti mjesto za prolazak.
Budući da će vaša ustanova imati glavni fokus u pripremi pića i izdavanju gotovog naloga s vama, možete se ograničiti na minimalne pogodnosti. Koristite jednostavna jela bez nepotrebne pretencioznosti. Ugradite mala svjetla na zidove i stolove. Organizirajte glazbu. Odaberite namještaj male veličine kako ne bi gužvali prostor.
Financijska komponenta poslovanja
Nijedan poslovni plan ne može učiniti bez financijskih kalkulacija. Troškovi kafića uglavnom se odnose na kupnju opreme. Evo približnih cijena (u dolarima):
- profesionalni aparat za kavu - 5 tisuća;
- rashladna oprema - 1 tisuću;
- mlin za kavu - 300-400 dolara;
- filteri za vodu - 300 dolara
Stručnjaci to kažu razdoblje otplate Takav posao traje oko 1-2 godine. Profitabilnost je prilično visoka - oko 40-60%. Za otvaranje ustanove "Kava s tobom" trebat će 50 tisuća dolara početnog ulaganja. Naravno, možete organizirati mali kafić s nižim financijskim troškovima.
oglas
Otvarajući kafić, ne zaboravite na njegovo oglašavanje. Najučinkovitiji će biti svijetli znak na otvorenom. Iznajmljivanje videa na TV-u i radiju možda neće donijeti očekivani učinak, jer će glavni posjetitelji ustanove biti ljudi koji rade ili žive u neposrednoj blizini.
Klijente možete privući promocijama, malim popustima i ponudom kartica vjernih kupaca. Na otvaranju organizirajte posebne promocije, na primjer 1 + 1. Odnosno, kupujući jednu čašu kave, drugi klijent dobiva besplatno. Bilo bi korisno distribuirati listove s podacima o ustanovi. To će također privući potencijalne kupce.
U zaključku
Rezimirajući sve gore navedeno, možemo reći da nije lako otvoriti točku "Kava s tobom". Potreban je značajan početni kapital i dobre organizacijske sposobnosti. Ovdje je važna točka odabira lokacije za buduću ustanovu. Usluga "Kava s vama" široko je rasprostranjena u glavnim gradovima, posebno u užurbanim dijelovima grada, takozvanim poslovnim četvrtima.
Važno je postaviti instituciju u blizini trgovačkih centara. Možete steći reputaciju i postati konkurentni na tržištu poslovanja s kavom zahvaljujući kvalitetnim proizvodima, velikom asortimanu i pristupačnim cijenama.
