Osnivanje vlastitog profitabilnog poslovanja nije lako, gotov poslovni plan mini-pekare pomoći će u rješavanju ovog problema. Pečenje pekarskih proizvoda, iako ne donosi puno prihoda, ali se smatra stabilnim izvorom prihoda.
Potražnja za kruhom je nepromijenjena. To je još uvijek malo konkurentna niša, pa će se pojedini poduzetnici možda pokušati zauzeti u njoj. Započeti vlastiti posao nije lako bez odgovarajuće pripreme. Ako imate dobar poslovni plan, u roku od dva mjeseca stvarno možete završiti sve pripremne radove i započeti s proizvodnjom. Prilikom sastavljanja vlastitog poslovnog plana trebate razmišljati o tome kako otvoriti pekaru u svom gradu.
Opći opis poduzeća i usluga
Otvarajuća mini pekara bit će specijalizirana za pečenje kruha i / ili pekarskih proizvoda. Pekara radi non-stop ili u smjenama. Način rada i vrsta pečenja moraju se utvrditi nakon temeljnog proučavanja tržišta. Potrebno je utvrditi koje proizvode proizvode ostale mini pekare i velike pekare, saznati mjesta prodaje i potrebe stanovništva.
Prodajom proizvoda mogu se baviti maloprodaje, s kojima će se zaključivati relevantni ugovori. Možete kontaktirati trgovce na veliko, a oni će odlučiti gdje ćete prodati svoje proizvode. Konačno, možete prodavati proizvode u vlastitom kiosku - transportnoj prikolici, ali za ovo će trebati dodatno dopuštenje.
Faze organizacije proizvodnje
kalendarski plan treba odražavati vrijeme pripreme mini pekara za proizvodnju. Svaki poduzetnik mora proći sljedeće korake:
Registracija aktivnosti, otvaranje računa
Ovo je papirnati komad. Vremenski okvir njezine provedbe ovisit će o rasporedu vladinih agencija. U ovoj fazi bi se trebao u potpunosti izraditi poslovni plan s naznakom konkretnih imena, brojeva svojstvenih vašoj regiji.
Potražite prostorije
Organizacijski rad započinje potragom mjesta. U najboljem slučaju, mini pekara bit će smještena na besplatnom prostoru u trgovini, trgovinskom centru. Najlakše je zaključiti takav ugovor ako u upravi ovog poduzeća postoje prijatelji. Inače morate potražiti područja koja se daju u dugoročni najam. Veličina sobe od 60 do 100 m2.
Bolje je opremiti pekaru na periferiji grada. Tamo je najam mnogo niži, a kupnja sobe mnogo je lakša. Pogodna je zgrada koja ima hladnu i toplu vodu, kanalizaciju, struju i plin. S gledišta logistike, trebao bi imati dobar pristup automobilom. Dobro je ako se nalazi na području gdje će se proizvod prodavati.
Možete sami izraditi vlastitu pekaru. Ovo će zahtijevati puno novca i oduzet će mnogo vremena.
Nabava opreme, podešavanje
Pekarska oprema odabrana je od domaćih i stranih proizvođača. Može biti nov ili rabljen. Pećnice pekara domaćih proizvođača jeftinije su, a strani bolji kvalitetniji. Ako problem učestalog popravka opreme nije bitan, a posebne funkcije nisu potrebne, bolje je kupiti domaće instalacije kao jeftinije.
Popis potrebne opreme uključuje:
- mini pećnica;
- brašno prosijač;
- operater miksera;
- kabinet za provjeru;
- stolovi za rezanje;
- dozatori za punjenje;
- vaga;
- posuda za pečenje;
- pranje.
Količina opreme izračunava se na temelju procijenjene količine gotovih proizvoda. Možete kupiti dio strane, a dio domaće proizvodnje.Proizvođači su obično uključeni u njegovu instalaciju, konfiguraciju, prvo pokretanje i osposobljavanje osoblja za rad.
Popravak i dobivanje odobrenja od SES-a
Proizvodnja i prodaja proizvoda neće raditi bez certifikata SES-a. "Sanitarni i epidemiološki zaključci proizvoda" mogu se dobiti rezultatima inspekcije od strane zaposlenika SES-a. Za izdavanje je potrebno ispuniti zahtjeve SES-a za pekare. Takvo poduzeće mora ispunjavati sljedeće parametre:
- soba nije podrum ili polu-podrum;
- pod je prekriven bilo kojim vodootpornim premazom, na primjer, pločicama;
- predlaže se zidanje do visine od 1,75 m ili obloženo svijetlim pločicama ili obojeno lakom bojom. Zidovi iznad ove razine trebali bi imati bijeli strop;
- obavezna oprema s toplom i hladnom vodom, prisutnost kanalizacije;
- ugradnja prirodnih i umjetnih ventilacijskih sustava, rasvjeta;
- oprema za skladišta, ormar i tuš za osoblje, dostupnost wc-a i umivaonika.
Kako bi zakupljene prostorije doveli u ispravno stanje, provode popravke. Što više morate učiniti, veći su troškovi za poduzetnika.
regrutacija
Ovisno o obujmu proizvodnje, a za mini pekarnicu može raspolagati od 350 do 2500 kg kruha dnevno, zaposliti zaposlenike. Za njega trebate zaposliti tehnologa za proizvodnju pekara i jednog ili dva pomoćnika. Ugled institucije ovisit će o proizvođaču, stoga je potrebna osoba s odgovarajućim obrazovanjem i najmanje minimalnim radnim iskustvom. Moraju naučiti koristiti opremu za pekaru prije nego što se otvori.
Možete zaposliti više pekara i organizirati rad u nekoliko smjena. Obično prva smjena radi od 00:00 do 10:00 sati. Poslijepodne radi voditelj prodaje proizvoda, kao i vozač koji se bavi špedicijom koja se bavi distribucijom robe. Također morate angažirati čistačicu i tehničara.
Potražite kupce i zaključujte ugovore s njima
Voditelj prodaje mora se baviti pitanjem marketinških proizvoda. Njegov je posao pronaći maloprodajne prodavaonice koje su spremne prodati vaše proizvode. Također bi trebao provesti istraživanje prodavača, otkrivajući koji su proizvodi više potraženi, a koji je bolji kupiti.
Važne reklamne mini pekare. Morate pronaći vlastiti znak kako bi kupci prepoznali proizvod i kupili ga na drugim prodajnim mjestima. Ovisi o tome koliko će zarada biti stabilna i koliko brzo možete započeti s proizvodnjom više proizvoda.
Početak
Čim se sklope svi ugovori, dobiju se sve dozvole, angažirano je osoblje i postoji sirovina u skladištima barem tjedan dana rada pekare, proizvodnja može započeti. Profit u prvom mjesecu nije jako velik. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i cijeni. Trošak proizvoda treba izračunati uzimajući u obzir troškove sirovina, najamnine i plaće. Ako se pogrešno izračuna, kompanija očekuje bankrot.
Ako uspijete, možete razmisliti o tome kako stvoriti mrežu pekara. Ovo će pokriti veći dio tržišta. Mini-pekara trebala bi biti dovoljno fleksibilna i brzo se prilagoditi promjenama u potražnji kupaca.
Financijska strana izdanja
Nakon što se budući vlasnik mini pekare odluči na opremu, mjesto, količinu proizvoda, vrijedno je procijeniti njegove financijske troškove i prilagoditi plan. Obično je profitabilnost pekare 10%, a poslovanje se isplati za 6-24 mjeseca, ovisno o ulaganjima u njegovo otvaranje. Za europske zemlje to je vrlo uspješno poslovanje.
Troškovi se sastoje od:
- najam prostora i njegov popravak - od 400 tisuća rubalja godišnje;
- kupovina opreme - 300.000 - 2.000.000 rubalja godišnje;
- plaće (za oko 8 ljudi) - od 1.200.000 do 1.600.000 rubalja godišnje;
Tako ćete za prvu godinu morati potrošiti 1.900.000 - 4.000.000 rubalja. Posao će se isplatiti zbog proizvoda. Prilikom izračuna troškova proizvodnje trebate dodati oko 3 rubalja. Tada u danu možete zaraditi od 6.000 do 15.000 rubalja, a u mjesecu od 120.000 do 450.000 rubalja.Ovim prihodom početna investicija isplatit će se za oko 8 mjeseci. Ispada da je pekara prilično unosan posao.
Problemi s stvaranjem mini pekare
Profitabilnost pekare je neosporna, ali proći će neko vrijeme dok proizvodi ne ispune zahtjeve tržišta. Istraživanje tržišta najvažniji je zadatak. Čak i ako pekara donosi dobar prihod, trebate stalno eksperimentirati i puštati nove proizvode.
Također trebate održavati red i disciplinu na radnom mjestu. Osim SES-a, rad je koordiniran s drugim državnim institucijama, na primjer, s vatrogascima. Osoblje treba biti kvalificirano, po potrebi organizirati tečajeve za usavršavanje. Oprema zahtijeva stalna ulaganja, jer neuspjela miješalica za tijesto ili pećnica mogu prouzrokovati velike gubitke.
Konačno, važno je obratiti pozornost na kvalitetu isporučenih sirovina i po potrebi promijeniti dobavljače.
Samo odgovoran odnos prema poslu, briga o pekari, posao će učiniti ugodnim i profitabilnim.
