Što je tartuf, neće reći svi. Uobičajena usporedba je gorko slatkiš u obliku stošca. Tartuf, međutim, nije samo sladak. Ovo je gljiva, o kojoj je uobičajeno reći da će, probavši je barem jednom, okus zaboraviti. Oko tartufa je složeno puno legendi - o ukusu koji samo nekoliko njih uspijeva pronaći i još mnogo toga. Je li tako - saznat ćemo dalje.
Gdje rastu tartufi u Rusiji?
Općenito, tartuf voli više od zemlje s toplom umjerenom klimom. Idealnim mjestima za rast gljiva smatraju se Portugal, Španjolska, Italija, Njemačka. Međutim, ovu doista neprocjenjivu gljivu (i zašto je takva, saznaćemo malo kasnije) u Rusiji. Mjesta tartufa su Moskva, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. Tartuf raste na srednjoj Volgi. Pitanje je drugačije. Vrlo je teško pronaći gljivu, stoga stanovnici određenog područja često jednostavno ne znaju kakvo se bogatstvo može naći u njihovim zemljama.
Berači gljiva također ne znaju u koje je vrijeme potrebno sakupljati zrele tartufe i kako to mogu reći samo profesionalci. Na primjer, uzmite bijeli tartuf. Gdje raste ova vrsta u Rusiji, znaju samo pravi "lovački" tartufi. Dakle, prvo stvari.
Što je tartuf?
Prvo saznajemo kakva je to gljiva. Tartuf se smatra gurmanskim nalazom, koji predstavlja najskuplju svjetsku gljivu. Njegova veličina može biti i do 15 centimetara, težina varira od 100 do 500 grama. Tartuf raste u tlu, na relativno plitkoj dubini od 15-20 centimetara. Ali izgled početnika može uplašiti. Izvana je tartuf vrlo sličan jeruzalemskom artičoku, tvoreći složeni korijen neuglednog izgleda sa svijetlosmeđom ljuštinom i mekom iznutra. Ova sorta gljiva odlikuje se svijetlom aromom, ali i mesnim ukusom, koji ni približno ne podsjeća na okus gljive. Tartufi se isporučuju u dvije vrste - crni i bijeli. Potonji su veliki, oni odabiru gornja područja rasta. A gdje raste ljetni tartuf u Rusiji (crni je)?
Crni tartufi mogu se naći i na Kavkazu i na obali Crnog mora.
Načini uzgoja
Tartufi se razmnožavaju na način koji nije baš uobičajen za gljive. U običnim se vrstama taj proces događa uz pomoć dijelova micelija (sjemena), spora ili stvaranja sekundarnog micelija. Spore jednostavnih gljivica nose vjetar ili voda. Tartufi su različiti. Mogu se razmnožavati na jedini način - uz pomoć životinja. Budući da je sjeme gljiva pod zemljom, ni vjetar ni voda ne mogu ga dobiti, još manje ga prenijeti bilo gdje. Sjeme se raspodjeljuje po zemlji uz pomoć životinja, koje kopaju i jedu, ostavljajući komade gljive, iz kojih se tada formira novo. Dakle, kako se ove gljive razmnožavaju i gdje tartufi rastu u Rusiji, naučili smo. Krenimo dalje.
Što šume vole tartufe
Ma koliko čudno zvučalo, tartuf je prilično kapricijska gljiva. Prijatelj je sa samo nekoliko vrsta drveća, pa ih potražiti u drugim šumskim pojasevima jednostavno je besmisleno. Dakle, tartuf (gljiva) u Rusiji gdje raste? On bira područje u blizini samog korijena stabla. Tamo je prikladno i ugodno - uvijek je puno vlage, što gljivi daje potpun razvoj. Ljubitelji graba i bukve su posebno dragi. Također se mogu naći u korijenima breze ili iskopati u lješnjaku. Ali najdraže drvo je hrast. Hrastovi lukovi - ovdje u Rusiji rastu tartufi (fotografija ispod snimljena je u sezoni tartufa).
To je još jedan neosporni plus - i jednostavne svinje i divlje svinje hrane se đubrivima.Njihova aroma privlači životinje na mjesto tartufa i tada je poanta mala. Gljive su omiljena poslastica ovih životinja. Njegova je aroma mnogo jača od mirisa po žeravima. Divlja svinja ga miriše i iskopava, pružajući tako priliku za daljnju uzgoj.
Načini proizvodnje i uzgoja
Dakle, zaustavit ćemo se na metodama ekstrakcije ove gljive. Tamo gdje u Rusiji rastu tartufi - sjećamo se. Kako se uzgajaju - također. Ali sada možemo saznati kako ih nabaviti. Za traženje ove skupe gljive koriste se posebno obučene svinje ili psi.
Miris tartufa je blag, posebno noću, zbog čega ih u mraku "love". Također ih možete pronaći po grozdu grickalica, koji se sigurno vrti nad njihovim položajem, uživajući u aromama gljiva. Kopajte tartuf vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti i samu gljivu i korijenje stabla iz kojeg raste. I sada na glavnu stvar - gdje rastu tartufi u Rusiji kod kuće? Odgovor je jednostavan: nigdje. U našoj zemlji u tijeku su pokusni rastući procesi. Činjenica je da su oni vrlo složeni - zemlja je posuta žeravima koja se drobila na mjestu gdje gljiva raste. Priprema se tlo, pogodno za uzgoj hrasta, pomiješano s onim gdje su rasli tartufi. Sakupljeni žira slijeću se u zemlju i tek nakon 6 godina možete dobiti prvi usjev. Danas, s obzirom na sve suptilnosti, tartuf u Rusiji je lakše kupiti nego uzgajati.
