Bitni element svakog putovanja ili poslovnog putovanja je smještaj ljudi koji su otišli na njih. Naravno, turisti, udaljeni od svog doma, trebaju osnovne usluge koje pružaju njihove vitalne potrebe za odmorom i hranom.
Svjetska turistička organizacija koristi koncept smještaja (SR) za opis mjesta prebivališta putnika. To je naziv sobe, jednokratno ili neprekidno, koju pruža put za noćenje. U ovom ćemo članku razmotriti trenutne sustave svjetske i ruske klasifikacije smještajnih objekata.
Zašto smještaj treba razvrstati?
Koliko hotela mislite na svijetu? Zahvaljujući informacijama iz 2016. godine koje je dobila francuska skupina tvrtki D2M, računajući račune certificiranih hotelskih kompleksa u svijetu, ispada da ih ima 386.156.
A to je samo srž globalnog hotelskog sustava, jer pažljivi Francuzi nisu mogli uzeti u obzir hotele "bez zvijezda"! Ali samo u Rusiji oni, nesvjereni, čine više od 80% ukupnog broja. Na temelju te logike, možemo izračunati ukupan broj hotela na svijetu samo s vrlo kontroverznom točnošću, bez greške u narudžbi. Ako uzmemo u obzir sve (uključujući neasertizirane) hotelske komplekse, vjerojatno će ih biti do dva milijuna.
Očito je da evolucijsko stvaranje tako raznovrsnog i fragmentiranog sustava smještajnih objekata otežava njihovo objedinjavanje.
Razvoj smještaja
Povijest pružanja takvih usluga ukorijenjena je u drevnom svijetu. Poznato je da su rimske vojske koje su se kretale po kaldrmati cesti uređene u blizini gostionica smještenih duž kolosijeka na konjičkim udaljenostima.
U srednjovjekovnoj povijesti, tijekom hodočašća, kao i križarskih ratova, samostani su pružali utočište strancima, gdje su dobili besplatni smještaj, vodu i kruh. Plemeniti putnici koristili su usluge drugih vlasnika dvorca. Unutarnji putnici osiguravali su utočište i hranu pobjedonosnim putnicima, dok su se u Rusiji takve ustanove zvale pansioni.
Krajem 19. stoljeća, pojavom naprednijih vozila, turistički tokovi povećali su se za nekoliko redova veličine. Razvojni objekti također su prošli razvoj. Osobito se pojavio restoran i hotelski posao. Pioniri u ovom poslu bili su poduzetnici koji žive na Sredozemlju u blizini balneoloških nalazišta.
Od tada je u svijetu zabilježen revolucionarni razvoj i raznolikost smještajnih kapaciteta. Prvi koji su postali poznati u ovom prirodnom procesu bili su američki Statler, švicarski Ritz, rumunjski Negresco, austrijski Cupelweiser.
Francuski kuhar i specijalist kulinarstva Georges Escoffier postao je pionir u organizaciji ugostiteljstva hotela, uvodeći restorane u infrastrukturu pariških hotela Savoy i Ritz. Nova faza u razvoju smještajnih kapaciteta povezana je s Amerikancem Conradom Hiltonom, utemeljiteljem specijalizacije hotelskih kompleksa: motela, aerodroma i hotela u kasinu. Utvrdio se za ambicioznog čovjeka i podigao najveći hotel svog vremena "Conrad Hilton".
Sredinom 20. stoljeća hotelski je posao postajao sve profitabilniji, primajući sve veća ulaganja. Sredinom 70-ih, Pan American Airlines podigao je nekoliko hotelskih kompleksa Inter Continental. U 80-ima su postojali mrežni hotelski kompleksi "Radisson", "Marriott", "Sheraton".
Trenutno smještajne objekte na državnoj razini smatraju osnovnim sredstvima koja bitno nadoknađuju BDP.
Prioritetne kategorije međunarodne klasifikacije
Treba priznati da puna standardizacija smještajnih objekata još nije nastupila, te stoga još nije stvorena njihova jedinstvena međunarodna regulatorna klasifikacija. Uz ranije spomenute povijesne razloge, ovo ometaju nacionalne karakteristike i kulturne razlike svjetskih država, kao i rezultirajuće razlike u pravnom statusu hotelskih poduzeća.
Međutim, u nedostatku standardiziranog sustava u svijetu, oni koriste klasifikaciju jedne od struktura UN-a - Svjetske turističke organizacije (WTO), koja je uključena u upravljanje turističkim tokovima.
Ukratko opišite kategorije klasifikacije WTO-a. Kolektivni smještajni kapaciteti (DAC) nekretnina su koja pružaju gostima veći od minimalnog iznosa. Svaka zemlja pojedinačno ga postavlja. Na primjer, u Francuskoj je to sedam ljudi, u Rusiji - 10.
Obvezna za CEB je i prisutnost uprave, specijalizacija prostorija u skladu s uslugama koje se pružaju.
Pojedinačno sredstvo turističkog smještaja (kuće za goste, iznajmljeni apartmani itd.) Mala su poduzeća. Međutim, oni nisu predmet ovog članka.
WTO klasifikacijske brojke. Značajke hotela
Klasifikacija hotela i ostalih smještajnih objekata (kolektivna) razlikuje sljedeće kategorije:
- hoteli;
- institucije specijaliziranog tipa;
- druge institucije.
Među njima najveći udio zauzimaju hoteli, odnosno smještajni objekti s sobama - sobama koje pružaju niz usluga.
Hoteli, kao DAC, pružaju posebne hotelske usluge, od kojih su glavni smještaj i prehrana. Od osoblja je potrebno i besplatno pružati usluge:
- pružanje lijekova iz pribora za prvu pomoć;
- nazovite hitnu pomoć;
- na zahtjev gostiju - njihovo buđenje;
- dostava pošte;
- ne naporne usluge kućanstva (pružanje igala i niti, kipuće vode, pribora za jelo).
Uz osnovne i besplatne, hoteli pružaju i dodatne usluge koje se plaćaju i mogu se unaprijed upisati u cijenu smještaja, u skladu s načelom "all inclusive". Dodatne usluge uključuju:
- karakter kućanstva (kemijsko čišćenje, pranje, šišanje);
- trgovine, najamnine, navedene na bilanci hotela;
- vođeni izleti od strane vodiča;
- hotelski restorani i barovi;
- razne vrste zdravstvene i zabavne infrastrukture hotela;
- prijevoz prijevoz gostiju na plažu, trgovačku infrastrukturu itd.
Sve ove usluge moraju biti u skladu s kriterijima kvalitete koje je utvrdila država, tj. Moraju biti potvrđene certifikatima koji se izdaju hotelu.
Razvrstavanje hotela i ostalih smještajnih objekata podrazumijeva i druge vrste hotela: organizirane prema vrsti apartmana; ceste i plaže; turistički hosteli; klubovi s smještajem.
Kao što znate, "aduti" najpoznatijih ovih institucija njihovi su poznati gosti. Kao primjer takve institucije navest ćemo:
- pariški hotel Ritz, u kojem je Coco Chanel živjela više od 30 godina;
- Njujorška Waldorf-Astoria, koju je preferirao Frank Sinatra;
- Sankt Peterburg "Grand Hotel Europe", gdje je Peter Ilyich Čajkovski proveo svoj medeni mjesec.
Još jedan sustav klasifikacije hotela koji preporučuje UN
Preporučeni WTO sustav klasifikacije hotela opisuje sljedeće vrste:
- Taysher pruža smještaj u 50-250 soba. Potonji su slični onima koje pružaju odmarališta.
- Odmaralište se gradi na slikovitim mjestima, u blizini morske obale, planinskih lanaca itd.Hotel ima fitness i rekreacijsku infrastrukturu. Tarife za njene usluge su povećane.
- Motel služi kao dom za putnike u automobilu. Prostorije u njemu su obično 150-500. Paleta usluga je ograničena, obroci se ne pružaju.
- Apart-hotel ima fond od 100-400 soba opremljenih na osnovi apartmana. U takvim je hotelima prikladno boraviti duže vrijeme.
- Hotel srednje klase prilagođen je raznim skupinama gostiju. Pruža prošireni spektar usluga, koristi tehnologije koje smanjuju troškove.
- Hotel na visokoj razini nalazi se u gradu. Obično je to srednji ili veliki DAC (400-2000 brojeva).
- U gradu se gradi i vrhunski hotel. Pruža 100-400 vrhunskih soba dizajniranih za VIP goste. Osoblje takvih hotela je dobro obučeno, namještaj i uređaji pristojne klase.
O zvijezdama hotela
Sustav klasifikacije hotela, koji odgovara njihovoj opremi i kombinaciji usluga, vrlo je popularan u svijetu zbog svoje vidljivosti. Hoteli su službeno dodijeljeni zvijezdama: od jedan do pet. Taj je postupak u raznim državama reguliran nacionalnim propisima.
Slična metodologija za ocjenjivanje hotela u svijetu naziva se europskom. Iako, da budemo precizniji, stanovnici Starog svijeta ovaj sustav klasifikacije hotela i smještajnih kapaciteta duguju Francuzima, njegovim precima.
Hoteli s jednom zvjezdicom su jeftini i mali, smješteni daleko od turističkih mjesta, urbane infrastrukture. Tuš i WC obično se ne nalaze u sobama, već na podu. Obično se ne nude obroci, mada se povremeno nudi i doručak.
Hoteli s dvije zvjezdice srednji su hotelski kompleksi „turističke“ klase. Grade se bilo izvan mjesta interesa ili na jeftinim turističkim rutama. U sobama se nalazi kupaonica. Obroci se nude.
Hoteli s tri zvjezdice najčešća su odmarališta za odmarališta. Smješten u 2., 3. redu od plaže. Sobe za goste su udobne, opremljene udobnim namještajem i potrebnim aparatima (klima uređaj, TV, hladnjak). Tu je i kupaonica i, u pravilu, balkon. Infrastruktura takvog hotelskog kompleksa uključuje restoran, parking za automobile, frizerski salon. Često postoji vanjski bazen.
Hoteli s četiri zvjezdice pružaju vrhunske turističke usluge. Izgrađen u prvom, drugom redu u odnosu na plažu. U sobama se nalazi povećani prostor, zvučni namještaj, novi uređaji. Hotelska infrastruktura je razvijena: pored usluga s tri zvjezdice, postoje sportski tereni, prostori za zabavu, bazeni i saune te konferencijske dvorane.
Hoteli s pet zvjezdica nalaze se u prvoj liniji i pružaju vrhunske spa usluge. Ova kategorija hotelskih kompleksa premašuje razinu od četiri zvjezdice u sljedećim karakteristikama:
- skup i raznolik vodovod, prostrana kupaonica i wc;
- mreža barova i restorana;
- SPA kompleks koji se sastoji od bazena, kupki, salona;
- specijalizirane usluge sportskih instruktora;
- kulturni i sportski program koji provode animatori;
- prisutnost mini kluba, djecu organiziraju animatori.
Na temelju sveobuhvatnog kriterija određuje se klasifikacija hotela i smještajnih objekata. Naziva se razinom udobnosti i uključuje pokazatelje:
- prostranost broja soba;
- mjesto, odredište hotela;
- dužina usluge gostiju;
- ugostiteljske usluge;
- struktura broja soba (omjer jednog i višesobnog broja);
- stanje namještaja, sanitarnih i kućanskih aparata;
- razina popravka prostora;
- stanje teritorija i hotelskih zgrada.
Dakle, zvjezdani sustav kvalifikacije hotela je, u osnovi, pet-korak.
Ruski sustav
Trenutačni postupak klasifikacije objekata turističke industrije, uključujući hotele, odobren je u Ruskoj Federaciji naredbom Ministarstva kulture br. 1215 od 11. srpnja 2014. godine. Sadrži tri faze:
- stručna procjena objekata turističke industrije;
- donošenje odluka od strane akreditirane organizacije;
- dobivanje certifikata o turističkoj djelatnosti.
Potvrda o stručnoj spremi izdaje se na tri godine. Nakon određenog razdoblja, trebala bi se dogoditi sljedeća kvalifikacija. Žalbe na ispravnost procjene razmatraju se u roku od mjesec dana.
U ovom normativnom aktu "europska" zvjezdasta klasifikacija hotela i ostalih smještajnih objekata prilagođena je ruskoj stvarnosti. To je regulirano na principu kuglice:
- Do 15 bodova - nema zvijezda;
- 20 bodova - 1 zvijezda;
- 22 boda - 2 zvjezdice;
- 29 bodova - 3 zvjezdice;
- 44 boda - 4 zvjezdice;
- 45 bodova - 5 zvjezdica.
Postupak klasifikacije hotela i ostalih smještajnih kapaciteta za ruske pravne osobe koje posjeduju smještajne objekte provodi akreditirana organizacija na zahtjev:
- hoteli sa stambenim fondom većim od pedeset soba;
- ostale kolektivne ustanove (5-50 soba);
- pansioni, kuće za odmor i slični hoteli SR;
- mini-hotel.
Prema spomenutom nalogu br. 1215, klasifikacija hotela u Ruskoj Federaciji stručno se određuje uz dodjelu certifikata:
- mini-hotel;
- jedna zvijezda;
- dvije zvijezde;
- tri zvijezde;
- četiri zvijezde;
- pet zvjezdica.
Klasifikacija hotela i ostalih smještajnih objekata uspostavljena naredbom Ministarstva kulture također uvodi tipologiju CP brojeva:
- Studio.
- Suite.
- Stan.
- Suite.
- Najviša kategorija.
Dakle, istodobno se određuje klasifikacija smještaja u hotelima Ruske Federacije.
Istim redoslijedom definira se razvrstavanje poduzeća hotelskih vrsta u Ruskoj Federaciji, prema broju soba u njihovom stambenom fondu:
- do 100;
- 100-300;
- preko 300.
Sustav klasifikacije hotela i ostalih smještajnih objekata u Ruskoj Federaciji podrazumijeva kriterij kakvoće usluge uže nego u europskim zemljama.
- ekonomska klasa;
- 1. razred;
- luksuzni razred.
Sustavi kvalifikacija hotela u blizini "zvijezde"
Međutim, unatoč univerzalnosti francuskog sustava o kojem je gore raspravljano, usvojenom u Rusiji, hotelijerstvo u različitim zemljama ima razlike u kvalifikacijama. U svijetu postoji više od trideset različitih kriterija, uzimajući u obzir specifičnosti različitih zemalja.
Dakle, Talijani, koji karakteriziraju najmodernije hotele, koriste šestostepeni, ali njihov sustav certifikacije hotela. U njemu su najbolji hoteli s pet zvjezdica okarakterizirani kao luksuzni, ostali su označeni na francuskom jeziku.
Grci su odustali od "zvijezda" i dali ocjenu hotelima koristeći slova latinične abecede A, B, C, D, ocjenjujući luksuz pet zvjezdica. Zapravo, to je ista procjena u pet koraka.
Britanci kvalificiraju svoje hotele ne sa zvijezdama, već s krunama (monarhija na kraju krajeva). Međutim, nije teško odrediti "zvijezda" engleskog hotela - izračunati broj kruna i oduzeti je. Stanovnici Foggy Albiona također koriste drugačiju, raniju klasifikaciju turističkih hotela:
- najviša kategorija;
- prvi razred;
- srednja klasa;
- turistička klasa;
- proračunska klasa.
Ostali europski sustavi kvalifikacije smještaja
Paralelno s europskom praksom postoje i druge karakteristike smještajnih objekata. Oni se, za razliku od sustava "zvijezda", ne temelje na složenim, već na užim pokazateljima. Međutim, u određenim slučajevima težina upravo nosi takve kriterije.
Na primjer, hoteli imaju kapacitet koji je određen brojem soba:
- mali (do 150);
- srednja (150-299);
- velika (300-600);
- megabajta (preko 600).
Hoteli se razlikuju u kategoriji vlasnika. Ova klasifikacija hotela karakterizira ih kao poduzeća određene pripadnosti:
- privatni;
- zajedničko vlasništvo;
- javne udruge;
- dionica;
- odjela;
- općine;
- Država.
Hoteli postaju atraktivniji ako se nalaze povoljno. Ova klasifikacija hotela namijenjena je putnicima koji imaju određene izletničke planove. Ovisno o individualnim planovima za odmor ili poslovno putovanje, turisti će biti zainteresirani za različite SR-ove:
- grad;
- spa;
- tranzit (u zračnim lukama);
- cesti;
- brodovi, plutači.
Za turiste je ključna klasifikacija hotela prema vrsti hotelske usluge:
- klasični hoteli;
- moteli;
- suite hoteli;
- rezidencijalni hoteli;
- B & B hoteli;
- vremenski zakup hotela;
- kondominijski hoteli;
- Hoteli s kasinom.
Razvrstavanje hotela s obzirom na cijenu njihovih usluga je relevantno. Različite kategorije turista koriste niz usluga primjerenih njihovoj tržišnoj poziciji po cijeni po noćenju (u dolarima):
- premium klasa (preko 425);
- moderan (125-425);
- prvoklasni (95-125);
- srednja (55-95);
- ekonomičan (35-55);
- proračun (25-35).
Razvrstavanje hotela prema tržištima njihovog funkcioniranja uključuje:
- kampovi za kampiranje;
- mladih;
- kongresni hoteli;
- kongresni centri;
- spa;
- Corporate Business.
zaključak
Zašto treba stvoriti bolju klasifikaciju hotela i ostalih smještajnih objekata? Očito kriteriji WTO-a nisu toliko specifični koliko su potrebni za ujednačene međunarodne kvalifikacije.
Ako bi se stvorio jedinstveni sustav, koristi bi imali i putnici i usluge smještaja.
Doista, u hotelijerstvu postoje dvije skupine izvođača: turisti i vlasnici SR-a. Putnike (prijevoznike potražnje) treba klasificirati, jer to pomaže u brzom i učinkovitom odabiru hotela i sličnih smještajnih objekata koji imaju optimalne karakteristike za ove ljude.
Vlasnici SR-a (ponuditelji) zainteresirani su za klasifikaciju, jer vam omogućuje sistematizaciju znanja o njihovom poslovnom objektu i njegovoj tržišnoj niši, određivanju „razvojnih točaka“ i, sukladno tome, postizanje optimalne profitabilnosti. Danas nije tajna da je samo certificirano i, sukladno tome, oglašeno hotelijersko poslovanje konkurentno i stoga učinkovito.