Mnogo je lakše dobiti vlastiti posao s franšizom jer bi trebao raditi pod nazivom branda koji je već poznat u zemlji ili čak svijetu. Danas ovu opciju nude mnoge popularne tvrtke. Poznata i draga nama „Čokoladna djevojka“ nije iznimka. Franšiza ovog branda potražnja je na ugostiteljskom tržištu: tijekom mnogo godina svog postojanja kavana je stekla povjerenje milijuna ljudi. Nudi raznovrstan jelovnik, a što je također važno, uprava se bavi kontinuiranom edukacijom svojih zaposlenika. Ali sve vrste nijansi su svugdje, i stoga, prije stjecanja franšize u kafiću, trebali biste proučiti sve uvjete i zahtjeve.
Povijest čokoladne djevojke i njen razvoj na ugostiteljskom tržištu
Čokoladna djevojka mnogi smatraju modernom kućicom za kavu, ali ona je stvorena još u Sovjetskom Savezu. U Moskvi je otvoren prvi kafić. Čokoladna djevojka nalazi se na Yakimanki čitavih 20 godina (od 1964.). Tada je to bio salon sladoleda u europskom stilu i bio je vrlo popularan među Muscovitima. Palačinke tvrtke tvrtke, čokoladni umak sa šlagom i orasima, vruća čokolada i mnogi drugi ukusni deserti također su proizvedeni ovdje. U sovjetskoj "Čokoladi" bilo je moguće naručiti prva i druga jela, vina i druga pića. Općenito, funkcioniralo je poput običnog kafića.
Postojala do 1984. godine, kavana je propala. Njezin je preporod započeo tek 2001. godine. Obitelj restauratorskih restorana Kolobovs pokrenula se s poslom i uspjela je Čokoladnu djevojku dovesti u TOP najpopularnijih kafića, kao i napraviti mrežu ruskih kafića br. 1.
Kolobovs je ažurirao i vanjsku i unutrašnjost, promijenivši marku. Temelj bilo kojeg kafića, naime jelovnik, bio je dopunjen raznim pićima, hladnim i toplim jelima, raznovrsnim desertima. Oživjele su tradicionalne palačinke, kakao i topla čokolada. Sve se to još uvijek priprema po sovjetskim receptima.
U početku je kafić postojao samo u Moskvi. "Čokoladna djevojka" pod strogim nadzorom Kolobovsa razvijala se prema standardnoj shemi mrežnih kafića, odnosno otvara se samo 1-2 novih objekata godišnje. Do 2006. kafić je bio spreman za ulazak u regije, što se, u stvari, i dogodilo. Danas su kafići ove mreže prisutni u 48 gradova Rusije i zemalja ZND-a.
Zahvaljujući korektnom i preciznom radu restorana Kolobovs, moderna čokoladna kuća najveći je lanac kafića u Rusiji. Godine 2014. apsorbirala je svog glavnog konkurenta, Coffee House. Usput, Kolobovi su pravi stručnjaci u svom području, na njihov račun stvaranje Pancho Villa, Hard Rock Café i Chesterfield, kao i koncepte japanskih restorana Wabi Sabi. Pored toga, predsjednik lanca Shokoladnitsa nositelj je master franšize Burger Kinga u Rusiji.
Razvijati franšizu "Chocolate Girl" započeo je 2008. godine. Mnoge kavane u Rusiji i zemljama ZND rade po ovoj shemi.
Koncept "Čokoladne djevojke" danas
Omiljeni koncept vlasnika čokoladne djevojke Aleksandra Kolobova je Costa Coffee. Ovo je prva mreža britanskih kafića na svijetu koja kontrolira postupak pripreme kave "od" i "do", počevši s isporukom graha i završavajući s proizvodnjom napitka.
Bilo koji kafić pripada posebnom formatu javnog cateringa koji bi trebao kombinirati bogat asortiman i ugodan, opuštajući dizajn interijera. Važna je i kava, kvaliteta pripreme i razina usluge.
Moderna čokoladna kuća djeluje u skladu s europskim standardima, što zahtijeva redovito ažuriranje jelovnika, dodavanje novih recepata. Kao što bi trebalo biti u kafićima, glavni naglasak je na slatkim jelima: palačinke, kolači i drugi deserti. Glavni asortiman, naravno, ostaje kava. U pravilu, to je Americano, espresso, latte, cappuccino, staklo. Ostala pića uključuju mineralnu vodu, sokove, ledene čajeve i tako dalje. Jelovnik ima zaseban odjeljak "Hrana", koji nudi prve i druge obroke, salate. Posebna se pažnja posvećuje kvaliteti osoblja i unutrašnjosti prostora.
Značenje "čokolade" u svijetu
U TOP-10 rejtingu najpopularnijih barova u Europi, Chocolate Girl nalazi se na 6. mjestu iza Costa Coffeea, McCafea, Starbucks-a, Tchibo-a i Caffe Nero-a. U Europi djeluje 431 objekt. "Čokoladna djevojka" prisutna je u 4 europske zemlje. S obzirom na ove podatke, vrijedno je reći da je šesto mjesto vrlo dobar rezultat.
Franšiza Chocolate Girl: uvjeti i važni aspekti
Rukovodstvo tvrtke bira kandidate vrlo pažljivo. To je vjerojatno razlog zašto kafić samo dobiva na popularnosti bez gubitka poštovanja potrošača. Ali da biste postali dio ovog tima, moraju se ispuniti sljedeći uvjeti:
- Potvrdi solventnost. Uprava "Chocolate Girl" mora dostaviti dokumente koji potvrđuju da kupac franšize ima sredstva i za plaćanje same licence i za otvaranje institucije.
- Spremnost za dugoročnu suradnju. Rukovodstvo tvrtke daje prednost onim građanima koji su spremni otvoriti instituciju za 1-2 godine, ali na duže razdoblje.
- Osobne osobine. Podnositelj zahtjeva za kupnju franšize mora posjedovati osobne i poslovne kvalitete koje su važne u poslovanju, biti u stanju birati i upravljati osobljem, kupovati proizvode, kontrolirati postupak pripreme pića i jela, te službu za korisnike.
- Poduzetnička priča. Osoba koja želi steći franšizu Chocolate Girl mora imati uspješnu poslovnu povijest.
Budući da ste postali vlasnik franšize, neophodno je poštivati standarde korporativnih marki. To se odnosi na sve, od asortimana do unutarnjeg stila prostorije.
Gore je spomenuto o poduzetničkoj povijesti. Vodstvo "Chocolate Girl" pozdravlja pozitivno iskustvo vođenja restorana u restoranima, koji može biti ne samo vlasnik franšize, već i osoba koja tvrdi da je menadžer.
Drugi važan aspekt je lokacija na kojoj će se nalaziti kavana. To bi trebao biti veliki centar - posao, zabava ili kupovina. U blizini mora postojati parking. Veličina sobe treba biti 120-150 četvornih metara. Pored toga, dopušteno je otvaranje ustanova u blizini hotela, kina, željezničke stanice, zračne luke i pored obrazovnih zgrada.
Koliko košta franšiza ruske kavane?
"Chocolate Girl" možete otvoriti pod franšizom kupnjom licence koja u prosjeku košta 6,5 milijuna rubalja. (115 tisuća dolara). Štoviše, predujam je najmanje 3,1 milijuna rubalja. (55 tisuća dolara). Potpuni povrat se postiže za otprilike 18-36 mjeseci. Usput, mnogi su zainteresirani za pitanje koliko je rizično otvoriti Kuću čokolade tijekom krize. Stručnjaci kažu da je vođenje franšiznog posla mnogo sigurnije i jeftinije od pokretanja ispočetka. Pogotovo ako govorimo o "Chocolate Girl". Prepoznatljiv je brend kojem možete vjerovati. Uprava tvrtke pomaže kako tijekom otvaranja kafića, tako i u vrijeme kada već radi u potpunosti.
- Pomoć u odabiru sobe i razvoju dizajnerskog projekta.
- Podrška za tim stručnjaka, redovni tečajevi.
- Organizacija lansiranje kafića.
- Pružanje savjetodavnih usluga: pravna pitanja, preporuke za poslovanje, konzultantska podrška za upravljanje kafićem i njegova promocija, i tako dalje.
- Pružanje tehnološkog projekta i potrebne opreme za kafić.
Pozitivni aspekti suradnje s Chocolate Girl
Nakon upoznavanja s troškovima i uvjetima franšize Chocolate Girl, preostaje detaljnije razmotriti sve prednosti i nedostatke, kao i proučiti recenzije. Počnimo s pozitivima:
- Popularna, dobro prepoznata marka koja nadahnjuje povjerenje potrošača.
- Udoban stil kafića.
- Opsežno poslovno iskustvo, dug rad na ugostiteljskom tržištu.
- Vlastiti centar za obuku i profesionalni razvoj zaposlenika; vlastita strategija učenja.
- Prilika da dobijete popuste u malom gradu.
- Ukusan jelovnik koji koristi pretežno prirodne proizvode.
Protiv koji mogu igrati važnu ulogu
Svugdje ima svojih nedostataka. Ovdje je popis nedostataka stjecanja franšize u kafiću:
- Velika financijska ulaganja. Potrebno je imati dovoljan iznos sredstava, koji će biti dovoljan za kupnju franšize kafića Shokoladnitsa, za plaćanje najma prostora i za njegovo uređenje.
- Visoki zahtjevi. Kuhinja treba biti opremljena visokotehnološkim i moćnim aparatima, a prostori za kupce trebali bi biti prostrani.
- Smještaj. Mjesto na kojem će se nalaziti Čokoladna djevojka igra važnu ulogu. Potrebno je da se ono nalazi u povijesnom središtu grada, ili na mjestu na kojem postoji veliki križ ljudi. Dobro je ako u blizini postoji metro. To nije samo zahtjev uprave tvrtke, već i preporuka, budući da je postojanost presudan faktor u razdoblju povrata ulaganja.
Recenzije o franšiznoj kavani "Chocolate"
Prema statistikama, s vremenom Rusi sve više vole kavu, iako je prije čaj bio omiljeno piće. Stoga mnogi ljubitelji kave, uživajući u jedinstvenom ukusu i aromi u ugodnoj sobi Čokoladne djevojke, sve više razmišljaju o mogućnosti otvaranja slične institucije za franšizu. Naravno, mnogi od njih žele svoje poslovno iskustvo dijeliti pod licencom. Je li igra vrijedna svijeće? Prema vlasnicima franšiza, tvrtka je previše zaštitnička od svojih podružnica. Teško je raspravljati se s upravom oko lokacije kafića i izbora prostora - zadnja riječ će i dalje ostati s njima. Uz to, u svom pregledu vlasnici pišu o veličini porcija i troškovima proizvoda. Takav posao je prilično teško voditi u malom gradu gdje ljudi nisu spremni dati relativno veliki novac za malu porciju deserta ili šalicu kave.
Postoje i pozitivne kritike o franšizi Chocolate Girl. U velikim gradovima ustanova u pravilu donosi dobru zaradu i brzo postiže samodovoljnost. Uprava tvrtke pomaže na svaki način da se razvija, a to je važno u restoranskom poslu.
Iz recenzija je jasno da je mjesto u kojem će se nalaziti od velike važnosti u pogledu otvaranja kafića. Ako tom pitanju pristupite vrlo pažljivo, pažljivo birajući prostorije i područje grada, u budućnosti neće nastati nikakvi problemi, a sva uložena sredstva isplatit će se, možda čak i prije nego godinu dana.