Povećanje mjesečne dobiti zadatak je koji svaki poduzetnik postavlja sebi. Nije toliko važno što radi. To može biti trgovina ili butik, kafić ili restoran. Ali koji je prosječni ček, dobar vlasnik bi trebao znati. Nadalje, njegova je odgovornost da te informacije prenese zaposlenicima. To je jedini način na koji možete graditi odnose s potrošačima na najučinkovitiji način.
Osnove trgovanja
Otvarajući posao, osoba je jako zabrinuta zbog profita. To je logično, jer od nje sada ovisi hoće li on moći vratiti uloženi novac i vratiti svoj osobni doprinos. A ponekad se od samog početka sreća smiješi, a kupci neprestano odlaze. Čini se da je uspjeh zajamčen. Ali postupno prihod počinje padati. Kupac se tek naviknuo na vaše usluge i prestale su biti nešto posebno.
Kako povećati profit? Mnogi će reći da samo trebate pronaći nove potrošače. Da, zbog toga možete povećati prodaju, ali kako to postići? Ovaj scenarij obično zahtijeva ogromna ulaganja u oglašavanje. Ako je proračun već planiran, morat ćete potražiti druge metode. Ovdje se vrijedi sjetiti što je prosječan ček.
definicija
Ova je varijabla važna za svakog poduzetnika. U isto vrijeme, to se lako može izračunati samostalno, bez pribjegavanja pomoći ekonomista. Što je prosječan ček? To je prosječni iznos koji svaki kupac potroši u određenom vremenskom periodu. To može biti dan, tjedan ili mjesec. Formula je vrlo jednostavna, to je prihod podijeljen s brojem čekova.
Bez obzira na period koji ste uzeli, broj će i dalje biti originalan. Ovo je prosječan iznos koji kupac ostavlja na odjavi. Ako ga povećate, tada će se povećavati i prihodi. Zamislimo da supermarket opslužuje pet tisuća kupaca dnevno. Štoviše, prosječni ček je 1.000 rubalja. Ako svaki od njih povećate za 10 rubalja, tvrtka će dobiti više dobiti za 50 tisuća rubalja. Ali ovo je samo cijena žvakaće gume ili sličnih stvari. Samo trebate pronaći način da uvjerite klijenta da ga treba. Sada znamo koliki je prosječni račun. Kako mogu povećati?
Posao supermarketa
Svatko od nas redovito ovdje kupuje i dobro je upoznat sa strukturom ovih prodajnih podova. Postoje redovi s proizvodima u kojima su prodajni savjetnici, kao i blagajne na koje računate. Obrazac za ček vidjet ćete već na odlasku, a dok šetate tržnicom, mirno ispunjavate košaricu.
To koriste trgovci u trgovini, stavljajući primamljive ponude s popustima, reklamne plakate i drugi materijal koji vas potiče da kupujete na putu. Što se ovdje može učiniti za povećanje prosječnog računa?
Moguće opcije:
- Prodajna metoda. Djeluje izuzetno dobro. Psihološki je teško osoba prijeći iz načina "neću kupiti" u režim "kupnja". Ali ako se to već dogodilo, nema tragedije da kupljenom kupite nešto drugo. A ova tehnika najbolje funkcionira kada je nešto što se nudi odozgo mnogo jeftinije od opće kupnje. Ovo je vrećica, žvakaće gume, vrećica za kavu, jedinice na telefonu. Izgleda kao zabrinutost.
- Povećana vrijednost kupnje. To je također poznati pristup. Ako kupac zatraži piće, prodavač mu prije svega nudi veliku bocu.
- Ponudite alternativne proizvode s nižim troškovima. Postoji psihološki utjecaj, stvaranje odnosa povjerenja. U stvari, nude vam jeftiniju robu s visokim omotom.Odnosno, prodavač još uvijek obavlja svoj zadatak.
Pred-gotovinska zona
I opet, natrag u praksu supermarketa. Tijekom šetnje trgovačkim trgom odabrali ste proizvod i došli na blagajnu. Obratite pažnju na to koliko je svijetlo uokvireno. Žvakaće gume, čokolade, cigarete i ostale sitnice samo vagaju blagajnu sa svih strana. Zapamtite, kupac još nije dobio obrazac za primitak. On može samo razabrati iznos u svom umu. I naravno, dok on stoji u redu, možda mu je palo na pamet da bi bilo lijepo djetetu kupiti čokoladicu. U ovom se slučaju ne događa ništa kritično, jer će se iznos malo povećati.
Sljedeći je trenutak sama blagajnica. Sa naučenim riječima nudi paket. Opet briga za vas, pa opet rast prosječnog računa. Vidjevši da ste kupili čaj, mnogi će vam preporučiti svježe kolačiće koje su nedavno donijeli. I tako dalje.
Ugostiteljski objekti
Ovdje postoje neke razlike, pa ih razlikujemo u zasebnoj kategoriji. Količine prodaje jednako su važne i za vlasnike restorana. Stoga se također bave analitikom i traže načine za povećanje profita. No, provedba plana bit će malo drugačija.
Prosječni račun u restoranu može se izračunati na više načina. Obično se izračunavaju posuđe. Kao rezultat, prosječni račun može se smatrati troškovima glavnog jela, deserta i grickalica, isključujući alkohol i pića. Ali možete odabrati drugi način. Na primjer, prosječnim čekom može se smatrati iznos koji je konobar uplatio na blagajni tog dana, podijeljen s brojem posluženih gostiju.
Kako to povećati
Ovdje nema mnogo opcija. Potrebno je učiti osoblje za rad s klijentima. Količine prodaje izravno ovise o kvaliteti usluge. Strogo je zabranjeno koristiti grube metode "usisavanja" i varanja. Vaš je cilj održati lojalnost kupaca.
Ovdje nije izmišljeno ništa novo. Da biste povećali prosječni račun, pored opće narudžbe morate prodati i stavke s izbornika ili ponuditi skuplje alternative odabranim jelima. Štoviše, to bi se trebalo dogoditi neupadljivo, kao iskrena manifestacija skrbi. Konobar vas može podsjetiti na kruh, otići krekeri za juhu, poseban umak za meso, vodu ili drugo piće.
Provjerite metode povećanja
Marketinški stručnjaci danas nisu zaključili odnos između prosječnog čeka i profita, stoga metode također nisu nove:
- Nadogradnja je ponuda skuplje alternative. Na primjer, dva gosta naručuju porciju sushija. Zašto im ne ponuditi set koji uključuje više ukusa?
- Cross-prodaja je proširenje linije narudžbe. Ovdje konobar ima samo beskrajni domet za maštu. Gostima se mogu ponuditi umaci i variva, salate i grickalice, preljevi za sladoled, dodatni dodaci pizzi.
Konobar rad u kafiću
Ovdje su kupci nešto drugačiji od onih koji su išli u restoran. Ali za njih postoji dovoljan broj tehnika pomoću kojih možete povećati profit. Prosječni račun u kafiću također ovisi o količini i vrijednosti koju su kupili posjetitelji. Postoji sjajan način da se proda više, jednostavno nudeći aperitiv. Postoje određena pravila prema kojima je to moguće jednostavno i prirodno:
- Ponudite aperitiv odmah nakon posluživanja jelovnika. Što prije posjetitelj naruči piće, salatu ili međuobrok, brže ga konobar posluži. Svako piće povećava količinu čeka za 10%. To se mora zapamtiti.
- Ponovite nalog. Češće nego ne, uspjeh prijedloga ovisi o vremenu koliko je prijedlog stigao. Na primjer, gosti piju pivo. Nema smisla sugerirati ažuriranje ako su im naočale napola pune ili više. Ako bi konobar oklijevao i gosti se spremali otići, tada bi i on, najvjerojatnije, bio odbijen. Stoga, mnogo toga ovisi o pažljivosti. Ako vidite da gosti jedu toplije, požurite ponuditi čaj i desert.
Umjesto zaključka
Svi ovi trikovi djeluju samo u jednom slučaju: ako je kvaliteta na prvom mjestu. Prodani proizvodi moraju biti dobri, testirani, inače ćete izgubiti kupca.Hrana u kafiću trebala bi biti ukusna i kvalitetna. Beskorisno je pokušavati povećati prosječni račun i uštedjeti na takvim osnovnim stvarima.