Bez obzira na to idete li u restorane cijelo vrijeme ili samo u posebnim prilikama, vjerojatno primijetite jedno - vrlo visoke cijene alkohola, štoviše, najčešća i uobičajena. Nije elitna, ali se prodaje na gotovo svakom masovnom tržištu. Mnogi, bez obzira na prihode, ne žele kupiti čašu za cijenu cijele boce. Međutim, istovremeno ljudi ne zamišljaju sastanak u restoranu s prijateljima, kolegama, rođacima bez dobrog vina. Za one koji cijene svoj zarađeni novac, postoji izlaz. I pomoći će im da skupljaju plute u kafiću, narkomanu, restoranu. Što je to, koliko je to legalno i rasprostranjeno u Rusiji, razgovarat ćemo dalje.
Što je zbirka pluta?
Sve je jednostavno. Sakupljanje pluta u nargili, kafiću, restoranu ili nekoj drugoj ustanovi fiksna je naknada za koju u dvoranu možete donijeti vlastiti alkoholni alkohol. Gdje ga piti, u društvu ili sami. U institucijama u kojima takva inovacija još nije usvojena, zabranjeno je donošenje hrane, bezalkoholnih pića i alkohola u dvoranu. Kako ih koristiti.
Naknadu obično postavlja vlasnik ustanove. Ako pogledate čak i velike ruske gradove, to ne prelazi 300-700 rubalja. U nekim ustanovama količina sakupljanja ovisi o količini boce koju ste ponijeli sa sobom. Negdje možete potpuno besplatno donijeti svoj alkohol, glavna stvar je naručiti nešto u kafiću. Međutim, ovaj je fenomen najčešći u Rusiji prilikom plaćanja korporativnih zabava, svadbenih banketa.
Alkohol koji dovodi gost obično ima nekoliko zahtjeva:
- Prihvaćaju se samo zatvorene boce u originalnom pakiranju.
- Usluga se ne odnosi na goste mlađe od 18 godina.
- Nemojte donositi domaća, gazirana pića, alkoholna pića.
Restorani mogu uvesti mogućnost sakupljanja pluta samo uz ček na određeni iznos. Nije rijetkost da se na praznike i praznike otkazuje.
Kako se formira?
Činilo bi se da je sve jednostavno - restoran plaćate činjenicom da gubi dio zarade, pružajući vam priliku uživati u dovedenom alkoholnom piću. Ali kako objasniti postojanje takve naknade u slučaju kada klijent naredi nekoliko sati nekoliko sati za svoj vlastiti događaj?
Restorani objašnjavaju da naknadu čini nekoliko usluga. Što je zbirka pluta? Iznajmljivanje čaša, otvaranje boca vina, njihovo hlađenje i druge pripreme, prekrasna prezentacija konobara ili sommeliera. Zapravo, ovo je dodatna naknada za uslugu, najam dvorane. Ili službeno izdanih savjeta.
U slučaju naručivanja ustanove, zbirka pluta nije statična. Formira se na temelju broja gostiju, broja koji je donio kupac ili boca otvorenih tijekom gozbe. Ovisno o cjenovnoj politici institucije, iznos naknade varira od 50 do 1000 rubalja po osobi (ili po boci).
Neki restorani sebi dopuste trik: uvedu, ali umjetno povećaju naknadu za plute, kako bi prisilili klijenta da naruči alkohol iz skladišta ustanove za banket.
Tko ima koristi od ovoga?
U stvari, od sakupljanja pluta u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima naše zemlje nema gubitka ni za samu instituciju ni za njene goste. vidi:
- Dolazite u restoran s unaprijed odabranim omiljenim pićima, koje ste kupili na tržištu alkohola po adekvatnoj cijeni. Pri naručivanju takvog alkohola u samom restoranu preplatili biste dva, tri ili čak više puta.
- Sama institucija zarađuje od sakupljanja pluta, tako da ne ostaje u crvenom obliku. Uz to, poznato je da alkohol zagrijava apetit.Stoga tvrtka s alkoholom u većini slučajeva naručuje mnoga jela, a također ostavlja velikodušan savjet.
Zašto je to ugostiteljima?
Saznavši što je zbirka pluta, čitatelj se može zapitati zašto sve više restorana uvodi ovu inovaciju, ne samo u inozemstvo, nego i u našu zemlju. Postoji nekoliko razloga:
- Institucija je otvorena nedavno i još uvijek nije uspjela steći licencu za prodaju alkohola. Dok mnogi posjetitelji ne zamišljaju večeru u restoranu bez boce dobrog alkohola. Izlaz je prikupljanje pluta.
- Ako je ustanova mala (pubovi, hamburger, shawarma, pizzerie itd.), Onda jednostavno nema kamo pohraniti dostojnu zalihu alkohola. A odvođenje sommeliera državi također je dodatni trošak za stručnjaka.
- Tematska ustanova. Na primjer, mnogi ljudi pivnicu povezuju s pivom, kobasicama na žaru, hamburgerima i jeftinim zalogajima. Ali postoje posjetitelji koji žele jesti svoje mesno jelo dok ispijaju profinjeni, elitni napitak. Nije isplativo instituciji da kupuje skupi alkohol za takve poznavatelje. Mnogo je lakše uvesti naknadu za plute (u Sankt Peterburgu, usput, posebno je popularna).
- Dodatno oglašavanje - usmena riječ. Slažete se, kad ste na putu naišli na restoran s takvom neobičnom inovacijom za našu zemlju, o tome ste sigurno rekli prijateljima, podijelite lokaciju na društvenim mrežama. Institucija je tako besplatno i učinkovito oglašavanje.
Iz povijesti rata
U početku se naknada od plute nazvala naknada od plute. Odnosno, naknada za bocu alkohola donesenu za večeru u restoranu. Pojava je prilično popularna u zapadnim zemljama. U isto vrijeme, na banketu ili korporativnoj zabavi ne plaća se plaćanje naknade za vlastiti alkohol. Potonje je karakterističnije za našu zemlju.
U Rusiji je naknada od plute izvorno prakticirana u restoranima u hotelima, hotelima. Iz središta Moskve, Sankt Peterburga, ova se inovacija polako, ali sigurno počinje širiti u cijeloj zemlji.
Kolekcija pluta u inozemstvu
Mogućnost da dođete u ustanovu s vlastitim alkoholom nije originalan izum ruskih restoratora. To je posuđena pojava - u našu je zemlju stigla iz Europe, SAD-a. Što je zbirka pluta, to su odavno znali, to već ne uzrokuje nikakva pitanja.
Obično se želi rezervirati vlastiti alkohol prilikom rezervacije stola. Kao odgovor, gostu se najavljuje iznos naknade za plute i postojeće nijanse. Pravila u svakom restoranu su različita. Negdje se vaš alkohol može otkriti samo kupnjom nečega od lokalnog alkohola. Negdje je naknada trošak najjeftinije piće u vinskoj karti.
Većina stranih restorana također ima neizrečeno pravilo: dovedeni alkohol mora biti dobre kvalitete (koštati od 25-30 dolara). Situacija je u europskim zemljama drugačija i sa savjetima - posjetitelji ostavljaju naknadu od najmanje 20% od ukupnog iznosa. Uostalom, čak i u ovom slučaju sommelier radi na posluživanju pića na najvišoj razini.
Zbirka pluta u Rusiji
Sada brzo naprijed u našu zemlju. U Rusiji je prikupljanje pluta legalno. No, nažalost, inovacija nije rasprostranjena svuda. Restorani u koje lako možete doći sa vlastitim alkoholom uglavnom se nalaze samo u glavnim gradovima - Moskvi, Sankt Peterburgu. Ali čak i tamo mnoga poznata i voljena mjesta raznih gostiju još nisu uvela naknadu od plute.
Općenito, menadžeri većine ruskih restorana uopće ne znaju za činjenicu takve usluge. Negdje je tretiraju s neprikrivenom predrasudom: "Mi smo dovoljno pristojna ustanova koja omogućuje gostima da dođu s vlastitim alkoholom!" Ideja o uspostavljanju visoke naknade za plute kako bi se posjetitelji isključili s jeftinim alkoholom od koga se toliko boje, ne sviđa se takvim menadžerima.
Tako je kafić s plutama u Moskvi, a još više u malim ruskim gradovima, vrlo mali. Uvode ga uglavnom napredni centri koji se ne boje razmaziti goste novim proizvodima.
Savjeti prije posjete
Čak i ako pronađete kafić ili restoran s naplatom od pluta, savjetujemo vam da prije posjete napravite sljedeće:
- Provjerite relevantnost prijedloga. Ako je naknada uvedena zbog nedostatka licence za alkohol, tada bi se nakon stjecanja takva "sloboda" mogla otkazati.
- Obavezno nazovite instituciju i saznajte sve detalje plaćanja, mogućnost nošenja vašeg alkohola.
- Pojasnite točan trošak naknade: naknada za plute u restoranima nestabilna je.
Dakle, inovacija još nije sasvim raširena u našoj zemlji. A neki restorani odabiru plute ne služe kao naknada za goste da piju vlastiti alkohol, već kao doprinos za opskrbu alkoholnih pića kupca na banketu ili korporativnoj zabavi.