Područje ugostiteljstva smatra se jednim od najpopularnijih područja u poslovanju. Ima stabilnu potražnju i postoji mnogo metoda za povećanje njegove profitabilnosti. Na primjer, poslovni plan piletine na žaru omogućuje vam ostvarivanje stabilne dobiti čak i za vrijeme krize.
Poslovno planiranje
Prije provedbe poslovnog plana za piletinu na žaru potrebna je prethodna priprema. Prvo biste trebali registrirati svoju tvrtku, odnosno registrirati IP ili LLC. Ako je posao malen, morate steći status individualnog poduzetnika. Vrsta aktivnosti koju bi trebalo registrirati bit će proizvodnja i prodaja vlastitih proizvoda.
U praksi je jasno da poduzetnici koji se bave takvim poslom imaju sporove s regulatornim organizacijama u vezi s korištenim poreznim sustavom. Najoptimalniji način je UTII. No možete primijeniti jedinstveni porez na pripisani prihod kada su stvoreni uvjeti za uporabu proizvoda u blizini prodajnog mjesta.
Ako se odlučite otvoriti posao s piletinom na roštilju, gdje to započeti? Moramo razraditi poslovni plan. Trebao bi navesti glavne nijanse:
- Lokacija utičnice.
- Obim prodaje.
- Troškovi.
- Bruto prihod.
Svaka se stavka izračunava na temelju situacije koja ovisi i o vlasniku poduzeća i o uvjetima koji utječu na razvoj potonjeg. Poduzetništvo se gradi na osnovu plana.
Dokumentacija
Za provedbu poslovnog plana za piletinu na žaru, morate pripremiti potrebne dokumente. Ova aktivnost je specifična, tako da za početak morate obratiti pozornost na sve pravne nijanse. Preporučljivo je konzultirati se sa stručnjacima, prikupiti potrebne dokumente, podnijeti zahtjev za licencu, registrirati djelatnost.
Kao što je već spomenuto, najbolje je odabrati registraciju jedinstvenog poreza s pripisanim dohotkom. Također će biti potrebno dopuštenje sanitarnog i epidemiološkog nadzora i medicinska knjižica, jer rad s hranom uključuje primjenu mnogih standarda i zahtjeva. Uz gore navedene uvjete, trebat će vam i sljedeći popis dokumentacije:
- Dogovor o odvozu smeća i rad domara.
- Putovnica vozila, ako je iznajmljen ili kupljen tonar.
- Dozvola sanitarne stanice za prodaju proizvoda
- Izvješće o sigurnosti vatrogasaca.
- Ugovor o radnoj dozvoli.
Imajte na umu koja će se oprema koristiti. Za stacionarne prostorije preporučljivo je odabrati električnu opremu, a za radove na otvorenom - plin. Ako se odabere druga vrsta opreme, potrebni su dodatni papiri: potvrda o registraciji tehničkog pregleda plinske opreme i sporazum o njenom servisu i popravku.
Odabir sjedala
Poslovni plan piletine na žaru uključuje odabir pravog mjesta, jer to utječe na uspjeh cijelog posla. Takvi su proizvodi u potrazi za vrijeme pauze za ručak, kupuju ga za večeru, kao i za užinu na putu. Stoga utičnica treba raditi na zauzetom mjestu. Može se nalaziti u trgovačkom centru, željezničkoj stanici, tržnici, u blizini ulaza u prigradske prometnice.
Prodajno mjesto može se odabrati u zatvorenom prostoru, kao iu obliku paviljona ili kioska. Druga se mogućnost smatra isplativijom, jer ne posjećuju svi trgovačke centre. Lokacija paviljona dogovorena je s gradskom upravom. Potrebno je dobiti odobrenje Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije, posebno ako se želi koristiti plinska oprema.
Od lokacije utičnice ovisi njegovo radno vrijeme. Na primjer, paviljon se može otvoriti non-stop.U ovom će slučaju biti potrebni dodatni troškovi za zaposlenike i opskrbu energijom, ali često su opravdani. Ako se točka nalazi u blizini autoceste, tada će donijeti puno prihoda, jer je kupci posjećuju noću, jer su mnoge ustanove u ovom trenutku zatvorene. Ne samo u paviljonu može se prodavati piletina s roštilja. Dostava na dom također se smatra popularnom uslugom, samo je morate pravilno organizirati.
soba
Izljev može biti 2 vrste:
- Miruje. U supermarketu se iznajmljuje soba koja zadovoljava tehničke standarde.
- Mobitel. Ovo je šator, kiosk male veličine, u kojem će se obavljati priprema i skladištenje proizvoda.
Glavna stvar je da se treba nalaziti na profitabilnom mjestu, a što će biti - stacionarno ili mobilno - nije važno.
oprema
Za kuhanje pilića potreban vam je kvalitetan grill. Dolazi u više oblika, ovisno o izvedbi, principima kuhanja, dimenzijama i radnim standardima. U kojoj god se sobi pripremaju pilići na žaru, oprema mora biti u skladu sa standardima.
Tijekom rada uređaj se zagrijava, tako da ga treba prikladno smjestiti u sobu tako da ne ometa rad prodavatelja. Najpopularniji je uređaj s prozirnim zidom kroz koji kupci mogu vidjeti kako se priprema piletina na roštilju. Oprema ove vrste odabiru mnogi poduzetnici. Na roštilj morate kupiti i instalirati pult, ventilator i haubu.
Osim roštilja, za pohranu hrane potreban vam je zamrzivač. Trebao bi sadržavati dnevnu opskrbu peradom. Bit će potrebne i vage, jer se proizvodi prodaju u težini. Ponekad se pilići prodaju pojedinačno, ali to nije ekonomski povoljno, jer je teško odabrati lešine iste veličine. Možete kupiti vage koje su u kombinaciji s uređajem za pakiranje. Tada će se piletina izvagati i pakirati. Trošak takvog uređaja je skuplji.
Možete kupiti opremu koja je bila u funkciji. Ali morate uzeti u obzir da aparat za roštilj također ima radni resurs, nakon čega je potreban glavni remont. Nova oprema košta oko 350-500 tisuća rubalja, a rabljena oprema - 100-250 tisuća rubalja. Važno je obratiti pažnju ne samo na cijenu, već i na kvalitetu uređaja.
Potražite dobavljače
Kvaliteta hrane u ugostiteljskoj ustanovi je važna. Čak ni pažljivo osmišljeno poslovanje neće biti potraženo ako se potrošačima ne sviđa okus proizvoda. Odabrani dobavljači trebaju biti oprezni. Preporučljivo je raditi s onim proizvođačima čiji su proizvodi već poznati vlasniku tvrtke.
Piletina se unaprijed marinira u različitim umacima. Zbog toga beskrupulozni poduzetnici koriste piletinu loše kvalitete. No, to se ne smije učiniti, jer loša kvaliteta proizvoda ne može biti sakrivena marinadom. Morate koristiti svježe sirovine, zbog kojih će biti mnogo kupaca.
Dobavljač mora imati dokumente o kvaliteti proizvoda. To je potrebno za provjeru od strane regulatornih tijela. Za roštilj odaberite srednje lešine koji prethodno nisu bili smrznuti. Također se mogu koristiti proizvodi koji su se već nalazili u zamrzivaču, ali tada će kuhanje biti dulje.
Poslovni učinak
Poslovni plan trebao bi uključivati količinu prodaje robe mjesečno. Obavezno vodite računa o normama utičnice i načinu rada. U jednom se trenutku prodaje oko 60 roštilja. Razmislite koliko je piletina na žaru. Za 1 kg proizvoda kupac mora platiti oko 160 rubalja. Ispada da po danu prihod može iznositi 14,4 tisuće rubalja. Za mjesec dana prihod će biti veći od 400 tisuća rubalja.
Istodobno, trošak nabave sirovina jednak je 240 tisuća rubalja mjesečno, ako kupite piletinu po 90 rubalja. za 1 kg. Usput, ako dobavljači stalno naručuju proizvode, onda smanjuju njegov trošak. Oko 50 tisuća rubalja potrošeno je za iznajmljivanje mjesta i plaćanje komunalnih računa. Trebat će dva zaposlenika koji će raditi u smjenama. Na plaće će potrošiti 40 tisuća rubalja.
Oko 20 tisućarubalja se mogu potrošiti na poreze i doprinose za osiguranje. Ispada da je neto dobit od 1 boda oko 45 tisuća rubalja. Uobičajeno, ulaganja u pokretanje posla otplaćuju se za 6-8 mjeseci.
Pored toga, ne samo da je nepomičan možete prodavati piletinu na žaru. Dostava na kućanstvo mnogima će biti prikladna usluga, zbog čega je moguće povećati profit.
Razvoj poslovanja
Povećanjem rentabilnosti poslovanja moguće je širenjem asortimana. U ovim je točkama velika potražnja:
- Pita kruh.
- Vrući kruh.
- Bezalkoholna pića.
- Pečenje.
- Čokoladice.
- Salate.
- Umaci i kečapi.
- Čips.
Kao što se može vidjeti iz recenzija poduzetnika, pilići na žaru smatraju se traženim poslom, jer s njim uvijek ima kupaca. Polovina prihoda ostvaruje od redovnih kupaca. Vlasnik tvrtke treba samo odabrati prikladno mjesto, proizvesti robu izvrsne kvalitete, kao i pružiti uslugu velike brzine. Tada je uspjeh zagarantiran ovom poslu.