Toinen todiste siitä, että ihmiset syövät ensin silmillään. Business Research -lehti julkaisee uuden, melko epätavallisen tutkimuksen tulokset, jonka tutkijat ovat suorittaneet Ohion osavaltion yliopistossa. Osoittautuu, että kävijät tilaavat todennäköisemmin ruokaa ravintolasta, jossa ruokalista on samanlainen kuin käsinkirjoitettu, koska he näkevät sen signaalina siitä, että ruoka on heille parempaa.
Tieteellinen koe
Tutkijat haastattelivat 185 osallistujaa, joiden ikä oli 20 - 84 vuotta, jakamalla heidät neljään erilaiseen koeolosuhteeseen. Yhdessä heistä koehenkilöitä pyydettiin kuvittelemaan, mitä he syövät fiktiivisessä Rilo's Kitchen -nimisessä ravintolassa, joka esitteli ruokalistalla paikallisesti kasvatettuja ruokia, jotka eivät sisältäneet antibiootteja, kuten thaimaalaisia katkarapuisalaattia ja grillattua setri-lohta. Puolet bändin jäsenistä sai valikon, jonka fontti näytti olevan käsinkirjoitettua, ja toinen puoli sai valikon, joka oli painettu tavallisessa Helvetica-kirjasimessa.
Sitten osallistujat vastasivat joukkoon kysymyksiä siitä, miten he kokevat ravintolan yksinkertaisesti tarkastelemalla valikkoa, ja kuinka todennäköistä on, että he jakavat tietoa siitä sosiaalisissa verkostoissa. Ihmiset, jotka lukevat käsinkirjoitettua valikkoa, uskoivat, että ruoka oli terveellisempää kuin muut versiota lukeneet, ja julkaisivat todennäköisemmin tietoa siitä sosiaalisissa verkostoissa.
Seuraava ryhmä lähetettiin tavalliseen kahvilaan, jossa valikossa ei ollut mitään hyödyllistä. Puolet osallistujista sai käsin kirjoitettuja valikoita, kun taas toinen puoli sai säännöllisesti tulostettuja valikoita. Tulos poikkesi edellisestä. Osallistujat reagoivat kielteisesti käsinkirjoitettuun valikkoon ja olivat paljon vähemmän halukkaita julkaisemaan sitä sosiaalisissa verkostoissa, kuten Instagram tai Facebook.
Havaintoominaisuudet
Siksi yksi tutkimuksen kirjoittajista, Stephanie Liu, päätteli, että käsinkirjoitetulla ruokalla oli etu vain terveellisessä ravintolassa. Tämä johtuu korkeammasta odotuksista. Tämä merkitsee suurempaa ponnistelua, ja ihmiset pitivät sitä houkuttelevampana. He tuntevat kuin ravintola huolehtii heistä.
Liu selitti, että jotta käsinkirjoitettu valikkotehoste toimisi, ravintolan on oltava terveyteen suuntautunut. Joten esimerkiksi jos tarkastelet käsin kirjoitettua valikkokohta “hampurilainen” gastropubissa tai “kananmunat” McDonald'sin MCD: ltä, tämä ei anna samaa vaikutusta.
Kokeen tulokset
Tulokset ovat viimeisin esimerkki siitä, kuinka ravintolat käyttävät design-elementtejä vaikuttaakseen kuluttajiin. Pikaruokaravintolat tiedetään esittelevän valokuvia salaateista ja pullotetusta vedestä. Tämä luo niin kutsutun "terveyden halo" ja saa asiakkaat uskomaan, että kaikki ruokalista, mukaan lukien hampurilaiset ja ranskalaiset, ovat terveellisempiä kuin todellisuudessa ovat. Seinäväri, valaistus ja musiikkivalinnat voivat myös vaikuttaa siihen, kuinka paljon asiakkaat syövät.
Huolellinen fontin valinta
Joissakin vuodenaikojen ruokapaikoissa kokit ja ravintoloitsijat kiinnittävät yhtä paljon huomiota ruokaltaan ja kuvaukseen kuin ruokia. Ota Halifaxin maatila pöydälle -ravintola Hobokenissa, New Jerseyssä, joka tarjoaa paikallisia erikoisuuksia, kuten lohta, kirjolohta ja Atlantin sinistä turskaa. Kokki Nedon Shoose haluaa asiakkaiden tuntevan raaka-aineidensa yksinkertaisuuden ennen ruuan maistamista.
Hän uskoo, että puhdas kirjasin auttaa ihmisiä ajattelemaan, että ruoka on puhtaampaa kuin jos se olisi kirjoitettu kursivoituna.Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi hän valitsee siisti fontin nimeltä Futura TOT.
Kuuluisa kokki David Burke David Burke Tavernista, amerikkalaisesta Manhattanin meren antimista ja pihviravintolasta, ajattelee samalla tavalla hänen ruokaltaan.
Hän uskoo, että valikossa käytetyn fontin tulisi olla suora, kuten san serif-fontti, eikä serifien tai kursivoinnin kanssa. Terveellisempien ruokien korostamiseksi hän käyttää ohuempia kirjasimia. Yksi tärkeä seikka: sillä vältetään liian taiteelliset fontit, koska ne voivat olla epämukavia asiakkaille. Ja vierailijat ohittavat lautasen, jos he eivät osaa lukea sitä.