Hyvä kahvi tulee neljästä ainesosasta: kahvinkeitin, kahvimylly, kahvisekoitus ja baristien kädet. Toisin sanoen älykäs liiketoimintaan tarkoitettu kahvinkeitin on vain neljäsosa menestyksestä, ja loput kolme neljäsosaa kuuluvat baristan, osaavan jauhamisen ja monenlaisen kahvin harteille. Sekoituslajikkeilla ja kahvimyllyllä kaikki näyttää olevan selvää. Raaka-aineiden suhteen tällaisen juoman on oltava kallista ja aina korkealaatuista. Säästöt ovat tässä yksinkertaisesti sopimattomia.
Päälaitteessa asiat ovat hiukan erilaisia. Toisaalta se ei tunnu olevan mikään monimutkainen - ostin kalliimpia / enemmän ja eteenpäin, mutta toisaalta - se ei ole niin yksinkertainen. Kahvilan parhaiden laitteiden määrittäminen on erittäin arkaluonteinen asia, mutta yksi asia on varma - sen on välttämättä oltava ammattikäyttöön tarkoitettuja kahvinkeittimiä.
Laitetyypit
Yhteensä voidaan laskea neljä päätyyppiä tällaisista laitteista. Ne eroavat toisistaan sekä hinnasta että juomien valmistustekniikasta.
Tippatyyppi
Yrityksen yksinkertaisin kahvinkeitin viittaa tippatyyppiin. Tämä on yksinkertainen ja edullinen laite, jossa on intuitiiviset toiminnot ja jonka melkein kuka tahansa käyttäjä ymmärtää ilman ohjeita. Toimintaperiaate on seuraava: lämmitetty vesi tippuu erityiseen suodattimeen ja, jyvien läpi kulkeessa, se esiintyy pullossa kerääen samalla makua ja aromia raaka-aineista.
Tippakahvikoneen toiminta ei vaadi vakavaa valmistelua, ja juoma voidaan valmistaa, kuten sanotaan, polvelle. Tällaiset laitteet soveltuvat vaatimattomimpiin, pienelle kävijämäärälle (ja vaatimattomille) vierailijoille. Lisäksi tällaisen suunnitelman mukaisten kahvinkeittimien ylläpito ei maksa käytännössä mitään, mutta laitteiden suorituskyky on heikko yksinkertaisuuden vuoksi.
Geyserityyppi
Geyserilaitteiden toimintaperiaate on pohjimmiltaan erilainen kuin tippa. Täällä meillä on saman nimen prosessi, ts. Kuuma vesi nousee alhaalta ylöspäin kuin geyseri ja täyttää raaka-aineen, jonka jälkeen se on pullossa ja sitten kupissa. Tämän tyyppiselle yritykselle tarkoitetulla kahvinkeittimellä on pieni määrä ja vaatimaton hinta, mikä tarkoittaa, että sitä ei ole myöskään suunniteltu suurille asiakkaille. Tällaiset laitteet soveltuvat varsin hyvin kahvin tarjoamiseen jonkinlaisilla rinnakkaispalveluilla (baareissa, klubeissa, ruokaloissa).
Johanneksen tyyppi
Horn-kahvinkeittimessä yrityksille on yksinkertainen, mutta samalla pitkä prosessi juomien valmistamiseksi. Raaka-aineet puristetaan tässä tarvittavassa paineessa (noin 10 - 15 bar) ja sekoitetaan poistoaukossa veden kanssa. Tätä tyyppiä käytetään pääasiassa vakavissa laitteissa, joissa tarvitaan hyvää suorituskykyä.
Kapselityyppi
Kapselityyppisen kahvinkeittimen toimintaperiaate on samanlainen kuin torvivaruste. Tällainen laite käyttää raaka-aineita erityisissä kapseleissa. Tässä tapauksessa on sekä etuja että haittoja. Kapselityyppinen kahvinkeitin on huomattavasti helpompaa käyttää: sitä on helppo käyttää, helppo pestä, mutta kaikki asiakkaat eivät ole tyytyväisiä juoman makuun. Siksi vakaville laitoksille on parempi valita toinen, universaalimpi (maun kannalta) vaihtoehto.
Lisäksi tällaiset laitteet ovat automaattisia ja puoliautomaattisia.Jälkimmäinen vaihtoehto vaatii operaattorilta lisätoimenpiteitä, kun taas automaattinen kahvinkeitin jauhaa raaka-aineet, sekoittaa ne ja kaataa ne kuppiin.
valmistaja
Tämän tyyppisten laitteiden kunniallisimpia valmistajia pidetään italialaisena yrityksenä "Delongi" (Delonghi) ja saksalaisena "Melitta" (Melitta). Näiden merkkien ammattikäyttöön tarkoitetut kahvinkeittimet ovat luotettavia ja laadukkaita koneita, jotka on suunniteltu vakaviin yrityksiin, joilla on paljon asiakasliikennettä. Yritykset myös tuottavat niihin liittyvän ympäristön laitteilleen. Täällä meillä on työkalu kahvinkeittimien puhdistamiseen, eräitä erityisiä astioita, lasinalusia ja jopa univormu, jossa on merkkejä ja banderoleja. Yritykset palvelevat pääasiassa premium-segmenttiä, mutta näiden valmistajien hyllyiltä löydät budjettiratkaisuja.
Mitä Delongan ja Melitta -laitteiden kahvivarusteita koskeviin arvosteluihin tulee, tässä kaikki on hienoa: käyttäjät tietävät erittäin hyvin, kuinka paljon tällaisen suunnitelman kahvinkeitin maksaa ja mistä maksaa. Omistaja saa korkealaatuisia ja suorituskykyisiä laitteita, jotka toimivat ilman vikoja ja ilman päällekkäisyyksiä. Jotkut arvioiden käyttäjät valittavat palvelun saatavuudesta, mutta tätä kohtaa ei voi tuskin kutsua kriittiseksi, koska tämä laite rikkoutuu erittäin harvoin.
Keskiluokka ja budjettiluokka
Keskimääräiseen ja alempaan hintaluokkaan erottui saksalainen Bosch, jota pidetään yleensä kodinkoneiden alan asiantuntijana. Tämän segmentin laatukomponentti riippuu pääsääntöisesti siitä, kuinka paljon kahvinkeitin maksaa. Tässä tapauksessa sääntö: "Mitä kalliimpi, sitä parempi", on 100-prosenttisesti voimassa.
Jos olet pienen kahvilan omistaja, voit kiinnittää huomiota Panasonicin, Philipsin, Mulineksin, Krupsin (Krups) ja Seikon (Saeco) vaatimattomampiin (kaukana aina huonoihin) laitteisiin. Näiden tuotemerkkien valikoimassa arvokkaita vaihtoehtoja voi esiintyä.
Tietoja keskipitkän ja budjettiluokan arvostelujen valmistajista on malleja. Suosittujen Bosch-, Panasonic- ja Mulinex-mallit eivät luonnollisestikaan ole yhtä hyviä kuin Delongan tai Melitta -mallit, mutta tuotemerkkipalvelukeskuksia löytyy, kuten sanotaan, joka kulmasta. Siksi on kiinnitettävä erityistä huomiota erityisesti tietyn mallin tai linjan arvosteluihin ja määritettävä muiden käyttäjien henkilökohtaisen kokemuksen perusteella mikä kahvilan tai baarin kahvinkeitin sopii sinulle.
Seuraavaksi tarkastelemme joitain menestyneimmistä malleista, joista tulee erinomaisia auttajia kahviliiketoiminnassasi.
Melitta Caffeo Barista TS
Tämä kuuluisan saksalaisen tuotemerkin automaattinen kahvinkeitin on sarjansa lippulaiva. Malli on todellinen löytö cappuccino-faneille. Laite sai tyylikkään lakatusta muovista valmistetun kotelon sekä intuitiivisen ja modernin kosketusjärjestelmän.
Käytettävissä olevat ominaisuudet riittävät riittävästi osoittamaan, mihin kahvinkeitin sopii - kahvilaan tai baariin: teho - 1450 W, tilavuus - 1,8 l, pumppu 15 baarin paineella, tuki jopa viiteen jauhatusasteeseen. Lisäksi laite tarkkailee automaattisesti raaka-aineiden täyttöastetta ja ilmoittaa käyttäjälle kirjanmerkkien tarpeesta. Kahvia tai kahvia sekä maitojuomia varten on 18 reseptiohjelmaa. Kaikista tärkeistä hallintalaitteista ja pääkomponenteista on korostettu. Mukana on myös mukava kannu maitoa ja hyvä työkalu kahvinkeittimien puhdistamiseen.
Mallin edut:
- melko kohtuullinen hinta luokalleen;
- suuri määrä esiasetettuja reseptejä ja joustavat asetukset;
- Ihanteellinen työkalu cappuccinon ja latteen valmistukseen.
haittoja:
- rungon pääosat ovat muovia;
- passiivinen kuppilämmitys.
Arvioidut kustannukset - noin 90 000 ruplaa.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Tämä on premium-segmentin keskikokoinen malli. Koneen pääsuunta on viljan tai jauhetun kahvin valmistus.Kone selviytyy hyvin palvelevista keskisuurista ja pienistä kahviloista: 1,4 litran säiliö, 13 jauhatusastetta, pumpun paine 15 bar, integroitu kahvimylly ja energiansäästötila.
Siellä on myös erityinen jätesäiliö, irrotettava tippa-alusta, selkeä näyttö taustavalolla ja nestetasojen osoittaminen raaka-aineilla. Lisäksi kone osoittautui erinomaiseksi valmistettaessa valivia juomia, kuten cappuccinoa, lattea ja klassista kuumaa suklaata.
Plussat mallista:
- ergonominen ja miellyttävä kosketuskappaleelle;
- monia toiminnallisia asetuksia, joita ei palauteta, kun irrotettu verkosta;
- hyvä ja rikas reseptikirja mielessä;
- kone melkein hiljainen ja sujuva toiminta;
- juomien laatu on erittäin korkea (asianmukaisilla raaka-aineilla).
miinukset:
- nirso käytössä (säännöllinen ja perusteellinen puhdistus);
- vedensuodatin epäonnistuu usein (vetemme ei täytä koneen normeja ja vaatimuksia);
- säiliö on pieni suurelle asiakasvirralle.
Arvioitu hinta - noin 95 000 ruplaa.
Philips HD7762
Tämä on melko järkevä tippalaite pienelle kahvilalle. Amerikkalaisen kahvin innokkaat fanit arvostavat varmasti koneen ominaisuuksia. Mallissa on tyylikäs ja erittäin houkutteleva muotoilu sekä hyvä tekninen erittely.
Lisäksi laite on varustettu kahdella erillisellä raaka-aineastioilla, joiden avulla voit täyttää samanaikaisesti kahden täysin erilaisen lajikkeen jyvät. Jauhatusastetta voidaan säätää käyttäjän toimesta, ja viljanvalitsimen avulla voit valmistaa juomasekoituksia erityisen nirsoille asiakkaille.
Laitteen edut:
- mahdollisuus yhdistää erilaisia kahvilajikkeita ja -tyyppejä;
- käynnistysajastimen esiintyminen ja automaattinen virrankatkaisu;
- juoman vahvuuden asettaminen;
- koneen mukava ulkonäkö ja kompakti muoto;
- Kätevä ja intuitiivinen hallinta.
haittoja:
- hinta on hiukan ylihintainen käytettävissä olevista ominaisuuksista;
- korkea raaka-aineiden kulutus.
Arvioidut kustannukset - noin 16 000 ruplaa.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Tämä yksikkö on sarjan lippulaiva. Huolimatta siitä, että tuotemerkki on erikoistunut edullisempiin kahvinkeittimiin, malli on oikeutetusti kunniapaikkansa premium-luokassa. Laite pystyy valmistamaan erittäin korkealaatuisia juomia jopa etäyhteydellä (tarvitset tabletin tai minkä tahansa muun mobiililaitteen, johon on asennettu ohjelmisto).
Kone toimii sekä jauhettujen että viljaraaka-aineiden kanssa. Teho (1900 W) ja säiliötilavuus (1,7 L) ovat riittäviä toimimaan missä tahansa kahvilassa. Keraamiset materiaalit vähentävät merkittävästi laitteen melutasoa ja suojaavat myös jyviä ylikuumenemiselta. Pumpun paine on vakio tällaisille laitteille - 15 bar.
Kone pystyy automaattisesti valmistamaan erinomaisen cappuccinon, ja prosessin päätyttyä se puhdistaa myös maitopiirin höyryllä. Käyttäjän tarvitsee vain painaa yhtä painiketta. Lisäksi 18 sisäänrakennettua juomareseptiä, useita niiden lujuusasetuksia ja vaihtelevaa jauhamisastetta auttavat tyydyttämään vaativimmatkin vierailijat.
Plussat mallista:
- vankka ja erittäin houkutteleva ulkonäkö;
- Juomien laadusta ja mausta (hyvistä raaka-aineista) ei ole mitään valitusta;
- juomien, kuten "Americano", valmistaminen pienellä paineella;
- on mahdollista ohjelmoida esikostutusaika;
- suuri tilavuus jäteosastoa (noin 20 annosta);
- monipuolinen tarjonta (puhdistusaineet, hyödylliset esitteet resepteillä, tarrat jne.).
miinukset:
- koneen hinta on liian korkea keskimääräiselle kotimaiselle kahvilalle;
- ei aktiivista kupin lämmitystä.
Arvioitu hinta - noin 160 000 ruplaa.
