Oman franchising-liiketoiminnan hankkiminen on paljon helpompaa, koska sen on tarkoitus toimia maassa tai jopa maailmassa jo tunnetun brändin nimellä. Nykyään monet vaihtoehdot tarjoavat tätä vaihtoehtoa. Kuuluisa ja rakas meille "Chocolate Girl" ei ole poikkeus. Tämän tuotemerkin franchising on kysyntä catering-markkinoilla: Monien vuosien ajan kahvila on ansainnut miljoonien ihmisten luottamuksen. Se tarjoaa monipuolisen ruokalistan, ja yhtä tärkeätä on, että johto harjoittaa työntekijöidensä jatkokoulutusta. Mutta kaikenlaisia vivahteita on kaikkialla, ja siksi ennen kahvilafransiisin hankkimista sinun on tutkittava kaikki ehdot ja vaatimukset.
Suklaatytön historia ja sen kehitys catering-markkinoilla
Monet pitävät Suklaa-tyttöä modernina kahvitalona, mutta se luotiin takaisin Neuvostoliitossa. Ensimmäinen kahvila avattiin Moskovassa. Suklaatyttö on ollut Yakimankalla koko 20 vuoden ajan (vuodesta 1964). Sitten se oli eurooppalaistyylinen jäätelöbaari ja se oli erittäin suosittu muskoviittien keskuudessa. Täältä valmistettiin myös yrityksen tuotemerkkejä, suklaakastiketta kermavaahdolla ja pähkinöillä, kuumaa suklaata ja monia muita herkullisia jälkiruokia. Neuvostoliiton "suklaassa" oli mahdollista tilata ensimmäinen ja toinen kurssi, viini ja muut juomat. Yleensä se toimi kuten tavallinen kahvila.
Kahvila oli ollut olemassa vuoteen 1984 saakka. Hänen herätys alkoi vasta vuonna 2001. Ravintoloitsijoiden perhe Kolobovs aloitti liiketoiminnan ja onnistui nostamaan Suklaa-tyttö suosituimpien kahviloiden kärkeen ja tekemään siitä venäläisten kahvitalojen verkoston.
Kolobovs päivitti sekä ulkoa että sisätilaa muuttamalla tuotemerkkiä. Kaikkien kahviloiden, nimittäin ruokalistan, perustana oli täydentävä erilaisia juomia, kylmiä ja lämpimiä ruokia, monipuolisia jälkiruokia. Perinteiset letut, kaakao ja kuuma suklaa elvytettiin. Kaikkea tätä valmistellaan edelleen Neuvostoliiton reseptien mukaan.
Alun perin kahvila oli olemassa vain Moskovassa. Kolobovien tiukassa valvonnassa oleva suklaatyttö, joka kehitettiin verkkokahvitalojen vakiojärjestelmän mukaan, toisin sanoen, vain 1-2 uutta toimipaikkaa avattiin vuosittain. Vuoteen 2006 mennessä kahvila oli valmis pääsemään alueille, mitä itse asiassa tapahtui. Nykyään tämän verkoston kahviloita on 48 Venäjän ja IVY-maiden kaupungissa.
Ravintoloitsija Kolobovsin oikean ja tarkan työn ansiosta moderni Chocolate House on Venäjän suurin kahvitaloketju. Vuonna 2014 hän otti vastaan pääkilpailijansa, Coffee Housen. Kolobovit ovat muuten omia alansa asiantuntijoita, heidän puolestaan Pancho Villa, Hard Rock Café ja Chesterfield perustaminen sekä japanilaisten Wabi Sabi -ravintolakonseptien luominen. Lisäksi Shokoladnitsa-ketjun presidentti on Burger King -mestar franchising-haltija Venäjällä.
Franchisen "Chocolate Girl" kehittäminen alkoi vuonna 2008. Monet Venäjällä ja IVY-maissa toimivat kahvilat toimivat tämän järjestelmän mukaisesti.
Käsite "suklaata tyttö" tänään
Suklaatytön omistajan Alexander Kolobovin suosikkikonsepti on Costa Coffee. Tämä on ensimmäinen brittiläisten kahvitalojen verkosto maailmassa, joka ohjaa kahvin valmistusprosessia "mistä" ja "mistä", alkaen papujen toimittamisesta ja päättyen juoman tuotantoon.
Jokainen kahvila kuuluu erityiseen julkisen catering-muotoon, jonka tulisi yhdistää rikas valikoima ja miellyttävä, rentouttava sisustus. Itse kahvi, sen valmistuslaatu ja palvelutaso ovat myös tärkeitä.
Moderni Chocolate House toimii eurooppalaisten standardien mukaisesti, mikä edellyttää ruokalistan säännöllistä päivittämistä lisäämällä uusia reseptejä. Kuten kahviloissa pitäisi olla, pääpaino on makeissa ruokia: lettuja, kakkuja ja muita jälkiruokia. Päälajitelma on tietysti kahvi. Pääsääntöisesti tämä on Americano, espresso, latte, cappuccino, lasi. Muita juomia ovat kivennäisvesi, mehut, jäätee ja niin edelleen. Valikossa on erillinen osasto "Ruoka", joka tarjoaa ensimmäisen ja toisen kurssin, salaatit. Erityistä huomiota kiinnitetään henkilöstön laatuun ja tilojen sisustukseen.
"Suklaan" merkitys maailmassa
Euroopan suosituimpien kahvilabaarien TOP-10-luokituksessa Chocolate Girl on 6. sijalla Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo ja Caffe Nero takana. Euroopassa on yhteensä 431 laitosta. "Chocolate Girl" on läsnä neljässä Euroopan maassa. Nämä tiedot huomioon ottaen on syytä sanoa, että kuudes sija on erittäin hyvä tulos.
Chocolate Girl-franchising: olosuhteet ja tärkeät näkökohdat
Yhtiön johto valitsee ehdokkaat erittäin huolellisesti. Siksi kahvila on suosittu vain suosiossa menettämättä kuluttajan kunnioitusta. Mutta voidakseen tulla osaksi tätä joukkuetta on täytettävä seuraavat ehdot:
- Vahvista vakavaraisuus. Chocolate Girl -konsernin johdon on toimitettava asiakirjat, jotka vahvistavat, että franchising-ostajalla on varoja sekä maksaa itse lisenssistä että avata laitoksen.
- Valmistautuminen pitkäaikaiseen yhteistyöhön. Yrityksen johto antaa etusijan niille kansalaisille, jotka ovat valmiita avaamaan laitoksen 1-2 vuodeksi, mutta pidemmäksi ajaksi.
- Henkilökohtaiset ominaisuudet. Franchising-oston hakijalla on oltava liiketoiminnassa tärkeitä henkilökohtaisia ja liiketoiminnallisia ominaisuuksia, kyettävä valitsemaan ja johtamaan henkilöstöä, ostamaan tuotteita, hallitsemaan juomien ja ruokien valmistusprosessia ja asiakaspalvelua.
- Yrittäjyystarina. Henkilön, joka haluaa hankkia Chocolate Girl -fransiisin, on oltava menestyvä liiketoimintahistoria.
Koska franchising on tullut omistajaksi, on ehdottomasti noudatettava yritysbrändistandardeja. Tämä koskee kaikkea valikoimasta huoneen sisustustyyliin.
Se mainittiin edellä yrittäjyyshistoriasta. "Chocolate Girl": n johto suhtautuu myönteisesti myönteiseen kokemukseen ravintola-alan liiketoiminnasta, joka voi olla paitsi franchising-oikeuden omistaja, myös henkilö, joka väittää olevansa manager.
Toinen tärkeä näkökohta on sijainti, jossa kahvila sijaitsee. Sen pitäisi olla suuri keskus - liike, viihde tai ostokset. Lähellä on oltava pysäköintialue. Huoneen koon tulisi olla 120-150 neliömetriä. Lisäksi on sallittua avata laitoksia lähellä hotelleja, elokuvateattereita, rautatieasemia, lentokenttiä ja koulutusrakennuksien vieressä.
Kuinka paljon venäläisen kahvilan franchising on?
Voit avata ”Chocolate Girl” franchising-sopimuksella ostamalla lisenssin, joka maksaa keskimäärin 6,5 miljoonaa ruplaa. (115 tuhatta dollaria). Lisäksi käsiraha on vähintään 3,1 miljoonaa ruplaa. (55 tuhatta dollaria). Täysi takaisinmaksuaika saavutetaan noin 18-36 kuukaudessa. Muuten, monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä siitä, kuinka suklaan talon avaaminen on riskialtista kriisin aikana. Asiantuntijoiden mukaan franchising-liiketoiminnan johtaminen on paljon turvallisempaa ja halvempaa kuin aloittaa se tyhjästä. Varsinkin jos puhumme "Chocolate Girl". Se on tunnistettava merkki, johon voit luottaa. Yrityksen johto auttaa sekä kahvilan avaamisessa että silloin, kun se on jo täysin toiminnassa.
- Apua huoneen valinnassa ja suunnitteluprojektin kehittämisessä.
- Tuki ammattilaisryhmälle, säännölliset koulutuskurssit.
- Organisaatio käynnistää kahvilat.
- Konsultointipalveluiden tarjoaminen: juridiset kysymykset, suositukset liiketoimintaa varten, konsultointituki kahvilan johtamiselle ja edistämiselle ja niin edelleen.
- Teknologisen projektin ja tarvittavien laitteiden toimittaminen kahvitalolle.
Yhteistyön suklaatytön kanssa positiiviset näkökohdat
Tutustuttuaan Chocolate Girl -franchisin hintaan ja ehtoihin, on vielä syytä tarkastella yksityiskohtaisemmin kaikkia etuja ja haittoja sekä tutkia arvosteluja. Aloitetaan positiivisista:
- Suosittu, tunnustettu tuotemerkki, joka herättää kuluttajien luottamusta.
- Mukava kahvilatyyli.
- Laaja yritystoiminta, pitkä työ catering-markkinoilla.
- Oma henkilöstön koulutus- ja ammatillisen kehityksen keskus; oma oppimisstrategia.
- Mahdollisuus saada alennuksia pienessä kaupungissa.
- Herkullinen valikko, jossa käytetään pääasiassa luonnontuotteita.
Miinukset, joilla voi olla tärkeä rooli
Kaikkialla on haittoja. Tässä on luettelo kahvila-franchisen hankkimisen haitoista:
- Suuret taloudelliset investoinnit. Tarvitaan riittävä määrä varoja, jotka riittävät Shokoladnitsa-kahvitalon franchising-oston maksamiseksi, tilojen vuokraamiseksi ja sen järjestämiseksi.
- Korkeat vaatimukset. Keittiö tulisi varustaa korkean teknologian ja tehokkailla laitteilla, ja asiakkaiden tilojen tulisi olla tilavia.
- Majoitus. Paikka, jossa Chocolate Girl sijaitsee, on tärkeä rooli. Vaaditaan, että se sijaitsee kaupungin historiallisessa keskustassa tai paikassa, jossa on suuri joukko ihmisiä. On tervetullutta, jos lähellä on metro. Tämä ei ole vain yrityksen johdon vaatimus, mutta myös suositus, koska patentti on ratkaiseva tekijä sijoitusten takaisinmaksuaikana.
Arvostelut franchising-kahvitalosta "Chocolate"
Tilastojen mukaan venäläiset suosivat ajan myötä yhä enemmän kahvia, vaikka ennen tee oli suosikki juoma. Siksi monet kahvin ystävät, jotka nauttivat ainutlaatuisesta mausta ja aromista Chocolate Girl -huoneen viihtyisässä huoneessa, ajattelevat yhä enemmän mahdollisuutta avata samanlainen laitos franchisinglle. Tietenkin, monet heistä haluavat jakaa liiketoimintakokemuksensa lisenssillä. Onko peli kynttilän arvoinen? Franchising-oikeudenhaltijoiden mukaan yritys suojaa tytäryhtiöitään liian paljon. Kahvilan sijainnista ja tilojen valinnasta on vaikea kiistää johdon kanssa johtohenkilöitä - viimeinen sana pysyy heille edelleen. Lisäksi omistajat kirjoittavat arvioinnissaan tuotteiden annoskokon ja kustannukset. Tällaista liiketoimintaa on melko vaikea harjoittaa pienessä kaupungissa, jossa ihmiset eivät ole valmiita antamaan suhteellisen suuria rahaa pienelle annokselle jälkiruokia tai kupillista kahvia.
Chocolate Girl-franchising-tuotteesta on myös positiivisia arvosteluja. Suurissa kaupungeissa laitos yleensä tuottaa hyvää voittoa ja saavuttaa nopeasti omavaraisuuden. Yrityksen johto auttaa kaikin tavoin kehittymään, ja tämä on tärkeää ravintola-alalla.
Arviointien perusteella on selvää, että paikka, jossa se sijaitsee, on erittäin tärkeä kahvilan avaamisen kannalta. Jos lähestyt asiaa hyvin huolellisesti, valitsemalla huolellisesti tilat ja kaupungin pinta-ala, tulevaisuudessa ei ilmene ongelmia, ja kaikki sijoitetut varat maksavat voiton, ehkä jopa aikaisemmin kuin vuodessa.