Yhä useammat maanmiehemme haluavat tutustua henkilökohtaisesti liittovaltion lain säännöksiin, jotka koskevat elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta. Ihmiset ovat huolissaan myyntipisteiden kautta heille tulevien elintarvikkeiden laadusta. Ruoan turvallisuus on avain terveydelle, joten jännitys tässä suhteessa on täysin perusteltua.
Ongelman kiireellisyys
Maassamme hyväksytyistä elintarviketurvallisuuslakeista huolimatta todellisuudessa rasvametalleja, nitraattiyhdisteitä ja haitallisia aineita sisältävät komponentit joutuvat todellisuudessa ruokaan. Monet pelkäävät lyhennettä muuntogeenisistä organismeista ja ostavat vain niitä tuotteita, joiden pakkauksissa on suora osoitus niiden puuttumisesta koostumukseen. Valitettavasti, kuten lukuisat tutkimukset osoittavat, edes valmistajan tällainen äänekäs lausunto ei aina takaa turvallisuutta.
Henkilön on erittäin vaikea suojella itseään ja sukulaisiaan myrkyllisten, vaarallisten, haitallisten yhdisteiden pääsystä ruoan kautta. Tällä hetkellä vastuu tällaisten aineiden tunnistamisesta kuuluu erikoistuneille laboratorioille. Elintarviketurvallisuutta koskevan liittovaltion lain mukaisesti heidän on varmennettava tuotteet. Perusteellinen riippumaton todentaminen on avain myytävien tuotteiden laadulle ja turvallisuudelle.
Mikä on ongelma?
Kuten elintarviketurvallisuutta koskevasta liittovaltion laista voidaan nähdä, ensinnäkin sen on tarkoitus arvioida vaarat, joita niitä syövä henkilö voi kohdata, eli prosessin loppupiste analysoidaan. Tavaroiden tuotanto on pitkä peräkkäisten toimien ketju, joista kukin voi aiheuttaa vaaran lopputulokselle. Kuluttajien turvallisuuden varmistamiseksi kaikkia tuoteketjun vaiheita on seurattava huolellisesti. Virheenkorjatun laadunvalvonta varmistetaan kaikkien tuotteiden valmistukseen osallistuvien yritysten vastuullisten henkilöiden ponnistelujen yhdistämisellä.
Termin yleinen ymmärtäminen
Kuten numerosta 29 "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta" annetusta säädöksestä voidaan nähdä, turvallisten tuotteiden ymmärtäminen merkitsee sitä, että tuotantoketjun lopputulos ei vaikuta ihmiskehoon. He arvioivat, voivatko tuotteen käyttö johtaa mutaatioihin, aiheuttaa syöpää ja myrkytyksiä. Laboratoriot tarkistavat, onko todennäköistä, että tuotteella on muita kielteisiä vaikutuksia tuotteen kuluttajan tilaan. Tässä tapauksessa he analysoivat vain tilannetta, kun tuotteita käytetään maltillisissa, yleisesti hyväksytyissä määrissä.
Omistettu elintarviketurvallisuudelle FZ 29 toteaa, että osana laboratoriotutkimusta on valvottava standardien, maan alueella yleisesti hyväksyttyjen standardien noudattamista ja varmistettava, kuinka sisältö noudattaa annettuja säännöksiä. Tämä pätee erityisesti pitoisuuksien rajoittamiseen tai tiettyjen yhdisteiden puuttumiseen periaatteessa. Tuotteissa on tärkeää tutkia bio-, kemiallista pilaantumista ja myrkyllisiä luonnollisia aineita. Laboratoriotutkimuksen yhteydessä kiinnitetään huomiota ensisijaisesti sellaisten yhdisteiden löytämiseen, jotka ovat ominaisia tietylle tutkittavalle tuotteelle sen luonteen vuoksi.
Vastavuoroinen suhde
Tällä hetkellä hygieeninen elintarviketurvallisuus on melko laaja, monikerroksinen käsite, käsite, joka liittyy läheisesti hygienian kuin tieteen yleisesti hyväksyttyihin postulaatteihin. Kaksi pääparametria on kehitetty tieteellisesti, joiden perusteella tuoteturvallisuutta arvioidaan.Tämä on:
- sandaali laatu;
- epidemian turvallisuus.
Ja jos enemmän?
Ensimmäinen elintarvikkeiden turvallisuutta koskeva hygieniavaatimus pakottaa meidät tarkistamaan epäorgaanisten tai orgaanisten ryhmien denaturoitumisen (kemialliset, mikrobiset), myrkylliset, kemialliset komponentit. Lisäksi laboratorioissa tutkitaan tuotteita radionuklidien varalta. Kun teet näin, ota huomioon valtiossa sallitut normit yleisesti hyväksytyt normit.
Toinen parametri olettaa, että kontaminaatiota ei ole tai että sitä esiintyy liittovaltion määräyksissä ilmoitetussa kohtuullisessa tilassa. Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta puhuttaessa on tarpeen tarkistaa mikroskooppisten elämänmuotojen esiintyminen patogeenisten ja ehdollisesti sellaisten luokasta. Laboratoriossa tuotteista tutkitaan helmintien, loisten toukkien, toksiinien, sienten ja bakteerien esiintyminen.
Kemikaaliturvallisuus
Nykyaikainen ajatus elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta edellyttää, että tuoteparametrit noudattavat vakiintuneita liittovaltion standardeja, joilla on yleiset pitoisuusrajat eri yhdisteille. Lait rajoittavat sitä, kuinka monta eri yhdisteiden jäämää voidaan havaita kauppojen esittelyvalikoimassa. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä torjunta-aineisiin, maatalouden täydentäviin elintarvikkeisiin käytettäviin lisäaineisiin sekä eläinlääketieteessä käytettäviin lääkkeisiin. Raaka-aineita jalostettaessa tuotteen valmistukseen käytetään apukomponentteja, joiden jäännöksiä löytyy myös lopputuotteesta. Pitoisuuden arviointi suoritetaan laboratoriossa korkean tarkkuuden laitteilla.
Elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta koskeva laki velvoittaa tällä hetkellä valvomaan ihmisten käyttämiä tekniikoita, kemiallisia ja biologisia yhdisteitä. Tuotteen turvallisuuden ja kuljetuksen varmistamiseksi on tarkistettava käytetyistä aineista jäämiä. Tässä tapauksessa tutkitaan vain ne komponentit, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille, jos sallittu taso ylitetään.
Normit ja parametrit
Elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta koskevassa laissa vahvistetaan korkeimmat sallitut vaarallisten aineosien pitoisuudet eri elintarvikeryhmiin nähden. Ominaisuuksia on neljä tyyppiä:
- terveys-, suuntaa-antava;
- mahdollisesti vaarallinen;
- taudinaiheuttajia
- heijastavat tuotteen kestävyyden mikrobiologisia parametreja.
Mitä sinun pitäisi pyrkiä?
Nykyaikaisen elintarviketuottajan päätehtävänä on tuottaa sellaisia tavaroita, jotka ovat terveyden lähde ja miellyttävä kokemus kuluttajalle. Tätä varten on muistettava paitsi laatu, myös ruokaturvallisuus. Vain yritys, joka todella välittää asiakkaista, voi luottaa taloudelliseen menestykseen. Tätä varten sinun on käytettävä luonnollisia, hyödyllisiä osia tavaroiden valmistuksessa.
Laadukkaan lähdetuotteen, luonnollisten elementtien, luotettavien reseptien ja nykyaikaisimpien tekniikoiden avulla voit luoda korkealaatuista ravintoa suurelle yleisölle. Elintarviketurvallisuus määräytyy suurelta osin virheenkorjatun laadunvalvonnan avulla tuotantoketjun kaikissa vaiheissa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi työhön tulisi ottaa mukaan vastuulliset korkeaa pätevyyttä omaavat työntekijät. Asetamalla tuotantoprosessi tällä tavalla sinun ei tarvitse huolehtia tulevaisuuden menestyksestä.
Luotettavuus ja maine
Elintarviketurvallisuus on tae siitä, ettei tietyn henkilön terveydelle aiheuteta haittaa elintarvikkeille tarkoitetulla erityisellä paikalla, jos kuluttaja käyttää sitä valmistajan käyttötarkoituksen mukaisesti. Sekä vaaran puuttumisen taso että ravinnon laatuindikaattorit ovat avain hyvinvointiin kansallisella, liittovaltion tasolla.Valtaväestön kansalaisten hyvinvointi riippuu suuresti siitä, mitä ihmiset syövät.
Tällä hetkellä kuluttajat ovat hyvin tietoisia siitä, mikä voi olla vaarallinen. Monet ovat tottuneet tutkimaan ensin pakkauksia huolellisesti ja vasta sitten tekemään päätöksen lopputuotteen hankkimisesta. Kaupoissa esitetään valtava määrä kilpailevia asioita, ja yhdellä henkilöllä on mahdollisuus arvioida häntä kiinnostavien elintarvikkeiden turvallisuus verrattuna muihin samanlaisesta ryhmästä ja päättää tällaisen analyysin perusteella, mitä kannattaa ottaa. Ihmiset hankkivat laadukkaita tuotteita, joista ei aiheudu vaaraa heidän terveydelleen. Yritysten menestyksestä kiinnostuneiden valmistajien tulisi pitää tämä mielessä.
Luonnonmukaisuus ja terveys
Viime aikoina yhä enemmän julkista huomiota on kiinnitetty luonnonmukaiseen maatalouden toimintaan, jonka tuotteet täyttävät täysin elintarviketurvallisuutta koskevassa liittovaltion laissa 29 asetetut vaatimukset. Termillä tarkoitetaan sellaista tuotannonhallintajärjestelmää, jossa valmistaja välttää synteettisten komponenttien käyttöä lannoitteissa. Meidän on luovuttava muuntogeenisistä organismeista ja minimoitava tuotannolle aiheutuva kielteinen kuormitus ympäristölle, mukaan lukien ilma, maaperä, vesimuodostumat. Tällä tavalla valmistetut tuotteet vaikuttavat positiivisesti paitsi ihmisiin myös kasvillisuuteen ja eläimistöön, varmistaen niiden välisen oikean vuorovaikutuksen.
Maataloutta, joka on aloittanut kehityspolun, joka on täysin vapaa ulkomaisista esteistä, ei voida kutsua luonnonmukaiseksi, koska tällainen liiketoiminta johtaa pian luonnonvarojen ehtymiseen. Tähän vaikuttaa eniten maaperä, jossa hyödyllisten yhdisteiden luonnolliset varannot ovat loppumassa.
Optimaalinen tapa
Lupaavimmat, tehokkaimmat ja tulevaisuuteen suuntautuvat tilat ovat tiloja, joissa ulkomaisia lisäaineita ei käytetä, mutta työprosessi on organisoitu ympäristölle hyödyksi. Usein tällaisilla yrityksillä ei ole erityissertifikaattia kuulumisesta luonnonmukaisiin yrityksiin, vaikka itse asiassa ne ovatkin.
Kuluttaja, joka on kiinnostunut laadukkaan tuotteen hankkimisesta, puolestaan tarkistaa asianmukaisen merkinnän tuotteelle, jonka hän haluaa ostaa. Sertifiointijärjestelmän avulla voit monin tavoin olla varma tavaroiden laadusta. Brändin käyttöoikeuden saamiseksi yrityksen on läpäistävä onnistuneesti erikoiskokeet. Nämä merkit toimittavat luomualan jäsenet ja sertifioinnin alalla toimivat ulkopuoliset yritykset.
Se on tärkeää
Luonnonmukaisesta maataloudesta puhuttaessa sinun on ymmärrettävä: termi on melko laaja. Se kattaa kalanviljelyn, metsänviljelyn ja sellaisista yrityksistä saatujen tuotteiden jalostuksen. Luomuviljelyyhtiön tuottamat kannat edustavat kunkin elinkeinoelämän järjestöjen kiinnostuksen kohteita.
Ruoan turvallisuus
Tätä termiä käytetään kuvaamaan tilannetta, jossa henkilöllä on taloudellisia, taloudellisia, fyysisiä ja sosiaalisia mahdollisuuksia hankkia ravitsevia tuotteita, jotka eivät aiheuta vaaraa hänen terveydelleen. Ravinnon on oltava yhdenmukainen ruokavalio- ja kulutusohjeiden kanssa. Ravinnon tarkoituksena on elää aktiivista elämää ja varmistaa väestön terveys. Juuri tämä elintarviketurvan määritelmä muotoiltiin jo vuonna 1996, kansainvälisessä elintarvikehuippukokouksessa.
Elintarviketurva on rakenne, jolla on runsaasti tasoja. Siihen sisältyy valikoiman saatavuuden, saatavuuden, vakauden ja kulutuksen analyysi.
Mistä puhut?
Läsnä ollessa hyväksytty ymmärtämään läsnäolo tuotu muilta alueilta, valtuudet, samoin kuin tuotettu tietyllä alueella tuotteita määrät, jotka riittävät väestölle. Tässä tapauksessa otetaan huomioon vain kohtuullisen laatutasot.
Saavutettavuudella tarkoitetaan henkilön kykyä hallussaan tuotteisiin liittyviä resursseja. Pidämme tuotteita, joille on ominaista ravitsemukselliset ominaisuudet. Resurssien saatavuus, jota muuten kutsutaan viranomaiseksi, edellyttää lainsäädännöllisen kehyksen, valtion politiikan, sosiaalisen rakenteen ja taloudellisen tilanteen piirteitä. Oletetaan, että henkilö voi toteuttaa lueteltuihin aluealueisiin liittyviä toimintoja tavaroiden yli. Tähän sisältyy yhteisen resurssiperustan saatavuus.
Vakaus ja kulutus
Ensimmäisessä oletetaan, että kaikilla ihmisillä on pääsy ruokaan - jokaiselle yksilöllisesti, perheille sosiaalisina soluina. Ihmisen ei pitäisi kohdata riskiä menettää tuotteen saatavuus, jonka aiheuttavat odottamattomat olosuhteet (ilmasto, vuodenaika, kriisi). Ruokavakaus on näkökohta, joka heijastaa sekä tuotteiden saatavuutta että niiden saatavuutta.
Kulutusta analysoidessaan he ottavat huomioon ruokavalion, veden saatavuuden, terveysolosuhteiden noudattamisen ja terveyden suojelun varmistamisen liittovaltion tasolla. Jos kaikki tekijät vastaavat ihmisen tarpeita, tilannetta voidaan arvioida ruuan hyvinvoinniksi. Elintarviketurvallisuus liittyy itse asiassa suurelta osin muihin kuin elintarvikkeisiin liittyviin näkökohtiin.
Järjestä viisaasti
Koska ostajat vaativat luottamusta siihen, että tietyn tuotteen valinta tulee turvallista tuotetta koskevasta päätöksestä, ensisijaisesti muodostuu sertifioitu yhtenäinen elintarviketurvallisuutta käsittelevä hallintajärjestelmä. Tuotteita myyvät kaupat pakottavat valmistajan etsimään tapoja osoittaa valmistettujen tuotteiden turvallisuus. Sertifiointipalveluita tarjoavien erikoistuneiden yritysten ansiosta valmistajat voivat käyttää yleisesti hyväksyttyjä merkkejä tuotteiden turvallisuuden osoittamiseksi. Laboratorion asiantuntijat arvioivat tuotteita tuotantoketjun eri vaiheissa, mukaan lukien pakkaukset, niiden laatu ja nykyaikaisten vaatimustenmukaisuus. Tavaroiden laatua todistavien sertifikaattien läsnäolo on avain yrityksen menestymiselle nykyaikaisilla markkinoilla, joiden ominaispiirteenä on kova kilpailu.
Elintarvikkeiden suhteen tärkein standardi on ISO 22000. Se oli ensimmäinen kansainvälisesti. Tällä hetkellä tällainen standardi on välttämätön valmistetun tuotteen turvallisuudesta vastaavan hallintajärjestelmän muodostamiseksi. Osana yritystutkimusta asiantuntijat, jotka tuottavat ISO-vaatimusten mukaisen sertifikaatin, arvioivat hyvää tuotantotapaa ja kriittisiä pisteitä, mahdollisia riskejä. ISO 22000 on kansainvälisesti hyväksytty standardi, joka pakottaa tuotantoketjun vaiheiden analysoinnin tuotteen kulutukseen asti. Mikään ei jää yli.
vaihtoehto
Toinen sertifikaatti, jonka saatuaan yritys voi todistaa tehokkaasti kuluttajille tuotteidensa turvallisuuden, on FSSC 22000. Se yhdistää samanaikaisesti standardien ISO 22000 ja 22002-1 vaatimukset. Tämä standardointijärjestelmä on onnistuneesti testattu osallistumalla Global State Property Fund Initiative -aloitteeseen.
Lisäksi jotkut yritykset myöntävät SQF-sertifikaatin, joka heijastaa valmistettujen tuotteiden turvallisuutta ja virheenkorjattua laadunvalvontaa kaikissa tuotantovaiheissa. Tällainen sertifikaatti luotiin elintarviketeollisuuden odotuksella. Tällä hetkellä sitä käytetään elintarvikeketjun eri vaiheissa.