Όπως γνωρίζετε, ένα εστιατόριο θεωρείται ότι βρίσκεται κάτω από ένα μπαρ στη σύγχρονη κοινωνία, όπου οι επισκέπτες σερβίρονται στο μπαρ. Κατά κανόνα, σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός της παραπάνω μεθόδου με την εξυπηρέτηση πελατών στην αίθουσα στους πίνακες είναι σχετικός. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τύπους ράβδων και τα χαρακτηριστικά τους. Επιπλέον, ο αναγνώστης έχει την ευκαιρία να εξετάσει σχεδόν όλες τις ποικιλίες των ιδρυμάτων μέσω φωτογραφιών.
Ποιο μπαρ θα επιλέξετε;
Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπαρ βρίσκονται συνήθως σε κτίρια σε λεωφόρους πόλεων και κεντρικούς δρόμους, σε αεροδρόμια, εστιατόρια, καζίνο και επίσης σε ξενοδοχεία. Σε γενικές γραμμές, μιλάμε για απολύτως όλα τα μέρη όπου παρατηρείται συνήθως ένα σοβαρό πλήθος ανθρώπων. Είναι εκεί που εφοδιάζουν ένα ξεχωριστό δωμάτιο ή χώρους για να οργανώσουν το έργο του κοκτέιλ lounge ή κοκτέιλ μπαρ.
Πριν εξετάσετε τύπους ράβδων και τα χαρακτηριστικά τους, θα ήταν σκόπιμο να σημειωθεί ότι κατά τη διαδικασία σχεδιασμού απολύτως κάθε ίδρυμα δημιουρ γίας, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, πρέπει να ενταχθεί οργανικά στον γενικό όμιλο εμπορικών χώρων (εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ κ.λπ.). Ωστόσο, ταυτόχρονα, οι ράβδοι είναι ξεχωριστές από την άποψη της δικής τους συσκευής, του εξοπλισμού, καθώς και του σχεδιασμού. Εδώ η ερώτηση είναι αποκλειστικά μέσα στη φαντασία του ιδιοκτήτη της μελλοντικής δομής ή του μισθωμένου σχεδιαστή που σχεδιάζει να αναπτύξει το έργο και να βοηθήσει στην περαιτέρω εφαρμογή του.
Φινίρισμα: γενικά χαρακτηριστικά
Για τη διακόσμηση της αίθουσας απολύτως όλων τύπους μπαρΚατά κανόνα, χρησιμοποιείται ένα υλικό που έχει υψηλές τιμές αντοχής, πυρασφάλειας, διακοσμητικότητας. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί από τη σκόνη και να πλυθεί, και έχει επίσης πολύ καλή μόνωση. Φυσικά, όλοι οι παραπάνω παράγοντες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το επίπεδο του ιδρύματος και την άμεση εξυπηρέτηση.
Με την ευκαιρία, σχεδόν τα πάντα τύπους ράβδων με ονόματα που σχετίζονται με την τοποθεσία τους. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα στην περίπτωση αυτή είναι ένα μπαρ με ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα όπως το "κελάρι". Έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες των σχετικών πιάτων από την άποψη της ποικιλίας, καθώς και των υπηρεσιών. Επιπλέον, το μπαρ είναι γνωστό για τον ιδιαίτερο σκοπό και τα εθνικά χαρακτηριστικά του. Εκτός από αυτό το εστιατόριο, μπορεί κανείς να αναφέρει παραδείγματα όπως "μπύρα μπάρ", "Grill Bar" και ούτω καθεξής. Όλοι γνωρίζουν ότι στην είσοδο του ιδρύματος, κατά κανόνα, ένα σημάδι κρέμεται όπου αναφέρεται η τάξη της επιχείρησης και ο χρόνος εργασίας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή οι παραπάνω αποχρώσεις αποτελούν μια θετική στάση των πελατών απευθείας στη δομή. Το τελευταίο, με τη σειρά του, δημιουργεί ζήτηση, η αύξηση του οποίου είναι συνήθως ο κύριος στόχος οποιουδήποτε ιδρύματος.
Τάξεις μπαρ. Πολυτελή καταστήματα
Σε αυτό το κεφάλαιο, θα ήταν σκόπιμο να εξεταστούν οι τύποι ράβδων εξυπηρέτησης. Επομένως, τα εξεταζόμενα καταστήματα διατροφής ταξινομούνται σύμφωνα με τρία επίπεδα. Το πρώτο θα πρέπει να σημειωθεί τα πολυτελή μπαρ, τα οποία διακρίνονται κυρίως από ένα εξαιρετικά υψηλό επίπεδο αρχιτεκτονικού και καλλιτεχνικού σχεδιασμού των άμεσων χώρων, αξιοπρεπούς τεχνικού εξοπλισμού, την υψηλότερη ποιότητα εξυπηρέτησης, την πολυπλοκότητα του εσωτερικού σχεδιασμού, ένα ευρύ φάσμα ειδικοτήτων και προϊόντων, καθώς και μια πολύ πλούσια επιλογή ποτά (εγχώρια και ξένα).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το προσωπικό όλα τα είδη των εστιατορίων, καφετέριες, μπαρ η κατηγορία πολυτέλειας (σερβιτόροι, μάγειρες, μπάρμαν, κεφαλές) είναι εφοδιασμένη με τα υψηλότερα προσόντα, γεγονός που δείχνει την κατάσταση του ιδρύματος και προτείνει αξιοπρεπείς τιμές για τρόφιμα και ποτά (αυτό είναι αλήθεια). Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι πολυτελείς μπάρες, κατά κανόνα, είναι εξοπλισμένες με υψηλής ποιότητας πορσελάνη και μεταλλικά σκεύη, καθώς και όλα τα είδη συσκευών για διάφορα πιάτα και σνακ.
Δεδομένων μπαρ με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, περιλαμβάνει τη χρήση επώνυμων πιάτων από κρύσταλλο και πορσελάνη, καθώς και συσκευών cupronickel στη διαδικασία εξυπηρέτησης δεξιώσεων και δεξιώσεων, οι οποίες συχνά πραγματοποιούνται σε πολυτελή μπαρ. Σε αυτούς τους χώρους, συνήθως διοργανώνεται ποιοτική ανάπαυση για τους επισκέπτες. Έτσι, πελάτες μιας πολυκατασκευής έχουν την ευκαιρία να ακούσουν μουσική και να απολαύσουν συναυλίες από γνωστά σύνολα και καλλιτέχνες, να παίξουν μπιλιάρδο και πολλά άλλα. Πρέπει να προστεθεί ότι ως πρόσθετη υπηρεσία για τους καλεσμένους μπαρ, κατά κανόνα, οι εργαζόμενοι οργανώνουν την παραλαβή των εντολών για την κλήση μιας υπηρεσίας ταξί. Αναμφισβήτητα, αυτή η λειτουργία είναι βολική και ευχάριστη για τους πελάτες, επειδή έρχονται στο μπαρ για να χαλαρώσουν και να μην σκεφτούν πώς να φτάσουν στο σπίτι, ή ίσως, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να μετακινηθούν σε άλλο ίδρυμα.
Μπαρ κορυφαίας κατηγορίας
Εκτός από τα πολυτελή καταστήματα, υπάρχουν τέτοια είδος μπαρως δομές πρώτης τάξης. Πρέπει να τονιστεί ότι είναι άνετα και, φυσικά, πρωτότυπα από την άποψη του εσωτερικού χώρου, τα οποία εκτελούνται, κατά κανόνα, από σύγχρονους σχεδιαστές. Σε αυτά τα μέρη, τα πιο ανθεκτικά και άνετα έπιπλα πηγαίνουν καλά με το σχεδιασμό της κύριας αίθουσας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο φωτισμός ενός μπαρ της υψηλότερης κατηγορίας, κατά κανόνα, δεν είναι φωτεινό: το φως από τους λαμπτήρες συνήθως κατευθύνεται στην οροφή και στους τοίχους. Επιπλέον, τα βράδια, τέτοια ιδρύματα διοργανώνουν παραστάσεις τραγουδιστών και μουσικών, καθώς και μουσικές παραστάσεις και άλλα ενδιαφέροντα προγράμματα ειδικά για τους επισκέπτες.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τύπους εστιατορίων και μπαρ του εξεταζόμενου επιπέδου, υποθέτω ότι η γκάμα των σνακ και των ποτών που πωλούνται διακρίνεται από την πολυπλοκότητα και την πρωτοτυπία. Κατά κανόνα, σε τέτοιες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούνται συσκευές υψηλής ποιότητας. Φυσικά, αυτό ισχύει και για τα πιάτα. Πρέπει να τονιστεί ότι στην περίπτωση αυτή, ειδικοί υψηλής ειδίκευσης εμπλέκονται στην εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Ανάμεσά τους είναι παντογνώστες σερβιτόροι, μπάρμαν, διαχειριστές (σερβιτόρος), καθώς και μάγειρες.
Με τον τρόπο όλα τύποι ράβδων (φωτογραφία μπορείτε να δείτε στη διαδικασία εξοικείωσης με τα υλικά αυτού του άρθρου) τα θεωρημένα μαθήματα (κορυφαία και πολυτελή) θα πρέπει κατά κάποιο τρόπο να έχουν καλύμματα εταιρικών μενού, αναμνηστικά, προσκλήσεις με το λογότυπο της εταιρείας που απεικονίζονται σε αυτά, διάφορα φυλλάδια τόσο στα ρωσικά όσο και στα αγγλικά σε άλλες ξένες) γλώσσες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι υπάλληλοι μπαρ ανώτερης κατηγορίας και πολυτέλειας συστήνονται επί του παρόντος να εκδίδουν επώνυμα ρούχα σχεδιασμένα από σχεδιαστές σύμφωνα με ένα ενιαίο μοντέλο. Κατά κανόνα, αυτό είναι σε αρμονία με το εσωτερικό της εγκατάστασης, για παράδειγμα, στο χρώμα ή στις ιδιαιτερότητες του "σχεδιαστή".
Μπαρ πρώτης κατηγορίας
Τώρα θα ήταν σκόπιμο να εξεταστεί τύπους ράβδων και εξοπλισμό μπαρ πρώτης τάξης. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι σε τέτοιες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούνται συνήθως στοιχεία διακοσμητικού χαρακτήρα που αποτελούν την ενότητα του στυλ. Έτσι, σε τραπέζια με επικάλυψη από πολυεστέρα, επιτρέπεται η χρήση αρχικών σερβιετών σεντονιών αντί τραπεζομάντιλων. Σε ιδρύματα της πρώτης τάξης, κατά κανόνα, δεν ακούγονται "ζωντανές" μουσικές, αλλά παρέχεται εξοπλισμός βίντεο και στερεοφωνικός ραδιοεξοπλισμός. Η ποικιλία σνακ και ποτών σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ διαφορετική, αλλά τα πιάτα συνήθως δεν είναι πολύ δύσκολα να προετοιμαστούν.Η υπηρεσία σε μπαρ πρώτης κατηγορίας παρέχεται από σερβιτόρους σε τραπέζια και ένα μπάρμαν σε μετρητή μπαρ.
Ταξινόμηση ταξινόμησης
Σύμφωνα με την ποικιλία των πωλούμενων πιάτων, σνακ και ποτών, οι ράβδοι ταξινομούνται στις ακόλουθες κατηγορίες:
- Οίνοι μπαρ.
- Μπύρες (σήμερα υπάρχουν πολλά είδη μπύρας μπύρας ανάλογα με την ποιότητα της υπηρεσίας).
- Κοκτέιλ μπαρ.
- Κοκτέιλ σαλόνια.
- Επιδόρπια.
- Express μπαρ (σήμερα υπάρχουν πολλά είδη μίνι μπαρ).
- Γκριλ μπαρ.
- Κοκτέιλ σαλόνια.
- Fred bars (θα ήταν σκόπιμο να τονίσουμε μερικά τύπους φρέσκων ράβδων ανάλογα με τη μέθοδο τοποθεσίας: κινητή και στατική).
Οίνοι μπαρ
Για αρχάριους, θα ήταν σκόπιμο να εξεταστούν κρασιά που πωλούν σκληρά αλκοολούχα ποτά: βότκα, κονιάκ, ουίσκι, ποτά, ρούμι και ούτω καθεξής. Το μενού περιλαμβάνει κρασιά, μείγματα κρασιών (αχλάδι, ζυμωμένο κρασί, γροθιά), καθώς και κρασιά. Επιπλέον, στα wine bars μπορείτε να απολαύσετε αναψυκτικά όπως φρούτα ή μεταλλικό νερό, καθώς και χυμούς. Σε αυτά τα καταστήματα, οι επισκέπτες προσφέρονται συνήθως ελαφριά σνακ από την άποψη του μαγειρέματος: σάντουιτς, σάντουιτς με διάφορα γαστρονομικά προϊόντα, λουκάνικα. Από τα εμπορεύσιμα προϊόντα που αγοράζονται, υπάρχουν φρυγμένα αμύγδαλα, φιστίκια, αλατισμένα φιστίκια και φυσικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Με την ευκαιρία, την τοποθέτηση αυτού είδος μπαρ σε ένα ξενοδοχείο - μια εξαιρετική επιλογή για σήμερα. Επιπλέον, η τοποθεσία αυτών των εγκαταστάσεων είναι συχνά συναφής με τα καζίνα και τα εστιατόρια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο αριθμός των καθισμάτων για τους επισκέπτες σε αυτή την περίπτωση κυμαίνεται από 25 έως 75, και ο σχεδιασμός της κύριας αίθουσας, κατά κανόνα, ανταποκρίνεται στο σύγχρονο ύφος και τις βασικές απαιτήσεις.
Μπύρες μπύρας
Μία μπυραρία θα πρέπει να νοείται ως επιχείρηση στην οποία προσφέρεται στους επισκέπτες μια μεγάλη ποικιλία από μπουκάλια εμφιαλωμένου και βαρελίσιας. Είναι προικισμένο με διαφορετικές δυνάμεις και έχει διάφορους κατασκευαστές. Επιπλέον, οι μπύρες σε κάθε περίπτωση πωλούν τόσο ζεστά όσο και κρύα σνακ.
Όσον αφορά τα κρύα πιάτα, το μενού περιλαμβάνει συνήθως σάντουιτς με ποικιλία γαστρονομικών προϊόντων, αλατισμένα ψάρια, τυριά, καπνιστό ή αποξηραμένο ράγκο, βραστά καραβίδες και γαρίδες. Μεταξύ των ζεστών ορεκτικών, θα ήταν σκόπιμο να σημειώσετε λουκάνικα (λουκάνικα) με ένα εύκολο στην παρασκευή πλάκα, ζεστά σκυλιά και χάμπουργκερ. Μεταξύ των εμπορικών προϊόντων που αγοράζονται εδώ είναι πατατάκια, ξηροί καρποί, αλατισμένα καλαμάκια, φρούτα και μεταλλικό νερό. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι στις μπύρες που πωλούν αλκοολούχα ποτά που διαφέρουν σε ισχύ απαγορεύεται αυστηρά.
Κοκτέιλ μπαρ
Κοκτέιλ μπαρ βρίσκονται συνήθως σε εστιατόρια και ξενοδοχεία. Εδώ, σε μια αρκετά μεγάλη ποικιλία, γίνονται διάφορα ποτά και, φυσικά, πωλούνται (κυρίως κοκτέιλ): επιδόρπιο με φρούτα, ισχυρά, στρωμένα, γροθιές και ούτω καθεξής. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μενού κοκτέιλ μπαρ συνήθως περιλαμβάνει ζαμπόν, κανάτες χαβιαριού, ελιές, λουκάνικα, αλατισμένα φιστίκια και αμύγδαλα. Επιπλέον, οι επισκέπτες της εν λόγω υπηρεσίας τροφίμων έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν ζαχαρωτά και φρούτα. Πρέπει να τονιστεί ότι η υπηρεσία σε αυτή την περίπτωση παρέχεται από τους σερβιτόρους και τον μπάρμαν, ωστόσο στις μικρές αίθουσες οι επισκέπτες εξυπηρετούνται αποκλειστικά από τον μπάρμαν.
Γκριλ μπαρ και μπαρ επιδόρπιο
Στο τελευταίο κεφάλαιο, θα ήταν σκόπιμο να εξεταστούν κατηγορίες όπως μπάρες σχάρας και μπάρες επιδόρπιο, καθώς και να συνοψίσουμε ορισμένα από τα αποτελέσματα. Έτσι, μια εντυπωσιακή διαφορά μεταξύ του grill μπαρ και άλλων μονάδων τροφοδοσίας είναι το φάσμα των εμπορικών σνακ και πιάτων. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα παρακάτω στοιχεία είναι τα πιο συνηθισμένα πιάτα σε τέτοιες κατασκευές: μπάρμπεκιου, ψητό κοτόπουλο, ψητά ψάρια, κεμπάπ, μπάρμπεκιου.Αξίζει να τονιστεί ότι όλα τα εδεσμένα πιάτα, κατά κανόνα, σερβίρονται με διάφορα πιάτα, βότανα και σάλτσες. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις, ας πούμε τη στιγμή κατά την οποία ο μπάρμαν αναλαμβάνει τη λειτουργικότητα του μαγειρέματος. Οι επισκέπτες σερβίρονται από σερβιτόρους σε τραπέζια και μπάρμαν στο μπαρ.
Μια πινακίδα επιδόρπιο πρέπει να γίνει κατανοητή ως μια φωτεινή ποικιλία μη αλκοολούχων ράβδων. Το ίδρυμα αυτό ανταποκρίνεται πλήρως στα κριτήρια ποικιλίας όσον αφορά την ποικιλία ποτών και πιάτων, καθώς και την πρωτοτυπία του. Επιπροσθέτως, εδώ είναι απαραίτητη μια εξαιρετικά υψηλή κουλτούρα εξυπηρέτησης και παραγωγής. Οι επισκέπτες σε ένα τέτοιο μέρος, κατά κανόνα, αισθάνονται άνεση και απόλαυση. Προσφέρουν ποικιλία από γλυκά και δημοφιλή ποτά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μενού περιλαμβάνει ποτά φρούτων, σαμπούκα, ζελέ, παγωτό με διάφορες γαρνιτούρες, φρουτοσαλάτες, κονσέρβες, κέικ και ούτω καθεξής. Με την ευκαιρία, ένα μπαρ επιδόρπιο μπορεί να είναι μικρό, παρόμοιο με ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, και μεγάλη, όπως ένα εστιατόριο.
Εν κατακλείδι, πρέπει να σημειωθεί ότι παρά την ευρεία ποικιλία των ράβδων και τη μεταβλητότητα της ποικιλίας πιάτων, σνακ και ποτών, ο καθένας βρίσκει τον αγαπημένο του τόπο. Ίσως θα είναι ένα κομψό πολυτελές εστιατόριο, ή ίσως ένας άνετος χώρος, που ονομάζεται επιδόρπιο στην κοινωνία, θα ανταγωνιστεί μαζί του. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως σημαντικό. Είναι πολύ σημαντικό ότι αυτός ο θεσμός φέρνει την άνεση και την αρμονία στις βαθύτερες νότες της ψυχής, επειδή είναι τόσο μεγάλη, όταν όχι μόνο το σώμα στηρίζεται, αλλά και σκέψεις.