Πριν το προϊόν φτάσει στον αγοραστή, ξεπερνά τον μακρύ κύκλο ζωής, ξεκινώντας από την εξόρυξη πρώτων υλών και την προετοιμασία τους για την παραγωγή, την παρασκευή του προϊόντος και την επεξεργασία του. Αφού το προϊόν υποστεί επεξεργασία και είναι έτοιμο για χρήση ή χρήση, πρέπει να συσκευαστεί ή να διαμορφωθεί σε μορφή κατάλληλη για μεταφορά. Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, πηγαίνει στην αποθήκη αποθήκευσης. Όλα τα παραπάνω στάδια της γαστρεντερικής οδού συνοδεύονται από τις αλλαγές της, τόσο ποιοτικές όσο και ποσοτικές. Στη διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος και μετά την κατασκευή του, οι επιχειρήσεις υποφέρουν αναπόφευκτα από απώλειες εμπορευμάτων.
Τι είναι αυτό;
Η απώλεια αγαθών από ποσοτική ή ποιοτική άποψη είναι η απώλεια αγαθών. Προκύπτουν σε οποιαδήποτε παραγωγή και παραγωγή προϊόντων. Το αποτέλεσμα των απωλειών εμπορευμάτων είναι σημαντικές ζημίες, οι οποίες εκφράζονται σε νομισματικούς όρους σε είδος. Ανάλογα με το στάδιο στο οποίο πραγματοποιήθηκαν οι ενέργειες, οι οποίες οδήγησαν σε μείωση του κόστους της παρτίδας, το ύψος των ζημιών ποικίλλει, δεδομένου ότι σε διαφορετικά στάδια της ΚΠ, το κόστος του προϊόντος είναι διαφορετικό. Κατά το στάδιο της παραγωγής και της προετοιμασίας της παρουσίασης, η απώλεια θα είναι μικρότερη από αυτή εάν είχε ήδη μεταφερθεί και αποθηκευτεί στην αποθήκη. Όπως μπορείτε να δείτε, τέτοιες απώλειες από υλικούς όρους εξαρτώνται πλήρως από το κόστος των αγαθών κατά τη στιγμή της εμφάνισής τους.
Η σχέση μεταξύ του ποσού των ζημιών και της αξίας τους είναι πολύ στενή και επηρεάζει την οικονομική κατάσταση της επιχείρησης και την τιμή της αποστολής. Συχνά η αιτία της απώλειας είναι ο ανθρώπινος παράγοντας. Σε αυτή την περίπτωση, η εταιρεία δεν τους βάζει με το κόστος.
Είδη ζημιών επί εμπορευμάτων
Η κύρια απώλεια αγαθών μπορεί να χωριστεί σε:
- υψηλής ποιότητας?
- ποσοτικά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ποιότητα του προϊόντος είναι το κύριο χαρακτηριστικό του. Βασίζεται σε αυτό ότι διαμορφώνεται η ζήτηση για το προϊόν. Οι καταναλωτές επιλέγουν ένα προϊόν κατάλληλο για αυτούς, βασιζόμενοι κυρίως στις ιδιότητές του. Αν χάσετε το κατάλληλο επίπεδο δεικτών ποιότητας, το προϊόν μεταβαίνει αυτόματα σε μη ρευστοποιήσιμο. Το κόστος μονάδας έχει επίσης μεγάλη σημασία για τη διαμόρφωση της καταναλωτικής ζήτησης.
Οι ποσοτικές απώλειες βασικών εμπορευμάτων δεν επιφέρουν καμία ζημία στις εμπορικές επιχειρήσεις που εξυπηρετούν περιοχές και εγκαταστάσεις παραγωγής. Ο ρυθμός φυσικής μείωσης ενός προϊόντος σε μια παρτίδα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες που μπορούν να ελαχιστοποιηθούν.
Κάθε εταιρεία που ασχολείται με την παραγωγή και την πώληση αγαθών, επιδιώκει να μειώσει και τα δύο είδη δαπανών. Μόνο στην περίπτωση μιας καθιερωμένης διαδικασίας επιχειρηματικής δραστηριότητας, η τεχνική υποστήριξη και η καλά συντονισμένη εργασία του προσωπικού μπορούν να αποφευχθούν μεγάλες απώλειες εμπορευμάτων.
Ποσοτικά
Οι απώλειες στην ποσότητα των εμπορευμάτων ονομάζονται φυσικές. Συνδέονται με τη μείωση του μήκους, του όγκου, του βάρους του αντικειμένου. Αυτές περιλαμβάνουν όλους τους δείκτες ποσότητας με τους οποίους μπορεί να χαρακτηριστεί ένα συγκεκριμένο προϊόν. Οι κύριες αιτίες αυτών των απωλειών είναι συρρίκνωση, περίοδος, διαρροή, ψεκασμός, πτητικότητα, αναπνοή και απορρόφηση. Ξεχωριστά απόβλητα.
Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι αναπόφευκτες, εμφανίζονται σε διαφορετικά στάδια και διαγράφονται όταν καταγράφονται τα υπόλοιπα των αποθεμάτων. Η μείωση αυτών των απωλειών είναι αδύνατη. Ως εκ τούτου, υπάρχουν κανόνες για τον υπολογισμό των ζημιών σε εμπορεύματα. Υπάρχει μια μείωση που σχετίζεται με την προετοιμασία για την πώληση (κόψιμο κλιπ για λουκάνικα), και φυσική (συρρίκνωση των προϊόντων που περιέχουν υγρασία).
Φυσικές ποσοτικές απώλειες
Οι αναπόφευκτες απώλειες περιλαμβάνουν:
- Συρρίκνωση - παίρνει από 40 έως 100% της συνολικής απώλειας.Αυτή είναι η διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας ως αποτέλεσμα της έκθεσης στο περιβάλλον του προϊόντος. Είναι χαρακτηριστικό για τα τρόφιμα.
- Ο ψεκασμός είναι χαρακτηριστικός των προϊόντων που ψιλοκομίζονται (για παράδειγμα, αλεύρι, δημητριακά, αλάτι, τσιμέντο, άμμος). Η απώλεια οφείλεται στην ανακίνηση ή τον ψεκασμό ενός μέρους του προϊόντος.
- Υγρή απορρόφηση - το λίπος ή το κλάσμα του νερού ξεσπά και απορροφάται μέσα στη συσκευασία (λάδι, λαχανικά τουρσί, ψάρια, χαλβά, κλπ.).
- Η ζύμωση - συμβαίνει λόγω της περιεκτικότητας σε αρωματικές και πτητικές ουσίες στο προϊόν.
- Εμφιάλωση - υπολείμματα προϊόντων στα τοιχώματα του δοχείου.
- Η αναπνοή είναι χαρακτηριστική των λαχανικών και των φρούτων, των δημητριακών και του αλεύρου.
Η μείωση των φυσικών ζημιών σε βασικά προϊόντα είναι σχεδόν αδύνατη. Μπορούν να ελαχιστοποιηθούν, αλλά με ασήμαντους δείκτες.
Παραβίαση της προετοιμασίας για την εφαρμογή
Με τις ζημίες πριν από την πώληση είναι δυνατή η ρευστότητα και το μη ρευστό κόστος. Διαχωρίστε την παραβίαση της ακεραιότητας των δοχείων υγρών. Ο αγώνας είναι δυνατό μόνο για εμπορεύματα που είναι αποθηκευμένα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Συνήθως πρόκειται για αλκοολούχα προϊόντα, χυμούς, νερό, αρώματα. Εξαρτάται υπό όρους με τις απώλειες υγρών και μη ρευστό.
Ζημιές πριν από την πώληση με μεταγενέστερη χρήση
Οι απώλειες υγρών χαρακτηρίζονται από αντιστάθμιση της αξίας τους λόγω ανακυκλώσιμων υλικών. Για παράδειγμα, κόψιμο από τα ψάρια (κεφάλι, ουρά, πτερύγια), τα κόκαλα μετά το κόψιμο καπνιστών κρέατα.
Όλα τα αποκόμματα και τα μέρη των απορριμμάτων τροφίμων μπορούν στη συνέχεια να πωληθούν στον αγοραστή λιανικής πώλησης ή ένα μέρος της αξίας τους μπορεί να επιστραφεί με επιστροφή για επεξεργασία ή ανακύκλωση. Μπορείτε να δώσετε μακριά για την επεξεργασία δοχεία για ξινή κρέμα, τυρί cottage ή άλλα προϊόντα. Τα αντικείμενα που δεν προορίζονται για φαγητό μπορούν επίσης να ανακτηθούν εάν, για παράδειγμα, πωληθούν χαρτοκιβώτια στα οποία παραδίδονται παρτίδες.
Χρεωμένες απώλειες
Συχνά, όταν συσκευάζετε και πωλείτε ένα προϊόν, υπάρχει ένα μικρό ποσοστό απώλειας βάρους. Αυτά τα αναπόφευκτα έξοδα είναι χαρακτηριστικά των προϊόντων διατροφής.
Οι μη ρευστοποιήσιμες απώλειες αποτελούν μέρος του προϊόντος ή της συσκευασίας του, το οποίο δεν υπόκειται σε μεταγενέστερη πώληση. Αυτή μπορεί να είναι η συσκευασία τυριού, βρόχων και κλιπ λουκάνικων, η κοπή των φθαρμένων και κατεστραμμένων τμημάτων των προϊόντων.
Ποιότητα
Η απώλεια που συνδέεται με τη μείωση της ποιότητας των προϊόντων οφείλεται σε βιολογικές, χημικές και μικροβιολογικές διεργασίες. Πρόκειται κυρίως για ζημία στα προϊόντα λόγω της αποσυμπίεσης της συσκευασίας ή της λήξης της περιόδου εφαρμογής.
Οι βιολογικές επιδράσεις των τρωκτικών και των εντόμων. Μια χημική μεταβολή στη σύνθεση του προϊόντος είναι συνέπεια της μη συμμόρφωσης με τις συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απελευθέρωση του λίπους ή ηλικία του προϊόντος. Τα γλυκά είναι επιρρεπή σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν αποκτά μια συγκεκριμένη οσμή και γεύση.
Οι αιτίες των απωλειών εμπορευμάτων
Το κύριο κόστος λόγω της μείωσης της ποιότητας και της ποσότητας του προϊόντος που υποφέρει η εταιρεία κατά τη μεταφορά αγαθών και την αποθήκευση τους.
Οι κατασκευαστές αναφέρουν πάντοτε τους όρους αποθήκευσης των προϊόντων. Η αυστηρή τήρηση αυτών των συστάσεων θα μειώσει τις απώλειες των βασικών προϊόντων στη μικρότερη αξία. Πώς να το κάνετε;
| Παράγοντες | Αλλαγή ιδιοτήτων | Τύπος αλλαγής | Τρόποι ελαχιστοποίησης |
| Θερμοκρασία | Υγρά κατάψυξης, εύθραυστη συσκευασία σε χαμηλές θερμοκρασίες. Υψηλής θερμοκρασίας τήξη, αποσύνθεση, ξήρανση και εξάτμιση | Καταπολέμηση, ρωγμές, ξεφλούδισμα των ετικετών, αποξήρανση, διαχωρισμός του προϊόντος στο συστατικό του (π.χ. γάλα), αλλοίωση του προϊόντος, μάχη των δοχείων, διαρροή συσκευασίας Γήρανση πολυμερών, παραμόρφωση, οξείδωση, γήρανση αγαθών | Αποθηκεύστε τα προϊόντα χωρίς στρες. Διατηρώντας τη συνιστώμενη θερμοκρασία του κατασκευαστή. Μεταφορές με ψυγεία |
| Έκθεση στον ήλιο | Τα τρόφιμα αποσυντίθενται | Αλλάξτε το χρώμα, τη γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος Λεκέδες Βλάβες και εξάντληση της συσκευασίας Ξήρανση | Η συσκευασία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από υλικά ανθεκτικά στην ηλιακή ακτινοβολία. |
| Βιολογικοί παράγοντες | Έντομα, τρωκτικά, μούχλα και μύκητες | Περιστροφή, αποσύνθεση, φθορά του προϊόντος και της συσκευασίας | Ποιότητα συσκευασίας που εμποδίζει την είσοδο βακτηρίων. Απολύμανση χώρων αποθήκευσης επιβλαβών οργανισμών |
| Ατμόσφαιρα γύρω | Παρουσία υδρόθειου, διοξειδίου του θείου ή χλωριούχου αερίου | Η εμφάνιση των ηλεκτρολυτών | Επίστρωση με λιπαντικά και αντιοξειδωτικά |
| Χημική έκθεση | Παραμόρφωση της συσκευασίας, αλλοίωση του προϊόντος | Οίδημα, διάβρωση, διαρροή προϊόντων | Η συσκευασία πρέπει να είναι ανθεκτική στις χημικές ουσίες. |
| Υγρασία | Οίδημα, αλλοίωση του προϊόντος και της συσκευασίας, υδρόλυση, αλλαγή στις ιδιότητες του προϊόντος | Απώλεια χρώματος συσκευασίας, ζημιά σε υλικά ανθεκτικά στην υγρασία. Οίδημα τροφίμων | Σφράγιση της συσκευασίας. Αερισμός και θέρμανση το χειμώνα |
| Έκθεση σε αέρα | Αλλαγές σε προϊόντα που δεν μπορούν να διορθωθούν | Οξείδωση των λιπών, των παγωμένων προϊόντων και των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αποκόλληση, ξήρανση | Προστατευτική συσκευασία |
| Απώλεια ιδιοτήτων | Απώλεια οσμής φυσικού προϊόντος Ξένες οσμές | Σπορά και απορρόφηση | Εκκένωση εμπορευμάτων και ερμητική συσκευασία |
Όλες οι αλλαγές που συμβαίνουν με το προϊόν κατά την αποθήκευση του, μειώνουν την αξία του. Ο οργανισμός υφίσταται απώλειες ή πέφτει στον αγοραστή. Και αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τη ζήτηση. Για τις επιχειρήσεις με απογραφή, είναι σημαντικό να φροντίζουμε για την ασφάλεια των εμπορευμάτων και να τους παρέχουμε συνθήκες αποθήκευσης.
Κάθε ομάδα TK (αποθέματα) έχει τις δικές της αιτίες απώλειας εμπορευμάτων. Για παράδειγμα, μια μη-τροφική ομάδα είναι λιγότερο εκτεθειμένη στον αέρα ή σε βιολογικούς παράγοντες. Τα τρόφιμα, αντιθέτως, υπόκεινται σε όλους σχεδόν τους παραπάνω παράγοντες. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χρόνος αποθήκευσης για όλα τα προϊόντα είναι διαφορετικός.
Κανονισμοί
Οι απώλειες διαφορετικών ομάδων αγαθών έχουν τις δικές τους αξίες. Η διαφοροποίηση των ζημιών είναι χαρακτηριστική μόνο για τις απώλειες φυσικών εμπορευμάτων. Ποσοτικά, μπορείτε να υπολογίσετε τη συρρίκνωση, τον ψεκασμό ανά τόνο αγαθών ή τις διαρροές. Με βάση τα ρυθμιστικά δεδομένα που δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της παρατήρησης και της έρευνας, υπάρχουν δείκτες φυσικής παρακμής. Ο προσδιορισμός του βάρους των σιτηρών που χάνονται κατά την αποθήκευση υπολογίζεται από τον τύπο:
X = AB / 90, όπου
Το X είναι ο επιθυμητός δείκτης.
A - ποσοστό απώλειας έως και 90 ημέρες.
B - ο μέσος αριθμός ημερών αποθήκευσης.
Εάν η περίοδος υπερβαίνει τους τρεις μήνες, τότε ο δείκτης προσαρμόζεται για τη διαφορά μεταξύ του υψηλότερου κανόνα και του μέσου όρου (έως τρεις μήνες), λαμβάνοντας υπόψη την πλήρη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Λογιστική ζημιών
Η νομοθεσία καθορίζει το μέγεθος της μείωσης, που είναι χαρακτηριστικό για τα προϊόντα σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες.
Η λογιστική καταγραφή των ζημιών των προϊόντων πραγματοποιείται σε όλες τις επιχειρήσεις και οργανισμούς. Κατά τη δημιουργία των φορολογικών υποχρεώσεων, οι ζημίες αυτές διαγράφονται ως έξοδα διανομής και δεν υπόκεινται σε φορολογικούς συντελεστές επιτοκίου.
Η εντολή αριθ. 34 "σχετικά με την έγκριση του κανονισμού για τη λογιστική και τη χρηματοοικονομική πληροφόρηση στη Ρωσική Ομοσπονδία", που εγκρίθηκε το 1998 από την κυβέρνηση της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ρυθμίζει το ποσό και τη διαδικασία αποκοπής των ζημιών. Βάσει των οποίων:
- η ζημία διαγράφεται από το κόστος της επιχείρησης με εντολή του προϊσταμένου της επιχειρησιακής μονάδας.
- αν οι απώλειες υπερβαίνουν τους καθιερωμένους κανόνες, τότε η διαγραφή τους εμπίπτει στα υπεύθυνα πρόσωπα.
Σε περίπτωση αδυναμίας εντοπισμού των δραστών ή δικαστικής άρνησης να κηρυχθεί ένοχος, ο λογαριασμός των ζημιών επί εμπορευμάτων πέφτει στο λογαριασμό 91 "Λοιπά έσοδα και έξοδα" και αντικατοπτρίζεται στη στήλη 94 "Μειονεκτήματα και ζημίες από υλικές ζημίες".
Απώλεια ζημιών
Η απώλεια της παρουσίασης των αγαθών χρησιμεύει συχνότερα ως λόγος για την εξάλειψη τέτοιων ζημιών. Προκειμένου να αποφευχθεί η παραβίαση της ακεραιότητας της συσκευασίας, είναι απαραίτητο να οργανωθεί η σωστή παράδοση και αποθήκευση του προϊόντος. Οι μηχανές μεταφοράς πρέπει να είναι εξοπλισμένες με διαμερίσματα για τη μεταφορά, η συσκευασία των εμπορευμάτων σε ένα αυτοκίνητο θα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες φόρτωσης.
Η αποθήκη είναι εξοπλισμένη με ράφια και ράφια.Το ίδιο ισχύει και για τα ψυγεία. Κάθε κιβώτιο με τα εμπορεύματα πρέπει να τοποθετείται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχει επιπλέον φορτίο σε αυτό. Δηλαδή, δεν μπορείτε να τα εγκαταστήσετε το ένα πάνω στο άλλο. Ειδικά αν η συσκευασία του προϊόντος έχει την ιδιότητα παραμόρφωσης.
Η εκφόρτωση, καθώς και η μάχη στο πάτωμα του εμπορίου κατά την τοποθέτηση των εμπορευμάτων, δεν είναι λιγότερο σημαντική. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, για το λόγο αυτό, εμφανίζεται περισσότερο από το 20% του συνολικού όγκου των απωλειών εμπορευμάτων.
Επιπλέον, για την ασφάλεια των εμπορευμάτων, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με όλους τους κανόνες και τους κανόνες αποθήκευσης. Αυτό θα αποτρέψει τις απώλειες ποιότητας.
Απογραφή
Οι πληροφορίες σχετικά με τα υπόλοιπα στις αποθήκες αποθήκευσης εμπορευμάτων καθορίζουν τον ποσοτικό δείκτη ζημιών. Η ονοματολογία των μετρητών υπολογίζεται εκ νέου σύμφωνα με τους κανονισμούς που έχουν θεσπιστεί για τις επιχειρήσεις, αλλά τουλάχιστον μία φορά κάθε τρεις μήνες. Προκειμένου να εντοπιστούν οι ελλείψεις και οι απώλειες, οι εργαζόμενοι καταγράφουν κάθε μονάδα αγαθών και μεταφέρουν δεδομένα στο τμήμα λογιστικής αποθήκης.
Κατά τη σύγκριση των λαμβανόμενων δεδομένων, διεξάγεται μελέτη των αιτίων του σχηματισμού ελλείψεων και της υιοθέτησης μέτρων διαχείρισης, αν η τιμή υπερβαίνει τους δείκτες φυσικής παρακμής.