Η τροφοδοσία στο σχολείο αποτελεί ουσιαστικό μέρος της ποιοτικής εκπαίδευσης των παιδιών. Για τους μαθητές σε πρωτοβάθμια, μεσαία και ανώτερα μαθήματα, λόγω της αυξημένης δραστηριότητας στα μαθήματα και τις αλλαγές, απαιτείται μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Και αυτό το σημαντικό κόστος ενέργειας πρέπει να αντισταθμίζεται από τα αντίστοιχα ζεστά πιάτα που σερβίρονται καθημερινά στα εκπαιδευτικά ιδρύματα. Ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά, τα χαρακτηριστικά και οι απαιτήσεις για τη σχολική διατροφή;
Η διάταξη για την εστίαση στο σχολείο μπορεί να βρεθεί λεπτομερώς στον επίσημο ιστότοπο του εκπαιδευτικού ιδρύματος ή απευθείας στη διεύθυνση του σχολείου.
Κύρια σημεία της διάταξης
1. Οι κανονισμοί και οι εντολές θεσπίζονται από κάθε εκπαιδευτικό ίδρυμα για αόριστο χρονικό διάστημα και ισχύουν για όλους τους φοιτητές.
2. Η διάταξη εγγυάται την υψηλή ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων για τον σπουδαστή, καθώς και την ικανοποίηση των βασικών αναγκών του σώματός του.
3. Σε κάθε εκπαιδευτικό ίδρυμα, θα πρέπει να οργανωθεί ένα μαγαζί (κυλικείο, μπουφές) για την σωστή διατροφή των μαθητών.
4. Η δίαιτα και η διατροφή πρέπει να αναπτύσσονται σύμφωνα με όλες τις επιδημιολογικές απαιτήσεις.
5. Οι δείκτες υγιεινής των προϊόντων πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού.
6. Για κάθε τάξη οργανώνονται ζεστά γεύματα, λαμβάνοντας υπόψη το εκπαιδευτικό καθεστώς των μαθητών. Οι πίνακες στο μπλοκ τροφίμων είναι προκαθορισμένοι.
7. Ο έλεγχος των τροφίμων στο σχολείο διεξάγεται από εξουσιοδοτημένο άτομο (-ες).
Οι συστάσεις σχετικά με την οργάνωση της διαδικασίας καθορίζονται στη σειρά για την τροφοδοσία στο σχολείο, η οποία εγκρίθηκε το 2012 από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Ανάπτυξης και το Υπουργείο Παιδείας και Επιστημών της Ρωσίας.
Τι πρέπει να περιλαμβάνει ζεστά γεύματα στο σχολείο
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ενεργειακή αξία και το περιεχόμενο των βιταμινών στη διατροφή των παιδιών πρέπει να ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες του αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ως εκ τούτου, τροφοδοσία στο σχολείο θα πρέπει να παρέχει στους μαθητές με πρώτο και δεύτερο γεύματα, καθώς και πολλά σνακ.
Πρωινό
Το κύριο είναι ένα ζεστό πιάτο. Τις περισσότερες φορές, οι μαθητές προσφέρονται γάλα κουάκερ, κατσαρόλα τυρί cottage ή ομελέτα με διάφορα πρόσθετα. Σε ορισμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα, σερβίρονται και προϊόντα αλευριού: τηγανίτες από αλεύρι σίτου με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα, τηγανίτες, τυρί. Το μέγεθος της υπηρεσίας πρέπει να είναι κατάλληλο για τις φυσιολογικές ανάγκες των μαθητών.
Επίσης, το πρωινό πρέπει να περιέχει κάποιο ορεκτικό. Θα μπορούσε να είναι:
- ένα σάντουιτς με λουκάνικο, βούτυρο ή τυρί.
- σαλάτα φρούτων ή λαχανικών ·
- Προϊόντα ζαχαροπλαστικής
Ένα ποτό είναι υποχρεωτικό (κακάο με γάλα, ζεστό τσάι, ζελέ ή φρούτα).
Μεσημεριανό
Ένα σχολικό γεύμα περιέχει περισσότερα γεύματα και μπορεί να είναι πολύ πιο ποικίλη από το πρωινό. Οι μαθητές θα πρέπει επίσης να προσφέρονται ένα σνακ, και στην περίπτωση αυτή, η πιο προτιμημένη είναι μια ελαφριά λαχανική σαλάτα που διεγείρει την όρεξη.
Ένα κλασικό σχολικό γεύμα θα πρέπει να αποτελείται από δύο πιάτα (χωρίς σαλάτα): το πρώτο και το δεύτερο. Αρχικά, προσφέρεται ένα ζεστό υγρό πιάτο (μπορς, σούπα κάθε είδους, σούπα λάχανου, τουρσί). Η δεύτερη πορεία είναι το κρέας ή τα ψάρια ή τα πουλερικά. Ως επιτραπέζιο πιάτο, ρύζι, φαγόπυρο, χυλό αραβοσίτου, ζυμαρικά διαφόρων ποικιλιών, πατάτες ή πουρέ πατάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαχανικό στιφάδο. Συχνά, προστίθεται στο πιάτο η σάλτσα. Το σχολικό γεύμα θα πρέπει επίσης να περιέχει ένα ζεστό ή κρύο ποτό: κομπόστα, φιλέτο, τσάι. Τα ζεστά πιάτα περιλαμβάνουν ψωμί σιταριού ή σίκαλης.
Υψηλό τσάι
Οι μαθητές που βρίσκονται στο σχολείο μετά το μεσημεριανό γεύμα (επιπλέον μαθήματα, τμήματα, κύκλοι) μπορούν επίσης να προσφέρουν ένα απογευματινό σνακ που αποτελείται από ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής χωρίς την προσθήκη κρέμας και ποτού (γάλα, κεφίρ, πόσιμο γιαούρτι, χυμός φρούτων ή λαχανικών, ζελέ).
Απαιτήσεις βασικής σχολικής διατροφής
- Η οργάνωση ζεστών γευμάτων στο σχολείο πρέπει να διασφαλίζει την πλήρη ασφάλεια των προϊόντων που προσφέρονται.
- Η διατροφή των μαθητών πρέπει να διαμορφωθεί εκ των προτέρων, 20-30 ημέρες εκ των προτέρων.
- Η διατροφή διαφόρων ηλικιακών ομάδων (ηλικίας 7-11 ετών και 12-18 ετών) πρέπει να καταρτίζεται χωριστά, λαμβάνοντας υπόψη την απαιτούμενη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων.
- Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται στην απαραίτητη θερμική επεξεργασία.
- Μια εβδομαδιαία διατροφή θα πρέπει να ποικίλει, αλλά μπορεί να επαναληφθεί σε συγκεκριμένες ημέρες της εβδομάδας (μενού της Παρασκευής, μενού του Σαββάτου κλπ.).
- Τα πιάτα συνιστώνται να παρασκευάζονται αμέσως πριν από το γεύμα · τα τρόφιμα δεν πρέπει να προετοιμάζονται ή να φυλάσσονται σε ψυγείο.
- Τα τρόφιμα στα εκπαιδευτικά ιδρύματα θα πρέπει να είναι προσβάσιμα σε μαθητές με ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, δηλαδή πρέπει να προτιμούνται τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος όπως βρασμό, βράσιμο, ατμός ή στο φούρνο.
- Αυτή η δίαιτα πρέπει να αντιστοιχεί στο καταρτισμένο μενού, ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται η αντικατάσταση πιάτων με άλλα που είναι ισοδύναμα με αυτά σε διατροφική και ενεργειακή αξία.
- Το καθημερινό μενού μπορεί να παρουσιαστεί στους μαθητές για ανασκόπηση, θα πρέπει να αναρτηθεί πριν μπείτε στο μπάρμπεκιου ή απευθείας μέσα σε αυτό.
- Η παραλαβή των τροφίμων από τους προμηθευτές πρέπει να συνοδεύεται από την παραλαβή των απαραίτητων εγγράφων που αποδεικνύουν την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.
- Η μεταφορά των προϊόντων στα εκπαιδευτικά ιδρύματα πρέπει να συμμορφώνεται με τις υγειονομικές απαιτήσεις.
- Στο έδαφος των σχολείων είναι δυνατή η οργάνωση πρόσθετων μπλοκ τροφίμων: μπουφέ για τους μαθητές να επιλέγουν ελεύθερα τα τρόφιμα και να τα αγοράζουν.
Απαιτήσεις για τους υπαλλήλους των ομάδων τροφίμων
- Είναι απαραίτητο να φοράτε συνεχώς ειδικά ρούχα (μπουρνούζι, ποδιά), καπέλο και παπούτσια εργασίας.
- Τα ρούχα εργασίας και τα παπούτσια πρέπει να διατηρούνται καθαρά από τους υπαλλήλους.
- Τα εξωτερικά ρούχα και τα παπούτσια του δρόμου παραμένουν σε ειδικό χώρο για το προσωπικό.
- Οι εργαζόμενοι πρέπει να πλένουν τα χέρια τους καλά και να κόβουν τα καρφιά τους (απαγορεύεται να εφαρμόζουν βερνίκι).
- Απαγορεύεται να καπνίζετε ή να γευματίζετε στο χώρο εργασίας.
- Οι παρελθούσες και ταυτόχρονα ασθένειες πρέπει να αναφέρονται στη διεύθυνση.
- Κάθε υπάλληλος της ομάδας τροφίμων πρέπει να έχει τα κατάλληλα προσόντα και τα απαραίτητα έγγραφα.
Σχολικοί διατροφικοί έλεγχοι
Ποιες είναι οι κύριες πτυχές του ελέγχου της παραγωγής; Η παρακολούθηση της τροφοδοσίας στο σχολείο πραγματοποιείται σε συνεχή βάση.
1. Ο έλεγχος διεξάγεται από εξουσιοδοτημένα πρόσωπα που κατέχουν κάποια θέση σε φορείς που εμπλέκονται στην υγειονομική και επιδημιολογική ρύθμιση της διατροφής.
2. Το προαναφερθέν άτομο παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής και την έγκαιρη εφαρμογή των αναγκαίων προληπτικών μέτρων.
3. Ο έλεγχος της οργάνωσης της τροφοδοσίας στα σχολεία πραγματοποιείται όπως έχει προγραμματιστεί, σύμφωνα με προκαθορισμένα προγράμματα.
4. Ένα εξουσιοδοτημένο πρόσωπο ελέγχει την τεκμηρίωση ενός γενικού εκπαιδευτικού ιδρύματος και τα επίσημα εκδοθέντα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων.
5. Επίσης, η τήρηση των υγειονομικών υγειονομικών προδιαγραφών από τους υπαλλήλους της ομάδας τροφίμων υπόκειται σε υποχρεωτική επαλήθευση (η παρουσία ιατρικού καλύμματος, γάντια, απαιτείται κατάλληλο σχήμα).
6. Τα αποτελέσματα του ελέγχου πρέπει να μεταφερθούν στην ηγεσία του εκπαιδευτικού ιδρύματος και, αν είναι απαραίτητο, να αναφερθούν στους γονείς των μαθητών.
Σχολικές απαιτήσεις διατροφής
- Σε ένα γενικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, πρέπει να εντοπιστεί ένα σχολικό φαγητό ή ένα ειδικό τμήμα στο μπλοκ τροφίμων, στο οποίο αποθηκεύονται και προετοιμάζονται τα τρόφιμα.
- Το μέγεθος του δωματίου, ο αριθμός των καθισμάτων, καθώς και ένα σύνολο πιάτων και μαχαιροπήρουνων πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των μαθητών στο σχολείο.
- Για τα γεύματα, τις τραπεζαρίες ή τα μπλοκ θα πρέπει να οργανώνονται στο κεντρικό κτίριο του σχολείου ή στο κτίριο που συνδέεται με αυτό.
- Οι αποθήκες για την αποθήκευση τροφίμων πρέπει να τοποθετούνται στο ισόγειο του κτιρίου.
- Οι μαθητές δεν επιτρέπεται να παρευρίσκονται στις εγκαταστάσεις παραγωγής της μονάδας τροφίμων.
- Οι μαθητές γυμνασίου (ηλικίας άνω των 14 ετών) μπορούν να συμμετάσχουν στην προετοιμασία του πίνακα.
Η εκπλήρωση των παραπάνω απαιτήσεων ρυθμίζεται από το νόμο περί τροφοδοσίας στα σχολεία. Το άρθρο 37 του νόμου περί εκπαίδευσης περιλαμβάνει όλες τις κανονιστικές πράξεις επί του θέματος αυτού.
Σχολικό σχέδιο γεύματος
Οι μαθητές πρέπει επίσης να λαμβάνουν εκπαίδευση σχετικά με το σχηματισμό της διατροφής τους. Σε σχέση με αυτή την ανάγκη, μαζικά γεγονότα, ώρες διδασκαλίας και προληπτικές συνομιλίες με μαθητές για το θέμα της σωστής και υγιεινής διατροφής πραγματοποιούνται στα εκπαιδευτικά ιδρύματα. Πριν από την έναρξη κάθε ακαδημαϊκής περιόδου (έξι μήνες), αναπτύσσεται ένα σχέδιο για τη διοργάνωση γευμάτων στο σχολείο. Το κύριο μέρος της ανάπτυξής του είναι η σύνταξη ενός ποιοτικού μενού και ο προγραμματισμός της παράδοσης των απαραίτητων προϊόντων στο σχολείο. Επίσης, καταρτίζεται προκαταρκτικός κατάλογος εκδηλώσεων.
Για παράδειγμα, με μαθητές δημοτικού σχολείου (βαθμοί 1-4), μπορείτε να οργανώσετε ένα ενδιαφέρον γεγονός με θέμα "Ημέρα σωστής διατροφής" ή "Η ζωή είναι γλυκό δόντι.
Για τους μαθητές στις τάξεις 5-9, μπορείτε να κανονίσετε μια τάξη ωρών για τα ακόλουθα θέματα: "Ποιοι είναι οι Valeologists;", "Η σωστή διατροφή στο σχολείο" ή "Γιατί διατροφή;"
Και για μαθητές γυμνασίου (βαθμοί 10-11), μπορείτε να κανονίσετε ένα ερωτηματολόγιο "Το φαγητό μου" ή μια στρογγυλή τράπεζα στα θέματα: "Είμαστε ό, τι τρώμε" ή "Ποιο είναι το γρήγορο φαγητό;
Τρόφιμα σε σχολεία διαφορετικών χωρών
Στο τέλος αυτού του άρθρου, θα ήθελα να σας συστήσω στη διατροφή των μαθητών σε ξένα σχολεία. Κάθε κράτος έχει εθνικά πιάτα και ειδικές διατροφικές συνήθειες. Η τροφοδοσία για μαθητές αποτελεί επείγον καθήκον της ηγεσίας όλων των ανεπτυγμένων χωρών του κόσμου.
ΗΠΑ
Αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα συνηθισμένο πρωινό των φοιτητών των αμερικανικών σχολείων. Αποτελείται από πράσινα μπιζέλια, ψωμιά κοτόπουλου με κέτσαπ και πολτοποιημένα πατάτες, μπισκότα βρώμης με τσιπς σοκολάτας και ζελέ φρούτων. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, δεν είναι κατώτερη από το ρωσικό πρωινό, αλλά είναι πολύ λιγότερο χρήσιμη και ισορροπημένη.
Γαλλία
Το γαλλικό πρωινό μπορεί να θεωρηθεί πραγματικά υγιές. Περιέχει λαχανικά, φρούτα, τυρί και πλούσιο σε πρωτεΐνες βραστό κρέας.
Ιταλία
Το σχολικό πρωινό στην Ιταλία είναι σημαντικά διαφορετικό από άλλα. Από μια φωτογραφία μπορείτε να προσδιορίσετε την κατάσταση χωρίς να έχετε συγκεκριμένες πληροφορίες. Βλέπουμε παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά, ψητά ψάρια, μπαγκέτα, σαλάτες και σταφύλια. Αυτό το πρωινό είναι πολύ ισορροπημένο και υγιεινό, οπότε μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οι Ιταλοί μαθητές έχουν τη σωστή ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Ελλάδα
Το ελληνικό πρωινό αποτελείται από βραστό κοτόπουλο, ειδικότητα ζυμαρικών (orzo), φρέσκα φρούτα και λαχανικά και φυσικό γιαούρτι. Αυτό το πρωινό είναι υγιεινό, θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Ουκρανία
Το πρωινό των ουκρανικών μαθητών συνδυάζει ορεκτικό, κύριο πιάτο και επιδόρπιο. Σαν ένα σνακ προσφέρεται στους φοιτητές μια σαλάτα λαχανικών, η κύρια ματιά είναι το ρύζι με λουκάνικα και για επιδόρπιο - μια κέικ με μαρμελάδα. Ένα τέτοιο πλήρες πρωινό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το γεύμα.
Βραζιλία
Το βραζιλιάνικο πρωινό είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος. Περιλαμβάνει επίσης ειδικά προϊόντα ειδικά για τους νοτιοαμερικάνους.Έτσι, το πρωινό του σχολείου περιέχει βραζιλιάνο ρύζι με φασόλια, διάφορα είδη σαλάτας, ψωμί ολικής αλέσεως και παραδοσιακή τηγανητή μπανάνα.
Το ζεστό φαγητό στα εκπαιδευτικά ιδρύματα θα πρέπει να είναι πλήρες και ισορροπημένο, καθώς και χρήσιμο, ώστε όσο το δυνατόν λιγότεροι μαθητές να έχουν σοβαρές ασθένειες όπως γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, ελικοβακτηρίωση ή ακόμα και έλκος. Πράγματι, κατά τα σχολικά χρόνια είναι σημαντικό να παραμείνετε υγιείς, δραστήριοι και ικανοί να λαμβάνετε ποιοτική εκπαίδευση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η οργάνωση της παιδικής διατροφής στο σχολείο αποτελεί τη βάση για τη διαμόρφωση του πνευματικού δυναμικού των μαθητών και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.