Ο καφές είναι ένα ποτό με μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που μπορεί να ενδυναμώσει καλά το πρωί στο δρόμο για εργασία ή ευθυμία, ενεργοποιώντας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ωστόσο, όλα αυτά αφορούν ακριβώς τον σωστά βρασμένο καφέ, και όχι τα στιγμιαία χάλια, τα οποία οι περισσότεροι από εμάς πίνουν για πρωινό επειδή δεν έχουμε μια ειδική μηχανή στο σπίτι για να φτιάξουμε ποτό ποιοτικού τύπου. Δεν υπάρχει πάντα χρόνος να μπείτε στο πλησιέστερο κατάστημα καφέ, και συνήθως ανοίγουν στις δέκα το πρωί, όταν οι περισσότερες εργάσιμες ημέρες βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη.
Όλες αυτές οι αποχρώσεις μπορούν να αποτελέσουν πλεονέκτημα για επιχειρηματίες που αποφασίζουν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες του πληθυσμού σε ένα καλό και "κινητό" πρωινό ποτό. Το δικό σας κινητό καφέ είναι μια μεγάλη αρχή για την επιχείρησή σας με περιορισμένο κεφάλαιο και αγάπη για τον καφέ.
Αν αυτή είναι η πρώτη σας ακρόαση σχετικά με μια τέτοια υπηρεσία, διαβάστε προσεκτικά. Ίσως στο τέλος αυτού του άρθρου θα θελήσετε να συμμετάσχετε στον κατάλογο των ευρωπαίων επιχειρηματιών που ανέφεραν και εφάρμοσαν μια τόσο χρήσιμη και ενδιαφέρουσα ιδέα. Στη συνέχεια, θα προσπαθήσουμε να επισημάνουμε τα σημεία που θα βοηθήσουν στην εκπόνηση του προσωπικού σας επιχειρηματικού σχεδίου για ένα κινητό καφενείο. Καθίστε και θυμηθείτε να ξεκινήσετε με ένα φλιτζάνι καφέ.
Βασικές ερωτήσεις για το άνοιγμα και την έναρξη ενός κινητού καφέ
Για τη Ρωσία, μια τέτοια επιχείρηση είναι νέα. Και αν κινητά καταστήματα με παγωτό, τηγανίτες ή ντόνατς είναι περισσότερο ή λιγότερο οικεία και κατανοητή, τότε ο κινητός καφές για πολλούς θα φαίνεται παράξενος. Δεν πρόκειται για το στιγμιαίο ποτό, το οποίο, μαζί με το τσάι από την τσάντα που σερβίρεται εκτός από το γρήγορο φαγητό στο δρόμο.
Σας προσφέρουμε την προετοιμασία υψηλής ποιότητας καφέ υψηλής ποιότητας που παρασκευάζεται με τη βοήθεια ενός καλού μηχανήματος, ενώ παρατηρείτε όλες τις τεχνολογίες. Οι επιχειρηματίες και οι σπουδαστές θα χαρούν να το αγοράσουν, βιάζοντας να εργαστούν / μελετήσουν το πρωί ή να αποφασίσουν να αναπνεύσουν κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος και ταυτόχρονα να επαναφορτίσουν τις μπαταρίες τους.
Η πρακτική της διοργάνωσης μιας τέτοιας επιχείρησης στη χώρα μας δεν είναι αρκετή, έτσι θα σας βοηθήσουμε να κατανοήσετε τα βασικά στάδια βήμα προς βήμα. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κινητό καφενείο θα πρέπει να περιλαμβάνει ανάλυση των ακόλουθων σημείων:
- την επιλογή του οχήματος, το οποίο θα γίνει καφενείο σε τροχούς.
- αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού ·
- αναζήτηση και κατάρτιση των εργαζομένων - καφετέριες barista.
- ανάπτυξη ποικιλιών, αγορά πρώτων υλών και πιάτων,
- επιλογή χώρου, οργάνωση διαφημιστικών εκστρατειών,
- εκτέλεση σειράς αδειών ·
- υπολογισμό του κόστους ανοίγματος μιας κινητής επιχείρησης καφέ.
Τι να κάνετε ένα καφέ: επιλέξτε ένα όχημα
Στην Ευρώπη, η επιχείρηση ξεκίνησε με ένα ποδήλατο - τρικύλινδρο "σιδερένιο άλογο", το οποίο ταξίδευε στους δρόμους των πόλεων και πρόσφερε περαστικούς για να δοκιμάσει φρεσκοκομμένο καφέ. Άλλα οχήματα εμφανίστηκαν αργότερα. Οι πιο προηγμένοι επιχειρηματίες πούλησαν καφέ σε αυτοκίνητο, φορτηγό ή σκούτερ. Αυτή η μεταφορά είναι πολύ πιο γρήγορη και πιο κινητή, αν και όχι τόσο ρομαντική όσο το ποδήλατο.
Ωστόσο, για τη Ρωσία, με το μη ευνοϊκό κλίμα και το μακρύ χειμώνα, το κλειστό φορτηγό είναι το καλύτερο, στο πίσω μέρος του οποίου μπορείτε να οργανώσετε το ίδιο το καφενείο και μια γεμάτη βιτρίνα. Θα κοστίσει περισσότερο, αλλά θα σας επιτρέψει να εργάζεστε όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και την κρύα εποχή.
Κατά μέσο όρο, το κόστος απόκτησης ενός οχήματος θα είναι από 20-50 έως 500 χιλιάδες ρούβλια (ανάλογα με το όχημα που θα επιλέξετε).
Εξοπλισμός για κινητό καφέ και το κόστος του
Αμέσως αξίζει να αναφέρουμε ένα σημαντικό σημείο - μην σκεφτείτε ούτε καν για την παρασκευή στιγμιαίων ποτών, ακόμα και αν προσφέρετε όχι μόνο καφέ, αλλά και μερικά σνακ - ρολά, σάντουιτς κ.λπ. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να κερδίσετε ποτέ τη φήμη ενός καλού καφέ, ναι και γενικά δεν μπορείτε να κερδίσετε. Ο κύριος καταναλωτής σας είναι ένας πραγματικός γνώστης του καφέ, και ως εκ τούτου δεν μπορείτε να του προσφέρετε μια άθλια ομοιότητα του αγαπημένου σας ποτού. Και το εύρος τιμών σε αυτήν την περίπτωση είναι τελείως διαφορετικό.
Έτσι, η μηχανή καφέ. Θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή ώστε να μπορεί να εξυπηρετήσει μια μεγάλη ροή επισκεπτών όλη την ημέρα. Πόσο είναι μια καφετιέρα για αυτό το είδος επιχείρησης; Η τιμή μιας αυτόματης διπλής ταχυδρομικής μηχανής θα είναι περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια. Το ποσό αυτό περιλαμβάνει την εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία.
Κατά την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφενείο, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας σε μηνιαία έξοδα, διότι θα χρησιμοποιηθεί σε αρκετά μεγάλες ποσότητες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Αν σχεδιάζετε να πουλήσετε τυχόν συνοδευτικά σνακ, θα πρέπει να προσέξετε να αγοράσετε ένα ψυγείο, φούρνο μικροκυμάτων / σχάρα (αν είναι απαραίτητο).
Ψάχνετε για ένα barista: highlights της εύρεσης και πρόσληψης των εργαζομένων
Ένας έμπειρος barista είναι απίθανο να δουλέψει σε ένα μικρό κινητό καφέ, και αν το κάνει, οι υπηρεσίες του θα είναι ακριβές. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιθανό ένας έξυπνος, αλλά άπειρος νέος να διδάσκεται την ικανότητα παραγωγής καφέ. Η ιδανική επιλογή είναι ένας φοιτητής για την καλοκαιρινή περίοδο και ένας ειδικός σε αρχάριους, που μαστίζει μόνο τις δεξιότητες του barista - το φθινόπωρο-χειμώνα.
Ωστόσο, ορισμένοι επιχειρηματίες με περιορισμένο προϋπολογισμό ξεκινούν εντελώς ανεξάρτητες δραστηριότητες. Οδηγούν ένα φορτηγό ή μοτοσικλέτα, κάνουν καφέ τους ίδιους και καταμετρούν τους αγοραστές. Εάν η επιχείρησή σας μόλις αρχίζει να αναπτύσσεται, τότε μπορείτε να έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με ένα μόνο άτομο και καθώς το δίκτυο μεγαλώνει και η ροή των επισκεπτών που έχουν δοκιμάσει τον καφέ σας μεγαλώνει, μπορείτε να προσλάβετε ένα έως δύο ή τρία άτομα για να σας βοηθήσουν.
Είναι σημαντικό ο μελλοντικός υπάλληλος να έχει μια ειλικρινή επιθυμία να μάθει πώς να κάνει ποτό ποιοτικό, να επικοινωνεί με ανθρώπους, να είναι ευγενικό και ενεργό. Για την κατάρτιση, μπορείτε να προσελκύσετε έναν ειδικό για αρκετές ημέρες - αυτή τη φορά αρκεί για να καταλάβετε την τεχνολογία και να μάθετε τις δεξιότητες μαγειρικής.
Επιπλέον, εξαρτάται από την πρακτική και την επιμέλεια. Μερικοί επιχειρηματίες προβαίνουν σε μαθήματα barista και μπορούν να εκπαιδεύσουν τους μελλοντικούς υπαλλήλους τους μόνοι τους.
Όσον αφορά τις αμοιβές, πρόκειται για μέσο όρο 5% των ημερήσιων εσόδων. Η εξάρτηση από τον όγκο των πωλήσεων θα τονώσει τον εργαζόμενο να εργάζεται ενεργά, αποτελεσματικά και να είναι ευγενικός στους πελάτες.
Ποικιλία κινητών καφέ, πρώτων υλών, πρόσθετα αξεσουάρ
Για να αποκαλείτε τον εαυτό σας ένα πραγματικό καφενείο, θα πρέπει να προσφέρετε στους επισκέπτες σας μια πλήρη συλλογή. Τα καλύτερα καφέ σπίτια στον κόσμο έχουν δεκάδες ποικιλίες καφέ στο μενού τους, οι οποίες είναι υψηλής ποιότητας και είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις ακόμη και του πιο διακριτικού επισκέπτη. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να συναντήσετε ένα τέτοιο υψηλό επίπεδο. Αν το πλεονέκτημά σας δεν είναι μόνο η κινητικότητα, το πρώιμο άνοιγμα, αλλά το πιο σημαντικό, στην ποιότητα και στην ευρεία επιλογή των ποτών, τότε μπορείτε να ανταγωνιστείτε ακόμη και με τα δημοφιλή στάσιμα καφέ, όπου οι άνθρωποι βιάζονται να πάρουν τον καφέ μαζί τους.
Το μενού πρέπει να έχει 7-10 θέσεις: εσπρέσο, αμερικάνικο, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και της κρέμας γάλακτος, cappuccino και latte, mocha, Βιέννη, glace, raff, κλπ. Επιπλέον, μπορείτε να προσφέρετε οποιοδήποτε από αυτά τα ποτά με μια ποικιλία σιρόπια, μπαχαρικά, σαντιγύ και άλλα πρόσθετα. Μια μεγάλη ποικιλία δεν θα αφήσει αδιάφορη τον επισκέπτη, ακόμα κι αν προτιμά τον κλασικό μαύρο καφέ.
Πρώτες ύλες για την παρασκευή και πώληση καφέ
Έτσι, κατά την πρώτη αγορά, θα πρέπει να αγοράσετε κόκκους καφέ, γάλα, κρέμα, σιρόπια, ζάχαρη και άλλα απαραίτητα προϊόντα.Στη συνέχεια, απλά πρέπει να αγοράσετε τα εξαρτήματα που θα τελειώσουν. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλό πόσιμο νερό, είναι το κλειδί για ένα νόστιμο ποτό.
Εκτός από τις πρώτες ύλες τροφίμων, θα χρειαστείτε επίσης είδη όπως τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης: κύπελλα (κατά προτίμηση διαφορετικών μεγεθών), καπάκια, σωλήνες, κουτάλια, χαρτοπετσέτες κλπ. Εάν αγοράζετε έτοιμες επιλογές, θα είναι φθηνότερη από την παραγγελία πιάτων με το δικό σας λογότυπο πάρτε πρόσθετη διαφήμιση).
Αναζητήστε μια θέση εργασίας καφέ και τη διαφήμισή της
Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα σημείο καφέ, εκτός από τη μεταφορά και τον εξοπλισμό; Φυσικά, ένα μέρος. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε ποια περιοχή θα σταματήσει και να σας προσφέρει καφέ. Είναι καλύτερο αν πρόκειται για επιχειρηματικό κέντρο της πόλης με πολλά επιχειρηματικά και εκπαιδευτικά ιδρύματα.
Είναι καλό για εμπόριο κοντά σε πολυσύχναστους κόμβους μεταφοράς - στάσεις, σταθμούς του μετρό όπου υπάρχουν πάντα πλήθη ανθρώπων, πολλοί από τους οποίους δεν θα αρνηθούν να ζεσταίνουν με ζεστό καφέ υψηλής ποιότητας. Η επιλογή με ένα μεγάλο κεντρικό πάρκο είναι επίσης επιτυχής - οι περαστικοί κατά τη διάρκεια μιας ευχάριστης περιπάτου θα χαρούν να πάρουν ένα ποτήρι νόστιμο ποτό ζεστασιάς.
Όσον αφορά τη διαφήμιση, μπορεί να είναι και μια σελίδα στο κοινωνικό δίκτυο, καθώς και μια αναφορά στον ιστότοπο της αφίσας της πόλης και η τηλεοπτική και ραδιοφωνική διαφήμιση. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα καλό μέρος και να κάνετε ένα θετικό, εντυπωσιακό σχέδιο για το κινητό καφενείο σας. Ίσως σύντομα το καλό παλιό από στόμα σε στόμα θα λειτουργήσει.
Τεκμηρίωση ενός κινητού καφέ
Στη νομοθεσία μας, αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι πρακτικά αόριστος και ως εκ τούτου συχνά προκύπτουν δυσκολίες με τη νομική του οργάνωση. Τα απαραίτητα έγγραφα περιλαμβάνουν:
- άδεια εξοπλισμού?
- πιστοποιητικά για καφέ και άλλα χρησιμοποιούμενα προϊόντα ·
- άδεια για λιανικό εμπόριο και χώρο στάθμευσης στον επιλεγμένο τόπο (το ζήτημα της ανάγκης τους παραμένει ανοικτό).
- έγγραφα σχετικά με την καταχώρηση IP ή LLC.
Λόγω της μη ρυθμιζόμενης φύσης του νόμου, οι επιχειρηματίες συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα, μεταξύ άλλων με υγειονομικές και άλλες υπηρεσίες, που οδηγούν στην ανάγκη καταβολής προστίμων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συγκεντρωθεί το πιο ολοκληρωμένο πακέτο εγγράφων που επιβεβαιώνει τη νομιμότητα και την ασφάλεια της επιχείρησής σας.
Είναι κερδοφόρο; Θεωρούμε το κόστος
Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα κινητό καφενείο, είναι σημαντικό να μην χάσετε το πιο σημαντικό σημείο - το κόστος και τα αναμενόμενα έσοδα του μελλοντικού καφέ. Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη. Οι αρχικές επενδύσεις σε αυτήν την επιχείρηση μπορεί να ανέλθουν σε 400 χιλιάδες - 1 εκατομμύριο ρούβλια, τα οποία περιλαμβάνουν:
- το κόστος απόκτησης ενός οχήματος - από 100 έως 500 χιλιάδες ρούβλια?
- αγορά εξοπλισμού - 100-200.000 ρούβλια?
- την πρωτογενή αγορά των πρώτων υλών - 15-25 χιλιάδες ρούβλια.
Επιπλέον, όταν προσλαμβάνετε υπαλλήλους σε ένα κατάστημα καφέ, πρέπει να συμπεριλάβετε εδώ το σχεδιαζόμενο κόστος μισθοδοσίας. Τα μηνιαία έξοδα περιλαμβάνουν την αγορά πρώτων υλών, εργασίας, φόρων και ηλεκτρικής ενέργειας και χώρο στάθμευσης. Κατά μέσο όρο, θα είναι περίπου 70 χιλιάδες το μήνα.
Όσον αφορά το κέρδος, όλα εξαρτώνται από τη ζήτηση (όγκος πωλήσεων) και τις τιμές που καθορίζονται για τα προϊόντα. Με ευνοϊκή επιχειρηματική εξέλιξη, σύμφωνα με την εμπειρία των επιχειρηματιών, ένα κινητό καφενείο θα αποπληρωθεί μετά από 10-15 μήνες λειτουργίας.
Συμπέρασμα
Η επιχείρηση που σχετίζεται με την προετοιμασία και την πώληση καφέ σε ένα κινητό καφέ είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και νέα για τη χώρα μας. Δεν υπάρχει σήμερα πρακτικός ανταγωνισμός. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις, συμπεριλαμβανομένων των νομοθετικών, που μπορούν να δημιουργήσουν δυσκολίες στην πορεία ενός αρχάριου επιχειρηματία.
Εάν δεν φοβάστε προβλήματα, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε το χέρι σας. Ίσως εσύ είσαι εσύ που ενσταλάζεις τη συνήθεια να πίνεις καφέ υψηλής ποιότητας εν κινήσει, χωρίς να κοιτάς τα απλά μη κινητά καφέ για τους κατοίκους της πόλης σου. Οι στιγμές που καλύπτει αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κινητό καφενείο και να ξεκινήσετε την ανεξάρτητη εφαρμογή του.
