Ο καλός καφές προέρχεται από τέσσερα συστατικά: καφετιέρα, μύλο καφέ, μίγμα καφέ και χέρια barista. Δηλαδή, μια έξυπνη μηχανή καφέ για επιχειρήσεις είναι μόνο το ένα τέταρτο της επιτυχίας, και τα υπόλοιπα τρία τέταρτα πέφτουν στους ώμους ενός barista, κατάλληλη άλεση και μια ποικιλία καφέ. Με ποικιλίες μιγμάτων και μύλο καφέ, όλα φαίνονται ξεκάθαρα. Όσον αφορά τις πρώτες ύλες, για ένα τέτοιο ποτό πρέπει να είναι ακριβό και πάντα υψηλής ποιότητας. Εδώ, οποιαδήποτε εξοικονόμηση είναι απλά ακατάλληλη.
Με την κύρια συσκευή, τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά. Από τη μία πλευρά, φαίνεται ότι δεν είναι τίποτα περίπλοκο - αγόρασα πιο ακριβό / περισσότερο και προς τα εμπρός, αλλά από την άλλη - δεν είναι τόσο απλό. Ο προσδιορισμός του καλύτερου εξοπλισμού για ένα καφενείο είναι ένα πολύ λεπτό θέμα, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο - πρέπει απαραίτητα να είναι επαγγελματικές μηχανές καφέ.
Είδη εξοπλισμού
Συνολικά, μπορούν να μετρηθούν τέσσερις βασικοί τύποι συσκευών αυτού του είδους. Διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στην τιμή όσο και στην τεχνολογία για την παρασκευή ποτών.
Τύπος απόρριψης
Η πιο απλή μηχανή καφέ για επιχειρήσεις αναφέρεται στον τύπο στάγδην. Πρόκειται για μια απλή και φθηνή συσκευή με διαισθητική λειτουργικότητα που σχεδόν οποιοσδήποτε χρήστης θα καταλάβει ακόμα και χωρίς οδηγίες. Η αρχή της λειτουργίας είναι η εξής: το θερμό νερό πέφτει σε ένα ειδικό φίλτρο και, περνώντας μέσα από τους κόκκους, εμφανίζεται σε μια φιάλη, συλλέγοντας γεύση και άρωμα από τις πρώτες ύλες.
Η λειτουργία της μηχανής για το βραστό καφέ δεν απαιτεί σοβαρή προετοιμασία και το ποτό μπορεί να προετοιμαστεί, όπως λένε, στο γόνατο. Αυτός ο εξοπλισμός είναι κατάλληλος για τις πιο μέτριες εγκαταστάσεις, σχεδιασμένες για μικρό αριθμό επισκεπτών (και ανεπιτήδευτο). Επιπλέον, η συντήρηση των μηχανών καφέ ενός τέτοιου σχεδίου δεν κοστίζει σχεδόν τίποτα, αλλά η απόδοση του εξοπλισμού είναι κακή λόγω της απλότητας του.
Τύπος γεωδαινού
Η αρχή της λειτουργίας του εξοπλισμού geyser είναι ουσιαστικά διαφορετική από το στάγδην. Εδώ έχουμε τη διαδικασία με το ίδιο όνομα, δηλαδή, το ζεστό νερό ανεβαίνει από κάτω προς τα πάνω σαν ένα geyser και γεμίζει την πρώτη ύλη, μετά την οποία βρίσκεται στη φιάλη και έπειτα στο κύπελλο. Μια καφετιέρα για μια επιχείρηση αυτού του τύπου έχει ένα μικρό όγκο και μια μικρή τιμή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι επίσης σχεδιασμένο για μεγάλο αριθμό πελατών. Αυτός ο εξοπλισμός είναι αρκετά κατάλληλος για να σερβίρει καφέ με κάποιες παράλληλες υπηρεσίες (μπαρ, κλαμπ, κυλικεία).
Τύπος δαμάσκηνου
Η μηχανή καφέ κέρατο για επιχειρήσεις έχει μια απλή αλλά ταυτόχρονα μακρά διαδικασία για την παρασκευή ποτών. Εδώ, οι πρώτες ύλες συμπιέζονται υπό την απαιτούμενη πίεση (περίπου 10-15 bar) και αναμειγνύονται στην έξοδο με νερό. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται κυρίως για σοβαρές συσκευές όπου απαιτούνται καλές επιδόσεις.
Τύπος καψακίου
Η καφετιέρα τύπου καψακίου έχει αρχή λειτουργίας παρόμοια με τον εξοπλισμό της κόρνας. Μια τέτοια συσκευή χρησιμοποιεί πρώτες ύλες σε ειδικές κάψουλες. Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η καφετιέρα τύπου καψακίου είναι ευκολότερα λειτουργική: είναι εύκολο να λειτουργήσει, εύκολο να πλυθεί, αλλά δεν είναι όλοι οι πελάτες ικανοποιημένοι με τη γεύση του ποτού. Επομένως, για τα σοβαρά ιδρύματα είναι προτιμότερο να επιλέξουμε μια άλλη, πιο καθολική (από την άποψη της γεύσης) επιλογή.
Επιπλέον, ο εξοπλισμός αυτού του είδους είναι αυτόματος και ημιαυτόματος.Η τελευταία επιλογή απαιτεί οποιεσδήποτε πρόσθετες ενέργειες από τον χειριστή, ενώ η αυτόματη μηχανή καφέ θα αλέσει τις πρώτες ύλες, θα τις αναμείξει και θα τις χύσει στο κύπελλο.
Κατασκευαστής
Οι πιο αξιόλογοι κατασκευαστές αυτού του είδους εξοπλισμού θεωρούνται η ιταλική εταιρεία Delonghi και η γερμανική Melitta. Επαγγελματικές μηχανές καφέ από αυτά τα εμπορικά σήματα είναι αξιόπιστα και υψηλής ποιότητας μηχανήματα σχεδιασμένα για σοβαρές εγκαταστάσεις με μεγάλη κίνηση επισκεπτών. Οι εταιρείες παράγουν επίσης σχετικό περιβάλλον για τον εξοπλισμό τους. Εδώ έχουμε ένα εργαλείο για τον καθαρισμό μηχανών καφέ, μερικά ειδικά δοχεία, σουβέρ, και ακόμη και μια στολή με πινακίδες και πανό. Οι εταιρείες εξυπηρετούν κυρίως το τμήμα premium, αλλά στα ράφια αυτών των κατασκευαστών μπορείτε να βρείτε λύσεις προϋπολογισμού.
Όσο για τις κριτικές σχετικά με τον εξοπλισμό καφέ από την Delonga και τη Melitta, όλα είναι καλά εδώ: οι χρήστες γνωρίζουν πολύ καλά πόσο κοστίζει ένα καφετιέρα ενός τέτοιου προγράμματος και τι πληρώνουν. Ο ιδιοκτήτης λαμβάνει εξοπλισμό υψηλής ποιότητας και υψηλής απόδοσης που λειτουργεί χωρίς αποτυχίες και χωρίς επικαλύψεις. Μερικοί χρήστες στις κριτικές τους διαμαρτύρονται για τη διαθεσιμότητα των υπηρεσιών, αλλά αυτό το σημείο δύσκολα μπορεί να θεωρηθεί κρίσιμο, διότι αυτός ο εξοπλισμός σπάει εξαιρετικά σπάνια.
Μέση και οικονομική κατηγορία
Στη μεσαία και κατώτερη κατηγορία τιμών, η γερμανική εταιρεία Bosch διακρίθηκε, η οποία θεωρείται γενικά ως εξειδικευμένος ειδικός στον τομέα των οικιακών συσκευών. Το στοιχείο ποιότητας αυτού του τμήματος εξαρτάται, κατά κανόνα, από το κόστος της μηχανής καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, ο κανόνας: "Όσο πιο ακριβό, τόσο το καλύτερο" είναι 100% έγκυρο.
Εάν είστε ιδιοκτήτης ενός μικρού καφέ, τότε μπορείτε να δώσετε προσοχή σε πιο μετριοπαθείς (από πάντα κακές) συσκευές από τις εταιρείες Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) και Seiko (Saeco). Στην ποικιλία αυτών των μαρκών, αξίζει να βρείτε αξιόλογες επιλογές.
Σχετικά με τους κατασκευαστές των αναθεωρήσεων μέσης κατηγορίας και κατηγοριών προϋπολογισμού είναι απροσδόκητες. Τα μοντέλα από τα δημοφιλή Bosch, Panasonic και Mulinex δεν είναι φυσικά τόσο καλά όσο αυτά της Delonga ή της Melitta, αλλά τα κέντρα εξυπηρέτησης μάρκας μπορούν να βρεθούν, όπως λένε, σε κάθε γωνιά. Ως εκ τούτου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή ειδικά σε κριτικές σχετικά με ένα συγκεκριμένο μοντέλο ή γραμμή και, με βάση την προσωπική εμπειρία άλλων χρηστών, να καθορίσετε ποια μηχανή καφέ για ένα καφέ ή μπαρ σας ταιριάζει.
Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε μερικά από τα πιο επιτυχημένα μοντέλα που θα γίνουν εξαιρετικοί βοηθοί στην επιχείρηση καφέ σας.
Melitta Caffeo Barista TS
Αυτή η αυτόματη μηχανή καφέ της διάσημης γερμανικής μάρκας είναι η ναυαρχίδα της σειράς της. Το μοντέλο είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους φίλους του καπουτσίνο. Η συσκευή έλαβε μια κομψή θήκη από βερνικωμένο πλαστικό, καθώς και ένα διαισθητικό και μοντέρνο σύστημα ελέγχου αφής.
Τα διαθέσιμα χαρακτηριστικά αρκούν για να δείξουν ποια είναι η κατάλληλη καφετιέρα για καφέ ή μπαρ: ισχύς 1450 W, όγκος 1,8 λίτρα, αντλία με πίεση 15 bar, υποστήριξη έως και πέντε βαθμούς άλεσης. Επιπλέον, η συσκευή παρακολουθεί αυτόματα το επίπεδο πλήρωσης των πρώτων υλών και ειδοποιεί τον χρήστη σχετικά με την ανάγκη για σελιδοδείκτες. Υπάρχουν 18 προγράμματα συνταγών για την παρασκευή καφέ ή καφέ και ποτών γάλακτος. Υπάρχει ένα highlight όλων των σημαντικών στοιχείων ελέγχου και των κύριων στοιχείων. Περιλαμβάνεται επίσης μια ωραία κανάτα γάλακτος και ένα καλό εργαλείο για τον καθαρισμό των μηχανών καφέ.
Πλεονεκτήματα του μοντέλου:
- αρκετά λογική τιμή για την κατηγορία του.
- ένας μεγάλος αριθμός προκαθορισμένων συνταγών και ευέλικτων ρυθμίσεων.
- Ένα ιδανικό εργαλείο για την παρασκευή καπουτσίνο και λατέ.
Μειονεκτήματα:
- Τα κύρια μέρη του σώματος είναι πλαστικά.
- παθητική θέρμανση ποτηριών.
Εκτιμώμενο κόστος - περίπου 90.000 ρούβλια.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Αποκλειστική
Πρόκειται για μοντέλο μεσαίας ισχύος από το τμήμα premium. Η κύρια κατεύθυνση της μηχανής είναι η παρασκευή καφέ ή αλεσμένου καφέ.Το μηχάνημα φροντίζει καλά με το μεσαίο και μικρό καφέ: μια δεξαμενή 1,4 λίτρων, 13 βαθμούς άλεσης, πίεση αντλίας 15 bar, ενσωματωμένο μύλο καφέ και λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας.
Υπάρχει επίσης ένα ειδικό δοχείο αποβλήτων, αφαιρούμενος δίσκος στάλαξης, μια σαφής οθόνη με οπίσθιο φωτισμό και ένδειξη στάθμης υγρών με πρώτες ύλες. Επιπλέον, το μηχάνημα αποδείχθηκε εξαιρετικό για την παρασκευή καφέ ποτών όπως το καπουτσίνο, το λατέ και η κλασική ζεστή σοκολάτα.
Πλεονεκτήματα του μοντέλου:
- εργονομική και ευχάριστη στο σώμα αφής.
- πολλές λειτουργικές ρυθμίσεις που δεν επαναρυθμίζονται όταν αποσυνδέονται από το δίκτυο.
- ένα καλό και πλούσιο βιβλίο συνταγών στο μυαλό?
- σχεδόν σιωπηλή και ομαλή λειτουργία του μηχανήματος.
- η ποιότητα των ποτών είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο (με κατάλληλες πρώτες ύλες).
Μειονεκτήματα:
- επιλεκτικό σε λειτουργία (συχνός και ενδελεχής καθαρισμός).
- το φίλτρο νερού συχνά αποτυγχάνει (το νερό μας δεν πληροί τους κανόνες και τις απαιτήσεις του μηχανήματος).
- η δεξαμενή είναι μικρή για μια μεγάλη ροή πελατών.
Εκτιμώμενη τιμή - περίπου 95.000 ρούβλια.
Philips HD7762
Αυτή είναι μια πολύ λογική συσκευή στάγδην για ένα μικρό καφενείο. Οι δυνατότητες του μηχανήματος σίγουρα θα εκτιμηθούν από ένθερμους οπαδούς αμερικανικού καφέ. Το μοντέλο έχει ένα κομψό και εξαιρετικά ελκυστικό σχεδιασμό, καθώς και ένα καλό σύνολο τεχνικών προδιαγραφών.
Επιπλέον, η συσκευή είναι εξοπλισμένη με δύο ξεχωριστά δοχεία για πρώτες ύλες, τα οποία σας επιτρέπουν να γεμίζετε ταυτόχρονα τους κόκκους δύο εντελώς διαφορετικών ποικιλιών. Ο βαθμός λείανσης ρυθμίζεται από το χρήστη και ο επιλογέας κόκκων σας επιτρέπει να κάνετε μείγμα ποτών για ιδιαίτερα επιλεκτικούς πελάτες.
Τα πλεονεκτήματα της συσκευής:
- τη δυνατότητα συνδυασμού διαφορετικών ποικιλιών και τύπων καφέ ·
- η παρουσία ενός χρονοδιακόπτη εκκίνησης και η αυτόματη απενεργοποίηση.
- καθορίζοντας τη δύναμη του ποτού.
- ωραία εμφάνιση της μηχανής μαζί με συμπαγές υλικό.
- Βολικοί και διαισθητικοί έλεγχοι.
Μειονεκτήματα:
- το κόστος είναι λίγο υπερτιμημένο για τις διαθέσιμες λειτουργίες.
- υψηλή κατανάλωση πρώτων υλών.
Εκτιμώμενο κόστος - περίπου 16.000 ρούβλια.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Αυτή η μονάδα είναι η ναυαρχίδα της σειράς. Παρά το γεγονός ότι η μάρκα ειδικεύεται κυρίως σε πιο προσιτές καφετιέρες, το μοντέλο παίρνει δικαιολογημένα τη θέση του στην κατηγορία premium. Η συσκευή μπορεί να παρασκευάζει ποτά εξαιρετικής ποιότητας, ακόμη και εξ αποστάσεως (χρειάζεστε ένα tablet ή οποιοδήποτε άλλο gadget για κινητά με εγκατεστημένο λογισμικό).
Η μηχανή λειτουργεί με πρώτες ύλες τόσο σε έδαφος όσο και σε κόκκους. Η ισχύς (1900 W) και ο όγκος της δεξαμενής (1,7 L) είναι αρκετοί για να εργάζονται σε οποιοδήποτε κατάστημα καφέ. Τα κεραμικά υλικά μειώνουν σημαντικά το επίπεδο θορύβου της συσκευής και επίσης προστατεύουν τους κόκκους από υπερθέρμανση. Η πίεση της αντλίας είναι στάνταρ για αυτό το είδος εξοπλισμού - 15 bar.
Το μηχάνημα μπορεί να προετοιμάσει αυτόματα ένα εξαιρετικό καπουτσίνο, και μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, θα καθαρίσει επίσης το κύκλωμα γάλακτος με ατμό. Ο χρήστης χρειάζεται μόνο να πατήσει ένα κουμπί. Επιπλέον, 18 ενσωματωμένες συνταγές ποτών, πολλές ρυθμίσεις για τη δύναμή τους και ποικίλους βαθμούς λείανσης θα σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.
Πλεονεκτήματα του μοντέλου:
- σταθερή και εξαιρετικά ελκυστική εμφάνιση.
- Δεν υπάρχουν απολύτως παράπονα σχετικά με την ποιότητα και τη γεύση των ποτών (με καλές πρώτες ύλες).
- προετοιμασία ποτών όπως "Americano" με μια μικρή πίεση?
- είναι δυνατό να προγραμματιστεί ο χρόνος προ-διαβροχής.
- μεγάλος όγκος του χώρου αποβλήτων (περίπου 20 μερίδες).
- (προϊόντα καθαρισμού, χρήσιμα φυλλάδια με συνταγές, αυτοκόλλητα κ.λπ.).
Μειονεκτήματα:
- η τιμή του μηχανήματος είναι πολύ υψηλή για ένα μέσο οικιακό καφενείο.
- δεν υπάρχει ενεργή θέρμανση ποτηριών.
Εκτιμώμενη τιμή - περίπου 160.000 ρούβλια.
