Το άνοιγμα του καφέ ή του εστιατορίου σας δεν είναι όνειρο παιδικής ηλικίας κάθε κοριτσιού; Ωστόσο, οι προσδοκίες δεν συμπίπτουν πάντοτε με την πραγματικότητα. Το άνοιγμα μιας προσωπικής εστίας τροφοδοσίας μπορεί να μην είναι ευεργετικό καθόλου. Φανταστείτε την εικόνα: κενά τραπέζια, βαριές σερβιτόρους και ταμίες, νυσταγμένες σεφ και άλλες ενδείξεις ότι το μπιστρό σας δεν είναι δημοφιλές. Δυστυχώς, έτσι δεν είναι; Σε όλα τα άλλα, προσθέστε το κόστος των κλασικών διαφημιστικών και προσωπικού μισθοδοσίας. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε, ελαιογραφία. Αλλά πώς να προσελκύσετε τους πελάτες στο καφενείο, εάν τα τυπικά διαφημιστικά "τσιπ" δεν φέρνουν αποτελέσματα;
Αναλύστε τα λάθη σας
Για να ξεκινήσετε, να εργαστείτε στα σφάλματα. Σκεφτείτε τι έχετε κάνει ήδη και γιατί οι ενέργειες αυτές δεν παράγουν το πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα. Είναι πιθανό ότι δεν αναλύσατε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ανταγωνιστών σας. Ως εκ τούτου, έχουν κολλήσει σε ένα μέρος. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αρκεί να περπατήσετε γύρω από τις εγκαταστάσεις που βρίσκονται πιο κοντά στο καφενείο σας με το πρόστιμο ενός αγοραστή.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα σημειωματάριο. Σχεδιάστε το σε διάφορες στήλες και, χωρίς δισταγμό, σημειώστε. Τα σύμβολα "+" και "-" μπορούν πάντα να παίξουν το ρόλο τους. Μπορείτε επίσης να συντάξετε μια συγκεκριμένη κλίμακα για τον εαυτό σας, για παράδειγμα, από το 1 έως το 5. Καλά, στο τέλος μιας τέτοιας επιδρομής, συνοψίστε και προσπαθήστε να σκεφτείτε τι έχουν οι άμεσοι ανταγωνιστές σας και τι δεν έχετε. Με άλλα λόγια, πριν προσελκύσουν πελάτες στο καφέ, αναλύστε τους πλησιέστερους ανταγωνιστές.
Βάζοντας τον εαυτό μας στη θέση του αγοραστή
Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι το γεγονός ότι κατά την ανάπτυξη του σχεδιασμού ή του μενού ενός προσωπικού εστιατορίου, καθοδηγούμεθα αποκλειστικά από τα δικά μας γούστα, ενδιαφέροντα και απόψεις. Αυτό είναι μόνο αυτό που μπορεί να φανεί πολύ διαφορετικό στο μυαλό του πελάτη. Για παράδειγμα, εγκατέστησαν ένα νέο διαφημιστικό σήμα. Και στη συνέχεια προσπαθήστε να βάλετε τον εαυτό σας στα παπούτσια του πελάτη. Ρωτήστε τον εαυτό σας την ερώτηση: "Θα έχει ενδιαφέρον για τον συνηθισμένο περαστικό;" Αλλά δεν είναι ο επίπονος για σας: "Πώς να προσελκύσετε πελάτες σε ένα νέο καφέ;"
Αποφασίστε για το ενδεχόμενο ηλικίας
Κατά τον σχεδιασμό των θεμάτων του ιδρύματος, αξίζει να εξεταστεί το κοινό για το οποίο θα σχεδιαστεί. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για οικογενειακό μπιστρό, όπου θα έρθουν ενήλικες με παιδιά, αξίζει να κάνετε ένα ελκυστικό γυάλινο σήμα με φωτεινά επιδόρπια. Έτσι, είναι αυτό το "κόλπο" που χρησιμοποιείται συχνότερα από τους ιδιοκτήτες εστιατορίων στην Ιαπωνία. Εγκαθιστούν ένα μεγάλο περίβλημα από γυαλί μπροστά από την είσοδο του ιδρύματος. Και κάτω από αυτό τοποθετείται ένα μενού καφέ και εικονικά επιδόρπια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοια επιδόρπια όχι μόνο προσελκύουν την προσοχή των περαστικών, αλλά και φαίνονται πολύ ορεκτικά και ρεαλιστικά. Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει στην επίλυση διαφόρων προβλημάτων ταυτόχρονα. Πρώτον, τέτοια επιδόρπια μπορούν να προσελκύσουν την προσοχή όχι μόνο των παιδιών, αλλά και άλλων εραστών γλυκών. Δεύτερον, τα επιδόρπια μπορούν να ρυθμιστούν σύμφωνα με το μενού καφέ που έχει οριστεί για την ημέρα. Εάν είναι απαραίτητο, είναι πάντα εύκολο να αντικατασταθούν και να συμπληρωθούν. Και τέλος, βλέποντας από πρώτο χέρι τα συστατικά των επιδορπίων, οι επισκέπτες θα σώσουν τον εαυτό τους από ένα τεράστιο αριθμό ερωτήσεων προς τους σερβιτόρους σχετικά με τη σύνθεση των πιάτων.
Εάν το contingent του καφέ είναι αναμεμειγμένο
Εάν αποφασίσετε ότι ένα κοινό μικτού τύπου θα συγκεντρωθεί στο μπιστρό σας, κάντε κάποια διάκριση. Για παράδειγμα, οι οικογενειακές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι σαφώς περιορισμένες χρονικά. Έτσι, οι γονείς με παιδιά μπορούν να έρθουν σε σας μέχρι τις 20:00. Και τότε μπορείτε να ανοίξετε τις πόρτες για άτομα από την κατηγορία "18+". Ωστόσο, αυτό το γεγονός αξίζει να αναφερθεί στη διαφήμιση και στο κύριο σημάδι του κτιρίου. Εδώ είναι πώς προσελκύσει πελάτες στο καφενείο χωρίς περιττή προσπάθεια και κόστος.
Εστίαση στα παιδιά
Οι πιο ευγνώμονες και υποσχόμενες πελάτες είναι, φυσικά, παιδιά. Πόσο συχνά παρατηρήσατε ότι δεν θα πάτε κάπου καθόλου, αλλά το παιδί σας είδε κάτι στο παράθυρο και κυριολεκτικά το έσυρε σε ένα κατάστημα, μπιστρό ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό αυτό να είναι μια ελκυστική, ειδικά για παιδιά, καφέ διαφήμιση. Παραδείγματα επιτυχημένων αλυσίδων εστιατορίων, παρεμπιπτόντως, επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός.
Για παράδειγμα, στην είσοδο του διάσημου McDonald's υπάρχει μια μεγάλη φιγούρα ενός κλόουν ή ενός πραγματικού μεταμφιεσμένου προσώπου που δίνει φωτεινά μπαλόνια για να περάσει δωρεάν τα παιδιά. Παρεμπιπτόντως, κυρίως στο εξωτερικό, οι ιδιοκτήτες καφενείων συχνά προσλαμβάνουν άτομα που φορούν μεγάλα και μαλακά κοστούμια από τα κύρια πιάτα του εστιατορίου. Για παράδειγμα, μπορείτε να συναντήσετε έναν άνδρα με κοστούμι από ένα χάμπουργκερ, ένα τεράστιο burrito, ένα hot dog, κλπ.
Διασκεδαστές και παιδικές χαρές στο καφενείο σας
Ορισμένοι ιδιοκτήτες καφέ προσελκύουν επίσης παιδιά, για παράδειγμα, προσκαλώντας έμπειρους και επιχειρηματικούς εμψυχωτές. Μια φωτεινή προσθήκη σε μια τέτοια ευχάριστη εταιρεία, κατά κανόνα, θεωρείται ξεχωριστή παιδική γωνιά για παιχνίδια και δημιουργικότητα.
Μπορεί να είναι ένα μεγάλο σπίτι στο οποίο μπορούν να παίξουν τα παιδιά, μια πισίνα με πλαστικές ή αφρού μπάλες, ένα τραμπολίνο και πολλά άλλα. Οι γονείς θα ενδιαφέρονται επίσης για τέτοιους χώρους, επειδή μετά το φαγητό θα αφήσουν με τόλμη τα παιδιά τους να πάνε στην παιδική χαρά και οι ίδιοι θα συνεχίσουν να μιλάνε ειρηνικά μεταξύ τους.
Και φυσικά, τέτοια καταστήματα θα προσελκύσουν την προσοχή των εταιρειών με τις οικογένειες που δεν θα σκέφτονται για το πού θα βάλουν τα παιδιά τους που παίζουν. Αυτές είναι μόνο μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να προσελκύσετε πελάτες σε μια καφετέρια. Οι ιδέες σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, ξεκινώντας με μια πρόσκληση στο δωμάτιο και τελειώνοντας με μια κλήρωση, για παράδειγμα, γλυκά επιδόρπια.
Πώς να προσελκύσετε πελάτες στο καφέ: φωτεινά και πιασάρικα "μάρκες"
Η προσέλκυση προσοχής στο καφενείο σας είναι εφικτή όχι μόνο με τη βοήθεια των πληρωμένων διαδηλώσεων, αλλά και με την εμφάνιση ελκυστικών πινακίδων και πινακίδων, σημαιών και γιρλάντων. Επιπλέον, για την κατασκευή τους δεν χρειάζονται πολλά χρήματα. Μερικές φορές το απλούστερο το τόσο καλύτερο. Έτσι, τα περίπτερα που θυμίζουν ένα μαυροπίνακα είναι πολύ δημοφιλή. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού, οι τιμές ή η ανακοίνωση της ενέργειας καταγράφονται σε αυτό με λευκή ή έγχρωμη κιμωλία.
Χιούμορ ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για να προσελκύσει την προσοχή
Οι επιγραφές που συνθέτουν το χιούμορ αρχικά φαίνονται και θυμούνται. Για παράδειγμα: "Έχοντας αγοράσει ένα κεμπάπ, το δεύτερο ... επίσης αγοράζει." Ή: "Το μπορς μας είναι το πιο borsch στον κόσμο." Λοιπόν και περαιτέρω με την ίδια φλέβα. Εδώ αμέσως προσελκύετε την προσοχή, αυξάνετε τη διάθεση των δυνητικών πελατών και τοποθετείτε τα προς εσάς. Παρεμπιπτόντως, αν το σημείο είναι πραγματικά ενδιαφέρον, πολλοί πελάτες μπορούν να τραβήξουν φωτογραφίες μαζί του, να πάρουν μόνοι τους. Και πιο κάτω στην αλυσίδα: η φωτογραφία μπαίνει σε κοινωνικά δίκτυα, συγγενείς και φίλοι μαθαίνουν γι 'αυτό, που επίσης ενδιαφέρονται. Ως αποτέλεσμα, το αποτέλεσμα ενός είδους από στόμα σε στόμα ενεργοποιείται, και οι άνθρωποι αρχίζουν να έρχονται στο ίδρυμά σας.
Αν μιλάμε για το χόμπι κάποιων ανθρώπων να τραβήξουν φωτογραφίες, ο ιδιοκτήτης ενός ιταλικού καφέ προσέφερε στους πελάτες του μεσημεριανό γεύμα και στο τέλος τους έδωσε αστείες φωτογραφίες. Σε αυτούς, για παράδειγμα, οι πελάτες της καφετέριας έφυγαν από τα γιγάντια χάμπουργκερ ή οδήγησαν ένα γιγάντιο ζυμαρικό κάτω σε ένα πιάτο.
Πώς να προσελκύσετε τους ανθρώπους σε ένα καφενείο στο δρόμο;
Αν με τα συνηθισμένα καφενεία όλα είναι ξεκάθαρα, τότε για να προσελκύσετε τους πελάτες στην οδική εστία θα πρέπει να σπάσετε το κεφάλι σας λίγο. Πράγματι, στην περίπτωση αυτή, οι οδηγοί γίνονται δυνητικοί πελάτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε όμορφα και πολύχρωμα σημάδια και να τα τοποθετήσετε κατά μήκος του δρόμου. Παρόμοιες διαφημίσεις μπορούν να εγκατασταθούν σε κοντινούς σταθμούς βενζίνης ή σε ξενοδοχεία.
Μια άλλη επιλογή για να προσελκύσετε την προσοχή είναι να χρησιμοποιήσετε 3D προβολή. Κάνοντας το παρελθόν, οι οδηγοί σίγουρα θα δώσουν προσοχή στους χορευτικούς ογκομετρικούς ανθρώπους, τρέχοντας ζώα και άλλους χαρακτήρες, οι οποίοι μπορούν επίσης να μελετηθούν με λίγο χιούμορ.
Τώρα ξέρετε πώς να προσελκύσετε πελάτες σε ένα καφέ δρόμο και ένα τακτικό μπιστρό που βρίσκεται μέσα στα όρια της πόλης. Δώστε τη φαντασία σας και τραβήξτε μια νηφάλια ματιά σε όλες τις ιδέες. Και φροντίστε να θυμάστε να βάζετε τον εαυτό σας στα παπούτσια του πελάτη.