Είναι πολύ πιο εύκολο να αποκτήσετε τη δική σας επιχείρηση franchise, δεδομένου ότι πρόκειται να λειτουργήσει με το όνομα μιας μάρκας που είναι ήδη γνωστή στη χώρα ή ακόμα και στον κόσμο. Σήμερα αυτή η επιλογή προσφέρεται από πολλές δημοφιλείς εταιρείες. Το διάσημο και αγαπητό μας "Chocolate Girl" δεν αποτελεί εξαίρεση. Το franchise αυτού του εμπορικού σήματος είναι σε ζήτηση στην αγορά τροφοδοσίας: τα πολλά χρόνια της ύπαρξής του, το καφενείο έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη εκατομμυρίων ανθρώπων. Προσφέρει ένα ποικίλο μενού και, εξίσου σημαντικό, η διοίκηση ασχολείται με τη συνεχή εκπαίδευση των υπαλλήλων της. Αλλά όλα τα είδη των αποχρώσεων είναι παντού, και ως εκ τούτου, πριν από την απόκτηση ενός franchise καφέ, θα πρέπει να μελετήσει όλες τις προϋποθέσεις και τις απαιτήσεις.
Η ιστορία του κοριτσιού σοκολάτας και η εξέλιξή του στην αγορά τροφοδοσίας
Πολλοί θεωρούν το κορίτσι σοκολάτας ως ένα σύγχρονο καφενείο, αλλά δημιουργήθηκε πίσω στη Σοβιετική Ένωση. Το πρώτο καφέ άνοιξε στη Μόσχα. Το κορίτσι σοκολάτας βρίσκεται στην Yakimanka εδώ και 20 χρόνια (από το 1964). Στη συνέχεια, ήταν ένα σαλόνι παγωτού ευρωπαϊκού στυλ και ήταν πολύ δημοφιλής στους Μοσχοβίτες. Παρελθόν επίσης παρήχθησαν τηγανίτες εταιρικής μάρκας, σάλτσα σοκολάτας με κτυπημένη κρέμα και καρύδια, ζεστή σοκολάτα και πολλά άλλα νόστιμα επιδόρπια. Στη Σοβιετική "Σοκολάτα" ήταν δυνατό να παραγγελθούν πρώτος και δεύτερος κύκλος μαθημάτων, κρασιά και άλλα ποτά. Γενικά, λειτουργούσε σαν κανονικό καφενείο.
Έχοντας υπάρξει μέχρι το 1984, το καφενείο έπεσε σε αποσύνθεση. Η αναβίωση της άρχισε μόνο το 2001. Η οικογένεια των εστιατορίων Kolobovs κατέβηκε στην επιχείρηση και κατόρθωσε να φέρει το κορίτσι σοκολάτας στην κορυφή των δημοφιλέστερων καφετεριών, καθώς και να το καταστήσει ένα δίκτυο ρωσικών καφετεριών αριθ. 1.
Ο Kolobovs ενημέρωσε τόσο το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό, αλλάζοντας το εμπορικό σήμα. Η βάση κάθε καφέ, δηλαδή του μενού, συμπληρώθηκε με διάφορα ποτά, κρύα και ζεστά πιάτα, ποικίλα επιδόρπια. Οι παραδοσιακές τηγανίτες, το κακάο και η ζεστή σοκολάτα αναβιώνουν. Όλα αυτά προετοιμάζονται σύμφωνα με σοβιετικές συνταγές.
Αρχικά, η καφετέρια υπήρχε μόνο στη Μόσχα. Το "κορίτσι σοκολάτας" υπό τον αυστηρό έλεγχο των Kolobovs αναπτύχθηκε σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο καφέ δικτύου δικτύου, δηλαδή, μόνο 1-2 νέες εγκαταστάσεις άνοιξαν κάθε χρόνο. Μέχρι το 2006, το καφέ ήταν έτοιμο να εισέλθει στις περιοχές, πράγμα που συνέβη. Σήμερα, τα καταστήματα καφέ αυτού του δικτύου είναι παρόντα σε 48 πόλεις της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ.
Χάρη στη σωστή και ακριβή εργασία των εστιατορίων Kolobovs, το σύγχρονο Chocolate House είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα καφέ στην Ρωσία. Το 2014, απορρόφησε τον κύριο ανταγωνιστή της, το Coffee House. Με την ευκαιρία, οι Kolobovs είναι πραγματικοί εμπειρογνώμονες στον τομέα τους, για λογαριασμό τους η δημιουργία Pancho Villa, Hard Rock Café και Chesterfield, καθώς και οι έννοιες των ιαπωνικών εστιατορίων Wabi Sabi. Επιπλέον, ο πρόεδρος της αλυσίδας Shokoladnitsa είναι ο κάτοχος του Master franchise του Burger King στη Ρωσία.
Η ανάπτυξη του franchise "Chocolate Girl" ξεκίνησε το 2008. Πολλές καφετέριες στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ εργάζονται σύμφωνα με αυτό το σχέδιο.
Η έννοια του "κοριτσιού σοκολάτας" σήμερα
Η αγαπημένη ιδέα του ιδιοκτήτη του κοριτσιού σοκολάτας, Alexander Kolobov, είναι ο Costa Coffee. Πρόκειται για το πρώτο δίκτυο βρετανικών καφετικών σπιτιών στον κόσμο που ελέγχει τη διαδικασία παραγωγής καφέ "από" και "σε", ξεκινώντας από την παράδοση των φασολιών και τελειώνοντας με την παραγωγή ενός ποτού.
Οποιαδήποτε καφετέρια ανήκει σε μια ειδική μορφή δημόσιας τροφοδοσίας, η οποία θα πρέπει να συνδυάζει μια πλούσια ποικιλία και ένα ευχάριστο, χαλαρωτικό εσωτερικό σχέδιο. Ο ίδιος ο καφές, η ποιότητα της προετοιμασίας του και το επίπεδο εξυπηρέτησης είναι επίσης σημαντικά.
Το σύγχρονο Chocolate House λειτουργεί σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, τα οποία απαιτούν τακτική ενημέρωση του μενού, προσθέτοντας νέες συνταγές. Όπως θα έπρεπε να είναι στα καφενεία, η κύρια έμφαση δίνεται στα γλυκά πιάτα: τηγανίτες, κέικ και άλλα επιδόρπια. Η κύρια ποικιλία, φυσικά, παραμένει καφές. Κατά κανόνα, αυτό είναι Americano, espresso, latte, cappuccino, γυαλί. Άλλα ποτά περιλαμβάνουν μεταλλικό νερό, χυμούς, παγωμένα τσάγια κ.ο.κ. Το μενού έχει ξεχωριστό τμήμα "Τρόφιμα", το οποίο προσφέρει πρώτες και δεύτερες μαθήματα, σαλάτες. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ποιότητα του προσωπικού και στο εσωτερικό των χώρων.
Η έννοια της "σοκολάτας" στον κόσμο
Στην βαθμολογία TOP-10 των πιο δημοφιλών καφέ μπαρ της Ευρώπης, το Chocolate Girl βρίσκεται στην 6η θέση πίσω από τους Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo και Caffe Nero. Συνολικά υπάρχουν 431 καταστήματα στην Ευρώπη. Το "Chocolate Girl" είναι παρόν σε 4 ευρωπαϊκές χώρες. Δεδομένων αυτών των δεδομένων, αξίζει να πούμε ότι η έκτη θέση είναι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα.
Το franchise Girl Chocolate: συνθήκες και σημαντικές πτυχές
Η διοίκηση της εταιρείας επιλέγει τους υποψηφίους πολύ προσεκτικά. Αυτός είναι ίσως ο λόγος για τον οποίο το καφενείο κερδίζει μόνο τη δημοτικότητα χωρίς να χάσει τον σεβασμό των καταναλωτών. Για να γίνει μέλος αυτής της ομάδας, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- Επιβεβαιώστε τη φερεγγυότητα. Η διαχείριση του "Chocolate Girl" πρέπει να παρέχει έγγραφα που επιβεβαιώνουν ότι ο αγοραστής franchise έχει τα χρήματα τόσο για να πληρώσει για την ίδια την άδεια και για να ανοίξει ένα ίδρυμα.
- Προθυμία για μακροπρόθεσμη συνεργασία. Η διοίκηση της εταιρείας δίνει προτίμηση σε εκείνους τους πολίτες που είναι έτοιμοι να ανοίξουν ένα ίδρυμα για 1-2 χρόνια, αλλά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Προσωπικές ιδιότητες. Ο αιτών για αγορά franchise πρέπει να διαθέτει προσωπικές και επιχειρηματικές ιδιότητες που είναι σημαντικές για την επιχείρηση, να μπορεί να επιλέγει και να διαχειρίζεται το προσωπικό, να αγοράζει προϊόντα, να ελέγχει τη διαδικασία παρασκευής ποτών και πιάτων και την εξυπηρέτηση πελατών.
- Επιχειρηματική ιστορία. Ένα πρόσωπο που θέλει να αποκτήσει το franchise Girl Chocolate πρέπει να έχει μια επιτυχημένη επιχειρηματική ιστορία.
Έχοντας γίνει ιδιοκτήτης franchise, είναι επιτακτική η συμμόρφωση με τα εταιρικά πρότυπα εμπορικών σημάτων. Αυτό ισχύει για όλα, από την ποικιλία μέχρι το εσωτερικό στυλ του δωματίου.
Αναφέρθηκε παραπάνω για την επιχειρηματική ιστορία. Η ηγεσία του "Chocolate Girl" χαιρετίζει τη θετική εμπειρία της διοργάνωσης μιας επιχείρησης εστιατορίων, η οποία μπορεί να είναι όχι μόνο ο ιδιοκτήτης του franchise, αλλά και ένα πρόσωπο που ισχυρίζεται ότι είναι ο διευθυντής.
Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η τοποθεσία όπου θα βρεθεί το καφενείο. Θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο κέντρο - επιχείρηση, διασκέδαση ή ψώνια. Θα πρέπει να υπάρχει χώρος στάθμευσης κοντά. Το μέγεθος του δωματίου πρέπει να είναι 120-150 τετραγωνικά μέτρα. Επιπλέον, επιτρέπεται να ανοίγουν ιδρύματα κοντά σε ξενοδοχεία, κινηματογράφους, σιδηροδρομικούς σταθμούς, αεροδρόμια και δίπλα σε εκπαιδευτικά κτίρια.
Πόσο είναι το franchise ενός ρωσικού καφέ;
Μπορείτε να ανοίξετε το "Chocolate Girl" κάτω από ένα franchise αγοράζοντας μια άδεια, η οποία κοστίζει κατά μέσο όρο 6,5 εκατομμύρια ρούβλια. (115 χιλιάδες δολάρια). Επιπλέον, η προκαταβολή ανέρχεται σε τουλάχιστον 3,1 εκατομμύρια ρούβλια. (55 χιλιάδες δολάρια). Η πλήρης αποπληρωμή επιτυγχάνεται σε περίπου 18-36 μήνες. Παρεμπιπτόντως, πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσο επικίνδυνο είναι να ανοίξει το Σοκολατένιο Σώμα κατά τη διάρκεια μιας κρίσης. Οι ειδικοί λένε ότι η λειτουργία μιας επιχείρησης franchise είναι πολύ πιο ασφαλής και φθηνότερη από την εκκίνηση από την αρχή. Ειδικά αν μιλάμε για το "κορίτσι σοκολάτας". Είναι μια αναγνωρίσιμη μάρκα που μπορείτε να εμπιστευτείτε. Η διοίκηση της εταιρείας βοηθά τόσο κατά το άνοιγμα του καφέ όσο και σε μια εποχή που είναι ήδη πλήρως λειτουργική.
- Βοηθήστε στην επιλογή ενός δωματίου και στην ανάπτυξη ενός σχεδίου μελέτης.
- Υποστήριξη για μια ομάδα επαγγελματιών, τακτική εκπαίδευση.
- Οργανώσεις καφέ εκτόξευσης.
- Παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών: νομικά ζητήματα, συστάσεις για επιχειρηματική δραστηριότητα, συμβουλευτική υποστήριξη για τη διαχείριση του καφέ και την προώθηση του κ.ο.κ.
- Παροχή τεχνολογικού έργου και εξοπλισμού για καφέ.
Θετικές πτυχές της συνεργασίας με το κορίτσι σοκολάτας
Έχοντας εξοικειωθεί με το κόστος και τους όρους του franchise Girl Chocolate, μένει να εξετάσουμε λεπτομερέστερα όλα τα υπέρ και τα κατά, καθώς και να μελετήσουμε τις αναθεωρήσεις. Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά:
- Ένα δημοφιλές, αναγνωρισμένο σήμα που εμπνέει εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
- Άνετο στυλ καφέ.
- Εκτεταμένη επιχειρηματική εμπειρία, μακρά εργασία στην αγορά τροφοδοσίας.
- Ίδιο κέντρο για την κατάρτιση και την επαγγελματική εξέλιξη των εργαζομένων. στρατηγική μάθησης.
- Η ευκαιρία να πάρετε τις εκπτώσεις σε μια μικρή πόλη.
- Ένα υπέροχο μενού που χρησιμοποιεί κυρίως φυσικά προϊόντα.
Μειονεκτήματα που μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο
Παντού έχει τα μειονεκτήματά της. Εδώ είναι ένας κατάλογος των μειονεκτημάτων της απόκτησης ενός franchise καφέ:
- Μεγάλες χρηματοοικονομικές επενδύσεις. Είναι απαραίτητο να υπάρχει επαρκές ποσό κεφαλαίων, το οποίο θα είναι αρκετό για να αγοράσει το franchise του καφενείου της Σοκολάτσας, να πληρώσει για τη μίσθωση των χώρων και για τη διευθέτηση του.
- Υψηλές απαιτήσεις. Η κουζίνα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με υψηλής τεχνολογίας και ισχυρές συσκευές, ενώ οι χώροι για τους πελάτες πρέπει να είναι ευρύχωροι.
- Διαμονή Ο τόπος όπου θα βρεθεί το κορίτσι σοκολάτας παίζει σημαντικό ρόλο. Απαιτείται να βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο της πόλης ή σε ένα μέρος όπου υπάρχει ένας μεγάλος σταυρός ανθρώπων. Είναι ευπρόσδεκτο αν υπάρχει μετρό κοντά. Αυτό δεν είναι απλώς μια απαίτηση εκ μέρους της διοίκησης της εταιρείας, αλλά και μια σύσταση, καθώς η βατότητα είναι καθοριστικός παράγοντας στην περίοδο αποπληρωμής των επενδύσεων.
Κριτικές για το franchise καφενείο "Chocolate"
Σύμφωνα με στατιστικές, με την πάροδο του χρόνου, οι Ρώσοι προτιμούν όλο και περισσότερο τον καφέ, αν και πριν το τσάι ήταν ένα αγαπημένο ποτό. Ως εκ τούτου, πολλοί λάτρεις του καφέ, απολαμβάνοντας τη μοναδική γεύση και άρωμα στο άνετο δωμάτιο του κοριτσιού σοκολάτας, σκέφτονται όλο και περισσότερο τη δυνατότητα να ανοίξουν ένα παρόμοιο ίδρυμα για ένα franchise. Φυσικά, πολλοί από αυτούς θέλουν να μοιραστούν την επιχειρηματική τους εμπειρία με άδεια. Το παιχνίδι αξίζει το κερί; Σύμφωνα με τους κατόχους franchise, η εταιρεία προστατεύει πάρα πολύ τις θυγατρικές της. Είναι δύσκολο να συζητήσουμε με τη διοίκηση σχετικά με την τοποθεσία του καφέ και την επιλογή των χώρων - η τελευταία λέξη θα παραμείνει μαζί τους. Επιπλέον, κατά την αναθεώρησή τους, οι ιδιοκτήτες γράφουν για το μέγεθος της μερίδας και το κόστος των προϊόντων. Μια τέτοια επιχείρηση είναι δύσκολο να γίνει σε μια μικρή πόλη όπου οι άνθρωποι δεν είναι έτοιμοι να δώσουν σχετικά μεγάλα χρήματα για ένα μικρό μέρος επιδόρπιο ή ένα φλιτζάνι καφέ.
Υπάρχουν επίσης θετικές κριτικές σχετικά με το franchise Chocolate Girl. Κατά κανόνα, στις μεγάλες πόλεις, το ίδρυμα φέρνει καλό κέρδος και φθάνει γρήγορα στην αυτάρκεια. Η διοίκηση της εταιρείας βοηθά με κάθε τρόπο να αναπτυχθεί, και αυτό είναι σημαντικό στην επιχείρηση εστιατορίων.
Από τις κριτικές είναι ξεκάθαρο ότι ο τόπος στον οποίο θα βρεθεί έχει μεγάλη σημασία για το άνοιγμα ενός καφέ. Εάν προσεγγίσετε το ζήτημα πολύ προσεκτικά, επιλέγοντας προσεκτικά τις εγκαταστάσεις και την περιοχή της πόλης, δεν θα προκύψουν προβλήματα στο μέλλον και όλα τα επενδυμένα κεφάλαια θα πληρώσουν, ίσως και νωρίτερα από ένα χρόνο.