Είτε πηγαίνετε σε εστιατόρια όλη την ώρα, είτε μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, ίσως παρατηρήσετε ένα πράγμα - πολύ υψηλές τιμές για το αλκοόλ, επιπλέον, το πιο συνηθισμένο και κοινό. Δεν είναι ελίτ, αλλά πωλείται σχεδόν σε κάθε μαζική αγορά. Πολλοί, ανεξάρτητα από το εισόδημα, δεν θέλουν να αγοράσουν ένα ποτήρι για την τιμή ολόκληρου του μπουκαλιού. Ωστόσο, ταυτόχρονα, οι άνθρωποι δεν φαντάζονται να συναντώνται σε ένα εστιατόριο με φίλους, συναδέλφους, συγγενείς χωρίς καλό κρασί. Υπάρχει μια διέξοδος για όσους εκτιμούν τα κέρδη τους. Και θα τους βοηθήσει να συλλέγουν φελλό σε ένα καφενείο, ναργιλέ, εστιατόριο. Τι είναι, πόσο νόμιμη και ευρέως διαδεδομένη είναι στη Ρωσία, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Τι είναι η συλλογή φελλού;
Όλα είναι απλά. Το Cork που συλλέγει σε ναργιλέ, καφέ, εστιατόριο ή άλλο θεσμικό όργανο είναι ένα σταθερό τέλος για το οποίο μπορείτε να φέρετε το δικό σας ποτό στην αίθουσα. Πού να το πιείτε, είτε σε εταιρία είτε μόνο του. Σε ιδρύματα όπου δεν έχει υιοθετηθεί μια τέτοια καινοτομία, απαγορεύεται η είσοδος φαγητού, αναψυκτικών και αλκοόλ στην αίθουσα. Πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Το τέλος καθορίζεται συνήθως από τον ιδιοκτήτη του ιδρύματος. Αν κοιτάξετε ακόμη και σε μεγάλες ρωσικές πόλεις, δεν υπερβαίνει τα 300-700 ρούβλια. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις, το ποσό της συλλογής εξαρτάται από τον όγκο της φιάλης που φέρατε μαζί σας. Κάπου που μπορείτε να φέρετε το δικό σας αλκοόλ εντελώς δωρεάν, το κύριο πράγμα είναι να παραγγείλετε κάτι σε ένα καφενείο. Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο είναι πιο συνηθισμένο στη Ρωσία όταν πληρώνει εταιρικά πάρτι, γαμήλιες δεξιώσεις.
Το αλκοόλ που έφερε ο επισκέπτης συνήθως έχει ορισμένες απαιτήσεις:
- Μόνο κλειστά μπουκάλια στην αρχική συσκευασία γίνονται αποδεκτά.
- Η υπηρεσία δεν ισχύει για επισκέπτες κάτω των 18 ετών.
- Μην φέρετε σπιτικά, βύθιση, ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Τα εστιατόρια μπορούν να εισαγάγουν τη δυνατότητα συλλογής φελλού μόνο με έλεγχο για κάποιο ποσό. Δεν είναι ασυνήθιστο να ακυρωθεί κατά τις αργίες και τις αργίες.
Πώς σχηματίζεται;
Φαίνεται ότι όλα είναι απλά - πληρώνετε το εστιατόριο για το γεγονός ότι χάνει ένα μέρος του κέρδους του, δίνοντάς σας την ευκαιρία να απολαύσετε το αλκοολούχο ποτό. Αλλά πώς να εξηγήσει την ύπαρξη τέτοιου τέλους στην περίπτωση που ο πελάτης παραγγείλει ολόκληρο το κατάστημα για αρκετές ώρες για το δικό του γεγονός;
Οι επισκευαστές εξηγούν ότι μια αμοιβή αποτελείται από πολλές υπηρεσίες. Τι είναι η συλλογή φελλού; Ενοικίαση γυαλιών, το άνοιγμα των μπουκαλιών κρασιού, η ψύξη τους και η άλλη προετοιμασία, η όμορφη παρουσίαση από έναν σερβιτόρο ή έναν σωματοποιητή. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πρόσθετο τέλος υπηρεσίας, ενοικίαση της αίθουσας. Ή επίσημες συμβουλές.
Σε περίπτωση παραγγελίας ενός ιδρύματος, η συλλογή από φελλό δεν είναι στατική. Δημιουργείται με βάση τον αριθμό των επισκεπτών, τον αριθμό που έφερε ο πελάτης ή τις φιάλες που άνοιξαν κατά τη διάρκεια του συμποσίου. Ανάλογα με την τιμολογιακή πολιτική του ιδρύματος, το ποσό των τελών κυμαίνεται από 50 έως 1000 ρούβλια ανά άτομο (ή ανά φιάλη).
Ορισμένα εστιατόρια επιτρέπουν στον εαυτό τους ένα τέχνασμα: εισάγουν, αλλά τεχνητά διογκώσουν το τέλος φελλού για να αναγκάσουν τον πελάτη να παραγγείλει το αλκοόλ από τις αποθήκες της εγκατάστασης για ένα συμπόσιο.
Ποιος επωφελείται από αυτό;
Στην πραγματικότητα, από τη συλλογή φελλού στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη και σε άλλες πόλεις της χώρας μας, δεν υπάρχει καμία απώλεια στο ίδρυμα ή στους φιλοξενούμενους. Δείτε:
- Έρχεστε σε ένα εστιατόριο με ένα προεπιλεγμένο αγαπημένο ποτό, το οποίο αγοράσατε σε μια αγορά αλκοόλης σε επαρκή τιμή. Κατά την παραγγελία τέτοιου αλκοόλ στο ίδιο το εστιατόριο, θα πληρώσατε υπερβολικά δύο, τρεις ή ακόμα περισσότερες φορές.
- Το ίδιο το ίδρυμα αποκομίζει κέρδος από τη συλλογή φελλού, οπότε δεν παραμένει στο κόκκινο. Επιπλέον, το αλκοόλ είναι γνωστό ότι ζεσταίνει την όρεξη.Ως εκ τούτου, η εταιρεία με το αλκοόλ της στις περισσότερες περιπτώσεις παραγγέλνει πολλά πιάτα, και αφήνει επίσης μια γενναιόδωρη άκρη.
Γιατί είναι για τους εστιάτορες;
Έχοντας μάθει τι είναι η συλλογή φελλού, ο αναγνώστης μπορεί να ρωτήσει γιατί όλο και περισσότερα εστιατόρια εισάγουν αυτήν την καινοτομία όχι μόνο στο εξωτερικό αλλά και στη χώρα μας. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι:
- Το ίδρυμα άνοιξε πρόσφατα και δεν κατάφερε να αποκτήσει ακόμη άδεια για την πώληση αλκοόλ. Ενώ πολλοί επισκέπτες δεν φαντάζουν δείπνο σε ένα εστιατόριο χωρίς ένα μπουκάλι καλό οινόπνευμα. Η διέξοδος είναι η συλλογή φελλού.
- Εάν το ίδρυμα είναι μικρό (παμπ, μπιφτέκι, shawarma, πιτσαρίες κ.λπ.), τότε απλά δεν έχει τίποτα να αποθηκεύσει μια αξιοπρεπή προσφορά αλκοόλ. Και η λήψη ενός sommelier στο κράτος είναι επίσης ένα πρόσθετο κόστος για έναν ειδικό.
- Θεματικό ίδρυμα. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι συνδέουν μια παμπ με μπύρα, λουκάνικα στη σχάρα, μπιφτέκια και φθηνά σνακ. Αλλά υπάρχουν επισκέπτες που επιθυμούν να τρώνε το πιάτο με κρέας, ενώ πίνουν ένα εκλεπτυσμένο, ελίτ ποτό. Δεν είναι επικερδές για ένα ίδρυμα να αγοράζει ακριβό οινόπνευμα για τους γνώστες αυτού του είδους. Είναι πολύ πιο εύκολο να εισαχθεί ένα τέλος φελλού (στην Αγία Πετρούπολη, παρεμπιπτόντως, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές).
- Πρόσθετη διαφήμιση - από στόμα σε στόμα. Συμφωνώ, έχοντας συναντήσει ένα εστιατόριο στο δρόμο με μια τόσο ασυνήθιστη καινοτομία για τη χώρα μας, είστε βέβαιοι να ενημερώσετε τους φίλους για αυτό, μοιραστείτε την τοποθεσία στα κοινωνικά δίκτυα. Το ίδρυμα είναι μια τέτοια δωρεάν και αποτελεσματική διαφήμιση στο χέρι.
Από το ιστορικό των δόσεων
Αρχικά, το τέλος φελλού ονομάζεται χρέωση για φελλό. Δηλαδή, μια χρέωση για ένα μπουκάλι αλκοόλ που έφερε για δείπνο σε ένα εστιατόριο. Το φαινόμενο είναι δημοφιλές στις δυτικές χώρες. Ταυτόχρονα, δεν ονομάζεται πληρωμή τελών φελλού για το δικό τους αλκοόλ σε συμπόσιο ή εταιρικό πάρτι. Το τελευταίο είναι πιο χαρακτηριστικό της χώρας μας.
Στη Ρωσία, το τέλος του φελλού αρχικά ασκήθηκε σε εστιατόρια σε ξενοδοχεία, ξενοδοχεία. Από το κέντρο της Μόσχας, την Αγία Πετρούπολη, αυτή η καινοτομία αρχίζει σιγά σιγά αλλά σίγουρα να εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη χώρα.
Cork συλλογή στο εξωτερικό
Η ευκαιρία να έρθετε σε ένα ίδρυμα με δικό σας αλκοόλ δεν είναι μια πρωτότυπη εφεύρεση των ρώσων εστιατορίων. Αυτό είναι ένα δανεισμένο φαινόμενο - ήρθε στη χώρα μας από την Ευρώπη, τις ΗΠΑ. Τι είναι η συλλογή φελλού, που εδώ και πολύ καιρό γνωρίζουν, δεν προκαλεί ήδη τίποτα.
Συνήθως η επιθυμία να φέρει το δικό του αλκοόλ αναφέρεται όταν κάνετε κράτηση σε ένα τραπέζι. Σε απάντηση, ο επισκέπτης ανακοινώνει το ποσό του χρέους και τις υπάρχουσες αποχρώσεις. Οι κανόνες σε κάθε εστιατόριο είναι διαφορετικοί. Κάπου αλκοόλ σας μπορεί να ανακαλυφθεί μόνο με την αγορά κάτι από το τοπικό αλκοόλ. Κάπου, το τέλος είναι το κόστος του φθηνότερου ποτού στη λίστα κρασιών.
Τα περισσότερα εστιατόρια του εξωτερικού έχουν επίσης έναν ανυποψίαστο κανόνα: το αλκοόλ που φέρνετε πρέπει να είναι καλής ποιότητας (κόστος από $ 25-30). Η κατάσταση είναι διαφορετική στις ευρωπαϊκές χώρες και με συμβουλές - οι επισκέπτες αφήνουν τέλος τουλάχιστον 20% του συνολικού λογαριασμού. Εξάλλου, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, ο σομελιέρης εργάζεται για την εξυπηρέτηση του ποτού στο υψηλότερο επίπεδο.
Cork συλλογή στη Ρωσία
Τώρα γρήγορα προς τα εμπρός στη χώρα μας. Στη Ρωσία, η συλλογή φελλού είναι νόμιμη. Αλλά δυστυχώς, η καινοτομία δεν είναι ευρέως διαδεδομένη παντού. Εστιατόρια, όπου μπορείτε εύκολα να έρθετε με το δικό σας αλκοόλ, βρίσκονται κυρίως μόνο στις πρωτεύουσες - Μόσχα, Αγία Πετρούπολη. Αλλά ακόμη και εκεί, πολλά γνωστά και αγαπημένα μέρη από διάφορους επισκέπτες δεν έχουν εισάγει ακόμα ένα τέλος φελλού.
Σε γενικές γραμμές, οι διαχειριστές των περισσότερων ρωσικών εστιατορίων δεν γνωρίζουν καν το γεγονός μιας τέτοιας υπηρεσίας. Κάπου που την αντιμετωπίζουν με μια απρόβλεπτη προκατάληψη: "Είμαστε ένα αρκετά αξιοπρεπές θεσμικό όργανο για να επιτρέψουμε στους επισκέπτες να έρχονται με το αλκοόλ τους!" Η ιδέα της καθιέρωσης υψηλού τέλους φελλού για να αποκλείσει τους επισκέπτες με φθηνό αλκοόλ από τον οποίο φοβούνται τόσο πολύ δεν απευθύνεται σε τέτοιους διαχειριστές.
Έτσι, ένα καφενείο με φελλό στη Μόσχα, και μάλιστα σε μικρές ρωσικές πόλεις, είναι πολύ μικρό. Εισάγεται κυρίως από προοδευτικά ιδρύματα που δεν φοβούνται να περιθάλψουν τους επισκέπτες με νέα προϊόντα.
Συμβουλές πριν επισκεφθείτε
Ακόμη και αν βρείτε καφέ ή εστιατόριο με χρέωση από φελλό, σας συμβουλεύουμε να κάνετε τα εξής πριν επισκεφθείτε:
- Επαλήθευση της συνάφειας της πρότασης. Αν το τέλος εισήχθη λόγω της έλλειψης άδειας για το αλκοόλ, τότε μετά την απόκτηση του, μια τέτοια "ελευθερία" θα μπορούσε να ακυρωθεί.
- Φροντίστε να καλέσετε το ίδρυμα και να μάθετε όλες τις λεπτομέρειες της πληρωμής, τη δυνατότητα να μεταφέρετε το αλκοόλ σας.
- Διευκρινίστε το ακριβές κόστος του τέλους: το τέλος φελλού στα εστιατόρια είναι ασταθές.
Έτσι, η καινοτομία δεν είναι ακόμη αρκετά διαδεδομένη στη χώρα μας. Και μερικά εστιατόρια σημαίνουν το pick-up από φελλό όχι ως τέλος για τους επισκέπτες να πίνουν το δικό τους αλκοόλ, αλλά ως συνεισφορά για την εξυπηρέτηση αλκοολούχων ποτών ενός πελάτη σε ένα συμπόσιο ή εταιρικό πάρτι.