Ο τομέας της εστίασης θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς τομείς των επιχειρήσεων. Έχει σταθερή ζήτηση και υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αύξηση της κερδοφορίας της. Για παράδειγμα, το επιχειρησιακό σχέδιο κοτόπουλου στη σχάρα σάς επιτρέπει να δημιουργείτε σταθερά κέρδη ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας κρίσης.
Επιχειρηματικό σχεδιασμό
Πριν από την εφαρμογή του επιχειρηματικού σχεδίου σχάρας κοτόπουλου, απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία. Πρώτον, θα πρέπει να καταχωρήσετε την επιχείρησή σας, δηλαδή να δηλώσετε μια IP ή LLC. Εάν η επιχείρηση είναι μικρή, πρέπει να αποκτήσετε το καθεστώς ενός μεμονωμένου επιχειρηματία. Ο τύπος δραστηριότητας που πρέπει να καταχωρηθεί είναι η κατασκευή και η πώληση των δικών μας προϊόντων.
Στην πράξη, είναι σαφές ότι οι επιχειρηματίες που ασκούν μια τέτοια επιχείρηση έχουν διαφωνίες με ρυθμιστικούς οργανισμούς σχετικά με το χρησιμοποιούμενο φορολογικό σύστημα. Η πιο βέλτιστη λειτουργία είναι η UTII. Ωστόσο, μπορείτε να εφαρμόσετε έναν ενιαίο φόρο επί του τεκμαρτού εισοδήματος όταν δημιουργούνται συνθήκες για τη χρήση του προϊόντος κοντά στο σημείο πώλησης.
Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση κοτόπουλου σχάρας, πού να την ξεκινήσετε; Πρέπει να επεξεργαστούμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Πρέπει να αναφέρει τις κύριες αποχρώσεις:
- Θέση της πρίζας.
- Όγκος πωλήσεων.
- Έξοδα.
- Ακαθάριστα έσοδα.
Κάθε στοιχείο υπολογίζεται με βάση μια κατάσταση που εξαρτάται τόσο από τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης όσο και από όρους που επηρεάζουν την εξέλιξη του τελευταίου. Η επιχειρηματικότητα βασίζεται στο σχέδιο.
Η τεκμηρίωση
Για να εφαρμόσετε το επιχειρηματικό σχέδιο κοτόπουλου στη σχάρα, πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα έγγραφα. Αυτή η δραστηριότητα είναι συγκεκριμένη, οπότε για να την ξεκινήσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλες τις νόμιμες αποχρώσεις. Συνιστάται να συμβουλευτείτε τους ειδικούς, να συλλέξετε τα απαραίτητα έγγραφα, να υποβάλετε αίτηση για άδεια, να καταχωρήσετε δραστηριότητα.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την εγγραφή σε έναν ενιαίο φόρο με τεκμαρτό εισόδημα. Επίσης, θα απαιτηθεί η άδεια υγειονομικής και επιδημιολογικής παρακολούθησης και ιατρικού βιβλίου, καθώς η εργασία με τα τρόφιμα συνεπάγεται την εφαρμογή πολλών προτύπων και απαιτήσεων. Εκτός από τις παραπάνω συνθήκες, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα τεκμηρίωσης:
- Η συμφωνία για την αφαίρεση σκουπιδιών και το έργο του επιστάτη.
- Διαβατήριο οχήματος, αν ένας τόνος μισθώθηκε ή αγοράστηκε.
- Άδεια του σταθμού αποχέτευσης να πωλεί προϊόντα
- Έκθεση ασφάλειας των πυροσβεστών.
- Σύμβαση άδειας εργασίας.
Λάβετε υπόψη σας τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιηθεί. Για σταθερούς χώρους, συνιστάται να επιλέξετε ηλεκτρικό εξοπλισμό και για υπαίθριες εργασίες - αέριο. Εάν επιλεγεί ο δεύτερος τύπος εξοπλισμού, απαιτούνται πρόσθετα έγγραφα: πιστοποιητικό καταχώρησης από τον τεχνικό έλεγχο του εξοπλισμού αερίου και συμφωνία για την εξυπηρέτηση και επισκευή του.
Επιλογή καθίσματος
Το επιχειρησιακό σχέδιο κοτόπουλου στη σχάρα περιλαμβάνει την επιλογή του σωστού χώρου, καθώς αυτό επηρεάζει την επιτυχία ολόκληρης της επιχείρησης. Αυτά τα προϊόντα είναι σε ζήτηση κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος, το αγοράζουν για δείπνο, καθώς και ένα σνακ στο δρόμο. Επομένως, η πρίζα θα πρέπει να λειτουργεί σε απασχολημένο χώρο. Μπορεί να βρίσκεται σε εμπορικό κέντρο, σιδηροδρομικό σταθμό, αγορά, κοντά στις εισόδους σε προαστιακούς δρόμους.
Ένα σημείο πώλησης μπορεί να επιλεγεί σε εσωτερικό χώρο, καθώς και υπό μορφή περίπτερο ή περιπτέρου. Η δεύτερη επιλογή θεωρείται πιο αποδοτική, αφού δεν επισκέπτονται όλοι τα εμπορικά κέντρα. Η θέση του περιπτέρου συμφωνείται με τη διοίκηση της πόλης. Είναι απαραίτητο να λάβετε άδεια από την Rospotrebnadzor και την επιθεώρηση πυρκαγιάς, ειδικά εάν θα χρησιμοποιηθεί εξοπλισμός αερίου.
Από τη θέση της πρίζας εξαρτάται από το χρόνο εργασίας της. Για παράδειγμα, ένα περίπτερο μπορεί να ανοίξει όλο το εικοσιτετράωρο.Στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστούν πρόσθετα έξοδα για τους εργαζόμενους και την παροχή ενέργειας, αλλά συχνά δικαιολογούνται. Εάν το σημείο βρίσκεται κοντά στον αυτοκινητόδρομο, τότε θα φέρει μεγάλο εισόδημα, επειδή οι πελάτες το επισκέπτονται τη νύχτα, επειδή πολλές εγκαταστάσεις είναι κλειστές αυτή τη στιγμή. Όχι μόνο στο περίπτερο μπορεί να πωληθεί ψητό κοτόπουλο. Η παράδοση στο σπίτι θεωρείται επίσης δημοφιλής υπηρεσία, απλά πρέπει να την οργανώσετε σωστά.
Δωμάτιο
Η έξοδος μπορεί να είναι 2 τύπων:
- Σταθερή. Στο σούπερ μάρκετ, ενοικιάζεται δωμάτιο που πληροί τα τεχνικά πρότυπα.
- Κινητό Πρόκειται για μια σκηνή, ένα περίπτερο μικρού μεγέθους, όπου θα γίνει η προετοιμασία και η αποθήκευση των προϊόντων.
Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να βρίσκεται σε ένα κερδοφόρο μέρος και αυτό που θα είναι - σταθερό ή κινητό - δεν είναι σημαντικό.
Εξοπλισμός
Για να μαγειρέψετε τα κοτόπουλα χρειάζεστε μια ποιοτική σχάρα. Έρχεται σε πολλές μορφές, ανάλογα με τις επιδόσεις, τις αρχές μαγειρέματος, τις διαστάσεις και τα πρότυπα λειτουργίας. Σε οποιοδήποτε δωμάτιο παρασκευάζονται ψητά κοτόπουλα, ο εξοπλισμός πρέπει να συμμορφώνεται με τα πρότυπα.
Κατά τη λειτουργία, η συσκευή θερμαίνεται, οπότε θα πρέπει να τοποθετείται άνετα στο δωμάτιο, ώστε να μην παρεμβαίνει στο έργο του πωλητή. Η πιο δημοφιλής είναι μια συσκευή με διαφανή τοίχο μέσω της οποίας οι πελάτες μπορούν να δουν πόσο ψημένο κοτόπουλο ετοιμάζεται. Ο εξοπλισμός αυτού του τύπου επιλέγεται από πολλούς επιχειρηματίες. Στη σχάρα πρέπει να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε ένα μετρητή, ανεμιστήρα και κουκούλα.
Εκτός από τη σχάρα, χρειάζεστε καταψύκτη για την αποθήκευση τροφίμων. Θα πρέπει να περιέχει μια καθημερινή προμήθεια πουλερικών. Απαιτούνται επίσης ζυγαριές, καθώς τα προϊόντα πωλούνται κατά βάρος. Μερικές φορές τα κοτόπουλα πωλούνται μεμονωμένα, αλλά δεν είναι οικονομικά συμφέρουσα, δεδομένου ότι είναι δύσκολο να επιλέξετε σφάγια ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να αγοράσετε ζυγαριές που συνδυάζονται με τη συσκευή συσκευασίας. Στη συνέχεια το κοτόπουλο ζυγίζεται και συσκευάζεται. Το κόστος μιας τέτοιας συσκευής είναι πιο ακριβό.
Μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό που ήταν σε λειτουργία. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε ότι η συσκευή grill έχει επίσης έναν πόρο εργασίας, μετά από τον οποίο απαιτείται μια σημαντική αναθεώρηση. Νέο εξοπλισμό κοστίζει περίπου 350-500 χιλιάδες ρούβλια, και χρησιμοποιείται εξοπλισμός - 100-250.000 ρούβλια. Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι μόνο στην τιμή αλλά και στην ποιότητα της συσκευής.
Αναζήτηση προμηθευτών
Σε ένα ίδρυμα παροχής υπηρεσιών τροφίμων, η ποιότητα του φαγητού είναι σημαντική. Ακόμα και μια προσεκτικά μελετημένη επιχείρηση δεν θα είναι σε ζήτηση εάν οι καταναλωτές δεν συμπαθούν τη γεύση των προϊόντων. Οι προμηθευτές πρέπει να είναι προσεκτικοί. Συνιστάται να συνεργαστείτε με τους κατασκευαστές των οποίων τα προϊόντα είναι ήδη γνωστά στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης.
Το κοτόπουλο είναι προ-μαριναρισμένο σε διαφορετικές σάλτσες. Εξαιτίας αυτού, οι αδίστακτοι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν κοτόπουλο χαμηλής ποιότητας. Αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει, δεδομένου ότι η κακή ποιότητα του προϊόντος δεν μπορεί να κρυφτεί από τη μαρινάδα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πρώτες ύλες, λόγω των οποίων θα υπάρχουν πολλοί αγοραστές.
Ο προμηθευτής πρέπει να έχει έγγραφα σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό είναι απαραίτητο για επαλήθευση από τις ρυθμιστικές αρχές. Για ψησίματα, επιλέξτε μεσαία σφάγια που δεν έχουν προηγουμένως παγώσει. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που ήταν ήδη στον καταψύκτη, αλλά το μαγειρεμό θα είναι μεγαλύτερο.
Επιχειρηματικές επιδόσεις
Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει τον όγκο των πωλήσεων αγαθών ανά μήνα. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τους κανόνες της πρίζας και τον τρόπο λειτουργίας. Ένα σημείο πωλεί περίπου 60 σχάρες την ημέρα. Σκεφτείτε πόσο ψημένο κοτόπουλο είναι. Για 1 κιλό προϊόντων, ο αγοραστής πρέπει να πληρώσει περίπου 160 ρούβλια. Αποδεικνύεται ότι ανά ημέρα τα έσοδα μπορεί να ανέλθουν σε 14,4 χιλιάδες ρούβλια. Σε ένα μήνα το εισόδημα θα είναι πάνω από 400 χιλιάδες ρούβλια.
Την ίδια στιγμή, το κόστος απόκτησης πρώτων υλών είναι ίσο με 240 χιλιάδες ρούβλια το μήνα, αν αγοράσετε κοτόπουλο σε 90 ρούβλια. για 1 κιλό. Με την ευκαιρία, αν οι προμηθευτές παραγγέλνουν συνεχώς τα προϊόντα, τότε μειώνουν το κόστος τους. Περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια δαπανώνται για την ενοικίαση ενός τόπου και την πληρωμή λογαριασμών κοινής ωφέλειας. Θα χρειαστούν δύο εργαζόμενοι που θα εργάζονται σε βάρδιες. Θα δαπανήσουν 40 χιλιάδες ρούβλια στους μισθούς.
Περίπου 20 χιλιάδεςτα ρούβλια μπορούν να δαπανηθούν σε φόρους και ασφαλιστικές εισφορές. Αποδεικνύεται ότι τα καθαρά κέρδη από 1 σημείο είναι περίπου 45 χιλιάδες ρούβλια. Τυπικά, οι επενδύσεις στην έναρξη μιας επιχείρησης επιστρέφονται σε 6-8 μήνες.
Επιπλέον, δεν είναι μόνο ακίνητο που μπορείτε να πουλήσετε ψητό κοτόπουλο. Η παράδοση στο σπίτι θα είναι μια βολική υπηρεσία για πολλούς ανθρώπους, γι 'αυτό και είναι δυνατό να αυξηθούν τα κέρδη.
Επιχειρηματική ανάπτυξη
Η αύξηση της κερδοφορίας της επιχείρησης είναι δυνατή με την επέκταση του φάσματος. Σε αυτά τα σημεία με μεγάλη ζήτηση:
- Ψωμί πιτάτας.
- Ζεστό ψωμί.
- Αναψυκτικά.
- Ψήσιμο
- Σοκολάτα μπαρ.
- Σαλάτες.
- Σάλτσες και κέτσαπ.
- Μάρκες
Όπως φαίνεται από τις ανασκοπήσεις των επιχειρηματιών, τα κοτόπουλα στη σχάρα θεωρούνται απαίτηση για επιχείρηση, καθώς υπάρχουν πάντα αγοραστές μαζί της. Το ήμισυ των εσόδων προέρχεται από τους τακτικούς πελάτες. Ο ιδιοκτήτης επιχείρησης χρειάζεται μόνο να επιλέξει μια κατάλληλη θέση, να παράγει αγαθά εξαιρετικής ποιότητας, καθώς και να παρέχει υπηρεσίες υψηλής ταχύτητας. Στη συνέχεια, η επιτυχία είναι εγγυημένη σε αυτήν την επιχείρηση.