Denken Sie darüber nach, ein eigenes Unternehmen zu gründen und nach Ideen zu suchen? Einer der rentabelsten Fälle ist die Instandhaltung von öffentlichen Verpflegungsstätten. Um zu leben, muss man essen. Daher haben solche Betriebe immer Stammkunden.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Sie brauchen, um die Eröffnung eines cheburechny zu organisieren. Nachdem Sie sich mit den folgenden Informationen vertraut gemacht haben, erfahren Sie, worauf Sie achten müssen, damit sich das Unternehmen schnell und erfolgreich entwickeln kann.
Firmenformat
Anfänger starten meistens an einem kleinen geschlossenen Kiosk. Im Inneren ist es in zwei Zonen unterteilt. Die erste ist die sogenannte Küche, in der der Backvorgang stattfindet. Es wurden Anlagen zur Herstellung von Pasteten, Spülen und Armaturen installiert. Der zweite Teil des Kiosks ist ein kleiner Raum mit einer Registrierkasse, einem Regal für Fertigprodukte und einem Fenster, durch das der Verkauf von Chebureks stattfindet.
Wenn es die Mittel erlauben, können Sie diese Art von Geschäft mit dem Format eines Cafés oder Restaurants beginnen, das im entsprechenden Stil eingerichtet ist. Hier werden zunächst mehr Ausgaben für die Inneneinrichtung, den Kauf von Möbeln und Haushaltsgeräten getätigt. All dies wird sich jedoch mit der Zeit auszahlen, da in solchen Betrieben in großem Umfang Pasteten hergestellt werden und die Besucherzahl um ein Vielfaches höher ist.
Genehmigungen
Wie jedes andere öffentliche Catering-Unternehmen muss der Cheburechny über eine Betriebserlaubnis verfügen. Erteilt seine sanitär-epidemiologische Station. Sowohl Räumlichkeiten als auch Geräte bestehen die Zertifizierung. Wenn alles den Regeln entspricht, wird das entsprechende Dokument an den Eigentümer ausgestellt.
Die Produkte werden auch vom Laborservice geprüft. Basierend auf den Forschungsergebnissen wird ein Veterinärzertifikat ausgestellt. Wenn alle Überprüfungen abgeschlossen sind, erhält das Unternehmen ein gemeinsames Dokument - eine technologische Karte.
Zusätzlich zum SES muss eine Feuerwehr eine Betriebserlaubnis ausstellen. Sie prüft die gesamte Ausrüstung des Betriebsgeländes: Abzugshauben, Wasserversorgungssystem, Abwassersystem, Wartungsfreundlichkeit der Haushaltsgeräte (dabei besonders auf die Geräte zur Herstellung von Pasteten achten), den Zustand der Verkabelung.
Das Personal
Um als kleiner Tscheburechny zu arbeiten, genügt es, drei Personen einzustellen: zwei Köche, von denen einer für die Zubereitung der Produkte zuständig ist, und der zweite - für das Backen - und einen Verkäufer. Die Mitarbeiter müssen sich einer obligatorischen Untersuchung unterziehen und das entsprechende Dokument erhalten - eine medizinische Broschüre, die Informationen darüber enthält, dass die Person gesund ist und in einem Catering-Betrieb arbeiten kann.
Anlagen zur Herstellung von Pasteten
Um diese Art von Backen herzustellen und zu verkaufen, benötigen Sie folgende Ausrüstung:
- cheburechnitsa;
- Apparate zum Kneten von Teig;
- Teigausrollmaschine;
- Fleischwolf;
- kleines Besteck (Messer, Löffel, Schulterblätter, Zweifingergabeln zum Wenden von Pasteten);
- Möbel
- Herd;
- Bratutensilien, Brotaufstriche, Einwegplatten zum Servieren von Backwaren für Kunden.
Außerdem werden Verpackungsmaterialien für heiße Pasteten in Form von Papiertüten sowie Servietten benötigt.
Produkte
Die Herstellung von Chebureks nach dem klassischen Rezept setzt voraus, dass ein geeignetes Lebensmittel-Set vorhanden ist. Es enthält die folgenden Komponenten:
- Mehl;
- frisches Fleisch;
- Zwiebeln;
- Eier
- Salz;
- verschiedene Gewürze und Würzmittel;
- Grüns;
- Pflanzenfett;
- Wasser.
Wenn andere Rezepte für die Zubereitung eines Gerichts in der Arbeit verwendet werden, werden möglicherweise zusätzliche Produkte (Milch, Gemüse, tierisches Fett) benötigt.
Kochtechnik
Süßwasserteig wird aus Wasser, Salz und Mehl gemischt. Hackfleisch wird aus rohem Frischfleisch (durch einen Fleischwolf) hergestellt. Es kann aus einer Fleischsorte (Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch) oder mehreren gleichzeitig bestehen. Gehackte Zwiebeln und Gemüse, Salz und Gewürze werden zum Hackfleisch gegeben. Der Teig wird in einer dünnen Schicht (bis zu 3 mm) gerollt und mit einem Ei eingefettet. Die Füllung wird in die Mitte der Tortilla gelegt, etwa 1 Esslöffel. Die Ränder des Tscheburek werden gezupft. Braten Sie das Produkt in heißem Öl.
Die Kosten für Pasteten und ihre Rentabilität
Die Kosten für die Zubereitung eines Cheburek betragen ca. 0,5 USD. Dies beinhaltet die Kosten für Lebensmittel und den Energieverbrauch. Cheburek wird für ungefähr 1-1.5 Dollar verkauft.
Eine Person kauft in der Regel zwei Tschebureks auf einmal. Der Kundenstrom ist konstant, insbesondere wenn sich der Kiosk oder das Café an einem überfüllten Ort befindet. Der Nutzen liegt auf der Hand. Unternehmer, die die Anpassungsphase in dieser Art von Unternehmen bereits hinter sich haben, geben an, dass sich alle Kosten für die Organisation des Unternehmens in einem Jahr bezahlt gemacht haben.
