Omkring midten af sommeren, når vejret når et toppunkt af sur, tænker kaffeelskere over, om de skal skifte til den kolde version af drikken for at muntre sig, eller at følge vanen og drikke den varme. Hvis du aldrig har prøvet iskaffe før, skal du tage den så tæt på din smag som en traditionel kold drikke.
Historiske data
En gang opfundet i en trendy kaffebar af en eventyrlig barista, er iskaffe blevet populær hele året. Berømte kæder som Starbucks og Dunkin Donats har inkluderet drikken i deres hovedmenu. Og mange producenter af læskedrikke, herunder Rise, La Colombe, High Brew, leverer kaffe i banker til store detailkæder.
Rich Nieto (Rich Nieto), grundlægger af Sweetpoint Coffee Roasters i Greenpoint (USA), hævder, at den kolde drikke er blevet så populær i de senere år, at den bryder salgsrekord sammenlignet med salget af iskaffe i populære kaffehuse. Ikke desto mindre har selv de mest hengivne fans af denne drink stadig spørgsmål om dens sammensætning - er der virkelig mindre syre i den kolde version? Hvis du drikker det om eftermiddagen, vil det påvirke nattesøvnen? Er det værd at købe færdiglavet kaffe, eller er det bedre at lave det derhjemme? Vi har svar på alle disse spørgsmål.
Hvad er forskellen mellem iskaffe og iskaffe?
Begge drikkevarer er fremstillet af de samme ingredienser, bare bland dem ved forskellige vandtemperaturer. For is kaffe bringes vandet i kog (ca. temperatur 93 ° C). Derefter afkøles det, og der tilsættes is. Kold kaffe tilberedes på en lidt anden måde. Grundkorn hældes med vand ved stuetemperatur og insisteres i 12-24 timer. Den færdige drik bevarer de mest efterspurgte kaffe - aroma og smag uden bitterhed, som ofte findes i varme drikke.
Er der virkelig mindre syrer i kold kaffe?
Lægen for medicinsk videnskab, gastroenterolog Rabia A. De Latour, bemærker, at mennesker, der har en høj følsomhed over for koffeinholdige fødevarer eller for sure fødevarer, og dem, der lider af gastroøsofageal reflukssygdom (GERD), kun vil gavne, hvis vanen med at drikke er elimineret kaffe om morgenen. ”Jeg anbefaler mine patienter at opgive denne drink fuldstændigt,” siger Dr. De Latour. "For alle andre er forskellen mellem is eller is kaffe ikke signifikant."
”Jeg måtte ofte se disse statistikker,” svarer eksperten på udsagnet om, at der er 70% mindre syrer i en kold drik end i almindelig iskaffe. ”Men jeg har aldrig mødt nogen videnskabelig dokumentation for denne erklæring, der tvang mig til at udføre min egen forskning. Det viste, at pH-niveauet for prøver af kaffe tilberedt på en kold og varm måde varierer fra 4,85 til 5,13. Til sammenligning: det normale pH-niveau i maven er fra 1,5 til 3,5.
Kaffebar: har kold kaffe mere koffein?
At mestre verden af iskaffe kan være en lang vej til prøve og fejl. Takket være de mange metoder til kaffefremstilling og bønner, er forskellen i koffeinindhold blandt kolde drikkevarer sværere at forudsige end syre. Tilberedt i 20 timer indeholder Starbucks kold kaffe i 500 ml af drikken 200 mg koffein, hvilket er ca. 0,4 mg pr. Ml. Dette er cirka 20% mere end koffeinindholdet i en isdrink. For at være mere præcis, i 500 ml - 165 mg af stoffet, hvilket er ca. 0,3 mg pr. Ml. Varm kaffe - førende inden for koffeinindhold - 310 mg, hvilket er 0,62 mg pr. Ml. Dunkin kaffemaskiner rapporterer den samme ydelse - 0,6 mg koffein i hver ml kold drikke.
Hvad med butikskaffe?
Hvis du køber kornkaffe i specialforretninger, især med hensyn til det emballerede produkt, er koffeinindholdet i det uforudsigeligt. Rise- og High Brew-mærkerne har et lignende produktemballagedesign, men det forkerte valg kan være fyldt med helbredet. Faktum er, at det traditionelle Rise-produkt i en 200 g krukke indeholder 180 mg koffein, hvilket er ca. 0,9 mg pr. Gram. Og dette er 50 mg mere end en dåse på 230 g fra High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, sælger 310 ml kold drikke på flaske. Hver flaske indeholder en enorm dosis koffein - ca. 1 mg pr. 1 ml. Selv for kaffeelskere lyder det imponerende.
Lægers mening om kaffens anvendelighed
”De fleste mennesker drikker ikke en drink med et så højt koffeinindhold,” siger Dr. De Latour. "Folk, der lider af GERD, føler sig dårligere efter at have drukket endda en lille mængde kaffe. Desuden påvirker drikkeri lukkemusklerne."
Det er værd at tilføje, at regelmæssigt indtagelse af drikkevarer med et højt indhold af koffein kan forårsage sygdomme som nedsat tarmmotilitet, rysten, forstoppelse, diarré, øget angst og stress. Koffein bør kun tages som en stimulator af følelsesmæssig ophidselse. Mennesker, der drikker mere end fire kopper kaffe om dagen, bliver irritable og hyperaktive.
Fra alt det ovenstående er det nyttigt at konkludere, at det er bedre at drikke kold kaffe og tilberede den derhjemme. Dette giver dig mulighed for bedre at kontrollere surhedsgraden af drikke- og koffeiniveauet. Den mest almindelige kold kaffe opskrift tilberedes på mindst 12 timer.
Chokolade kaffe opskrift med mynte og is
Dette er en meget original drink, det er meget muligt at tilbyde venner på sammenkomster.
For at tilberede en drink skal du tage følgende ingredienser:
- fedtis - 100 g;
- isterninger - 4 stk .;
- myntevæske - 4 spsk. l.;
- mørk chokolade - 40 g;
- friskbrygget stærk kaffe - 350 ml;
- mynteblade - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
- Opløs chokolade i en varm drink.
- Tilsæt derefter spiritus, halve isterninger og halvdelen af ismængden, bland sammensætningen med en blender.
- Hæld massen i en kop, tilsæt resten af isen, den resterende is, drys med revet chokolade, pynt med mynteblade.
Det skal huskes, at drikken på grund af isens tilstedeværelse i varmt vejr bør indtages med forsigtighed.
Kold kaffe te opskrift
Drikken slukker perfekt tørsten i sommervarmen, har en original smag.
For at lave en drink skal du bruge disse komponenter:
- sort te i 2-3 kvaliteter - en halv teske hver;
- sort kaffe - 1 tsk;
- kølet fløde eller mælk - 200 ml;
- sukker.
Trin for steg madlavning:
- Bryg al te i 500 ml vand, lad den stå i 5 minutter.
- Bryg kaffe i 100 ml vand.
- Sil af te, bland med mælk eller fløde, tilsæt sukker.
- Hæld 6 dele te med mælk i et glas og derefter 3 dele kaffe.
- Drikken er klar.
Denne opskrift er god, fordi mængden af vand, mælk eller te, der allerede er brygget, kan bruges til at kontrollere styrken af drikken og derfor koffeinindholdet i den. Dette er perfekt til folk der kan lide kaffe, men deres helbred tillader dem ikke at drikke det for stærkt.
Klassisk kold kaffe opskrift
For elskere af denne drink tilbyder vi en meget enkel, men meget interessant opskrift. Det kan godt tilbydes i selskab med kaffekendere.
Til madlavning skal du købe papirfiltre til brygning.
I seks portioner:
- Pulver fra malede korn i mængden af seks spsk hældes i filteret, posen fastgøres med en tråd.
- Hæld seks kopper koldt oprenset vand i beholderen, drop poserne med kaffe der.
- Insisterer i mørke og kølighed fra tolv til 24 timer.
- Drikken er klar til at drikke. Du kan tilføje mælk eller vand til det for at sænke koncentrationen af kaffe.
Denne opskrift producerer aromatisk og velsmagende kaffe, men du skal overveje, at den indeholder meget koffein i dens sammensætning, hvilket kan have en negativ indvirkning på sundheden for et vist antal mennesker. Generelt er det en perfekt forfriskende og forfriskende drink.