Tothom sap dels avantatges dels productes lactis. És impossible anomenar una dieta equilibrada si no s’inclouen. Els prestatges dels supermercats es desborden d’aquests productes fabricats per diverses empreses. El valor i la gustabilitat dels productes essencials depenen en gran mesura del fabricant. Per aquest motiu, sovint es prefereixen marques de mercaderies individuals. Una persona que vulgui obrir el seu propi negoci de transformació de llet necessita poder establir-se com a bon productor.
Oportunitats de negoci
Avui podem dir que els camins per al desenvolupament del negoci lacti estan oberts per dos motius. En primer lloc, les persones que cultiven i mantenen mascotes sovint no tenen un mercat normal. En segon lloc, s’esgoten les reserves de llet seca, necessària per a la producció de productes lactis. A més, alguns dels productes lactis fermentats subministrats a moltes botigues no tenen una gran demanda.
Pla d’empresa
Els empresaris inicials han de pensar i pesar tots els petits detalls i calcular els costos. Assegureu-vos de tenir en compte les despeses i fallades imprevistes. Primer cal elaborar un pla de primers inicis. Després de la seva implementació, serà possible pensar en possibles perspectives.
En primer lloc, heu de decidir quins productes es poden incloure en l’assortiment. És millor començar amb els més populars: kefir, llet al forn fermentada, llet pasteuritzada, formatge cottage i crema agria. Posteriorment, aquesta llista es pot ampliar. Per exemple, afegiu-hi la producció de iogurts, formatges de fruita dolça per a nens, mantega, nata, iogurt i fins i tot gelats.
Hem de trobar proveïdors de llet per a la cooperació continuada i concloure acords amb ells. És bo tractar amb agricultors que participen àmpliament en bestiar o agricultors.
El següent pas crucial és la construcció o l'adquisició d'una minifabricada modular especialitzada. Hi hauria d’haver suficient espai, en cada una de les quals es rebrà llet, refredada amb llet, productes processats i fabricats més endavant. Una bona mini-fàbrica sol estar equipada amb dispositius per abocar la llet a determinats envasos, hauria de tenir un nombre suficient d’envasos, els equips necessaris i les cambres d’emmagatzematge. Aquest establiment es pot comprar a punt.
Si es construeix una planta de processament de llet per si mateixa, s’ha de tenir cura de comprar equipament. Cal abordar correctament aquest problema. Abans de comprar qualsevol cosa, heu de recollir la informació necessària, en funció de la qual serà possible determinar específicament on i quin equipament comprar.
Despeses
La part financera de l’economia implica càlculs precisos, combinats estretament amb tots els punts del pla. Si no esteu segurs que podreu fer front a aquestes tasques, és millor contactar amb un financer qualificat. Al cap i a la fi, cal fer una anàlisi correcta de l’avaluació de la rendibilitat, tenir en compte el període d’amortització del projecte, la quantitat de beneficis nets, possibles pèrdues. Per evitar riscos innecessaris, un financer amb experiència us ajudarà a calcular amb antelació en quant podeu comptar.
Punts importants del pla financer:
- estimacions d’ingressos i despeses;
- previsió de resultats i pèrdues;
- efectiu gratuït;
- pagament d’impostos;
- inversions;
- saldo inicial i final.
Inscripció
Gràcies a les darreres decisions de les autoritats, els primers empresaris tenen beneficis estatals. Estan exempts de grans impostos regionals, poden rebre un ajornament estacional dels pagaments d’impostos i tenen dret a subvencions pressupostàries. En l’etapa inicial del processament de la llet, n’hi haurà prou amb documentar els negocis privats.
Documents necessaris per a un home de negocis novells:
- permís per comerciar;
- documents sobre els resultats de l’examen emès pel Laboratori Veterinari de l’Estat i el certificat núm. 2 de l’estació veterinària del districte;
- permís per transportar mercaderies;
- un document de venda de productes al detall;
- certificat de productes lactis de qualitat.
Minimempresa modular
La compra d'una planta modular preparada fa que l'emprenedor no tingui problemes innecessaris. Ja no cal implicar-se en la compra i la instal·lació d'equips. Quan el compreu, rebeu un pla de negocis ben pensat per treballar amb productes.
El mini-taller és un sistema innovador, el equipament del qual funciona segons un únic esquema tecnològic. Aquesta empresa no només pretén canviar la composició de la llet sencera. El processament de productes lactis a la mini fàbrica es realitza mitjançant un mètode automatitzat i en un ordre determinat. Depenent de l'equip disponible, es poden produir gelats, llet en pols i productes que se'n poden fabricar.
El local de la fàbrica té tres mòduls principals: un magatzem, un laboratori i una unitat domèstica. Una petita empresa pot produir productes comprats amb freqüència: kefir, llet pasteuritzada, iogurt, crema agria, formatge cottage, llet cuita fermentada. Per a l’emmagatzematge de productes hi ha frigorífics.
Segons fabricants experimentats, una planta modular es paga per si mateixa en dos anys. Aquest període és relativament curt, per la qual cosa el negoci de processament de llet té sentit.
Algunes recomanacions
La ubicació de la planta té un paper important en la venda de productes lactis. És millor situar-se més a prop de zones densament poblades.
Complir sempre les normes tècniques i els requisits establerts. Això s'aplica als envasos i al material d'embalatge per als productes. Els sistemes de comunicació i ventilació s’han de regular clarament.
Molts empresaris intenten concloure acords amb grans botigues i supermercats. Aquest mercat és fiable pel fet que la gent acostuma a visitar grans punts de venda i comprar productes en un mateix lloc. Organitzar la vostra pròpia xarxa de distribució és un plaer massa car i també és problemàtic.
Hauria de pensar en el personal que treballa. Al taller de transformació de la llet, caldrà contractar diversos treballadors per cada torn, un mestre, un tecnòleg i un assistent de laboratori. Fins i tot un treballador no qualificat podrà aprendre a funcionar l’equip, ja que està organitzat de manera senzilla. Per estalviar diners, els problemes sobre la venda i el transport de mercaderies es decideixen millor per si mateixos.
No cal estalviar en publicitat, sobretot en un primer moment. L’actitud adequada davant d’aquest tema us ajudarà a establir-vos i a ocupar-vos un lloc fiable al mercat.
Tecnologia de producció
El procés d’elaboració de la llet es duu a terme seguint els passos tecnològics successius. En primer lloc, es fa una avaluació de la qualitat de les matèries primeres adoptades i la seva composició biològica.
Amb l'ajuda d'una bomba especial, la llet es bombeja al filtre i, a continuació, passa per la canonada de llet cap a l'intercanviador de calor. Després del filtratge, es troba al receptor de la llet.
Per separar la crema, la llet es separa a la unitat de normalització.
Els següents passos són esterilització i fermentació. Com a resultat d’aquests processos, es forma la crema agra.
Tipus d'equips
Hi ha dos tipus de mini-botiga: estàndard i universal.
- Universal. Produeix llet purificada en pols, formatge dur, koumiss i formatge feta.Aquesta planta és adequada per a aquells empresaris que van a ampliar la gamma de mercaderies. L’equip permet produir postres i productes dietètics mitjançant processament de llet. Per exemple, quallades vidriades, begudes bifidobacterianes, quallada amb farcits. S’obtenen afegint diversos tipus de cultius d’inici i utilitzant diversos cicles de processos tecnològics.
- Estàndard. Els tallers tenen equipament per a tipus específics de productes. En ells podreu processar llet, obtenint-ne només alguns productes.
Organització de producció domèstica
Estaria bé que la gent rural amb almenys unes vaques pensés en un ús més rendible de les seves llars. La llet al mercat és barata, per la qual cosa seria més rendible comprar equips especials i participar en la producció de productes a casa.
Per a la preparació de formatge cottage, crema agra i mantega, heu de comprar un separador i envasos per als productes. Podeu dominar el procés tecnològic per a la fabricació de gelats i comprar un aparell especial. Si tornes a substituir la gamma de productes amb aquests productes, atrauran més compradors. Processar la llet domèstica és un negoci rendible i prometedor.
Per executar un negoci casolà no cal tenir vaques pròpies. La llet per a l'elaboració de productes amb demanda a les prestatgeries domèstiques es pot comprar als veïns. Aquest tipus d’activitats us permetran centrar-vos en una ocupació. No perdreu temps per tenir cura dels animals i podreu augmentar la vostra facturació en poc temps.
Per descomptat, per comercialitzar els vostres productes, necessiteu permís. Gràcies a això, tindreu l’oportunitat de vendre els vostres productes des d’un cotxe en qualsevol punt de venda de la ciutat. Al principi, coneguts i veïns poden convertir-se en clients. Amb el pas del temps, aquest cercle augmentarà i es podrà pensar en ampliar la producció.
Adquisició d'equips per a un negoci casolà
Abans de comprar equips per a l'elaboració de la llet, heu d'elaborar el vostre propi pla de negocis, guiat pels consells anteriors. Si voleu participar en una producció més àmplia, era convenient comprar diversos dispositius idèntics alhora. El mercat domèstic ofereix una àmplia selecció d'equips de diverses empreses comercialitzadores.
Una bona solució seria comprar separadors d’oli. L'oli en aquests dispositius s'obté mitjançant el mètode periòdic de batre. S'aboca la crema a la tremuja no més de la meitat del volum de tot el dipòsit. El procés dura aproximadament dues hores. Amb crema nata, el contingut de greix del 35%, ½ part de l’oli surt del total. La resta és llet de mantega (producte de residus). Els torrons són compactes i lleugers.
Hi ha separadors de crema a la venda, caracteritzats per una tecnologia de processament de llet més avançada, que consisteix a separar tot el producte en nata i llet desnatada. Al mateix temps, també es duen a terme processos de neteja.
Quan la vostra empresa s’estabilitzi una mica, serà possible comprar un fabricant d’oli. Està destinada a la producció del producte en grans quantitats. Molt sovint, aquest dispositiu s'utilitza en tallers i té control automàtic. Aquesta adquisició requereix una habitació independent.
Conclusió
Obrir un taller de processament de llet és un tema seriós. Els empresaris principiants han d’entendre que les seves activitats no es limitaran només a la producció i venda de productes. Fer negocis implica aplicar els principis de sociabilitat. Cal tenir la possibilitat de concloure contractes, de cooperar amb inversors, propietaris d’empreses agrícoles, compradors a l’engròs de béns, agricultors i altres persones.Per a aquells que troben aquest tipus d’activitats difícils, hi ha l’oportunitat d’iniciar-se en un negoci segur que no s’omple de les tasques anteriors: el processament de llet a casa.
