Qualsevol celebració familiar o corporativa sense pastís es considera inacabada. Aquesta és una tradició; no hi ha més distància. Però també és una idea per a un gran negoci si “les mans creixen des d’on necessites”. Esbrinem-ho. Per començar, per a qui aquest negoci són pastissos a mida.
No penseu que definitivament cal comprendre la cuina. Aquesta és una qualitat desitjable, però no és obligatòria. El fet és que per iniciar qualsevol negoci necessiteu “capital de partida”. Un d’ells es convertirà en un talent, l’altre pot invertir diners i habilitats organitzatives en la producció de coques. Però tots dos han d’entendre per on començar.
Com començar a coure pastissos a mida
El primer pas, com us dirà qualsevol comerciant, és seleccionar un equip. Suposem que vosaltres mateixos sou molt bons per coure i decorar els vostres productes. Per tant, el vostre petit equip estarà format per una sola persona fins ara, vosaltres mateixos. Perquè el món conegui els vostres talents, heu de preparar materials promocionals. Haureu de treballar molt per això. Cal preparar tot un catàleg de fotografies dels vostres propis productes.
Els “pastissos per encarregar” els negocis hauran de començar per un “esdeveniment benèfic”. I on més obteniu desenes de productes que necessitareu per a la primera foto? Es recomana convertir aquesta formació en una mena de publicitat. Les obres mestres cuinades es poden presentar als possibles compradors, que podeu trobar fàcilment a l'escola, a la llar d'infants, al treball del seu marit, etc. La gent veurà el vostre talent i al mateix temps realitzarà un tast. Els primers clients us seran proporcionats.
Publicitat
A continuació, haureu de desenvolupar-vos. L’atracció de clients es pot ampliar si cerqueu anuncis a Internet o publiqueu-ne el vostre. Assegureu-vos d’utilitzar la foto, distribuint-les per "tema". És a dir, fes textos separats per a coques infantils, vacances, aniversaris i altres productes. D’aquesta manera s’ampliarà el públic dels interessats. A més, demostraràs la versatilitat de les teves habilitats.
No siguis tímid a l’hora d’escollir epítets per descriure les vostres obres mestres. El negoci dels “pastissos per encarregar” és una esfera molt fina. En primer lloc, el producte es pot vendre en un territori específic i ben definit (no és rendible transportar-lo a una altra ciutat). En segon lloc, és possible que tingueu competidors. El més probable és que també trobareu els seus anuncis a la xarxa. Per tant, les fotografies de colors han d’anar acompanyades de descripcions de colors. Si no teniu talent literari, aleshores es pot demanar una “publicitat saborosa” a un redactor amb experiència.
Organització de la primera producció
Naturalment, al principi hi haurà poques comandes. Per a la seva implementació, hi ha prou àrea de cuina pròpia. Per descomptat, té sentit trobar una habitació còmoda amb antelació. Només l'arrendeu fins que no enteneu si el negoci "pastissos per encarregar" és adequat per a vosaltres. Gastar diners, i obtindrà poc benefici.
Si inicialment es va nomenar com a líder, aleshores les primeres comandes es poden posar a la cuina del seu "xef". El lliurament haurà de fer-ho fins ara. Tot i que aquest problema es resol individualment amb cada client. Algú pot demanar una comanda. No dubteu en preguntar-vos sobre quin és més convenient.
Adquisició de productes
La cocció de les coques és un procés bastant car i amb molta intensitat de materials. Per dominar un ampli "menú", necessiteu una gran varietat de productes, decoracions.
No oblideu que alguns dels productes hauran d’enviar-se al comprador en els seus propis plats. Serà necessari comprar diversos productes i materials.
Naturalment, cal pensar en equips especials.Ara ningú no bat ni les cremes ni les galetes a mà. Per a això, s’han inventat dispositius especialitzats.
Heu de preocupar-vos de garantir que el vostre equip és fiable, potent i no falla en el moment més crucial. Els productes es poden guardar a casa seva de moment. A més, en la seva majoria, els més frescos s’utilitzen a la indústria de la confiteria. Per tant, hauran de tornar a omplir-se diàriament.
Pla de negoci de pastissos
Quan aproximadament heu imaginat com i què fareu, inicieu càlculs avorrits. Això s’ha de fer abans de la primera venda. El fet és que heu de saber exactament quant costa un determinat producte. Per a això, es compila una estimació de costos. Les empreses calculen estrictament el cost d’un quilogram d’un producte.
No oblideu que en el càlcul cal incloure, a més de productes, altres costos. Aquests inclouen l’electricitat, l’aigua i, el més important, la mà d’obra, és a dir, els salaris. Suposem que no ho obtindreu al principi, però cal incloure'l en el preu del producte. A més, cal calcular el cost de les caixes, els adhesius i altres dissenys. Podeu ordenar-los a la topografia més propera.
Naturalment, la xifra general dependrà molt de la regió. Però es pot obtenir una mitjana per acceptar que necessitareu aproximadament cent vuitanta mil rubles per a productes, sis mil per a publicitat i disseny. Cal tenir en compte que el benefici està inclòs en els càlculs, almenys un vint-i-cinc per cent. En cas contrari, la "empresa" es crema.
Com guanyar a la competició
Per superar els "companys de negocis" des del primer moment, es recomana pensar immediatament en els "punts destacats" dels vostres productes. Per fer-ho, val la pena passejar-se per les pastisseries i explorar l’assortiment. L’originalitat i l’especificitat poden atraure el client. Per tant, cada cop abans de les vacances oficials, ofereix a la gent noves idees sobre pastissos.
Pels homes val la pena arribar a alguna cosa genial. Tingueu en compte que el sexe més fort adora l’abast i el volum. Aquesta dona es deixa seduir per pastissos en miniatura amb petits detalls (protegeix la seva figura). Un home comú mirarà una obra mestra de tres nivells,
decorat amb grans aplicacions. Això, per dir-ho, és un "clàssic del gènere".
Té sentit treballar els temes infantils. Enteneu que els pares compren dolços amb molt de gust per a la descendència. Per tant, és recomanable presentar una caricatura, un conte de fades i una altra decoració per als vostres productes.
Com desenvolupar-se
Per iniciar qualsevol negoci, heu de veure les seves perspectives. Per tant, es recomana planificar immediatament el "creixement de la producció". Quan tingueu un nombre determinat de clients habituals (almenys vint), haureu d’expandir-vos. La cuina de casa ja no girarà.
Necessitareu un refrigerador addicional (o potser no un). Arribareu al nivell de la petita empresa i comenceu a contractar “mans extra”. Per fer-ho, necessiteu una habitació nova, més àmplia. S'ha de mirar seguint certs criteris.
L'habitació ha d'estar equipada amb comunicacions. Haurà de vigilar el compliment de les normes sanitàries. Tingueu en compte que tot això està verificat. Aquesta casa pot cuinar lentament i vendre pastissos. Quan la producció arribi a un nivell "seriós", les autoritats reguladores us trucaran a les portes. Sí, i serà per si desagradable si els vostres clients pateixen de condicions no sanitàries.
Petits trucs per obtenir grans beneficis
Després d’haver estudiat aproximadament com cuinar coques per encarregar, podeu tenir la idea d’iniciar immediatament un negoci prometedor. Preneu-vos el vostre temps. Hi ha diversos consells més de professionals, la implementació dels quals no requerirà costos, en cap cas material.
Per atreure els primers compradors, fer que el preu dels productes sigui molt atractiu. Per fer-ho, estudieu la relació producte / cost dels "competidors". Això es refereix no només a la producció individual, sinó també a la indústria.
Que el preu inicial sigui un deu per cent superior al de les pastisseries.Al mateix temps, el seu disseny hauria de diferir de la "massa general", destaquen per la seva artística. Quan creeu “el vostre” client, el preu pot augmentar gradualment.
I una cosa més: demanar (imprimir-te) targetes de visita. Es poden deixar a qualsevol lloc on, segons la vostra opinió, puguin ser possibles compradors. Val la pena provar-ho abans de les vacances. No us oblideu de petites bonificacions per als compradors. Una sorpresa tan agradable pot ser un pastís de marca o galetes. En les petites coses es necessita molt poder a l’hora de fer publicitat.
Rendible o no
Els càlculs simples mostren que els productes de confiteria generen suficient benefici. Els cuiners experimentats recomanen aquesta regla: el preu ha de ser dues vegades i mitja més que la suma dels productes. És a dir, si gasteu mil rubles en ingredients, no dubteu en establir el cost del producte en dos mil i mig. Això ja inclou el cost de la comunicació, el treball i el disseny.
Quan la producció és forta, es recomana obrir una petita sortida. Es pot utilitzar principalment per a publicitat, oferint als clients mini productes per no arriscar en va. Aleshores serà possible establir una producció més àmplia. Però, per això, encara heu d’estudiar les condicions del mercat i tots els entrebancs, que són suficients en qualsevol feina.
