Un bon cafè prové de quatre ingredients: una màquina de cafè, una picadora de cafè, una barreja de cafè i les mans d’un barista. És a dir, una màquina intel·ligent de cafè per als negocis només té un quart d’èxit, i les tres quartes parts restants cauen sobre les espatlles d’un barista, mòlta competent i varietat de cafè. Amb varietats de barreges i un molinet de cafè, tot sembla quedar clar. Pel que fa a les matèries primeres, una beguda ha de ser cara i sempre de gran qualitat. Aquí, qualsevol estalvi és simplement inadequat.
Amb l’aparell principal, les coses són una mica diferents. D’una banda, sembla que no sigui gens complicat: vaig comprar més car / més i endavant, però per l’altra - no és tan senzill. Determinar el millor equip per a una cafeteria és una qüestió molt delicada, però una cosa és segura, necessàriament han de ser màquines de cafè professionals.
Tipus d'equips
En total, es poden comptabilitzar quatre tipus principals de dispositius d’aquest tipus. Es diferencien tant pel que fa al preu com per la tecnologia per preparar begudes.
Tipus de degoteig
La màquina de cafè més senzilla per a negocis fa referència al tipus de degoteig. Es tracta d’un dispositiu senzill i barat i amb una funcionalitat intuïtiva que gairebé qualsevol usuari entendrà fins i tot sense instruccions. El principi de funcionament és el següent: l’aigua escalfada cau en un filtre especial i, passant pels grans, apareix en un matràs, tot recollint gust i aroma de les matèries primeres.
El funcionament de la màquina de cafè per degotejar no requereix cap preparació seriosa, i la beguda es pot preparar, segons diuen, al genoll. Aquest equipament és adequat per als establiments més modestos, dissenyats per a un nombre reduït de visitants (i sense pretensions). A més, el manteniment de màquines de cafè d’aquest pla no costa pràcticament res, però el rendiment de l’equip és pobre per la seva simplicitat.
Tipus de guèiser
El principi de funcionament dels equips de guèiser és fonamentalment diferent del degoteig. Aquí tenim el procés del mateix nom, és a dir, l’aigua calenta puja de baix a dalt com un guèiser i omple la matèria primera, després d’això es troba al matràs i després a la tassa. Una màquina de cafè per a una empresa d’aquest tipus té un volum reduït i un preu modest, cosa que significa que tampoc està dissenyada per a un gran nombre de clients. Aquest equipament és adequat per servir cafè amb algun tipus de serveis paral·lels (bars, discoteques, menjadores).
Tipus de garrofa
La màquina de cafè de banya per a negocis té un procés senzill però alhora llarg per preparar begudes. Aquí, les matèries primeres es comprimeixen a la pressió requerida (uns 10-15 bar) i es barregen a la sortida amb aigua. Aquest tipus s'utilitza principalment per a dispositius seriosos en què calgui un bon rendiment.
Tipus de càpsula
La màquina de cafè tipus càpsula té un principi de funcionament similar als equips de banya. Aquest dispositiu utilitza matèries primeres en càpsules especials. En aquest cas, hi ha avantatges i contres. La màquina de cafè tipus càpsula és sensiblement més fàcil d’utilitzar: és fàcil d’operar, fàcil de rentar, però no tots els clients estan satisfets amb el gust de la beguda. Per tant, per a institucions serioses, és millor triar una altra opció més universal (en termes de gust).
A més, equips d’aquest tipus són automàtics i semiautomàtics.L'última opció requereix qualsevol operació addicional per part de l'operador, mentre que la màquina automàtica de cafè trituirà les matèries primeres, les barrejarà i les abocarà a la tassa.
Fabricant
Els fabricants més venerables d’aquest tipus d’equips es consideren l’empresa italiana “Delongi” (Delonghi) i l’alemanya “Melitta” (Melitta). Les màquines de cafè professionals d’aquestes marques són màquines fiables i d’alta qualitat dissenyades per a establiments seriosos i amb molt de trànsit de clients. Les empreses també produeixen entorns relacionats per als seus equips. Aquí tenim una eina per a la neteja de màquines de cafè, alguns contenidors especials, paelles i fins i tot un uniforme amb rètols i pancartes. Les empreses serveixen principalment el segment premium, però a les prestatgeries d’aquests fabricants podeu trobar solucions pressupostàries.
Quant a les ressenyes sobre equips de cafè de Delonga i Melitta, tot està bé: els usuaris saben molt bé el que costa una màquina de cafè d’un pla d’aquest tipus i el que paguen. El propietari rep equips de gran qualitat i d’alt rendiment que funcionen sense falles i sense superposicions. Alguns usuaris de les seves ressenyes es queixen de la disponibilitat del servei, però aquest punt difícilment es pot anomenar crític, perquè aquest equipament es trenca molt rarament.
Classe mitjana i pressupostària
A la categoria de preu mitjà i baix, es va distingir l’empresa alemanya Bosch, que es considera generalment un especialista competent en matèria d’electrodomèstics. El component de qualitat d’aquest segment depèn, per regla general, de quant costa la màquina de cafè. En aquest cas, la regla: "Com més car, millor" és 100% vàlid.
Si sou el propietari d’una petita cafeteria, podeu prestar atenció a dispositius més modestos (lluny de ser sempre dolents) de les empreses Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) i Seiko (Saeco). A l'assortiment d'aquestes marques, es poden trobar opcions dignes.
Quant als fabricants de les categories mitjanes i pressupostàries, les ressenyes són temàtiques. Els models dels populars Bosch, Panasonic i Mulinex, naturalment, no són tan bons com els de Delonga o Melitta, però a tots els racons es poden trobar centres de serveis de marca. Per tant, s’ha de prestar especial atenció específicament a les revisions sobre un model o línia particular i, a partir de l’experiència personal d’altres usuaris, determinar quina màquina de cafè d’una cafeteria o bar s’adapta a tu.
A continuació, considerarem alguns dels models més reeixits que es convertiran en excel·lents ajudants en el vostre negoci del cafè.
Melitta Caffeo Barista TS
Aquesta cafetera automàtica de la famosa marca alemanya és el vaixell insígnia de la seva sèrie. El model és una autèntica troballa per als amants del cappuccino. L’aparell ha rebut una funda elegant amb plàstic envernissat, a més d’un sistema de control tàctil intuïtiu i modern.
Les característiques disponibles són prou per indicar a què serveix la màquina de cafè - per a una cafeteria o una barra: potència - 1450 W, volum - 1,8 l, bomba amb una pressió de 15 bar, suport per a fins a cinc graus de mòlta. A més, el dispositiu monitoritza automàticament el nivell d'ompliment de les matèries primeres i notifica a l'usuari la necessitat de favorits. Hi ha 18 programes de recepta per preparar cafè o cafè i begudes amb llet. Hi destaquen tots els controls i components principals importants. També s'inclou un bon gerro de llet i una bona eina per netejar màquines de cafè.
Avantatges del model:
- preu força raonable per a la seva classe;
- un gran nombre de receptes preestablertes i ajustaments flexibles;
- Una eina ideal per fer cappuccino i llet.
Inconvenients:
- les parts principals del cos són de plàstic;
- calefacció de copa passiva.
Cost estimat: aproximadament 90.000 rubles.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Es tracta d’un model de potència mitjana del segment premium. La direcció principal de la màquina és la preparació de gra o cafè mòlt.La màquina té un bon funcionament en servir cases de cafè mitjanes i petites: un dipòsit d’1,4 litres, 13 graus de mòlta, una pressió de la bomba de 15 bar, una rectificadora integrada de cafè i un mode d’estalvi d’energia.
També hi ha un contenidor de residus especial, una safata de goteig desmuntable, una pantalla clara amb llum de fons i la indicació de nivells de líquids amb matèries primeres. A més, la màquina va resultar excel·lent a l’hora de preparar begudes elegants com ara caputxí, llet i xocolata calenta clàssica.
Pluses del model:
- ergonòmic i agradable al cos tàctil;
- molts paràmetres funcionals que no es restableixen quan es desconnecten de la xarxa;
- un llibre de receptes bo i ric;
- funcionament gairebé silenciós i suau de la màquina;
- la qualitat de les begudes està a un nivell molt alt (amb matèries primeres adequades).
Contres:
- servei de recollida (neteja freqüent i minuciosa);
- el filtre d’aigua falla sovint (la nostra aigua no compleix les normes i requisits de la màquina);
- el dipòsit és petit per a un gran flux de clients.
Preu estimat: uns 95.000 rubles.
Philips HD7762
Es tracta d’un aparell de goteig força sensat per a una petita cafeteria. Els ardents aficionats al cafè americà segurament apreciaran les capacitats de la màquina. El model té un disseny elegant i extremadament atractiu, així com un bon conjunt de especificacions tècniques.
A més, l’aparell està equipat amb dos envasos separats per a matèries primeres, cosa que permet omplir simultàniament els grans de dues varietats completament diferents. El grau de mòlta es pot ajustar a l’usuari i el selector de gra permet fer barreges de begudes per a clients especialment exigents.
Els avantatges del dispositiu:
- la possibilitat de combinar diferents varietats i tipus de cafè;
- la presència d’un temporitzador d’inici i apagat automàtic;
- establir la força de la beguda;
- bon aspecte de la màquina juntament amb la compactitat;
- Controls còmodes i intuïtius.
Inconvenients:
- el cost és una mica més car per a les funcions disponibles;
- alt consum de matèries primeres.
Cost estimat: uns 16.000 rubles.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Aquesta unitat és la insígnia de la sèrie. Malgrat el fet que la marca s’especialitza principalment en màquines de cafè més assequibles, el model ocupa correctament el seu lloc d’honor a la classe premium. El dispositiu pot preparar begudes d’alta qualitat, fins i tot de forma remota (necessiteu una tauleta o qualsevol altre dispositiu mòbil amb programari instal·lat).
La màquina funciona tant amb matèries primeres de terra com de gra. La potència (1900 W) i el volum del tanc (1,7 L) són suficients per treballar en qualsevol cafeteria. Els materials ceràmics redueixen significativament el nivell de soroll del dispositiu i també protegeixen els grans de sobreescalfament. La pressió de la bomba és estàndard per a aquest tipus d'equips: 15 bar.
La màquina pot preparar automàticament un excel·lent caputxí i, un cop finalitzat el procés, també netejarà el circuit de la llet amb vapor. L'usuari només ha de prémer un botó. A més, 18 receptes de begudes integrades, diversos ajustaments per la seva força i diversos graus de mòlta ajudaran a satisfer fins i tot als visitants més exigents.
Pluses del model:
- aspecte sòlid i molt atractiu;
- No hi ha cap queixa sobre la qualitat i el gust de les begudes (amb bones matèries primeres);
- preparació de begudes com "Americano" a una lleugera pressió;
- és possible programar el temps de pre-humectació;
- gran volum del compartiment de residus (unes 20 porcions);
- àmplia oferta de productes (productes de neteja, fullets útils amb receptes, adhesius, etc.).
Contres:
- el preu de la màquina és massa elevat per a una cafeteria domèstica mitjana;
- No hi ha calefacció activa copa.
Preu estimat: uns 160.000 rubles.
