Un element essencial de qualsevol viatge o viatge de negocis és la col·locació de persones que hi van acudir. Naturalment, els turistes, estant lluny de casa seva, necessiten serveis bàsics que proporcionin les seves necessitats vitals de descans i menjar.
L’Organització Mundial del Turisme utilitza el concepte d’allotjament (SR) per caracteritzar el lloc de residència dels viatgers. Aquest és el nom de l'habitació, un itinerant o proporcionat constantment per a una pernoctació. En aquest article considerarem els sistemes actuals de classificació mundial i russa de les instal·lacions d’allotjament.
Per què s’ha de classificar l’allotjament?
Quants hotels creus al món? Gràcies a la informació del 2016 rebuda pel grup francès d’empreses D2M, que compta els comptes de complexos hotelers certificats al món, resulta que n’hi ha 386.156.
I aquest és només el nucli del sistema hoteler mundial, perquè el meticulós francès no podria tenir en compte hotels "sense estrelles"! Però només a Rússia, no van certificar, més del 80% del total. Basant-nos en aquesta lògica, podem calcular el nombre total d’hotels del món només amb una precisió molt controvertida, però, sense equivocar-nos en la comanda. Si tenim en compte tots els complexos hotelers (inclosos els no certificats), és probable que hi hagi dos milions.
És evident que la creació evolutiva d’un sistema d’allotjament tan divers i fragmentat fa que sigui difícil unificar-les.
Promoció d’allotjaments
La història de la prestació d'aquests serveis està arrelada al món antic. Se sap que els exèrcits romans que es desplacen per carreteres empedrades van organitzar parades properes a fondes situades al llarg de pistes a distància eqüestre.
En la història medieval, durant les romeries, així com les croades, els monestirs van proporcionar aixopluc a persones estranyes, on van rebre allotjament, aigua i pa gratuïts durant la nit. Viatgers nobles utilitzaven els serveis d’altres propietaris del castell. Els viatgers interiors proporcionaven refugi i menjar per als viatgers triomfadors, mentre que a Rússia aquests establiments eren anomenats cases d'hostes.
A finals del segle XIX, amb l’arribada de vehicles més avançats, els fluxos turístics van augmentar en diverses ordres de magnitud. Les instal·lacions d'allotjament també han estat desenvolupades. En particular, va aparèixer un negoci de restauració i hoteleria. Els pioners en aquest negoci van ser empresaris que vivien a la Mediterrània a prop de jaciments balneològics.
Des de llavors, s'ha desenvolupat al món el desenvolupament revolucionari i la diversificació de les instal·lacions d'allotjament. Els primers a fer-se famosos en aquest procés natural van ser el nord-americà Statler, el Swiss Ritz, el romanès Negresco, el Cupelweiser austríac.
Xef i especialista culinari francès Georges Escoffier es va convertir en un pioner en l’organització de la restauració hotelera, introduint restaurants a la infraestructura dels hotels parisencs de Savoia i Ritz. Una nova etapa en el desenvolupament d’instal·lacions d’allotjament s’associa amb l’americà Conrad Hilton, el fundador de l’especialització de complexos hotelers: un motel, un hotel aeroport i un casino. Es va establir com un home ambiciós, erigint el més gran hotel del seu temps, "Conrad Hilton".
A mitjans del segle XX, el negoci hoteler es feia més rendible, rebent inversions creixents. A mitjans dels anys 70, Pan American Airlines va erigir diversos complexos hotelers intercontinentals. Als anys 80 hi havia complexos hotelers en xarxa "Radisson", "Marriott", "Sheraton".
Actualment, tots els països a nivell estatal consideren que les instal·lacions d’allotjament són actius fixos que reemplacen substancialment el PIB.
Classificacions internacionals prioritàries
Cal reconèixer que encara no s’ha produït la normalització completa de les instal·lacions d’allotjament i, per tant, encara no s’ha creat la seva classificació normativa internacional unificada. A més de les raons històriques comentades anteriorment, això es veu obstaculitzat per les característiques nacionals i les diferències culturals dels estats mundials, així com per les diferències resultants en l’estat legal de les empreses hoteleres.
Tanmateix, a falta d’un sistema normalitzat al món, fan servir la classificació d’una de les estructures de l’ONU: l’Organització Mundial del Turisme (OMC), que està implicada en la gestió dels fluxos turístics.
Descriviu breument les categories de classificació de l’OMC. Les instal·lacions col·lectives d’allotjament (DAC) són propietats immobiliàries que ofereixen pernoctacions als hostes superiors a un import mínim. Cada país el defineix individualment. Per exemple, a França és de set persones, a Rússia - deu.
És obligatori per al CEB també la presència de l’administració, l’especialització de les habitacions d’acord amb els serveis que s’ofereixen.
Els mitjans individuals d'allotjament turístic (cases d'hostes, apartaments llogats, etc.) són petites empreses. Tanmateix, no són objecte d’aquest article.
Xifres de classificació de l'OMC. Característiques de l'hotel
La classificació d'hotels i altres serveis d'allotjament (col·lectius) distingeix les categories següents:
- Hotels
- institucions de tipus especialitzat;
- altres institucions.
Entre ells, la part més gran la ocupen els hotels, és a dir, els allotjaments amb habitacions - habitacions que ofereixen diversos serveis.
Els hotels, al ser el DAC, ofereixen serveis específics d’hotels, el principal dels quals són allotjament i àpats. El personal també està obligat a prestar serveis de forma gratuïta:
- el subministrament de medicaments de la farmaciola de primers auxilis;
- truqueu a una ambulància;
- a petició dels convidats, el seu despertador;
- lliurament de correu;
- serveis domèstics no laboriosos (subministrament d’agulles i fils, aigua bullent, coberts).
A més dels bàsics i gratuïts, els hotels ofereixen serveis addicionals que es paguen i es poden ingressar anticipadament en el preu de l’allotjament, d’acord amb el principi de “tot inclòs”. Els serveis addicionals inclouen:
- caràcter domèstic (rentat en sec, rentat, tall de pèl);
- botigues, lloguers, cotitzats al saldo de l'hotel;
- visites guiades per guies;
- restaurants i bars d’hotels;
- diversos tipus d'infraestructures hoteleres;
- transport de transport de turistes a la platja, infraestructures comercials, etc.
Tots aquests serveis han de complir els criteris de qualitat establerts per l’estat, és a dir, confirmar-se mitjançant certificats emesos a l’hotel.
La classificació d'hotels i altres instal·lacions d'allotjament implica un altre tipus d'hotels: organitzats per tipus d'apartament; carretera i platja; hostals turístics; clubs amb allotjament.
Com ja sabeu, les "trompetes" de la més famosa d'aquestes institucions són els seus famosos convidats. Com a exemple d'aquesta institució, posarem el nom de:
- l’hotel Paris Ritz, on va viure més de 30 anys Coco Chanel;
- Waldorf-Astoria de Nova York, que preferia Frank Sinatra;
- Sant Petersburg "Grand Hotel Europe", on Peter Ilyich Tchaikovsky va passar la seva lluna de mel.
Un altre sistema de classificació d’hotels recomanat per l’ONU
El sistema de classificació d'hotels recomanat per l'OMC descriu els tipus següents:
- Taysher ofereix allotjament en 50-250 habitacions. Aquestes últimes són similars a les que proporcionen els hotels turístics.
- L'hotel del complex s'està construint en llocs pintorescos, a prop de la costa del mar, serralades, etc.L'hotel té un gimnàs i una infraestructura recreativa. S'incrementen les tarifes per als seus serveis.
- El motel serveix com a llar per als automobilistes que viatgen. Les habitacions són generalment de 150 a 500. La gamma de serveis és limitada, no es proporcionen menjars.
- L'apartament té un fons de 100-400 habitacions. En aquests hotels és convenient allotjar-se una bona estona.
- L'hotel de classe mitjana està adaptat per a diversos grups de convidats. Proporciona una àmplia gamma de serveis, utilitza tecnologies que redueixen costos.
- L'hotel d'alt nivell està situat a la ciutat. Normalment es tracta d’un DAC mitjà o gran (400-2000 nombres).
- També s’està construint un hotel premium a la ciutat. Disposa de 100-400 habitacions superiors dissenyades per a clients VIP. El personal d'aquests hotels està format, mobiliari i electrodomèstics d'una classe decent.
Quant a les estrelles dels hotels
El sistema de classificació d'hotel, adequat al seu equipament i combinació de serveis, és molt popular al món per la seva visibilitat. Els hotels tenen estrelles oficialment assignades: d’un a cinc. Aquest procés en diversos països està regulat per la normativa nacional.
Una metodologia similar per avaluar hotels del món es diu Europea. Tot i que, per ser més precisos, els residents del Vell Món deuen aquest sistema de classificació d’hotels i instal·lacions d’allotjament als francesos, els seus avantpassats.
Els hotels d’una estrella són barats i petits, situats a distància dels llocs turístics i de la infraestructura urbana. La dutxa i el vàter no solen situar-se a les habitacions, sinó al terra. Normalment no s’ofereixen menjars, tot i que de vegades se serveix l’esmorzar.
Els hotels de dues estrelles són complexos hotelers de mida mitjana de la classe "turística". Es construeixen o bé fora de llocs d’interès o bé en rutes turístiques barates. Les habitacions disposen de bany. S'ofereixen menjars.
Els hotels de tres estrelles són la classe més comuna per als centres turístics. Situat a la 2a, 3a línia de la platja. Les habitacions són còmodes i disposen de mobiliari còmode i aparells necessaris (aire condicionat, TV, nevera). També hi ha un bany i, per regla general, un balcó. La infraestructura d’un complex hoteler inclou restaurant, aparcament per a cotxes, perruqueria. Sovint hi ha una piscina exterior.
Els hotels de quatre estrelles ofereixen serveis de resorts superiors. Construït a la 1a, segona línia respecte a la platja. Les habitacions disposen d’una zona ampliada, mobles sòlids, electrodomèstics nous. La infraestructura hotelera s’ha desenvolupat: a més dels serveis de tres estrelles, hi ha camps esportius, llocs d’oci, piscines i saunes i sales de conferències.
Els hotels de cinc estrelles es troben a la primera línia i ofereixen serveis spa de primera classe. Aquesta categoria de complexos hotelers supera el nivell de quatre estrelles en les següents característiques:
- fontaneria cara i variada, un ampli bany i lavabo;
- una xarxa de bars i restaurants;
- Complex SPA que consta de piscines, banys, salons;
- serveis especialitzats d’instructors d’esports;
- programa cultural i esportiu, que és implementat per animadors;
- la presència d’un mini club, els nens estan organitzats per animadors.
A partir d’un criteri complet, es determina la classificació d’hotels i instal·lacions d’allotjament. S'anomena nivell de confort i inclou indicadors:
- amplitud del nombre d’habitacions;
- ubicació, destinació de l’hotel;
- la durada dels convidats al servei;
- càtering;
- l'estructura del nombre d'habitacions (la proporció d'un nombre i de múltiples habitacions);
- estat de mobiliari, sanitaris i electrodomèstics;
- nivell de reparació de locals;
- estat del territori i edificis hotelers.
Per tant, el sistema de qualificació estrella dels hotels, en essència, és de cinc passos.
Sistema rus
L’actual procediment de classificació d’instal·lacions de la indústria turística, inclosos hotels, va ser aprovat a la Federació Russa per ordre del Ministeri de Cultura núm. 1215, de l’11 de juliol de 2014. Inclou tres etapes:
- avaluació expert d’objectes de la indústria turística;
- presa de decisions per una organització acreditada;
- obtenció d’un certificat d’objecte de la indústria turística.
Es lliura un certificat de qualificació durant tres anys. Passat el període especificat, hauria de tenir lloc la següent qualificació. Les reclamacions sobre la correcció de l'avaluació es consideren en un mes.
En aquest acte normatiu, la classificació estrella "europea" dels hotels i altres instal·lacions d'allotjament s'adapta a les realitats russes. Està regulat pel principi de la pilota:
- Fins a 15 punts: no hi ha estrelles;
- 20 punts - 1 estrella;
- 22 punts - 2 estrelles;
- 29 punts - 3 estrelles;
- 44 punts - 4 estrelles;
- 45 punts - 5 estrelles.
El procediment de classificació d’hotels i altres instal·lacions d’allotjament per a les persones jurídiques russes que posseeixen instal·lacions d’allotjament és implementat per una organització acreditada a petició:
- hotels amb un parc d’habitatges de més de cinquanta habitacions;
- altres institucions col·lectives (5-50 sales);
- pensions, cases de descans i hotels similars SR;
- mini-hotels.
D’acord amb l’esmentada ordre núm. 1215, la classificació d’hotels de la Federació Russa es determina de manera experta amb l’assignació d’un certificat:
- mini-hotel;
- una estrella;
- dues estrelles;
- tres estrelles;
- quatre estrelles;
- cinc estrelles.
La classificació d'hotels i altres serveis d'allotjament establerts per l'Ordre del Ministeri de Cultura també introdueix una tipologia de números de CP:
- Estudi.
- Suite
- Apartament
- Suite
- La màxima categoria.
Així, es determina simultàniament la classificació dels allotjaments en hotels de la Federació Russa.
El mateix ordre defineix la classificació d’empreses de tipus hoteler a la Federació Russa segons el nombre d’habitacions del seu parc d’habitatges:
- fins a 100;
- 100-300;
- més de 300
El sistema de classificació d’hotels i d’altres instal·lacions d’allotjament a la Federació Russa implica un criteri per a la qualitat del servei més estret que als països europeus.
- classe econòmica;
- 1r grau;
- classe de luxe.
Sistemes de qualificació d'hotels a prop de la "estrella"
Tot i això, malgrat la universalitat del sistema francès comentat anteriorment, adoptat a Rússia, el negoci hoteler de diferents països presenta diferències de qualificacions. Al món hi ha més de trenta criteris diferents, tenint en compte les particularitats de diferents països.
Així, els italians, que caracteritzen els hotels més de moda, utilitzen un sistema de certificació d'hotels de sis velocitats, però és el seu sistema de certificació. En ell, els millors hotels de cinc estrelles es caracteritzen per ser luxe, la resta estan marcats en francès.
Els grecs van abandonar les "estrelles" i van donar una qualificació als hotels mitjançant les lletres de l'alfabet llatí A, B, C, D, qualificant luxe de cinc estrelles. De fet, aquesta és la mateixa avaluació en cinc passos.
Els britànics qualifiquen els seus propis hotels no amb estrelles, sinó amb corones (monarquia al cap i a la fi). Tanmateix, no és difícil determinar la "estrella" d'un hotel anglès: calcular el nombre de corones i treure'n una. Els residents de Foggy Albion també utilitzen una classificació diferent dels hotels turístics anteriorment:
- la màxima categoria;
- primera classe;
- classe mitjana;
- classe turística;
- classe pressupostària.
Altres sistemes europeus de qualificació d'allotjament
En paral·lel a la pràctica europea, hi ha altres característiques de les instal·lacions d’allotjament. Es basen, en contrast amb el sistema "estrella", no en complexos, sinó en indicadors més estrets. Tanmateix, en determinats casos, són precisament aquests criteris els que pesen.
Per exemple, els hotels tenen una capacitat determinada pel nombre d’habitacions:
- petit (fins a 150);
- mitjà (150-299);
- gran (300-600);
- megabytes (més de 600).
Els hotels difereixen segons la categoria de propietaris. Aquesta classificació d'hotels els caracteritza com a empreses d'una certa filiació:
- privat
- propietat conjunta;
- associacions públiques;
- accions;
- departamental;
- municipal;
- estat.
Els hotels es tornen més atractius si es troben favorablement. Aquesta classificació d'hotels s’adreça als viatgers que tinguin determinats plans d’excursió. En funció dels plans individuals de vacances o viatges de negocis, els turistes estaran interessats en diferents SR:
- urbà
- resort;
- trànsit (en aeroports);
- carretera;
- vaixells, flotadors.
Per als turistes, la classificació d'hotels per tipus de servei d'hotel és fonamental:
- hotels clàssics;
- Motels
- hotels de tipus suite;
- hotels residents;
- Hotels B & B;
- hotels de temps compartit;
- hotels en condominis;
- Hotels amb casino.
La classificació d'hotels en funció del cost dels seus serveis és rellevant. Les diferents categories de turistes utilitzen una gamma de serveis adequada a la seva posició del mercat al preu per nit (en dòlars):
- classe premium (més de 425);
- de moda (125-425);
- de primera classe (95-125);
- mitjà (55-95);
- econòmica (35-55);
- pressupost (25-35).
La classificació d'hotels, segons els mercats per al seu funcionament, comporta:
- càmpings;
- joventut;
- hotels de congressos;
- centres de congressos;
- resort;
- negoci.
Conclusió
Per què s’ha de crear una classificació millor dels hotels i altres instal·lacions d’allotjament? Evidentment, els criteris de l'OMC no són tan específics com necessaris per a les qualificacions internacionals uniformes.
Si es creés un sistema unificat, es beneficiaran tant els viatgers com els serveis d'allotjament que els proporcionessin.
De fet, en el negoci hoteler hi ha dos grups de contractistes: turistes i propietaris de SR. Cal classificar els viatgers (transportistes a demanda), perquè ajuda a seleccionar de forma ràpida i eficaç hotels i instal·lacions d’allotjament similars que tinguin característiques òptimes per a aquestes persones.
Els propietaris de SR (els licitadors) estan interessats en la classificació, ja que permet sistematitzar el coneixement del seu objecte comercial i del seu nínxol de mercat, determinar “punts de desenvolupament” i, en conseqüència, aconseguir una rendibilitat òptima. Avui en dia, no és cap secret que només un negoci hoteler certificat i, en conseqüència, publicitat sigui competitiu i, per tant, eficaç.