És molt més fàcil aconseguir el vostre propi negoci de franquícies, ja que se suposa que treballa amb el nom d’una marca ja coneguda al país o fins i tot al món. Avui en dia aquesta opció l’ofereixen moltes empreses populars. La famosa i estimada "Chocolate Girl" no és una excepció. La franquícia d’aquesta marca és exigible al mercat de restauració: durant els molts anys que hi ha existit, la cafeteria s’ha guanyat la confiança de milions de persones. Ofereix un menú variat i, a més, és important, la direcció es dedica a la formació continuada dels seus empleats. Però tot tipus de matisos són a tot arreu i, per tant, abans d’adquirir una franquícia de cafè, heu d’estudiar totes les condicions i requisits.
La història de Chocolate Girl i el seu desenvolupament al mercat de restauració
Molts consideren que la Chocolate Girl és una moderna cafeteria, però es va crear a la Unió Soviètica. El primer cafè es va obrir a Moscou. La Chocolate Girl ha estat localitzada a Yakimanka durant tots els vint anys (des de 1964). Aleshores era un gelat d'estil europeu i era molt popular entre els moscovites. Aquí també es van produir creps de la marca, salsa de xocolata amb crema batuda i fruits secs, xocolata calenta i molts altres deliciosos postres. Al "xocolata" soviètic es va poder demanar primers i segons plats, vins i altres begudes. En general, funcionava com un cafè habitual.
Després d’haver existit fins al 1984, la cafeteria va caure en decadència. La seva revifalla va començar només el 2001. La família de restauradors Kolobovs es va posar al negoci i va aconseguir portar la Chocolate Girl al TOP dels cafès més populars, així com convertir-la en una xarxa de cafès russos núm.
Kolobovs va actualitzar tant l’exterior com l’interior, canviant la marca. La base de qualsevol cafè, a saber el menú, es complementava amb diverses begudes, plats freds i calents, postres variats. Es van reviure les creps tradicionals, el cacau i la xocolata calenta. Tot això encara s’està preparant segons les receptes soviètiques.
Inicialment, el cafè només existia a Moscou. La “Chocolate Girl” sota l’estricte control dels Kolobovs desenvolupada segons l’esquema estàndard de les cafeteries de xarxa, és a dir, només s’obrien 1-2 establiments nous anualment. Al 2006, el cafè estava a punt per entrar a les regions, cosa que, de fet, va passar. Actualment, les cafeteries d’aquesta xarxa estan presents a 48 ciutats de Rússia i països de la CEI.
Gràcies al treball correcte i precís dels restauradors Kolobovs, la moderna casa de xocolata és la cadena de cafeteries més gran de Rússia. El 2014 va absorbir el seu principal competidor, el Coffee House. Per cert, els Kolobovs són autèntics experts en el seu camp, per la seva compte la creació de Pancho Villa, Hard Rock Café i Chesterfield, així com els conceptes dels restaurants japonesos Wabi Sabi. A més, el president de la cadena Shokoladnitsa és el titular de la franquícia mestra Burger King a Rússia.
Per desenvolupar la franquícia "Chocolate Girl" va començar el 2008. Moltes cafeteries de Rússia i els països de la CEI funcionen segons aquest esquema.
El concepte de "Chocolate Girl" actual
El concepte favorit del propietari de Chocolate Girl, Alexander Kolobov, és Costa Coffee. Aquesta és la primera xarxa de cafeteries britàniques del món que controla el procés d’elaboració del cafè “de” i “a”, començant per l’entrega de mongetes i acabant amb la producció d’una beguda.
Qualsevol cafeteria pertany a un format especial de restauració pública, que ha de combinar un assortiment ric i un interiorisme agradable i relaxant. També són importants el cafè, la qualitat de la seva preparació i el nivell de servei.
La moderna casa de xocolata funciona d’acord amb els estàndards europeus, que requereixen una actualització periòdica del menú, afegint noves receptes. Com hauria de ser a les cafeteries, l’èmfasi principal és en els plats dolços: creps, coques i altres postres. El principal assortiment, per descomptat, continua sent el cafè. Per regla general, es tracta d’americana, espresso, latte, cappuccino, vidre. Altres begudes inclouen aigua mineral, sucs, tes gelats, etc. El menú té una secció separada "Menjar", que ofereix primer i segon plat, amanides. Es presta una atenció especial a la qualitat del personal i a l’interior del local.
El significat de "xocolata" al món
A la classificació TOP-10 de les cafeteries més populars d’Europa, Chocolate Girl es troba en el sisè lloc per darrere de Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo i Caffe Nero. En total hi ha 431 establiments a Europa. "Chocolate Girl" és present a 4 països europeus. Tenint en compte aquestes dades, val a dir que el sisè lloc és un resultat molt bo.
La franquícia Chocolate Girl: condicions i aspectes importants
La direcció de l'empresa selecciona els candidats amb molta cura. Probablement per això, la cafeteria només guanya popularitat sense perdre el respecte del consumidor. Però, per formar part d’aquest equip, s’han de complir les següents condicions:
- Confirmeu la solvència. La direcció de “Chocolate Girl” ha de proporcionar documents que confirmin que el comprador de la franquícia té els fons tant per pagar la llicència pròpia com per obrir una institució.
- Preparació per a la cooperació a llarg termini. La direcció de l'empresa prefereix aquells ciutadans que estiguin preparats per obrir una institució durant 1-2 anys, però per un període més llarg.
- Qualitats personals. L’aspirant d’una compra de franquícia ha de tenir qualitats personals i empresarials importants en el negoci, poder seleccionar i gestionar personal, comprar productes, controlar el procés de preparació de begudes i plats i atenció al client.
- Història emprenedora. Una persona que vulgui adquirir la franquícia Chocolate Girl ha de tenir un historial empresarial d’èxit.
Després d’haver estat propietari d’una franquícia, és imprescindible complir amb els estàndards de marca corporativa. Això s'aplica a tot, des de l'assortiment fins a l'estil interior de l'habitació.
Es va esmentar anteriorment sobre història d’emprenedoria. El lideratge de "Chocolate Girl" acull l'experiència positiva de dirigir un negoci de restauració, que pot ser no només el propietari de la franquícia, sinó també una persona que afirma ser la gerent.
Un altre aspecte important és la ubicació on s’ubicarà la cafeteria. Hauria de ser un gran centre: negocis, entreteniment o compres. A prop hi ha d’haver un aparcament. La mida de l’habitació hauria de ser de 120-150 metres quadrats. A més, està permès obrir institucions a prop d’hotels, cinemes, estacions de trens, aeroports i al costat d’edificis educatius.
Quant val la franquícia d’una cafeteria russa?
Podeu obrir “Chocolate Girl” sota una franquícia comprant una llicència que té un cost de 6,5 milions de rubles de mitjana. (115 mil dòlars). D'altra banda, el pagament inicial és d'almenys 3,1 milions de rubles. (55 mil dòlars). La recuperació completa s’obté en uns 18-36 mesos. Per cert, a molts li interessa la qüestió de com de arriscat és obrir la Xocolata House durant una crisi. Els experts asseguren que executar un negoci de franquícies és molt més segur i econòmic que començar des de zero. Sobretot si estem parlant de "Chocolate Girl". És una marca recognoscible en la qual pots confiar. La direcció de la companyia ajuda tant durant l’obertura de la cafeteria, com en un moment en què ja està en ple funcionament.
- Ajuda a triar una habitació i a desenvolupar un projecte de disseny.
- Suport a un equip de professionals, cursos de formació periòdica.
- Organització cafeteries de llançament.
- La prestació de serveis de consultoria: qüestions legals, recomanacions per fer negocis, suport de consultoria per a la gestió del cafè i la seva promoció, etc.
- Proporcionar un projecte tecnològic i l’equipament necessari per a una cafeteria.
Aspectes positius de la cooperació amb Chocolate Girl
Després d’haver-se familiaritzat amb el cost i els termes de la franquícia Chocolate Girl, encara cal tenir més en compte tots els pros i els contres, així com estudiar les ressenyes. Comencem pels positius:
- Una marca popular i ben reconeguda que inspira la confiança dels consumidors.
- Estil còmode de cafeteria.
- Àmplia experiència empresarial, llarga feina al mercat de restauració.
- Centre propi de formació i desenvolupament professional dels empleats; estratègia d’aprenentatge pròpia.
- L’oportunitat d’obtenir descomptes en una petita ciutat.
- Un menú deliciós que utilitza productes predominantment naturals.
Els inconvenients que poden tenir un paper important
Arreu té els seus inconvenients. A continuació, es mostra una llista dels inconvenients de l’adquisició d’una franquícia de cafeteria:
- Grans inversions financeres. Cal tenir una quantitat suficient de fons, que serà suficient per comprar la franquícia de la cafeteria Shokoladnitsa, per pagar el lloguer del local i per la seva ordenació.
- Exigències elevades. La cuina ha d’estar equipada amb electrodomèstics d’alta tecnologia i potents, i els locals per als clients han de ser amplis.
- Allotjament El lloc on s’ubicarà la Chocolate Girl té un paper important. Cal que estigui situat al centre històric de la ciutat o en un lloc on hi ha una gran creu de gent. És benvingut si hi ha un metro a prop. Aquest no és només un requisit per part de la direcció de l'empresa, sinó també una recomanació, ja que la patència és un factor decisiu en el període de retorn de les inversions.
Opinions sobre la cafeteria de la franquícia "Chocolate"
Segons les estadístiques, amb el pas del temps, els russos prefereixen cada cop més el cafè, tot i que abans el te era una beguda preferida. Per això, molts amants del cafè, que gaudeixen del sabor i l'aroma únics de la acollidora sala de la Chocolate Girl, estan pensant cada cop més en la possibilitat d'obrir una institució similar per a una franquícia. Per descomptat, molts d’ells volen compartir la seva experiència empresarial sota llicència. Val la pena la partida? Segons els titulars de la franquícia, l'empresa és massa protectora de les seves filials. És difícil discutir amb la direcció sobre la ubicació de la cafeteria i l’elecció dels locals: l’última paraula es mantindrà amb ells. A més, en la seva revisió, els propietaris escriuen sobre la mida de la porció i el cost dels productes. Una empresa així és molt difícil de realitzar a una petita ciutat on la gent no està disposada a donar diners relativament grans per a una petita porció de postres o una tassa de cafè.
També hi ha comentaris positius sobre la franquícia Chocolate Girl. Per regla general, a les grans ciutats, la institució aporta bon benefici i ràpidament aconsegueix l’autosuficiència. La direcció de la companyia ajuda en tots els sentits a desenvolupar-se, i això és important en el negoci de la restauració.
De les ressenyes es desprèn que el lloc on s’ubicarà té una importància cabdal en matèria d’obertura d’una cafeteria. Si abordeu el tema amb molta cura, escollint acuradament els locals i l’àrea de la ciutat, no apareixerà cap problema en el futur i tots els fons invertits es donaran els seus fruits, potser fins i tot abans d’un any.