L’augment de beneficis mensuals és la tasca que s’imposa a cada empresari. No és tan important el que fa. Pot ser una botiga o una boutique, cafeteria o restaurant. Però, quin és el control mitjà, un bon propietari hauria de saber. A més, és la seva responsabilitat transmetre aquesta informació als empleats. Aquesta és l’única manera de construir relacions amb els consumidors de la manera més eficaç.
El bàsic del comerç
Obrint un negoci, una persona està molt preocupada pel benefici. Això és lògic, perquè ara depèn d’ella si podrà tornar els diners invertits i pagar la seva contribució personal. I de vegades, des del primer moment, la sort somriu i els clients van constantment. Sembla que l’èxit està assegurat. Però a poc a poc, els ingressos comencen a disminuir. El comprador acaba d’acostumar-se als vostres serveis i van deixar de ser alguna cosa especial.
Com obtenir beneficis? Molts diran que només cal trobar nous consumidors. Sí, a causa d’això, podeu augmentar les vendes, però com aconseguir-ho? Generalment, aquest escenari requereix una gran inversió en publicitat. Si el pressupost ja està previst, haureu de buscar altres mètodes. Aquí val la pena recordar què és un control mitjà.
Definició
Aquesta variable és important per a cada empresari. Al mateix temps, es pot calcular fàcilment de forma independent, sense recórrer a l’ajuda dels economistes. Què és un control mitjà? Aquesta és la quantitat mitjana que gasta cada comprador durant un període de temps determinat. Pot ser un dia, una setmana o un mes. La fórmula és molt senzilla, es tracta dels ingressos dividits pel nombre de xecs.
Sigui quin sigui el període que porteu, el número encara serà indicatiu. Aquesta és la quantitat mitjana que el comprador deixa a la caixa. Si ho augmentes, els ingressos augmentaran. Imaginem que un supermercat atén cinc mil clients al dia. A més, el control mitjà és de mil rubles. Si augmenteu cadascun d'ells en 10 rubles, l'empresa obtindrà més beneficis en 50 mil rubles. Però aquest és només el preu del xiclet o coses similars. Només cal trobar una manera de convèncer el client que el necessita. Ara sabem quina és la factura mitjana. Com puc augmentar-ho?
Treball de supermercat
Cadascú de nosaltres fa compres periòdicament aquí i coneix bé l’estructura d’aquests pisos comercials. Hi ha fileres amb productes on els assessors de vendes estan de servei, així com els mostradors de caixa que compten. Ja veureu el formulari de comprovació a la caixa i, mentre passegeu pel pis comercial, ompliu el carret amb calma.
Els comerciants de botigues ho fan servir, posant ofertes de descompte temptadores, pòsters publicitaris i altre material que us animi a comprar al vostre camí. Què es pot fer aquí per augmentar la factura mitjana?
Opcions possibles:
- Mètode de revenda. Funciona excepcionalment bé. Psicològicament és difícil per a una persona passar del mode "No compraré" al de "comprar". Però si això ja ha passat, no hi ha cap tragèdia que afegir a la altra cosa comprada. I aquesta tècnica funciona millor quan alguna cosa que s’ofereix des de dalt és molt més barata que una compra general. Es tracta d’una bossa, xiclet, bossa de cafè, unitats del telèfon. Sembla una preocupació.
- Valor de compra augmentat. Aquest és també un enfocament familiar. Si el comprador demana una copa, el venedor li ofereix en primer lloc una ampolla gran.
- Oferiu productes alternatius de menor cost. Hi ha un impacte psicològic, la creació d’una relació de confiança. De fet, t’ofereixen productes més barats amb embolcall alt.És a dir, el venedor encara realitza la seva tasca.
Zona prèvia a efectiu
I de nou, tornar a la pràctica del supermercat. Durant una passejada pel recinte comercial, heu escollit un producte i vingueu al caixer. Fixeu-vos en la brillantor que s’emmarca. Xicletes, bombons, cigarrets i altres coses petites només pesa la caixa registradora des de tots els costats. Recordeu que el comprador encara no ha rebut el formulari de recepció. Només pot esbrinar la quantitat de la seva ment. I, per descomptat, mentre es manté a la ratlla, potser li hauria creuat la ment que estaria bé comprar un nen a una barra de xocolata. En aquest cas, no passa res crític, perquè la quantitat augmentarà lleugerament.
El moment següent és el propi caixer. Amb paraules apreses, ofereix un paquet. Et cuidarem de nou i, de nou, el creixement de la factura mitjana. Vist que heu comprat te, molts us recomanarem galetes fresques que van portar recentment. I així successivament.
Establiments de restauració
Hi ha algunes diferències aquí, de manera que les distingim en una categoria separada. El volum de vendes és igualment important per als propietaris de restaurants. Per tant, també es dediquen a l’analítica i busquen maneres d’augmentar els beneficis. Però la implementació del pla serà lleugerament diferent.
La factura mitjana d’un restaurant es pot calcular de diverses maneres. Normalment, els plats es calculen. Com a resultat, es pot considerar la factura mitjana el cost del plat principal, postres i aperitius, excloent l’alcohol i les begudes. Però podeu triar una altra manera. Per exemple, el xec mitjà es pot considerar la quantitat pagada pel cambrer a la caixa del dia, dividida pel nombre de convidats atesos.
Com augmentar-lo
Aquí no hi ha moltes opcions. Cal ensenyar al personal a treballar amb els clients. Els volums de vendes depenen directament de la qualitat del servei. Està totalment prohibit utilitzar els mètodes crus de "mamar" i enganyar. El vostre objectiu és mantenir la fidelització dels clients.
No es va inventar res de nou aquí. Per augmentar la factura mitjana, heu de vendre articles del menú a més de la comanda general o oferir alternatives més cares als plats seleccionats. A més, això hauria de succeir discretament, com a manifestació sincera de la cura. El cambrer pot recordar-vos el pa, anar les galetes del brou, una salsa especial per a carn, aigua o una altra beguda.
Comproveu els mètodes d’increment
Els venedors no han deduït avui la relació entre el xec mitjà i el benefici, per tant, els mètodes tampoc són nous:
- L’ús en venda és una oferta d’una alternativa més cara. Per exemple, dos convidats demanen una porció de sushi. Per què no oferir-los un conjunt que inclogui més gustos?
- La venda creuada és una extensió de la línia de comandes. Aquí el cambrer té un àmbit d'imaginació infinit. Els clients poden oferir salses i salsa de greix, amanides i aperitius, compliment per a gelats, complements addicionals en pizza.
Treball de cambrer a cafè
Aquí, els clients són una mica diferents dels que van anar al restaurant. Però per a ells hi ha un nombre suficient de tècniques amb les quals podeu augmentar els beneficis. La factura mitjana d’un cafè també depèn de la quantitat i el valor comprat pels visitants. Hi ha una manera fantàstica de vendre més simplement oferint un aperitiu. Hi ha algunes regles segons les quals es pot fer amb facilitat i naturalitat:
- Ofereixi un aperitiu immediatament després de servir el menú. Com més aviat el visitant demani una beguda, una amanida o un refrigeri, més ràpid el serveix. Cada beguda augmenta la quantitat del xec en un 10%. Cal recordar-ho.
- Repeteix la comanda. Molt sovint, l’èxit d’una proposta depèn de quant de temps va arribar la proposta. Per exemple, els clients beuen cervesa. No té cap sentit suggerir l’actualització si les ulleres estan mig o més plenes. Si el cambrer vacil·lés i els convidats estiguessin a punt de marxar, ell també, molt probablement, seria rebutjat. Per tant, depèn molt de l’atenció. Si veieu que els clients mengen més calor, apresseu-vos a oferir te i postres.
En lloc d’una conclusió
Tots aquests trucs només funcionen en un cas: si la qualitat arriba primer. Els productes venuts han de ser bons i provats, en cas contrari, perdreu el comprador.El menjar al cafè ha de ser saborós i d’alta qualitat. És inútil intentar augmentar la factura mitjana i estalviar en coses bàsiques.