El camp de la restauració es considera una de les àrees més populars del negoci. Té una demanda estable i hi ha molts mètodes per augmentar la seva rendibilitat. Per exemple, el pla de negocis de pollastre a la planxa permet generar beneficis estables fins i tot durant una crisi.
Planificació empresarial
Abans d’implementar el pla d’empresa del pollastre a la brasa, cal preparar prèviament. Primer hauríeu de registrar la vostra empresa, és a dir, registrar una IP o LLC. Si l’empresa és petita, haureu d’obtenir la condició d’empresari individual. El tipus d’activitat que s’ha de registrar serà la fabricació i venda dels nostres propis productes.
A la pràctica, és clar que els empresaris que participen en un negoci així disputen disputes amb les organitzacions reguladores sobre el sistema tributari utilitzat. El mode més òptim és UTII. Però podeu aplicar un impost únic sobre la renda imputada quan es creen condicions per a l’ús del producte a prop del punt de venda.
Si decidiu obrir un negoci de pollastre a la brasa, per on començar? Hem d’elaborar un pla d’empresa. Ha d’indicar els principals matisos:
- Ubicació de la presa de sortida.
- Volum de vendes.
- Despeses.
- Ingressos bruts.
Cada element es calcula en funció d’una situació que depèn tant del propietari del negoci com de les condicions que tinguin un impacte en el desenvolupament d’aquest. L’emprenedoria es construeix a partir del pla.
La documentació
Per implementar el pla d’empresa del pollastre a la brasa, heu de preparar els documents necessaris. Aquesta activitat és específica, per la qual cosa per iniciar-la cal parar atenció a tots els matisos legals. És recomanable consultar amb especialistes, recollir els documents necessaris, sol·licitar una llicència, registrar l’activitat.
Com ja heu esmentat, és millor triar el registre en un impost únic amb ingressos imputats. A més, es requerirà el permís de la vigilància sanitària i epidemiològica i un llibre mèdic, ja que treballar amb aliments implica la implementació de moltes normes i requisits. A més de les condicions anteriors, necessitareu la llista següent de documentació:
- L’acord sobre la retirada d’escombraries i la feina del conseller.
- Passaport de vehicles, si es va llogar o comprar un tòner.
- Permís de l'estació de sanejament per vendre productes.
- Informe de seguretat dels bombers
- Contracte de permís de treball.
Tingueu en compte quins equips s’utilitzaran. Per als locals estacionaris, és recomanable triar equip elèctric i per a treballs exteriors: gas. Si es selecciona el segon tipus d’equips, calen papers addicionals: un certificat d’inscripció per part de la inspecció tècnica dels equips de gas i un acord sobre el seu servei i reparació.
Selecció de seients
El pla de negocis de pollastre a la planxa consisteix en triar el lloc adequat, ja que això afecta l'èxit de tot el negoci. Aquests productes els demanen durant el descans del dinar, el compren per sopar, així com un refrigeri a la carretera. Per tant, la presa de sortida hauria de funcionar en un lloc molt concorregut. Es pot localitzar en un centre comercial, estació de tren, mercat, a prop de les entrades per carreteres suburbanes.
Es pot seleccionar un punt de venda a l’interior, així com en forma de pavelló o quiosc. La segona opció es considera més rendible, ja que no tothom visita centres comercials. La ubicació del pavelló s’acorda amb l’administració de la ciutat. És necessari obtenir el permís de Rospotrebnadzor i de la inspecció contra incendis, especialment si s’utilitzaran equips de gas.
La ubicació de la presa depèn del seu temps de treball. Per exemple, es pot obrir un pavelló durant tot el dia.En aquest cas, es requeriran despeses addicionals per als empleats i el subministrament d'energia, però sovint es justifiquen. Si el punt es troba a prop de la carretera, aportarà molts ingressos, perquè els clients el visiten de nit, ja que molts establiments estan tancats en aquest moment. No només al pavelló es pot vendre pollastre a la brasa. El lliurament a domicili també es considera un servei popular, només cal organitzar-lo correctament.
Habitació
La presa de corrent pot ser de 2 tipus:
- Estacionària. Al supermercat, es lloga una habitació que compleix els estàndards tècnics.
- Mòbil Es tracta d’una carpa, un quiosc de mida petita, on es durà a terme la preparació i emmagatzematge dels productes.
El més important és que s’hauria d’ubicar en un lloc rendible, i el que serà –estacionari o mòbil– no té importància.
Equipament
Per cuinar pollastres es necessita una brasa de qualitat. Es presenta en moltes formes, segons el rendiment, els principis de cuina, les dimensions i els estàndards de funcionament. En qualsevol lloc que estiguin preparats els pollastres a la brasa, l'equip ha de complir les normes.
Durant el funcionament, el dispositiu s’escalfa, de manera que s’ha de col·locar convenientment a l’habitació de manera que no interfereixi amb el treball del venedor. El més popular és un dispositiu amb paret transparent a través del qual els clients poden veure com s’està preparant el pollastre a la brasa. Molts emprenedors trien equips d’aquest tipus. A la brasa cal comprar i instal·lar un taulell, ventilador i campana.
A més de la brasa, necessiteu un congelador per guardar aliments. Hauria de contenir un subministrament diari d’aviram. També es requereixen bàscules, ja que els productes es venen en pes. De vegades, els pollastres es venen individualment, però no és econòmicament avantatjós, ja que és difícil triar carcasses de la mateixa mida. Podeu comprar escales que es combinen amb el dispositiu d’embalatge. Després es pesarà el pollastre i s’envasarà. El cost d'un dispositiu és més car.
Podeu comprar equip que estava en funcionament. Però heu de tenir en compte que l’aparell de la graella també té un recurs de treball, després del qual es necessita una revisió important. Els nous equipaments costen uns 350-500 mil rubles, i els equips usats - 100-250 mil rubles. És important parar atenció no només al preu, sinó també a la qualitat del dispositiu.
Buscar proveïdors
En un establiment de serveis alimentaris, la qualitat del menjar és important. Fins i tot un negoci acuradament pensat no serà exigible si als consumidors no els agrada el gust dels productes. Els proveïdors selectius han de ser curosos. És aconsellable treballar amb aquells fabricants els productes dels quals ja siguin coneguts pel propietari del negoci.
El pollastre es marina prèviament en diferents salses. Per això, els empresaris sense escrúpols utilitzen pollastre de baixa qualitat. Però això no s'ha de fer, ja que la mala qualitat del producte no pot ser amagada per l'adob. Cal utilitzar matèries primeres fresques, degut a les quals hi haurà molts compradors.
El proveïdor ha de tenir documents sobre la qualitat del producte. Això és necessari per a la verificació per part de les autoritats reguladores. Per a la brasa, seleccioneu les carcasses mitjanes que no han estat prèviament congelades. També es poden fer servir productes que ja estaven al congelador, però la cocció serà més llarga.
Rendiment empresarial
El pla de negoci ha d'incloure el volum de vendes de mercaderies per mes. Assegureu-vos de tenir en compte les normes de la presa de sortida i el mode de funcionament. Un punt ven aproximadament 60 graelles al dia. Penseu en la quantitat de pollastre a la brasa. Per 1 kg de productes, el comprador ha de pagar uns 160 rubles. Resulta que els ingressos per dia podrien ascendir a 14,4 mil rubles. En un mes, la renda serà de més de 400 mil rubles.
Al mateix temps, si el cost de l'adquisició de matèries primeres és igual a 240 mil rubles al mes, si es compra pollastre a 90 rubles. per 1 kg. Per cert, si els proveïdors ordenen constantment productes, redueixen el seu cost. Es gasten prop de 50 mil rubles per llogar un local i pagar les factures d’equipaments. Es necessitarà dos empleats que treballaran per torns. Es gastaran 40 mil rubles en sous.
Uns 20 milels rubles es poden gastar en impostos i contribucions d'assegurances. Resulta que el benefici net d’1 punt és d’uns 45 mil rubles. Normalment, les inversions en iniciar un negoci es reemborsen en 6-8 mesos.
A més, no només es pot estacionar vendre pollastre a la brasa. El lliurament a domicili serà un servei convenient per a moltes persones, per la qual cosa és possible augmentar els beneficis.
Desenvolupament empresarial
Augmentar la rendibilitat del negoci és possible ampliant la gamma. En aquests punts amb una gran demanda:
- Pa de pita.
- Pa calent.
- Refrescos.
- Cuinar
- Barres de xocolata.
- Amanides
- Salses i ketchups.
- Xips
Com es pot observar a les ressenyes dels empresaris, els pollastres a la brasa es consideren un negoci exigit, ja que sempre hi ha compradors. La meitat dels ingressos es generen a partir de clients habituals. El propietari del negoci només ha de triar un lloc adequat, produir béns d’excel·lent qualitat, a més de proporcionar un servei d’alta velocitat. Aleshores, l'èxit està garantit per a aquest negoci.