Както знаете, заведение за обществено хранене се счита под бар в съвременното общество, където посетителите се обслужват в бара. По правило в този случай е уместно съчетаването на горния метод с обслужването на клиентите в залата на масите. Статията описва подробно видове барове и техните характеристики, Освен това читателят има възможност да съзерцава почти всички разновидности на институциите чрез фотографии.
Кой бар ще изберете?
Като начало трябва да се отбележи, че баровете обикновено са разположени в сгради на градски алеи и централни улици, на летища, ресторанти, казина, а също и в хотели. Като цяло говорим за абсолютно всички места, където обикновено се наблюдава сериозна тълпа от хора. Именно там те оборудват отделно помещение или помещения, за да организират работата на коктейлния салон или коктейл бар.
Преди да разгледа видове барове и техните характеристики, би било целесъобразно да се отбележи, че в процеса на планиране на абсолютно всяко заведение за обществено хранене, по един или друг начин, трябва органично да се впише в общото групиране на помещения с търговски тип (ресторанти, кафенета, барове и т.н.). В същото време, баровете са индивидуални по отношение на собственото си устройство, оборудване, както и дизайн. Тук въпросът е изключително във въображението на собственика на бъдещата структура или наетия дизайнер, който планира да разработи проекта и да помогне за по-нататъшното му изпълнение.
Финал: общи характеристики
За украсата на залата на абсолютно всички видове барКато правило се използва материал, който има високи стойности на сила, огнеустойчивост, декоративност. Освен това той се почиства доста лесно от прах и се измива, а също така има доста прилична изолация. Естествено, всички горепосочени фактори могат да варират в зависимост от нивото на институцията и директното обслужване.
Между другото, почти всичко видове барове надарен с имена, свързани с тяхното местоположение. Отличен пример в този случай е бар с толкова интересно име като „Изба”. Той има своите специфики на съответните ястия по отношение на асортимента, както и обслужването. В допълнение, барът е известен със своята индивидуална цел и национални характеристики. В допълнение към това заведение за хранене, може да се цитират примери като „Бира бар“, „Грил бар“ и т.н. Всеки знае, че на входа на институцията по правило виси табела, където са посочени класът на предприятието и времето на работа. Това е много важно, защото горните нюанси формират положително отношение на клиентите директно към структурата. Последното от своя страна създава търсене, увеличаването на което обикновено е основната цел на всяка институция.
Класове барове. Луксозни заведения
В тази глава би било подходящо да се разгледат видовете обслужващи ленти. Така че разглежданите заведения за хранене са класифицирани в съответствие с три нива. Първо трябва да отбележим луксозни барове, които се отличават на първо място с изключително високо ниво по отношение на архитектурно-художествения дизайн на непосредствените помещения, приличното техническо оборудване, най-високото качество на обслужване, изтънчеността на интериорния дизайн, широка гама от специалитети и продукти, както и много богат избор напитки (както вътрешни, така и чуждестранни).
Важно е да се отбележи, че персоналът всички видове ресторанти, кафенета, барове луксозен клас (сервитьори, готвачи, бармани, качулки) е надарен с най-висока квалификация, което показва състоянието на институцията и предполага прилични цени на храни и напитки (това е съвсем вярно). Трябва също да се отбележи, че луксозните барове, като правило, са оборудвани с висококачествени китайски и метални прибори, както и всички видове комплекти устройства за различни ястия и закуски.
на изглед на бар по един или друг начин, включва използването на брандирани ястия от кристали и порцелан, както и устройства с медальон в процеса на обслужване на приеми и банкети, които често се провеждат в луксозни барове. На такива места обикновено се организира качествена почивка за посетителите. Така клиентите на луксозно кетъринг заведение имат възможност да слушат музика и да се наслаждават на концерти, изпълнявани от известни ансамбли и артисти, да свирят билярд и много други. Трябва да се добави, че като допълнителна услуга за гостите на бара по правило служителите организират приемането на поръчки за повикване на таксиметрова услуга. Безспорно тази функция е удобна и приятна за клиентите, защото те идват в бара да се отпуснат, а не да мислят как да се приберат вкъщи, или може би, а в някои случаи дори да се преместят в друга институция.
Барове от най-висок клас
В допълнение към луксозните заведения има и такива вид баровекато структури от най-висок клас. Трябва да се подчертае, че те са удобни и, разбира се, оригинални по отношение на интериора, изпълнявани, като правило, от съвременните дизайнери. На такива места най-издръжливите и удобни мебели вървят добре с дизайна на основната зала. Важно е да се отбележи, че осветлението на бар от най-висок клас, като правило, не е ярко: светлината от лампите обикновено се насочва към тавана и стените. Освен това, вечер, подобни институции организират изпълнения на певци и музиканти, както и музикални шоу програми и други интересни програми, специално за гостите.
Важно е да се отбележи, че всички видове ресторанти и барове от разглежданото ниво, предполагам, че асортиментът от продавани закуски и напитки се отличава с изтънченост и оригиналност. По правило в такива заведения се използват висококачествени уреди. Разбира се, това се отнася и за ястията. Трябва да се подчертае, че в този случай в обслужването на посетителите участват висококвалифицирани специалисти. Сред тях са всезнаещи сервитьори, бармани, администратори (главен сервитьор), както и готвачи.
Между другото всички видове барове (снимка можете да разгледате процеса на запознаване с материалите на тази статия) на разглежданите класове (топ и лукс) по един или друг начин, те трябва да имат корици на фирменото меню, сувенири, покани с логото на фирмата, изобразено върху тях, различни брошури както на руски, така и на английски (ако е възможно на други чужди) езици. Заслужава да се отбележи, че понастоящем служителите на барове от най-висок клас и лукс се препоръчват да издават маркови дрехи, проектирани от дизайнери в съответствие с един модел. По правило това е в голяма хармония с интериора на заведението, например в цвят или в спецификата на „дизайнерските неща“.
Първи клас барове
Сега би било подходящо да се помисли видове барове и оборудване на барове първи клас. Важно е да се знае, че в такива заведения обикновено се използват елементи с декоративен характер, които формират единството на стила. Така че, на маси с полиестерно покритие е позволено да използвате оригинални ленени салфетки вместо покривки. В институции от първия клас по правило не се чува музика на живо, а наличността на видео оборудване и стерео радио оборудване. Асортиментът от закуски и напитки в този случай е много разнообразен, но ястията обикновено не са много трудни за приготвяне.Обслужването в първокласни барове се осигурява от сервитьори на маси и барман на бар.
Класификация на асортимента
Според асортимента на продадени ястия, закуски и напитки, баровете се класифицират в следните категории:
- Винени барове.
- Бирени барове (днес има няколко видове бирени барове в зависимост от качеството на услугата).
- Коктейлни барове.
- Коктейлни шезлонги.
- Десертни барове.
- Експресни барове (днес има няколко видове минибари).
- Решетки за скара.
- Коктейлни шезлонги.
- Фред барове (би било подходящо да подчертая няколко видове пресни барове в зависимост от метода на местоположението: мобилен и стационарен).
Винени барове
Като за начало би било препоръчително да се разгледат винените барове, които продават твърди течности: водка, коняк, уиски, течности, ром и т.н. Менюто включва вина, смеси от вина (круша, греяно вино, удар), както и винени напитки. Освен това във винените барове можете да се насладите на безалкохолни напитки като плодова или минерална вода, както и сокове. В тези заведения на посетителите обикновено се предлагат леки закуски по отношение на готвенето: сандвичи, сандвичи с различни гастрономически продукти, колбаси. От закупените търговски продукти има печени бадеми, шам-фъстъци, осолени фъстъци и, разбира се, сладкарски изделия.
Между другото, поставянето на това вид барове в хотел - отличен вариант за днес. Освен това местоположението на такива заведения често е от значение в казина и ресторанти. Важно е да се отбележи, че броят на местата за гости в този случай варира от 25 до 75, а дизайнът на основната зала, като правило, отговаря на модерния стил и ключовите изисквания.
Бирени барове
Биреният бар трябва да се разбира като предприятие, в което на гостите се предлага широка гама бутилирана и наливна бира. Той е надарен с различна сила и има различни производители. В допълнение, бирените барове във всеки случай продават както топли, така и студени закуски.
По отношение на студените ястия менюто обикновено включва сандвичи с разнообразни гастрономически продукти, осолена риба, сирена, пушена или сушена хлеба, варени раци и скариди. Сред горещите мезета би било препоръчително да отбележим колбаси (колбаси) с лесна за приготвяне гарнитура, хот-доги и хамбургери. Сред закупените тук търговски продукти са картофеният чипс, ядките, осолените сламки, плодовете и минералната вода. Важно е да се знае, че в бирените барове, продаващи алкохолни напитки, които се различават по сила, е строго забранено.
Коктейлни барове
Коктейлните барове обикновено са разположени в ресторанти и хотели. Тук в доста широк асортимент се правят различни напитки и, разбира се, се продават (главно коктейли): десерт с плодове, силен, многослоен, перфоратори и т.н. Важно е да се отбележи, че менюто на коктейлния бар обикновено включва шунка, хайвер канапе, маслини, колбаси, осолени шам-фъстъци и бадеми. Освен това посетителите на въпросната хранителна услуга имат възможност да се насладят на сладкарски изделия и плодове. Трябва да се подчертае, че услугата в този случай се предоставя от сервитьорите и барманът, но в малките зали гостите се обслужват изключително от бармена.
Грил барове и десертни барове
В последната глава би било препоръчително да се разгледат категории като грил барове и десертни барове, както и да се обобщят някои от резултатите. И така, поразителна разлика между грил-бара и други заведения за обществено хранене е гамата от предлагани на пазара закуски и ястия. Важно е да се отбележи, че следните елементи са най-често срещаните ястия в такива структури: барбекю, пиле на скара, риба на скара, кебап, барбекю.Струва си да се подчертае, че всички изброени ястия, като правило, се сервират с различни гарнитури, билки и сосове. В такива заведения нека да кажем момента, според който барманът поема функционалността на готвача. Посетителите се обслужват от сервитьори на маси и бармани в бара.
Десертен бар трябва да се разбира като ярко разнообразие от безалкохолен бар. Тази институция напълно отговаря на критериите за разнообразие по отношение на гамата от напитки и ястия, както и нейната оригиналност. Освен това тук е подходяща изключително висока култура на обслужване и производство. Посетителите на такова място по правило изпитват комфорт и наслада. Те предлагат разнообразие от сладки ястия и популярни напитки. Важно е да се отбележи, че менюто включва плодови напитки, самбука, желе, сладолед с различни гарнитури, плодови салати, консерви, торти и т.н. Между другото, десертният бар може да бъде малък, подобен на ресторант за бързо хранене, и голям, като ресторант.
В заключение трябва да се отбележи, че въпреки голямото разнообразие от барове и променливостта на асортимента от ястия, закуски и напитки, абсолютно всеки намира своето любимо място. Може би това ще бъде шикозен луксозен ресторант или може би уютно място, което в обществото се нарича десертен бар, ще се състезава с него. Това обаче абсолютно не е важно. Много по-важно е тази институция да носи комфорт и хармония в най-дълбоките нотки на душата, защото е толкова голяма, когато не само тялото почива, но и мислите.