В горещо време, за да се охладят малко, мнозина предпочитат да използват освежаваща безалкохолна напитка, наречена лимонада. Рецептата му е създадена около 17-ти век. Първоначално като съставки са използвани само лимонов сок, захар и вода.
Сега всяка газирана напитка разговорно се нарича лимонада.
Външна история
Производството на газирана лимонада стана възможно, когато английският химик Дж. Пристли изобрети специална помпа. Устройството, което се нарича сатуратор, позволява да се смесва вода с газ. След това те започнаха да произвеждат най-различни напитки, в които се използват ягодови или плодови сиропи. Те бяха бутилирани и наречени лимонада.
В съвременните растения естествените сиропи се заменят с киселини и есенции. В същото време се изготвя широк асортимент от различни безалкохолни, средни и също така силно газирани безалкохолни напитки.
Идея за бизнес
Напоследък много предприемачи се интересуват от откриването на такъв бизнес като производството на безалкохолни напитки. Производството на лимонада в Русия набира скорост всяка година. Популярността на тази напитка се увеличава все повече и повече, което позволява на бизнесмените да получават добри доходи.
Уместността на освежаващата напитка
Лимонадата е атрактивен продукт не само за възрастни. Децата особено го харесват. В горещо време никой няма да откаже да купи чаша освежаваща сладка напитка. Предвид разнообразието от вкусове, продавачът винаги може да предложи своите различни опции.
Струва си да се помни обаче, че почти деветдесет процента от продажбите се извършват в горещия летен сезон. През зимата освежаващата напитка е без значение и мащабното й производство може да причини загуби.
композиция
За да произведете литър лимонада, вземете триста грама лимонов сок, поставяйки суровините в голям съд. След това се добавя дестилирана вода в обем от един и половина литра, както и 50 g. захар. Според тази рецепта е възможно да се произведе лимонада у дома. Цената на естествената напитка обаче е доста висока; в тази връзка е почти невъзможно да я намерите на пазара. Концентратите се използват в индустриален мащаб за производството на лимонада. В същото време изкуствените напитки имат дълъг срок на годност.
технология
При производството на лимонада се използва методът на смесване. Той е основата за приготвяне на сладка напитка. Blend е смес от съставки, които са част от лимонадата. Получете го студен, полугорещ или горещ метод.
Съставът на лимонадата, който се произвежда индустриално, съдържа вода и захар, лимонена киселина и сокове (мандарин или ябълка). За получаване на необходимия цвят се използва естествено багрило. Това е изгорена захар. В зависимост от състава, други съставки също могат да бъдат част от лимонадата.
Най-вече в тази напитка с вода. Ето защо се обръща специално внимание на неговото качество. Технологията за производство на лимонада включва филтриране, омекотяване и дезинфекция на водата. След това се подава в котел със сироп с помощта на специална помпа.
В тази единица водата се смесва с мъст, преминава през специални топлообменници, филтри и след това влиза в съда за смесване. В следващия етап сместа се измива със сироп. За да придаде на напитката освежаващ ефект, въглеродният диоксид е включен в състава му.Карбонирането в различна степен се случва в сатураторите. На следващия етап от технологичния процес почти готовият продукт се подлага на охлаждане и след това се дестилира до линията за бутилиране.
Избор на контейнер
Оборудването за производство на лимонада може да бъде избрано правилно само ако начинаещият предприемач е решил опаковката за крайния продукт, преди да го закупи. Най-универсалната и икономична опаковка са бутилките от PET.
Такива контейнери могат да имат най-различни форми, обеми. Произвежда се в едно от помещенията на завода. В този случай ще е необходимо да се оборудва работилницата за издухване, в която ще бъдат разположени специализирани машини. Стъклени контейнери или калай консерви също могат да се използват за изливане на лимонада.
филтри
Оборудването за производство на лимонада трябва да включва система за водоснабдяване. Такива машини са изработени от неръждаема стомана с хранителен клас. Системата, предназначена за пречистване на водата, трябва да включва кварцови и въглеродни филтри, както и натриев йонен филтър, UV стерилизатор и озонов генератор.
Суровата вода, взета от кладенец за производство на екологична и висококачествена напитка, е просто неподходяща. Ето защо става необходимо да се използва система за филтриране. В пречистена вода няма да има нито тежки метали, нито външни миризми, нито продукти за хидрогениране, нито микроби, нито органични вещества.
Преработка и топене на захар
Оборудване за производство на лимонада - това със сигурност е двуслоен котел със сироп, който има добра топлоизолация. Обемът му трябва да бъде най-малко пет хиляди литра. Такова устройство е необходимо и за производството на разнообразни сладки напитки.
Основната цел на котела е да разтвори захарта, която първоначално се разтопява до сироп с пара или електричество. След това подготвените суровини се прехвърлят с помощта на специална помпа към филтърния резервоар. Според рецептата на напитката към сиропа могат да се добавят хранителни екстракти, хранителни добавки и пр. На последния етап продуктът се охлажда до петдесет градуса.
Сиропътният котел е много издръжлив, лесен за работа, има висока стабилност и ефективност. Той принадлежи към едно от основните устройства, използвани при производството на сладки напитки.
пълнеж
Оборудването за производство на лимонада трябва да включва апарат, с който готовата напитка ще бъде опакована в предварително избрани контейнери. Има много видове системи за бутилиране. Основният критерий за избор е желаното представяне, както и видът на опаковките и напитките.
Бутилирането може да се извършва при високо атмосферно налягане, както и под вакуум. Отделните модели на бутилиращи системи могат да раздават напитки, което се извършва по обем, време, тегло или ниво. В края на процеса на пълнене и след затваряне на контейнера се прилага етикет.
За този процес са необходими специални устройства. Машините за етикетиране (както ги наричат) имат различен капацитет. Съвременните модели на това оборудване могат да поставят от хиляда до шестдесет хиляди бутилки на час. В този случай етикетите са или самозалепващи се или са направени от полипропиленов материал.
Опаковка на контейнери
За по-удобно транспортиране на готовата напитка ще трябва да закупите машина за свиване. Основната му цел е формирането на групови опаковки. Свиваемото оборудване е изработено от тигелен или камерен тип. В този случай въз основа на задачите може да се закупи отделна единица или автоматична линия. Опаковането на контейнери с готова напитка в свиващ се филм осигурява транспортна групова опаковка със специален субстрат или без него.
Системите за бутилиране и опаковане са налични и комбинирани. Техните функции включват контейнери за затваряне и изплакване. Пример за такива системи е триблок, който е предназначен за пълнене както на газирани, така и на газирани напитки.
Възможно е да се използват контейнери с вместимост от петстотин мл до един и половина литра. Такива машини имат висока степен на автоматизация и лекота на работа. Триблоковете имат висока скорост на подаване и специални пневматични устройства, за да се избегне деформация на бутилката.
Готов продукт
Резултатът от работата на цялата система са затегнати с филм блокове, състоящи се от бутилки с напитка, върху които вече са нанесени етикети. С това завършва производствения процес за производство на сладък безалкохолен продукт.
Цената на оборудването за производство на лимонада може да варира от сто хиляди долара до милион. Всичко зависи от неговото изпълнение, както и от вида на напитката и контейнера. В допълнение, за производството на лимонада е необходимо да имате хладилни агрегати и електронен контролен панел, който ще ви позволи да контролирате работата на всички единици.
